3WCBA

O Dr. Antonio Peréz-Galvéz é pesquisador titular do Departamento de Fitoquímica de Alimentos, no Instituto de La Grasa (Sevilla) do Consellho Superior de Investigações Científicas (CSIC), possui ampla experiência em projetos internacionais de investigação de carotenoides presentes em plantas. Apresenta reconhecido destaque na área de investigação de metabólitos bioativos produzidos por estruturas carotenoides. Desenvolve estudos destinados a caracterizar a assimilação de carotenoides, visando o esclarecimento do potencial bioativos destas estruturas, o que resultou na publicação de trabalhos em revistas cientificas de alto impacto, capítulos de livros, registro de patente, palestras em congressos de referência na área e participação de comitês editoriais de revistas especializadas na área de conhecimento. Possui mais de 70 trabalhos publicados em periódicos indexados e índice h=19 (base Scopus).

 

Publicações mais relevantes (últimos 3 anos):

1. Pérez-Gálvez, A. In Vitro Digestion Protocols: The Benchmark for Estimation of in Vivo Data. (2019). In: Food Chemistry, Function and Analysis. Ed. Royal Society of Chemistry. pp. 421-458. 

2. Manzoni Maroneze M., Jacob-Lopes E., Queiroz Zepka L., Roca M., Pérez-Gálvez A. (2019). Esterified carotenoids as new food components in cyanobacteria. Food Chemistry 287, 295-302.

3. Viera I., Pérez-Gálvez A., Roca M. (2019). Green Natural Colorants. Molecules 24, (154).

4. Viera I., Pérez-Gálvez A., Roca M. (2018). Bioaccessibility of Marine Carotenoids. Marine Drugs 16 (397).

5. Pérez-Gálvez A, Roca M. (2018). Recent Developments in the Analysis of Carotenoids by Mass Spectrometry. In: Progress in Carotenoid Research. Editorial IntechOpen, UK. ISBN 978-1-78923-717-7. Queiroz Zepka, L; Jacob-Lopes, E; Vera De Rosso, V (Ed). Chapter 2, pp 17-44.

6. Viera I., Chen, K., Ríos J.J., Benito I., Pérez-Gálvez A., Roca M. (2018). First‐Pass Metabolism of Chlorophylls in Mice. Molecular Nutrition and Food Research 62 (17), 180052.    

7. Viera, I., Roca M., and Pérez-Gálvez A. (2018). Mass spectrometry of non-allomerized chlorophylls a and b derivatives from plants. Current Organic Chemistry 22 (9), 842-876.

8. Roca M, Ríos JJ, Pérez-Gálvez A (2018). Mass spectrometry: the indispensable tool for plant metabolomics of colourless chlorophyll catabolites. 

9. Xavier, A.A.O., Carvajal-Lérida, I., Garrido-Fernández, J., Pérez-Gálvez, A.  In vitro bioaccessibility of lutein from cupcakes fortified with a water-soluble lutein esters formulation. (2018). Journal of Food Composition and Analysis, v.68, p. 60-64.

10. Pérez-Gálvez, A., Jarén-Galán, M., Garrido-Fernández, J., Calvo, M.V., Visioli, F., Fontecha, J. Activities, bioavailability, and metabolism of lipids from structural membranes and oils: Promising research on mild cognitive impairment. (2018). Pharmacological Research, v.134, 299-304. 

 

Engenheiro de Alimentos pela Universidade Federal de Viçosa (1983), mestre em Engenharia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (1987), "DEA" em "Génie des Procédés Option Génie Alimentaires" pela "Ecole Nationale Supérieure Des Industries Alimentaires", França (1988) e doutor em "Génie des Procédés" pelo "Institut National Polytechnique de Lorraine", França (1992).  

Professor Titular da Universidade de São Paulo (USP), é Membro do Comitê de Assessoramento CA-AL do CNPq, do "Advisory Board" e da "IFA - Academy" da "Iseki-Food Association" (IFA, Áustria), e do Conselho Diretor da Sociedade IberoAmericana de Engenharia de Alimentos (SIBIA), Editor Associado do "International Journal of Food Studies", Membro de corpos editoriais das revistas "Food Engineering Reviews", "PeerJ", "Frontiers in Sustainable Food Systems" e Ciência e Tecnologia de Alimentos, e Membro do Editorial Board do Newsletters da IFA. E, é Pesquisador Principal do FoRC (Food Research Center), um dos Centros de Inovação, Pesquisa e Difusão (CEPIDs) apoiados pela FAPESP.  

