3WCBA

O Dr. Antonio Peréz-Galvéz é pesquisador titular do Departamento de Fitoquímica de Alimentos, no Instituto de La Grasa (Sevilla) do Consellho Superior de Investigações Científicas (CSIC), possui ampla experiência em projetos internacionais de investigação de carotenoides presentes em plantas. Apresenta reconhecido destaque na área de investigação de metabólitos bioativos produzidos por estruturas carotenoides. Desenvolve estudos destinados a caracterizar a assimilação de carotenoides, visando o esclarecimento do potencial bioativos destas estruturas, o que resultou na publicação de trabalhos em revistas cientificas de alto impacto, capítulos de livros, registro de patente, palestras em congressos de referência na área e participação de comitês editoriais de revistas especializadas na área de conhecimento. Possui mais de 70 trabalhos publicados em periódicos indexados e índice h=19 (base Scopus).

 

Publicações mais relevantes (últimos 3 anos):

1. Pérez-Gálvez, A. In Vitro Digestion Protocols: The Benchmark for Estimation of in Vivo Data. (2019). In: Food Chemistry, Function and Analysis. Ed. Royal Society of Chemistry. pp. 421-458. 

2. Manzoni Maroneze M., Jacob-Lopes E., Queiroz Zepka L., Roca M., Pérez-Gálvez A. (2019). Esterified carotenoids as new food components in cyanobacteria. Food Chemistry 287, 295-302.

3. Viera I., Pérez-Gálvez A., Roca M. (2019). Green Natural Colorants. Molecules 24, (154).

4. Viera I., Pérez-Gálvez A., Roca M. (2018). Bioaccessibility of Marine Carotenoids. Marine Drugs 16 (397).

5. Pérez-Gálvez A, Roca M. (2018). Recent Developments in the Analysis of Carotenoids by Mass Spectrometry. In: Progress in Carotenoid Research. Editorial IntechOpen, UK. ISBN 978-1-78923-717-7. Queiroz Zepka, L; Jacob-Lopes, E; Vera De Rosso, V (Ed). Chapter 2, pp 17-44.

6. Viera I., Chen, K., Ríos J.J., Benito I., Pérez-Gálvez A., Roca M. (2018). First‐Pass Metabolism of Chlorophylls in Mice. Molecular Nutrition and Food Research 62 (17), 180052.    

7. Viera, I., Roca M., and Pérez-Gálvez A. (2018). Mass spectrometry of non-allomerized chlorophylls a and b derivatives from plants. Current Organic Chemistry 22 (9), 842-876.

8. Roca M, Ríos JJ, Pérez-Gálvez A (2018). Mass spectrometry: the indispensable tool for plant metabolomics of colourless chlorophyll catabolites. 

9. Xavier, A.A.O., Carvajal-Lérida, I., Garrido-Fernández, J., Pérez-Gálvez, A.  In vitro bioaccessibility of lutein from cupcakes fortified with a water-soluble lutein esters formulation. (2018). Journal of Food Composition and Analysis, v.68, p. 60-64.

10. Pérez-Gálvez, A., Jarén-Galán, M., Garrido-Fernández, J., Calvo, M.V., Visioli, F., Fontecha, J. Activities, bioavailability, and metabolism of lipids from structural membranes and oils: Promising research on mild cognitive impairment. (2018). Pharmacological Research, v.134, 299-304. 

 

