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Anais
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ADEQUAÇÃO DOS RÓTULOS DE PRODUTOS DE PANIFICAÇÃO COMERCIALIZADOS EM SUPERMERCADOS DAS CIDADADES DO RIODE JANEIRO-RJ E ABC PAULISTA-SP.
Autor(es): PÓVOAS; Millena, MAGALHÃES; Cassia, MONTEIRO; Elisa, ROSADO; Carolyne
Palavras-chave: Legislação de alimentos, Panificação, Rotulagem de alimentos, Rotulagem Nutricional
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ANÁLISE DE CARDÁPIO PARA PRÉ-ESCOLARES EM UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO EM BRASÍLIA - DF
Autor(es): AYUPP; Isabella, ADJAFRE; Raquel, CARELLI; Maria, SILVA; Letícia
Palavras-chave: cardápio, alimentação escolar, PNAE, PlanPNAE, pré-escolares
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ANÁLISE DE LISTA DE VERIFICAÇÃO APLICADA EM UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO NA CIDADE DE GUARAPUAVA/PR
Autor(es): MATOSO; Fernanda, OLIVEIRA; Anaketlyn, VIEIRA; Renata, GATTI; Raquel, MOURA; Priscilla
Palavras-chave: Boas práticas, Cheeklist, Manipulação de alimentos, Qualidade Sanitária, Segurança dos alimentos
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ANÁLISE DO BINÔMIO TEMPO E TEMPERATURA DE PRATOS QUENTES E FRIOS SERVIDOS EM UMA UNIDADE PRODUTORA DE REFEIÇÕES COMERCIAL
Autor(es): OLIVEIRA; Anaketlyn, MATOSO; Fernanda
Palavras-chave: Controle de qualidade, Serviço de alimentação, Alimentação coletiva
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AVALIAÇÃO DA COMPOSIÇÃO NUTRICIONAL DOS PRATOS VEGETARIANOS SERVIDOS POR UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO LOCALIZADA EM BRASÍLIA
Autor(es): DANTAS; Letícia, LIMA; Bernardo
Palavras-chave: alimentação, biodisponibilidade, proteína, dieta vegetariana, DIAAS
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Avaliação das Noções de Boas Práticas no Setor de Delivery de Alimentos durante a pandemia de COVID-19
Autor(es): TOMAZ; Jaqueline, FREITAS; Jessica, PAULA; Natália
Palavras-chave: Alimentos, Higiene, Higiene dos Alimentos, Manipulação de Alimentos, Higiene das Mãos
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AVALIAÇÃO QUALITATIVA DAS PREPARAÇÕES DO CARDÁPIO EM UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO HOSPITALAR
Autor(es): LANA; Rosiana, BRASIL; Carla, GRESSLER; Camila, BERLEZE; Susana
Palavras-chave: AQPC, Hospital, Unidade de Alimentação e Nutrição
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Desafio profissional na implantação do Treinamento de Boas Práticas de Fabricação
Autor(es): GOMES; Kassye
Palavras-chave: Contaminação de alimentos, Manipulação de alimentos, Boas práticas de fabricação
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Desperdício de Alimentos: Impactos Sociais e Ambientais.
Autor(es): SANTOS; Janaina
Palavras-chave: Segurança alimentar e Nutricional, desperdício de alimentos, impactos ambientais
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DIAGNÓSTICO DAS BOAS PRÁTICAS E SEGURANÇA DE ALIMENTOS EM SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO NO MUNICÍPIO DE RIO BRANCO, ACRE, BRASIL
Autor(es): ALMEIDA; Ronaira, KIMPARA; Kelly, PETERS; Leila
Palavras-chave: checklist, higiene dos alimentos, qualidade sanitária
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Formulação de produto de panificação para portadores de alergias alimentares ao glúten e a lactose
Autor(es): MOURA; Nauanda, TEIXEIRA; Flávia, VAZ; Diana
Palavras-chave: Alergias alimentares, Análise sensorial, Tecnologia de alimentos, Glúten;, Lactose
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Os riscos associados à utilização inadequada de produtos sanitizantes em unidades de alimentação e nutrição.
Autor(es): GALVÃO; Ana
Palavras-chave: Higienização de instalações, Sanitizantes, Segurança alimentar
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PESQUISA DE SATISFAÇÃO COM A CLIENTELA DE UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO-UAN EM UMA CIDADE NO INTERIOR DO RN PARA AVALIAÇÃO DA QUALIDADE DAS REFEIÇÕES SERVIDAS: RELATO DE EXPERIÊNCIA
Autor(es): SOUZA; Marília, MEDEIROS; Isabelle, SILVA; Joice
Palavras-chave: alimentação coletiva, serviços de alimentação, Planejamento de cardápios
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Produção e redução de resíduos sólidos em unidades de alimentação e nutrição
Autor(es): ARAÚJO; Viviane, NASCIMENTO; Geane, CABRAL; Janicleide
Palavras-chave: Compostagem, Desperdício, Meio Ambiente
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SEGURANÇA DE ALIMENTOS LIGADA A AQUISIÇÃO, MANIPULAÇÃO E CONSUMO DE CARNE BOVINA EM DOMICÍLIO NA GRANDE CURITIBA
Autor(es): OLIVEIRA; Maria, SILVA; Rafaela, PAULA; Natália
Palavras-chave: Doenças Transmitidas por Alimentos, Higiene dos Alimentos, Carne Vermelha, Boas Práticas
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SEGURANÇA DOS ALIMENTOS E QUALIDADE SANITÁRIA DA ALIMENTAÇÃO ESCOLAR EM ESCOLAS ATENDIDAS PELO PROGRAMA NACIONAL DE ALIMENTAÇÃO ESCOLAR
Autor(es): DIAS; Tatiane
Palavras-chave: PNAE, Alimentação escolar, Segurança de alimentos, Doenças veiculadas por alimentos
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TREINAMENTO PARA MANIPULADORES DE ALIMENTOS EM PRÁTICAS DE HIGIENE DE UM RESTAURANTE COMUNITÁRIO DE BRASILIA-DF
Autor(es): SILVA; Letícia, ADJAFRE; Raquel, ALVES; Mikaele, AYUPP; Isabella
Palavras-chave: Boas Práticas, Doenças Transmitidas por Alimentos, Manipulação de Alimentos, Manipulação Segura, Treinamento
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UTILIZAÇÃO DE SEMENTES DE ABÓBORA COMO ALTERNATIVA AO APROVEITAMENTO INTEGRAL DOS ALIMENTOS NO AMBIENTE ESCOLAR
Autor(es): PINHEIRO; Thaís, VEIT; Jéssica, KERBER; Natalí, CIELO; Milena
Palavras-chave: Alimentação Escolar, Aproveitamento Integral dos Alimentos, Cucurbitaceae, Desperdício de Alimentos
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ISBN: 978-65-89908-36-4
CONSUAN - Edição 2021
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