Foi Diretor de Cursos (2001-2), de divulgação (2005-6) e de Relações Públicas (2009-10) da Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos (SBCTA), Editor-adjunto das revistas "Brazilian Journal of Food Technology" (1997-07), Ciência e Tecnologia de Alimentos e Boletim da SBCTA (2001-2), e Chefe dos Departamentos de Zootecnia (2000-2) e de Engenharia de Alimentos (2003-7), Coordenador do curso de Engenharia de Alimentos (2000-8), Coordenador do Programa de PG em Engenharia de Alimentos (2008-12), Vice-Diretor (2009-13) e Diretor (2013-17) da FZEA-USP. Agraciado com Medalha de Comemoração dos Vinte Anos do CAPES/COFECUB (1999), Pesquisador homenageado no V CIBIA, Puerto Vallarta, México (2005), e no ICEF11, Atenas, Grécia (2011), e agraciado com "IAEF Lifetime Achievement Award", ICEF12, Quebec, Canadá (2015). 

Formou 28 Mestres e doutores, e supervisionou 13 Pós-doutores. Tem 197 artigos publicados, com índice h= 38 no WoS e 45 no Google Acadêmico.  

Professora Titular em Bioquímica de Alimentos e Nutrição na UNICAMP, é engenheira de alimentos, com Mestrado e Doutorado em Ciência de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas. Pos doutorado na Universidade da California UC-Davis 2017-2018. Após o doutoramento, trabalhou na indústria como pesquisadora em multinacionais como a Degussa (SKW) e Rhodia na área de ingredientes de alimentos. Desde seu retorno para a Unicamp como docente em 2002, se dedica à pesquisa da produção de ingredientes e alimentos funcionais de alto valor agregado a partir de co-produtos e resíduos da agroindústria por processos biotecnológicos. O foco é a prevenção de doenças e promoção da saúde; ingredientes e conservantes naturais; mecanismos celulares e moleculares de compostos bioativos ; bioquímica de alimentos e enzimologia. Foi ganhadora do grande Prêmio Capes de Teses na área de Ciência de Alimentos em 2009 e já orientou mais de 40 alunos de mestrado e doutorado. Tem 5 patentes registradas e mais de 100 artigos publicados em revistas internacionais indexadas. Em 2013 foi agraciada com o Prêmio de reconhecimento acadêmico "Zeferino Vaz"pela Unicamp. Atualmente é coordenadora do lab de bioprocessos no departamento de alimentos e nutrição, dedicando ao desenvolvimento de extratos bioativos e testes de bioatividade in vivo e ex vivo com ênfase em alimentos funcionais e nutracêuticos. Pesquisadora do CNPq 1D.

Mario R. Maróstica Junior is undergraduated in Food Engineering (University of Campinas, 2002), PhD in Food Science (University of Campinas, 2006), PhD stay at Leibniz Universitât Hannover, Germany, in 2004 and Research stay at Lund University, Sweden, in 2009. Nowadays, Dr. Maróstica-Junior is Associate Professor at University of Campinas, and works with the biological role of bioactive compounds, including phenolic compounds, lipids and prebiotics. From 2006 to 2008, he worked in Centroflora, Anidro do Brasil as specialist researcher. Prof. Maróstica-Junior received CAPES Award: Best PhD Thesis 2007 in Food Science, and 3rd place in Pemberton Award, 2013. Prof. Mario Marostica has a strong internacional cooperation with Hannover University (Germany), Lund University (Sweden) and Copenhagen University (Denmark).

