3º WORKSHOP DE COMPOSTOS BIOATIVOS & QUALIDADE DE ALIMENTOS
De 27/07 a 30/07

3WCBA

3º WORKSHOP DE COMPOSTOS BIOATIVOS & QUALIDADE DE ALIMENTOS

Inscrição

Sobre o workshop

O 3° Workshop de Compostos Bioativos & Qualidade de Alimentos será realizado no período de 27 a 30 de julho de 2021, em formato online. O evento, que é realizado de forma bienal desde 2016, é uma promoção conjunta de pesquisadores da área de Ciência e Tecnologia de Alimentos de 3 instituições (UFSM, UNICAMP e UFRGS), bem como pesquisadores de PPGs de áreas afins de instituições do RS e SC (UFSC, IFSC, UFCSPA, UNIPAMPA, UFN), contando também com a participação de pesquisadores da Universidade de Granada (Espanha), no Comitê Científico. Nesta edição, o evento está sendo organizado como uma ação do Projeto Institucional de Internacionalização da Universidade Federal de Santa Maria – CAPES PrInt: Estratégias farmacológicas e nutricionais para promoção da saúde. 

O foco do 3WCBA será a transformação dos compostos bioativos durante a digestão de alimentos e sua contribuição para os benefícios destes compostos para a saúde humana e animal. O evento está organizado em sessões temáticas, com conferências ministradas por pesquisadores nacionais ou estrangeiros de atuação destacada na área, seguidas de discussão no formato de mesa-redonda. Haverá também sessão de apresentação de pôsteres. Os melhores trabalhos inscritos no evento serão selecionados para apresentação oral e concorrerão ao Prêmio Professor Nelcindo Nascimento Terra de melhor trabalho apresentado no evento. 

O público-alvo são alunos de graduação, pós-graduação e pesquisadores da Área de Ciência de Alimentos, mas também aqueles de áreas afins, tais como a química e as áreas de saúde e nutrição humana e animal. Dessa forma, o evento apresenta características de multidisciplinaridade visando uma discussão mais completa sobre o tema central dessa edição.
Contamos com a vossa participação para manter o mesmo sucesso alcançado nas edições anteriores e desejamos um excelente evento a todos!

                                                                                                                                                                                 Tatiana Emanuelli
                                                                                                                                                                                 Presidente do evento 


Você pode conferir quem são as pessoas envolvidas na organização do 3WCBA através do link https://www.ufsm.br/cursos/pos-graduacao/santa-maria/ppgcta/eventos/3-workshop-de-compostos-bioativos-e-qualidade-de-alimentos
Perguntas frequentes

Palestrantes e Moderadores

Antonio Peréz-Galvéz

Antonio Peréz-Galvéz

Pesquisador titular do Dep. de Fitoquímica de Alimentos, no Instituto de La Grasa (Sevilla) do CSIC, Espanha Saiba mais

Mário Roberto Maróstica Junior

Mário Roberto Maróstica Junior

Professor Associado, Livre-Docente, no Departamento de Alimentos e Nutrição da UNICAMP Saiba mais

Paulo José do Amaral Sobral

Paulo José do Amaral Sobral

Professor Titular do Departamento de Engenharia de Alimentos da Universidade de São Paulo (USP) Saiba mais

Gabriela Alves Macedo

Gabriela Alves Macedo

Professora Titular na Faculdade de Engenharia de Alimentos da UNICAMP Saiba mais

Está chegando o grande dia!

De 27/07 a 30/07

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Inscreva-se

Programação

(sujeita a alterações)

28/07/21
29/07/21
30/07/21

Visualizar no fuso horário: Brasilia (GMT-03:00)

Tatiana Emanuelli
Gratuidade encerrada
13:00

Abertura do 3º Workshop de Compostos Bioativos e Qualidade de Alimentos

Tatiana Emanuelli

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Antonio Peréz-Galvéz
Gratuidade encerrada
13:20

Sessão 1 | Protocolos de digestão in vitro para compostos bioativos

Antonio Peréz-Galvéz

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María Roca López-Cepero
Gratuidade encerrada
14:10

Sessão 1 | Clorofilas nos alimentos: Biodisponibilidade e propriedades bioativas

María Roca López-Cepero

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Ana Augusta Odorissi Xavier
Gratuidade encerrada
14:35

Sessão 1 | Bioacessibilidade de carotenoides

Ana Augusta Odorissi Xavier

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Mesa Redonda 1 | Digestão e biodisponibilidade de compostos bioativos
Gratuidade encerrada
15:00

