Anais
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1951
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A doçura do feijão preto como aliado na gestação de mulheres quilombolas
Autor(es): DOS SANTOS; Manoela, COELHO; Lorene
Palavras-chave: Anemia Ferropriva, Gestação, Educação Alimentar e Nutricional, Alimentos Regionais, Atenção Primária à Saúde
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Análise longitudinal da alimentação e nutrição no Brasil nas agendas de políticas públicas em saúde (1990-2025)
Autor(es): CAYRES; Elaine, SILVA; Temístocles, MARTINI FILHO; Ismar, DOS SANTOS; Sandra
Palavras-chave: Alimentação, Nutrição, Políticas Públicas, Legislação, Orçamento, Administração
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Animal x plant-based: Análise comparativa da rotulagem de suplementos segundo a legislação brasileira.
Autor(es): DA CONCEIÇÃO; Elaine, PIRES; Hellen, DA SILVA; Igor, DE SOUZA; Mariana
Palavras-chave: Suplementos proteicos, Rotulagem nutricional, Proteína vegetal, Conformidade legal
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Aproveitamento sustentável de coprodutos de cacau: desenvolvimento, caracterização físico-química, bioacessibilidade e avaliação da citotoxicidade de nanopartículas fenólicas com potencial aplicação em alimentos
Autor(es): SANTOS; Michelle, SANTOS; Lívia, DOS SANTOS; Ana, BITENCOURT; Luciana, SANTANA; Layna, RIBEIRO; Camila
Palavras-chave: Theobroma cacao L, Fitoquímicos, Nanotecnologia, Sustentabilidade
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Associação entre composição corporal e doenças crônicas em pacientes atendidos em uma clínica escola
Autor(es): DE SANTANA; Rafael, LEITE; Luana, PRAZERES; Rosanaildes, VIANA; Rose
Palavras-chave: Doenças crônicas, Composição corporal, Excesso de peso, Circunferência da cintura, Fatores de risco cardiometabólico
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Associação entre níveis séricos de proteína C reativa e indicadores nutricionais em pacientes hospitalizados
Autor(es): REZENDE; Myrele, DE OLIVEIRA; Carolina
Palavras-chave: Inflamação, Estado nutricional, Biomarcadores, Avaliação nutricional, Hospitalização
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Composição Físico-Química do camarão salgado seco de maricultura da Feira de São Joaquim, Salvador/Ba.
Autor(es): FREITAS; Winnie, LEITE; Isabele, MORTE; Elba, CARDOSO; Ryzia
Palavras-chave: Pescado salgado e seco, Análise Físico-Química, Qualidade do Alimento, Pescado
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Deficiência de vitaminas e minerais em pacientes com doença inflamatória intestinal
Autor(es): PAZ; Maria, DOS SANTOS; Raquel, MARTINS; Messias, ALMEIDA; Ana, LEMOS; Enzo, BOUREAU; Milla
Palavras-chave: Doença Inflamatória Intestinal, Deficiência nutricional, Micronutrientes
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Determinações físico-químicas e perfil de metabólitos associados à modelagem quimiométrica para caracterização de méis maturados de abelhas sem ferrão brasileiros
Autor(es): SANTOS; Luis, SILVA; Vanessa, DE JESUS; Juliana, ALVES; Rogério, BOFFO; Elisangela, RIBEIRO; Camila
Palavras-chave: Caracterização físico-química, Ressonância magnética nuclear, Quimiometria
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Educação alimentar e nutricional para Agentes Comunitários de Saúde no sul da Bahia: relato de experiência
Autor(es): FREITAS; Renata, PAIVA; Jamille
Palavras-chave: Atenção Primária à Saúde, Educação Alimentar e Nutricional, Agente Comunitário de Saúde, Promoção da Saúde
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EFEITO DA SUPLEMENTAÇÃO DE LACTOBACILLUS CASEI NO CONTROLE GLICÊMICO EM PACIENTES COM SOBREPESO E OBESIDADE: UM ENSAIO CLÍNICO NÃO RANDOMIZADO
Autor(es): DOS SANTOS JÚNIOR; Alex, BARRETO; Vivian, VIANA; Samara, BATISTA; Samara, DE SOUZA; Márcia
Palavras-chave: Obesidade, Lactobacillus Casei, Controle Glicêmico, Probióticos, Resistência á Insulina
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Entre o quilombo e o campo: o olhar da Nutrição na territorialização da Residência Multiprofissional em Saúde da Família Interiorizada
Autor(es): PEREIRA; Patrícia, DOS SANTOS; Manoela, SOARES; Micheli
Palavras-chave: Território, Territorialização, Ambiente Alimentar, Atenção Primária à Saúde, Saúde Coletiva
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Fatores que influenciam a busca por ajuda para transtornos alimentares em homens adultos: uma revisão narrativa