Professora Titular em Bioquímica de Alimentos e Nutrição na UNICAMP, é engenheira de alimentos, com Mestrado e Doutorado em Ciência de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas. Pos doutorado na Universidade da California UC-Davis 2017-2018. Após o doutoramento, trabalhou na indústria como pesquisadora em multinacionais como a Degussa (SKW) e Rhodia na área de ingredientes de alimentos. Desde seu retorno para a Unicamp como docente em 2002, se dedica à pesquisa da produção de ingredientes e alimentos funcionais de alto valor agregado a partir de co-produtos e resíduos da agroindústria por processos biotecnológicos. O foco é a prevenção de doenças e promoção da saúde; ingredientes e conservantes naturais; mecanismos celulares e moleculares de compostos bioativos ; bioquímica de alimentos e enzimologia. Foi ganhadora do grande Prêmio Capes de Teses na área de Ciência de Alimentos em 2009 e já orientou mais de 40 alunos de mestrado e doutorado. Tem 5 patentes registradas e mais de 100 artigos publicados em revistas internacionais indexadas. Em 2013 foi agraciada com o Prêmio de reconhecimento acadêmico "Zeferino Vaz"pela Unicamp. Atualmente é coordenadora do lab de bioprocessos no departamento de alimentos e nutrição, dedicando ao desenvolvimento de extratos bioativos e testes de bioatividade in vivo e ex vivo com ênfase em alimentos funcionais e nutracêuticos. Pesquisadora do CNPq 1D.

Graduada em Farmácia e Bioquímica - Tecnologia dos Alimentos pela UFSM em 2005, Mestre em Ciência de Alimentos pela UEL em 2008 e Doutora em Ciência de Alimentos pela FEA-UNICAMP em 2012. Realizou período de Doutorado Sanduíche no Instituto de la Grasa-CSIC em Sevilha (Espanha), onde também fez estágio pós-doutoral (2013- 2014), sob supervisão do Dr. Antonio Pérez, atuando em projeto relacionado à identificação, quantificação e bioacessibilidade in vitro de carotenoides em leite materno e outras matrizes. Foi bolsista do Programa de Atração de Jovens Talentos (CSF-CAPES) e pesquisadora do Programa Nacional de Pós Doutorado da CAPES no Laboratório de Química de Alimentos da FEA-UNICAMP. Atualmente é Profissional de Pesquisa no Departamento de Ciência de Alimentos da FEA-UNICAMP, atuando em apoio ao ensino, pesquisa e extensão. Tem experiência na área de química de alimentos, com ênfase em métodos de extração, identificação e quantificação, e bioacessibilidade in vitro de carotenoides.  

Farmacêutica Generalista pela Universidade Federal de Santa Maria (2010), Doutora em Nanotecnologia Farmacêutica pela Universidade Federal do Rio Grande do Sul (2014), e Pós-Doutora pelo Programa de Pós-Graduação em Nanociências do Centro Universitário Franciscano (2015). Atualmente é professora Adjunta II da Universidade Franciscana (UFN), coordenadora do Laboratório de Nanotecnologia, membro da Comissão de Gestão dos Laboratórios e orientadora do Programa de Pós-Graduação em Nanociências da mesma instituição. Tem experiência na área de Nanotecnologia Farmacêutica, atuando principalmente na preparação e caracterização de diferentes sistemas nanoestruturados para entrega de fármacos e compostos bioativos. É membro efetivo da Associação Brasileira de Ciências Farmacêuticas.

Mario R. Maróstica Junior is undergraduated in Food Engineering (University of Campinas, 2002), PhD in Food Science (University of Campinas, 2006), PhD stay at Leibniz Universitât Hannover, Germany, in 2004 and Research stay at Lund University, Sweden, in 2009. Nowadays, Dr. Maróstica-Junior is Associate Professor at University of Campinas, and works with the biological role of bioactive compounds, including phenolic compounds, lipids and prebiotics. From 2006 to 2008, he worked in Centroflora, Anidro do Brasil as specialist researcher. Prof. Maróstica-Junior received CAPES Award: Best PhD Thesis 2007 in Food Science, and 3rd place in Pemberton Award, 2013. Prof. Mario Marostica has a strong internacional cooperation with Hannover University (Germany), Lund University (Sweden) and Copenhagen University (Denmark).