Mesa Redonda 1 | Digestão e biodisponibilidade de compostos bioativos

Mariana Manzoni Maroneze, Veridiana Vera de Rosso, Leila Queiroz Zepka

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Juliano Smanioto Barin
Gratuidade encerrada
16:20

Sessão 2 | Foodtechs: Inovação para dietas nutritivas e sustentáveis

Juliano Smanioto Barin

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Andrêssa Silva Fernandes e Tatiele Casagrande do Nascimento
Gratuidade encerrada
16:40

Sessão 2 | Startup Algae-based - Produtos plant-based desenvolvidos com microalgas

Andrêssa Silva Fernandes e Tatiele Casagrande do Nascimento

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Frederico Boff Hofstätter
Gratuidade encerrada
16:55

Sessão 2 | Startup Faba - Ingredientes desenvolvidos a partir de grão de bico; maionese vegetal

Frederico Boff Hofstätter

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Eduardo Cesar Andreo Aledo
Gratuidade encerrada
17:10

Sessão 2 | Startup Rubian Extratos - Extratos vegetais

Eduardo Cesar Andreo Aledo

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Thaiane Marques e Cassandra de Deus
Gratuidade encerrada
17:25

Sessão 2 | Startup Weecaps - Probióticos microencapsulados

Thaiane Marques e Cassandra de Deus

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Rosane Teresinha Heck
Gratuidade encerrada
17:40

Sessão 2 | Startup w3 - Ômega-3 microencapsulado termoestável

Rosane Teresinha Heck

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Mesa Redonda 2 | Startups – FoodTechs
Gratuidade encerrada
17:50

Mesa Redonda 2 | Startups – FoodTechs

Paulo Cezar Bastianello Campagnol , Juliano Smanioto Barin

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Gratuidade encerrada
18:00

DIA 1 | Sessão de e-Pôsteres - Acesse https://padlet.com/3WCBA (copie o link ou clique na imagem ao lado)

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Patricia Acosta Caetano
Gratuidade encerrada
13:00

Apresentação oral | Bioacessibilidade e captação intestinal de carotenoides obtidos a partir de Chlorella vulgaris e Arthrospira platensis

Patricia Acosta Caetano

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Dariane Trivisiol Silva
Gratuidade encerrada
13:10

Apresentação oral | Natural Deep Eutectic Solvents (NADES) as a strategy to increase plasma levels of blueberry phenolic-derived postbiotics

Dariane Trivisiol Silva

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Ricardo Roberto da Silva
Gratuidade encerrada
13:20

Sessão 3 | Bioinformática para metabolômica: Aplicações emergentes na análise de compostos bioativos em alimentos

Ricardo Roberto da Silva

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María Isabel Borrás Linares
Gratuidade encerrada
14:00

Sessão 3 | Metabolomic fingerprinting for investigating the biological effects of bioactive compounds

María Isabel Borrás Linares

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Mesa Redonda 3 | Desafios na análise de compostos bioativos
Gratuidade encerrada
14:40

Mesa Redonda 3 | Desafios na análise de compostos bioativos

Eliseu Rodrigues, Cristiano Augusto Ballus

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Mário Roberto Maróstica Junior
Gratuidade encerrada
15:30

Sessão 4 | Alimentos, microbiota e sua relação com saúde e doença

Mário Roberto Maróstica Junior

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Gabriela Alves Macedo
Gratuidade encerrada
16:10

Sessão 4 | Compostos fenólicos modulam o crescimento bacteriano, adesão e produção de citocinas em células Caco-2

Gabriela Alves Macedo

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Mesa Redonda 4 | Compostos bioativos para a promoção da saúde
Gratuidade encerrada
16:50

Mesa Redonda 4 | Compostos bioativos para a promoção da saúde

Tatiana Emanuelli, Cristiane Casagrande Denardin

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Paula Rossini Augusti
Gratuidade encerrada
17:20

Apresentação oral | Avaliação da citotoxicidade do pó de casca de jaboticaba (M. jaboticaba) submetido a fermentação colônica in vitro

Paula Rossini Augusti

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Cristiane de Freitas Rodrigues
Gratuidade encerrada
17:30

Apresentação oral | Goji Berry juice has pro-oxidant effects in subchronic toxicological tests in rats

Cristiane de Freitas Rodrigues

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Murilo Barboza Fontoura
Gratuidade encerrada
17:40

Apresentação oral | Dieta baseada no Mediterrâneo X dietas Ocidentais: influências opostas na racaída à opióide