Autor(es): MAIA; MATHEUS, DOS SANTOS; GABRIELA
Palavras-chave: TRANSTORNOS DA ALIMENTACAO, COMPORTAMENTO DE BUSCA DE AJUDA, SAÚDE DO HOMEM, ESTIGMA SOCIAL, IMAGEM CORPORAL, MASCULINIDADE
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Impacto da covid longa no estado nutricional e na qualidade de vida de pacientes acompanhados pelo projeto pleninutri
Autor(es): OLIVEIRA; Rosa, SANTOS; Elaine, GALVÃO; Thaiana, NASCIMENTO; Alexandre
Palavras-chave: COVID-19, Estado nutricional, Qualidade de vida, Saúde mental
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Impacto da Transformação Digital na Triagem Nutricional Precoce: Experiência de um Hospital no Interior da Bahia
Autor(es): MATOS; Danilo, OLIVEIRA; João, DA SILVA; Luana, DE SANTANA; Flávia, DE OLIVEIRA; Laura, DOS SANTOS; Andreia
Palavras-chave: Triagem nutricional, Transformação Digital, Desnutrição Hospitalar, Gestão hospitalar, Assistência Nutricional
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Influência do perfil alimentar na modulação da expressão gênica associada à obesidade e ao aumento do risco de câncer.
Autor(es): DA SILVA; Manuela
Palavras-chave: Obesidade, Expressão gênica, Inflamação, Neoplasias, Perfil alimentar
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Jejum intermitente como estratégia nutricional e seus efeitos na saúde gastrointestinal: implicações para a composição microbiológica
Autor(es): DOS SANTOS; Kaike
Palavras-chave: Trato Gastrointestinal, Nutrição Clínic, Microbiota Intestinal
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Medidas de adiposidade corporal e níveis séricos de marcadores inflamatórios em pacientes com doença inflamatória intestinal
Autor(es): LEMOS; Enzo, PAZ; Maria, BOUREAU; Milla, DOS SANTOS; Raquel, MARTINS; Messias, SANTOS; Geisa
Palavras-chave: Doença Inflamatória Intestinal, Adiposidade Corporal, Marcadores Inflamatórios
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Micronutrientes e compostos bioativos em alimentos orgânicos e convencionais: uma revisão da literatura
Autor(es): DA SILVA; Amanda, GONÇALVES; Jana, OLIVEIRA; Fernanda, OLIVEIRA; Isabelle, BORGES; Paula, CONCEIÇÃO; Ismara
Palavras-chave: Alimentos, Agricultura orgânica, Fitoquímicos, Antioxidantes
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Monitoria em Técnica Dietética I: Relato de experiência e Guia de revisão
Autor(es): RIBEIRO; Iury, CONCEICAO; Ismara
Palavras-chave: Dieta, Alimentação e Nutrição, Dietética, Ensino
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Oficina de alimentação saudável para pessoas idosas na Universidade Aberta à Terceira Idade: relato de experiência
Autor(es): SANTOS; MAYARA, SOARES; MARIA, HORTA; NATÁLIA, LIMA; PATRICIA, RODRIGUES; THALITA
Palavras-chave: Palavras-chave: Educação Alimentar e Nutricional, Idoso, Promoção da Saúde
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Oficina de rotulagem de méis para produtores: Relato de experiência em evento sobre apicultura e meliponicultura no Sudoeste Baiano
Autor(es): FIGUEREDO; Caroline, DIAS; Maria, CERQUEIRA; Sofia, SILVA; Tabata, GUIMARÃES; Ágata, RIBEIRO; Camila
Palavras-chave: Rotulagem de Alimentos, Apis melífera, Mel de abelhas sem ferrão, Extensão Universitária, EAN
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Os primeiros 1100 dias como janela estratégica para a prevenção de doenças crônicas: relato de experiência na Atenção Primária à Saúde no sul da Bahia
Autor(es): MATEUS; Roberta
Palavras-chave: Gestação, Amamentação, Introdução Alimentar, Educação em saúde
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PADRÕES ALIMENTARES COMO ESTRATÉGIA TERAPÊUTICA NA DOENÇA DE ALZHEIMER: IMPLICAÇÕES PARA A NEUROPLASTICIDADE
Autor(es): DE SOUZA; Breno, LEITE; luana, GOMES; Natália, BORGES; Rebeca
Palavras-chave: Neuroplasticidade, Doença de Alzheimer, Dietoterapia, Neuronutrição
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Pesquisa de satisfação como ferramenta de avaliação da qualidade em refeitório institucional: Um relato de experiência no Instituto Federal da Bahia campus Salvador
Autor(es): CUNHA; Yasmin, PEDRO; Nádija, PINHEIRO; Raíza, DOS SANTOS; Nadja
Palavras-chave: Evaluation, Students, Satisfaction survey, Dining hall
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Potencial biotecnológico de Plantas Alimentícias Não Convencionais do Nordeste para produção de kombucha ou bebidas fermentadas tipo kombucha.