A Profa. Dra Maria Roca López-Cepero, atualmente é pesquisadora titular do Instituto de La Grasa do Consellho Superior de Investigações Científicas (CSIC), professora no curso de Pós Graduação de Ciência e Tecnologia de Óleos na Universidade Paulo de Olavide, Espanha. Sua área de atuação é Tecnologia de Alimentos, apresenta reconhecido destaque na área de investigação de metabólitos bioativos produzidos por estruturas cloroplásticas, e clorofilas. Tem experiência na participação de convênios de pesquisa internacional, o que resultou na publicação de trabalhos em revistas cientificas de alto impacto, capítulos de livros, registro de patente, palestras em congressos de referência na área e participação de comitês editoriais de revistas especializadas na área de conhecimento. Possui mais de 50 artigos publicados em periódicos indexados e índice h=19 (base Scopus)

 

Publicações mais relevantes (últimos 3 anos):

1. Chen K., Roca M. (2019). Cooking effects on bioaccessibility of chlorophyll pigments of the main

edible seaweeds Food Chemistry 295, 101-109.

2. Queiroz Zepka L., Jacob-Lopes E., Roca M. (2019). Catabolism and bioactive properties of chlorophylls 26, 94-100.

3. Manzoni Maroneze M., Jacob-Lopes E., Queiroz Zepka L., Roca M., Pérez-Gálvez A. (2019). Esterified carotenoids as new food components in cyanobacteria. Food Chemistry 287, 295-302.

4. Viera I., Pérez-Gálvez A., Roca M. (2019). Green Natural Colorants. Molecules 24, (154).

5. Viera I., Pérez-Gálvez A., Roca M. (2018). Bioaccessibility of Marine Carotenoids. Marine Drugs 16 (397).

6. Pérez-Gálvez A, Roca M. (2018). Recent Developments in the Analysis of Carotenoids by Mass Spectrometry. In: Progress in Carotenoid Research. Editorial IntechOpen, UK. ISBN 978-1-78923-717-7. Queiroz Zepka, L; Jacob-Lopes, E; Vera De Rosso, V (Ed). Chapter 2, pp 17-44.

7. Chen, K., Roca M. (2018). Cooking effects on chlorophyll profile of the main edible seaweeds. Food Chemistry 266, 368-374.  

8. Viera I., Chen, K., Ríos J.J., Benito I., Pérez-Gálvez A., Roca M. (2018). First‐Pass Metabolism of Chlorophylls in Mice. Molecular Nutrition and Food Research 62 (17), 180052.    

9. Sánchez-Rodríguez E, Lima-Cabello E, Biel-Glesson S, Fernández-Navarro JR, Calleja MA, Roca M, Espejo-Calvo JA, Gil-Extremera B, Soria-Florido M, de la Torre R, Fito M, Covas MI, Alche JD, Martínez de Victoria E, Gil A, Mesa MD. (2018). Effects of Virgin Olive Oils Differing in Their Bioactive Compound Contents on Metabolic Syndrome and Endothelial Functional Risk Biomarkers in Healthy Adults: A Randomized Double-Blind Controlled Trial. Nutrients 10, 626.

10. Viera, I., Roca M., and Pérez-Gálvez A. (2018). Mass spectrometry of non-allomerized chlorophylls a and b derivatives from plants. Current Organic Chemistry 22 (9), 842-876.

11. Roca M, Ríos JJ, Pérez-Gálvez A (2018). Mass spectrometry: the indispensable tool for plant metabolomics of colourless chlorophyll catabolites. 

12. Chen K, Roca M. (2018). In vitro digestion of chlorophyll pigments from edible seaweeds. Journal of Functional Foods 40, 400-407. 

13. Chen K, Roca M. (2018). In vitro bioavailability of chlorophyll pigments from edible seaweeds. Journal of Functional Foods 41, 25-33.

Pesquisa e Desenvolvimento no Centro de Alimentos Funcionais

Engenheiro de Alimentos pela Universidade Federal de Viçosa (1983), mestre em Engenharia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (1987), "DEA" em "Génie des Procédés Option Génie Alimentaires" pela "Ecole Nationale Supérieure Des Industries Alimentaires", França (1988) e doutor em "Génie des Procédés" pelo "Institut National Polytechnique de Lorraine", França (1992).  