Murilo Barboza Fontoura

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Gratuidade encerrada
18:00

DIA 2 | Sessão de e-Pôsteres - Acesse https://padlet.com/3WCBA (copie o link ou clique na imagem ao lado)

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Jesús Lozano Sánchez
Gratuidade encerrada
13:20

Sessão 5 | Microencapsulação de bioativos para aplicação em alimentos

Jesús Lozano Sánchez

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Paulo José do Amaral Sobral
Gratuidade encerrada
14:00

Sessão 5 | Nanoemulsão e emulsão de pickering contendo agentes bioativos: aplicações em filmes ativos e alimentos

Paulo José do Amaral Sobral

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Mesa Redonda 5 | Micro e Nanotecnologia aplicada ao encapsulamento de bioativos
Gratuidade encerrada
14:30

Mesa Redonda 5 | Micro e Nanotecnologia aplicada ao encapsulamento de bioativos

Aline Ferreira Ourique, Cristiano Ragagnin de Menezes

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Gabriel Faria Estivallet Pacheco
Gratuidade encerrada
15:20

Sessão 6 | Ingredientes funcionais em alimentos para cães e gatos: a nova tendência da nutrição Pet

Gabriel Faria Estivallet Pacheco

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Leila Picolli da Silva
Gratuidade encerrada
16:00

Sessão 6 | Potencialidades para o uso de compostos bioativos no arraçoamento de animais de produção

Leila Picolli da Silva

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Mesa Redonda 6 | Compostos bioativos na nutrição animal
Gratuidade encerrada
16:40

Mesa Redonda 6 | Compostos bioativos na nutrição animal

Renius Mello, Milene Teixeira Barcia

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Tatiana Emanuelli
Gratuidade encerrada
17:30

Encerramento do evento e entrega do Prêmio Nelcindo Nascimento Terra

Tatiana Emanuelli

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Programação Premium

(sujeita a alterações)

Visualizar no fuso horário: Brasilia (GMT-03:00)

Gabriela Alves Macedo
Acesso exclusivo
27/07/21, 08:00

27/07/2021 das 08h – 9h: Minicurso 1 | Parte I - Métodos não convencionais e emergentes para extração de compostos bioativos

Gabriela Alves Macedo

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Gabriela Alves Macedo
Acesso exclusivo
27/07/21, 09:00

27/07/2021 das 09h – 10h: Minicurso 1 | Parte II - Métodos não convencionais e emergentes para extração de compostos bioativos

Gabriela Alves Macedo

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Juliana Alves Macedo
Acesso exclusivo
27/07/21, 10:00

27/07/2021 das 10h – 11h: Minicurso 2 | Parte I - Métodos in vitro e ex vivo como alternativas ao uso de animais na avaliação da atividade de compostos bioativos

Juliana Alves Macedo

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Juliana Alves Macedo
Acesso exclusivo
27/07/21, 11:00

27/07/2021 das 11h – 12h: Minicurso 2 | Parte II - Métodos in vitro e ex vivo como alternativas ao uso de animais na avaliação da atividade de compostos bioativos

Juliana Alves Macedo

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27/07/2021 das 14h – 17h: Atividades referentes aos minicursos 1 e 2
Acesso exclusivo
27/07/21, 14:00

27/07/2021 das 14h – 17h: Atividades referentes aos minicursos 1 e 2

Juliana Alves Macedo, Gabriela Alves Macedo

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Patrocinadores

Master

Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior FAPERGS - Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio Grande do Sul Programa Institucional de Internacionalização – CAPES - PrInt
Programa Institucional de Internacionalização – CAPES PrInt: Estratégias Farmacológicas e nutricionais para a promoção da saúde (UFSM)

Gold

Grupo Bremil METER Group METER Group

Apoiadores

Universidade Federal do Rio Grande do Sul Universidade Federal de Ciências da Saúde de Porto Alegre Universidade Estadual de Campinas Universidade Franciscana
Centro de Ciências Rurais - UFSM Curso Superior em Tecnologia de Alimentos - UFSM Instituto de la Grasa - CSIC PPG Ecossistemas Agrícolas e Naturais - UFSC
Universidade Federal de Santa Catarina Instituto Federal Santa Catarina - Câmpus Lages PPG Ciência e Tecnologia de Alimentos - UFRGS Universidad de Granada
Universidade Federal do Pampa PPG Bioquímica - UNIPAMPA PPG Nanociências - UFN

Realização

Universidade Federal de Santa Maria PPG em Ciência e Tecnologia dos Alimentos - UFSM Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos - UFSM