Autor(es): RIOS; Yzana, OTERO; Deborah, DE ARAÚJO; Gabriela
Palavras-chave: PANC, compostos bioativos, biotecnologia de alimentos
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Potencial nutricional de fruto da Caatinga: caracterização do teor de minerais da quixaba
Autor(es): CONCEIÇÃO; Luísa, SANTOS; Luis, OTERO; Deborah
Palavras-chave: Perfil mineral, Sideroxylon obtusifolium, Quixabeira, Cálcio, Micronutrientes
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Produção de Enzimas Extracelulares por Ganoderma sp.: Influência da Temperatura e do Tempo de Incubação
Autor(es): BORGES; REBECA, DE SOUZA; Breno, GOMES; Natália, LEITE; Luana, PIRES; Acassia
Palavras-chave: Ganoderma sp, Enzimas extracelulares, Lipase, Amilase, Protease, Biotecnologia
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Promoção de práticas culinárias saudáveis – um relato de experiências em uma cozinha comunitária na cidade de Salvador – BA
Autor(es): BARBOSA; Marianne, CONCEIÇÃO; Maria, DA SILVA; Ingride, DOS SANTOS; Franciele
Palavras-chave: Promoção da saúde alimentar e nutricional, Educação alimentar e nutricional, Segurança alimentar, Comportamento alimentar, Alimentação saudável
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Qualidade dos dados antropométricos e distribuição da baixa estatura em crianças menores de cinco anos nos municípios brasileiros: análise do SISVAN, 2019–2021
Autor(es): SANTOS; Rafaela, COSTA; Priscila, SILVA; Natanael, SILVA; Juliana, SACRAMENTO; Laís, SILVA; Rita
Palavras-chave: Avaliação antropométrica, Indicador, Vigilância Alimentar e Nutricional, Crianças
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Relação entre a quantidade e a função da massa muscular esquelética e os níveis séricos de vitamina D em pessoas com doença inflamatória intestinal
Autor(es): BOUREAU; Milla, LEMOS; Enzo, SIMÕES; Maria, DOS SANTOS; Raquel, MARTINS; Messias, SANTOS; Geisa
Palavras-chave: Doença Inflamatória Intestinal, Sarcopenia, Vitamina D
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Restrição proteica na DRC não dialítica: evidências, desafios e perspectivas para a prática nutricional.
Autor(es): DA NÓBREGA; Gabriela, PINTO; Daniel, PIRES; Lucas, SANTOS; Gabriel, DINIZ; Stella, MARTINS; Maria
Palavras-chave: doenca renal cronica, tratamento conservador, dieta com restricao de proteina
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Rotulagem nutricional e práticas enganosas: impactos no poder de escolha do consumidor e na saúde pública
Autor(es): BRANDÃO; Júlia, SILVA; Mel, ARAÚJO; Marina, BARRETO; Anna, BARROSO; Rosemary, DOS SANTOS; Jamille
Palavras-chave: Rotulagem de alimentos, Defesa do consumidor, Saúde pública, Nutriçã
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Sabores que formam: a experiência do componente Cultura Alimentar Brasileira no curso de Gastronomia
Autor(es): PACHECO; Sisnando, ALMEIDA; Daniel
Palavras-chave: Cultura Alimentar Brasileira, Formação Profissional, Interdisciplinaridade, Gastronomia, Relato de Experiência
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Suplementação nutricional no manejo do TDAH: evidências de uma revisão narrativa
Autor(es): GOMES; Natália, DE SOUZA; Breno
Palavras-chave: Suplementação nutricional, Disfunção cerebral, Transtorno da Falta de Atenção
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Vivência do nutricionista em formação na Atenção Primária à Saúde: relato de experiência em unidades de saúde da família no sul da Bahia
Autor(es): MATOS; Tarcila, OLIVEIRA; João, DOS SANTOS; Rebeca, ALMEIDA; Kendely, MATOS; Danilo
Palavras-chave: Atenção primária à saúde, Educação alimentar e nutricional, Vigilância alimentar e nutricional, Sistema Único de Saúde, Nutrição em saúde pública
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ISBN: 978-65-5465-179-0
Anais do Evento Cientifico Prêmios Angeolina Rossi e Silvina Aquino 2026
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