A Profa. Dra Maria Roca López-Cepero, atualmente é pesquisadora titular do Instituto de La Grasa do Consellho Superior de Investigações Científicas (CSIC), professora no curso de Pós Graduação de Ciência e Tecnologia de Óleos na Universidade Paulo de Olavide, Espanha. Sua área de atuação é Tecnologia de Alimentos, apresenta reconhecido destaque na área de investigação de metabólitos bioativos produzidos por estruturas cloroplásticas, e clorofilas. Tem experiência na participação de convênios de pesquisa internacional, o que resultou na publicação de trabalhos em revistas cientificas de alto impacto, capítulos de livros, registro de patente, palestras em congressos de referência na área e participação de comitês editoriais de revistas especializadas na área de conhecimento. Possui mais de 50 artigos publicados em periódicos indexados e índice h=19 (base Scopus)

 

Publicações mais relevantes (últimos 3 anos):

1. Chen K., Roca M. (2019). Cooking effects on bioaccessibility of chlorophyll pigments of the main

edible seaweeds Food Chemistry 295, 101-109.

2. Queiroz Zepka L., Jacob-Lopes E., Roca M. (2019). Catabolism and bioactive properties of chlorophylls 26, 94-100.

3. Manzoni Maroneze M., Jacob-Lopes E., Queiroz Zepka L., Roca M., Pérez-Gálvez A. (2019). Esterified carotenoids as new food components in cyanobacteria. Food Chemistry 287, 295-302.

4. Viera I., Pérez-Gálvez A., Roca M. (2019). Green Natural Colorants. Molecules 24, (154).

5. Viera I., Pérez-Gálvez A., Roca M. (2018). Bioaccessibility of Marine Carotenoids. Marine Drugs 16 (397).

6. Pérez-Gálvez A, Roca M. (2018). Recent Developments in the Analysis of Carotenoids by Mass Spectrometry. In: Progress in Carotenoid Research. Editorial IntechOpen, UK. ISBN 978-1-78923-717-7. Queiroz Zepka, L; Jacob-Lopes, E; Vera De Rosso, V (Ed). Chapter 2, pp 17-44.

7. Chen, K., Roca M. (2018). Cooking effects on chlorophyll profile of the main edible seaweeds. Food Chemistry 266, 368-374.  

8. Viera I., Chen, K., Ríos J.J., Benito I., Pérez-Gálvez A., Roca M. (2018). First‐Pass Metabolism of Chlorophylls in Mice. Molecular Nutrition and Food Research 62 (17), 180052.    

9. Sánchez-Rodríguez E, Lima-Cabello E, Biel-Glesson S, Fernández-Navarro JR, Calleja MA, Roca M, Espejo-Calvo JA, Gil-Extremera B, Soria-Florido M, de la Torre R, Fito M, Covas MI, Alche JD, Martínez de Victoria E, Gil A, Mesa MD. (2018). Effects of Virgin Olive Oils Differing in Their Bioactive Compound Contents on Metabolic Syndrome and Endothelial Functional Risk Biomarkers in Healthy Adults: A Randomized Double-Blind Controlled Trial. Nutrients 10, 626.

10. Viera, I., Roca M., and Pérez-Gálvez A. (2018). Mass spectrometry of non-allomerized chlorophylls a and b derivatives from plants. Current Organic Chemistry 22 (9), 842-876.

11. Roca M, Ríos JJ, Pérez-Gálvez A (2018). Mass spectrometry: the indispensable tool for plant metabolomics of colourless chlorophyll catabolites. 

12. Chen K, Roca M. (2018). In vitro digestion of chlorophyll pigments from edible seaweeds. Journal of Functional Foods 40, 400-407. 

13. Chen K, Roca M. (2018). In vitro bioavailability of chlorophyll pigments from edible seaweeds. Journal of Functional Foods 41, 25-33.

Graduada em Farmácia e Bioquímica - Tecnologia dos Alimentos pela UFSM em 2005, Mestre em Ciência de Alimentos pela UEL em 2008 e Doutora em Ciência de Alimentos pela FEA-UNICAMP em 2012. Realizou período de Doutorado Sanduíche no Instituto de la Grasa-CSIC em Sevilha (Espanha), onde também fez estágio pós-doutoral (2013- 2014), sob supervisão do Dr. Antonio Pérez, atuando em projeto relacionado à identificação, quantificação e bioacessibilidade in vitro de carotenoides em leite materno e outras matrizes. Foi bolsista do Programa de Atração de Jovens Talentos (CSF-CAPES) e pesquisadora do Programa Nacional de Pós Doutorado da CAPES no Laboratório de Química de Alimentos da FEA-UNICAMP. Atualmente é Profissional de Pesquisa no Departamento de Ciência de Alimentos da FEA-UNICAMP, atuando em apoio ao ensino, pesquisa e extensão. Tem experiência na área de química de alimentos, com ênfase em métodos de extração, identificação e quantificação, e bioacessibilidade in vitro de carotenoides.  