Professor Titular da Universidade de São Paulo (USP), é Membro do Comitê de Assessoramento CA-AL do CNPq, do "Advisory Board" e da "IFA - Academy" da "Iseki-Food Association" (IFA, Áustria), e do Conselho Diretor da Sociedade IberoAmericana de Engenharia de Alimentos (SIBIA), Editor Associado do "International Journal of Food Studies", Membro de corpos editoriais das revistas "Food Engineering Reviews", "PeerJ", "Frontiers in Sustainable Food Systems" e Ciência e Tecnologia de Alimentos, e Membro do Editorial Board do Newsletters da IFA. E, é Pesquisador Principal do FoRC (Food Research Center), um dos Centros de Inovação, Pesquisa e Difusão (CEPIDs) apoiados pela FAPESP.  

Foi Diretor de Cursos (2001-2), de divulgação (2005-6) e de Relações Públicas (2009-10) da Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos (SBCTA), Editor-adjunto das revistas "Brazilian Journal of Food Technology" (1997-07), Ciência e Tecnologia de Alimentos e Boletim da SBCTA (2001-2), e Chefe dos Departamentos de Zootecnia (2000-2) e de Engenharia de Alimentos (2003-7), Coordenador do curso de Engenharia de Alimentos (2000-8), Coordenador do Programa de PG em Engenharia de Alimentos (2008-12), Vice-Diretor (2009-13) e Diretor (2013-17) da FZEA-USP. Agraciado com Medalha de Comemoração dos Vinte Anos do CAPES/COFECUB (1999), Pesquisador homenageado no V CIBIA, Puerto Vallarta, México (2005), e no ICEF11, Atenas, Grécia (2011), e agraciado com "IAEF Lifetime Achievement Award", ICEF12, Quebec, Canadá (2015). 

Formou 28 Mestres e doutores, e supervisionou 13 Pós-doutores. Tem 197 artigos publicados, com índice h= 38 no WoS e 45 no Google Acadêmico.  

Possui graduação em Agronomia pela Universidade de Passo Fundo (1995), mestrado em Zootecnia pela Universidade Federal do Rio Grande do Sul (1997) e doutorado em Zootecnia pela Universidade Federal do Rio Grande do Sul (2002). Atualmente é Professora Associada do Departamento de Zootecnia da Universidade Federal de Santa Maria, Coordenadora do Laboratório de Piscicultura e Coordenadora Substituta do Programa de Pós Graduação em Zootecnia desta Instituição. Orientadora de mestrado e doutorado no Programa de Pós Graduação em Zootecnia. Tem experiência nas áreas de nutrição animal, piscicultura e ciência e tecnologia dos alimentos, atuando principalmente nos seguintes temas: qualidade nutricional e tecnológica de coprodutos e resíduos agroindustriais, nutrição e alimentação de peixes, otimização de desempenho zootécnico e qualidade de produto cárneo pelo uso de ingredientes alternativos no arraçoamento animal.

Professora da Faculdade de Engenharia de Alimentos da UNICAMP, no Depto de Ciências de Alimentos e Nutrição, Juliana possui bolsa de desenvolvimento tecnológico CNPq nível I. Fez doutorado em Ciências de Alimentos pela mesma Faculdade de Engenharia de Alimentos (UNICAMP, 2009), com área de concentração em Bioquímica de Alimentos e graduada em Engenharia de Alimentos também na Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP, 2004). Realizou um Pós-Doutorado (financiado pela FAPESP) no Laboratório de Biologia Molecular e Farmacologia da Universidade São Francisco, em Bragança Paulista. A pesquisadora atua como nas áreas de Bioquímica de Alimentos, Biologia Celular e Nutrição. Possui pós-graduação em Jornalismo Científico pelo Laboratório de Jornalismo Científico da UNICAMP (Labjor, 2008).

É professora da Universidade Federal de Santa Maria desde 1997, onde ocupa o cargo de professora Titular desde março de 2016. Possui graduação em Farmácia - Tecnologia dos Alimentos pela Universidade Federal de Santa Maria (1994), mestrado em Ciências Biológicas (Bioquimica) pela Universidade Federal do Rio Grande do Sul (1996) e doutorado em Ciências Biológicas (Bioquimica) pela Universidade Federal do Rio Grande do Sul (2000). É membro do Comitê Gestor do Programa de Internacionalização CAPES-PrInt da UFSM. Foi coordenadora do Programa de Pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos da UFSM de 2007 até 2011 e de 2017 a 2019.Em 2014 recebeu Prêmio CAPES/Elsevier Mulheres Cientistas. É responsável pela disciplina de Toxicologia Aplicada aos Alimentos, oferecida ao curso de graduação em Farmácia, disciplina de Bioquímica dos Alimentos, junto a Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia dos Alimentos e pela disciplina de Metodologia do Ensino oferecida junto ao Programa de Pós-Graduação em Farmacologia. É bolsista de Produtividade em pesquisa 1C do Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Possui colaborações com diversos grupos de pesquisa nacionais, e parceiros internacionais vinculados a Universidade de Granada (Espanha), Instituto de Biologia Experimental e Tecnológica e Centro de Neurociências e Biologia Celular (Portugal) o Tem experiência nas áreas de bioquímica e toxicologia de alimentos, atuando especialmente nos seguintes temas: compostos bioativos de alimentos, em especial carotenóides, flavonóides e ácidos graxos, enzimas antioxidantes, estresse oxidativo e pescados.

Zootecnista, graduado pela Universidade Federal de Santa Maria (UFSM, 2011), mestre (2013) e doutor (2018) em produção animal, com ênfase em nutrição de animais de companhia pela Universidade Federal do Rio Grande do Sul. Realizou parte do estudo de doutorado na Freie Universität Berlin - Institut für tierernährung. Atualmente é docente do curso de zootecnia do Instituto Federal Farroupilha - Campus Alegrete. Atuou na área de pesquisa, desenvolvimento e inovação de produtos na Indústrias de alimentos para animais de companhia. Tem experiência na área de zootecnia atuando principalmente na área de nutrição e alimentação animal, com ênfase em digestibilidade de ingredientes, coprodutos e aditivos biotecnológicos para cães e gatos.

O Prof. Eliseu possui graduação em Química Industrial de Alimentos pela Universidade Regional do Noroeste do Estado do Rio Grande do Sul (UNIJUI/UERGS), Mestrado em Ciência dos Alimentos pela Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC) e Doutorado em Ciência de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Nesta mesma universidade realizou Pós-doutorado. Atua desde 2013 como Professor Adjunto no Departamento de Ciência de Alimentos da UFRGS. É coordenador substituto do Programa de Pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos (PPGCTA). Foi editor do periódico Journal of Food Composition and Analysis. As suas pesquisas estão relacionadas aos seguintes temas: métodos de extração e bioacessibilidade de compostos bioativos, identificação e quantificação de carotenoides e de compostos fenólicos por cromatografia líquida de alta eficiência acoplada à espectrometria de massas, desenvolvimento de métodos para avaliação da capacidade antioxidante de compostos bioativos frente a espécies reativas de oxigênio (ROS) e de nitrogênio (RNS) de relevância biológica. 

PhD. J. Lozano Sánchez es Graduado en Nutrición Humana y Dietética (2005, Premio Fin de Carrera y Mención de Honor por el Ministerio de Educación y Ciencia), Licenciado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos  (2007, Premio Fin de Carrera), Máster en Química (2008, Sobresaliente) y Doctorado International (PhD) por la Universidad de Granada (2012, Cum Laude). J. Lozano Sánchez ha obtenido tres becas predoctorales (Beca de Colaboración, Beca FPU y Beca de Investigación Predoctoral UGR) y 4 contratos post-doctorales (Contrato Puente Programa 7 Plan Propio UGR, Contrato Perfeccionamiento de Doctores en el Extranjero Programa 8, Plan Propio UGR, Torres Quevedo y Juan de la Cierva-Incorporación) en convocatorias competitivas  del MINECO y UGR. 