Graduada em Farmácia pela UFSM, mestre e doutora em Bioquímica pela UFRGS, é docente da Universidade Federal de Santa Maria, onde atua nos Programas de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos e em Farmacologia. Orientou mais de 40 dissertações de mestrado e teses de doutorado. Possui mais de 180 artigos publicados, com índice H igual a 30. Possui experiência em compostos bioativos.

Possui graduação em Agronomia pela Universidade de Passo Fundo (1995), mestrado em Zootecnia pela Universidade Federal do Rio Grande do Sul (1997) e doutorado em Zootecnia pela Universidade Federal do Rio Grande do Sul (2002). Atualmente é Professora Associada do Departamento de Zootecnia da Universidade Federal de Santa Maria, Coordenadora do Laboratório de Piscicultura e Coordenadora Substituta do Programa de Pós Graduação em Zootecnia desta Instituição. Orientadora de mestrado e doutorado no Programa de Pós Graduação em Zootecnia. Tem experiência nas áreas de nutrição animal, piscicultura e ciência e tecnologia dos alimentos, atuando principalmente nos seguintes temas: qualidade nutricional e tecnológica de coprodutos e resíduos agroindustriais, nutrição e alimentação de peixes, otimização de desempenho zootécnico e qualidade de produto cárneo pelo uso de ingredientes alternativos no arraçoamento animal.

Pesquisa e Desenvolvimento no Centro de Alimentos Funcionais

Farmacêutica Generalista pela Universidade Federal de Santa Maria (2010), Doutora em Nanotecnologia Farmacêutica pela Universidade Federal do Rio Grande do Sul (2014), e Pós-Doutora pelo Programa de Pós-Graduação em Nanociências do Centro Universitário Franciscano (2015). Atualmente é professora Adjunta II da Universidade Franciscana (UFN), coordenadora do Laboratório de Nanotecnologia, membro da Comissão de Gestão dos Laboratórios e orientadora do Programa de Pós-Graduação em Nanociências da mesma instituição. Tem experiência na área de Nanotecnologia Farmacêutica, atuando principalmente na preparação e caracterização de diferentes sistemas nanoestruturados para entrega de fármacos e compostos bioativos. É membro efetivo da Associação Brasileira de Ciências Farmacêuticas.

Professora da Faculdade de Engenharia de Alimentos da UNICAMP, no Depto de Ciências de Alimentos e Nutrição, Juliana possui bolsa de desenvolvimento tecnológico CNPq nível I. Fez doutorado em Ciências de Alimentos pela mesma Faculdade de Engenharia de Alimentos (UNICAMP, 2009), com área de concentração em Bioquímica de Alimentos e graduada em Engenharia de Alimentos também na Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP, 2004). Realizou um Pós-Doutorado (financiado pela FAPESP) no Laboratório de Biologia Molecular e Farmacologia da Universidade São Francisco, em Bragança Paulista. A pesquisadora atua como nas áreas de Bioquímica de Alimentos, Biologia Celular e Nutrição. Possui pós-graduação em Jornalismo Científico pelo Laboratório de Jornalismo Científico da UNICAMP (Labjor, 2008).

PhD. J. Lozano Sánchez es Graduado en Nutrición Humana y Dietética (2005, Premio Fin de Carrera y Mención de Honor por el Ministerio de Educación y Ciencia), Licenciado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos  (2007, Premio Fin de Carrera), Máster en Química (2008, Sobresaliente) y Doctorado International (PhD) por la Universidad de Granada (2012, Cum Laude). J. Lozano Sánchez ha obtenido tres becas predoctorales (Beca de Colaboración, Beca FPU y Beca de Investigación Predoctoral UGR) y 4 contratos post-doctorales (Contrato Puente Programa 7 Plan Propio UGR, Contrato Perfeccionamiento de Doctores en el Extranjero Programa 8, Plan Propio UGR, Torres Quevedo y Juan de la Cierva-Incorporación) en convocatorias competitivas  del MINECO y UGR. 