Actualmente es contratado posdoctoral Juan de la Cierva-Incorporación en la UGR. Su actividad investigadora se desarrolla dentro del grupo de investigación AGR-297 " Bioactive Ingredients" así como en el Centro de Investigación y Desarrollo del Alimento Funcional. La línea de investigación se centra en la aplicación de tecnologías green y técnicas de encapsulación para el desarrollo de ingredientes funcionales. Su producción científica queda plasmada en 44 artículos en el área de Ciencia y Tecnología de los Alimentos, con el 80 % de ellos en Q1. Además ha publicado 6 capítulos de libro, 47 contribuciones a congresos internacionales y 5 en congresos nacionales. J. Lozano Sánchez  también es coautor de una patente. 

J. Lozano Sánchez ha dirigido 2 tesis doctorales y 3 TFM. Su actividad docente incluye participación en grados universitarios, proyectos de innovación docente, y el Curso de Experto en Alimentos Funcionales de la UGR. 

PhD J. Lozano Sánchez ha participado activamente en 29 contratos y proyectos nacionales e internacionales, participando como investigador y asesor científico en proyectos financiados por administraciones públicas obtenidos en convocatorias competitivas: Junta de Andalucía, MINECO, FEDER, Red-CYTED Iberoamericana. Desde 2013 ha dirigido 3 proyectos de investigación (2 como IP y 1 como Investigador Responsable) y 3 contratos de investigación como IP. En el ámbito internacional, PhD Lozano-Sánchez ha colaborado mediante programas de intercambio de investigadores con centros extranjeros de reconocido prestigio: Universidad de Bolonia, Universidad de Chile (Santiago-Chile), Universidad de Novi Sad (Serbia), Centro de Investigación del Aceite (Turquia). 

Graduado em Engenharia Florestal pela Universidade Federal de Viçosa (2007), mestre em Genética e Melhoramento pela mesma instituição (2010) e Doutor em Genética (com ênfase em Bioinformática) pela Universidade de São Paulo, Ribeirão Preto (2014). Durante o período de pós-doutorado, na Universidade da California, San Diego, atuei no desenvolvimento de bancos de dados moleculares, estatística multivariada para dados de ômicas e aplicação e desenvolvimento de métodos quantitativos para integração de dados multidimensionais. Como Jovem Pesquisador da FAPESP meus focos são o desenvolvimento de aplicações extensíveis e modulares e o uso racional de recursos computacionais. 

Professora associada do Centro de Ciências Rurais da Universidade Federal de Santa Maria e bolsista produtividade em desenvolvimento tecnológico e extensão inovadora do CNPq. Graduada em Engenharia de Alimentos pela Universidade Federal do Rio Grande (2002), mestre em Engenharia e Ciência de Alimentos pela Universidade Federal do Rio Grande (2005) e doutora em Ciência de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (2009). Atua na área de biotecnologia microalgal com ênfase em produção e identificação de biomoléculas e pigmentos naturais. Coordenou/coordena diversos projetos de pesquisa e/ou desenvolvimento tecnológico, financiados por agências de fomento públicas e iniciativa privada. Atuou no comitê de assessoramento de Desenvolvimento Tecnológico do CNPq. Atualmente é membro do comitê de assessoramento de Ciências Agrárias da FAPERGS. Publicou 407 trabalhos em periódicos e anais de eventos, além de 60 livros e/ou capítulos de livro (índice H=23). Submeteu a institutos de propriedade industrial nacionais e internacionais solicitação para privilégio de 11 patentes de invenção, com 3 pedidos concedidos. Possui um produto tecnológico licenciado pela indústria e comercializado na abrangência da América Latina. Orientou/orienta 77 trabalhos de conclusão de curso de graduação, trabalhos de iniciação científica, dissertações de mestrado, teses de doutorado. Em suas atividades profissionais interagiu com mais de 400 colaboradores de 33 países, em co-autorias de trabalhos científicos.

Possui graduação em Química Industrial de Alimentos pela UNIJUÍ (2007), Mestrado em Ciência de Alimentos pela UNICAMP (2010) e Doutorado em Ciência de Alimentos pela UNICAMP (2014), com período sanduíche de 12 meses (bolsa PSDE-CAPES) no CIDAF - Centro Tecnológico de Investigación y Desarrollo del Alimento Funcional da Universidad de Granada (Espanha). Realizou dois anos de estágio de Pós-Doutorado no Departamento de Ciência de Alimentos da UNICAMP. Atualmente é Professor Adjunto 2 do Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos da Universidade Federal de Santa Maria (UFSM). Está credenciado no Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia dos Alimentos da Universidade Federal de Santa Maria (PPGCTA-UFSM), onde atua como orientador de Mestrado e Doutorado. Tem experiência e atuação na área de Química, Bioquímica e Análise de Alimentos, trabalhando com o desenvolvimento, otimização e validação de métodos para análise da composição química dos alimentos por cromatografia líquida de alta eficiência (HPLC), espectrometria de massas (MS), eletroforese capilar (EC) e cromatografia em fase gasosa (GC), entre outras. Até o momento, publicou 45 artigos científicos em periódicos especializados, além de 112 trabalhos em anais de eventos científicos e 3 capítulos de livros.

Técnico em Agropecuária com aperfeiçoamento em Zootecnia pela Escola Agrotécnica Federal de São Vicente do Sul (EAFSVS), hoje Instituto Federal Farroupilha - Campus São Vicente do Sul (1994-1997), graduado em Zootecnia pela Universidade Federal de Santa Maria (1998-2003), mestre (2003-2005) e doutor (2005-2007) em Zootecnia pela Universidade Federal de Viçosa. Foi professor da Universidade Federal de Roraima (2006-2009) na área de bovinocultura, e atualmente é docente da Universidade Federal de Santa Maria (2009-atual) na área de análise de alimentos e estatística. Tem experiência em Nutrição e Produção de Ruminantes, atuando principalmente nos seguintes temas: avaliação de alimentos e qualidade de carne. 

Graduação em Química de Alimentos pela Universidade Federal de Pelotas/UFPel (2006), Mestrado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial pela Universidade Federal de Pelotas/UFPel (2009), Especialização em Ciência de Alimentos com enfoque em Tecnologia em Frutas e Hortaliças (2010) e Doutorado em Ciência dos Alimentos na Universidade Estadual de Campinas/UNICAMP (2014) com doutorado sanduíche na Universidad de Castilla-La Mancha (España) (2012). Realizou Pós-doutorado no Programa de Pós-Graduação em Engenharia e Ciência de Alimentos na Universidade Federal do Rio Grande (FURG). Atualmente Professora Adjunta 2 do Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos (UFSM). Está credenciada no Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia dos Alimentos da Universidade Federal de Santa Maria (PPGCTA-UFSM), e atua como orientadora de Mestrado e Doutorado. Tem experiência e atuação na área de análise da composição química dos alimentos e subprodutos. Membro da diretoria da Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos - Regional Sul.

Professor Associado do Centro de Ciências Rurais da Universidade Federal de Santa Maria. Possui graduação em Farmácia e Bioquímica pela Universidade Federal de Santa Maria (2003), Doutorado em Ciência de Alimentos pela FEA/UNICAMP (2007) e Pós-Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos pelo ITAL-SP (2009). Atua na área de Ciência de Alimentos com ênfase em Microbiologia, Micro e Nanoestrutura de Alimentos. Em seu currículo Lattes os termos mais freqüentes na contextualização da produção científica são: Nanoencapsulação, Microencapsulação, Probióticos, Prebióticos, Alimentos Funcionais, Microbiologia de Alimentos e Produção e Utilização de Enzimas em Biodegradação de Resíduos Agrícolas e processos fermentativos. É bolsista de Produtividade (PQ- Nível 1D) pelo CNPq. Membro do Corpo Editorial do periódico Ciência Rural desde 2014. Atuou como Editor Convidado da Edição Especial da Revista Current Opinion in Food Science - Elsevier (Food Bioprocessing Vol. 25). Submeteu ao INPI solicitação para privilégio de quatro patentes de invenção (PI). Publicou mais de 230 trabalhos em periódicos e anais de eventos, um livro, além de cinco capítulos de livro. Foi Coordenador do Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia dos Alimentos da UFSM (Biênio 2015-2017)