Actualmente es contratado posdoctoral Juan de la Cierva-Incorporación en la UGR. Su actividad investigadora se desarrolla dentro del grupo de investigación AGR-297 " Bioactive Ingredients" así como en el Centro de Investigación y Desarrollo del Alimento Funcional. La línea de investigación se centra en la aplicación de tecnologías green y técnicas de encapsulación para el desarrollo de ingredientes funcionales. Su producción científica queda plasmada en 44 artículos en el área de Ciencia y Tecnología de los Alimentos, con el 80 % de ellos en Q1. Además ha publicado 6 capítulos de libro, 47 contribuciones a congresos internacionales y 5 en congresos nacionales. J. Lozano Sánchez  también es coautor de una patente. 

J. Lozano Sánchez ha dirigido 2 tesis doctorales y 3 TFM. Su actividad docente incluye participación en grados universitarios, proyectos de innovación docente, y el Curso de Experto en Alimentos Funcionales de la UGR. 

PhD J. Lozano Sánchez ha participado activamente en 29 contratos y proyectos nacionales e internacionales, participando como investigador y asesor científico en proyectos financiados por administraciones públicas obtenidos en convocatorias competitivas: Junta de Andalucía, MINECO, FEDER, Red-CYTED Iberoamericana. Desde 2013 ha dirigido 3 proyectos de investigación (2 como IP y 1 como Investigador Responsable) y 3 contratos de investigación como IP. En el ámbito internacional, PhD Lozano-Sánchez ha colaborado mediante programas de intercambio de investigadores con centros extranjeros de reconocido prestigio: Universidad de Bolonia, Universidad de Chile (Santiago-Chile), Universidad de Novi Sad (Serbia), Centro de Investigación del Aceite (Turquia). 

O Prof. Eliseu possui graduação em Química Industrial de Alimentos pela Universidade Regional do Noroeste do Estado do Rio Grande do Sul (UNIJUI/UERGS), Mestrado em Ciência dos Alimentos pela Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC) e Doutorado em Ciência de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Nesta mesma universidade realizou Pós-doutorado. Atua desde 2013 como Professor Adjunto no Departamento de Ciência de Alimentos da UFRGS. É coordenador substituto do Programa de Pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos (PPGCTA). Foi editor do periódico Journal of Food Composition and Analysis. As suas pesquisas estão relacionadas aos seguintes temas: métodos de extração e bioacessibilidade de compostos bioativos, identificação e quantificação de carotenoides e de compostos fenólicos por cromatografia líquida de alta eficiência acoplada à espectrometria de massas, desenvolvimento de métodos para avaliação da capacidade antioxidante de compostos bioativos frente a espécies reativas de oxigênio (ROS) e de nitrogênio (RNS) de relevância biológica. 

Possui graduação em Química Industrial de Alimentos pela UNIJUÍ (2007), Mestrado em Ciência de Alimentos pela UNICAMP (2010) e Doutorado em Ciência de Alimentos pela UNICAMP (2014), com período sanduíche de 12 meses (bolsa PSDE-CAPES) no CIDAF - Centro Tecnológico de Investigación y Desarrollo del Alimento Funcional da Universidad de Granada (Espanha). Realizou dois anos de estágio de Pós-Doutorado no Departamento de Ciência de Alimentos da UNICAMP. Atualmente é Professor Adjunto 2 do Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos da Universidade Federal de Santa Maria (UFSM). Está credenciado no Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia dos Alimentos da Universidade Federal de Santa Maria (PPGCTA-UFSM), onde atua como orientador de Mestrado e Doutorado. Tem experiência e atuação na área de Química, Bioquímica e Análise de Alimentos, trabalhando com o desenvolvimento, otimização e validação de métodos para análise da composição química dos alimentos por cromatografia líquida de alta eficiência (HPLC), espectrometria de massas (MS), eletroforese capilar (EC) e cromatografia em fase gasosa (GC), entre outras. Até o momento, publicou 45 artigos científicos em periódicos especializados, além de 112 trabalhos em anais de eventos científicos e 3 capítulos de livros.

Professora associada do Centro de Ciências Rurais da Universidade Federal de Santa Maria e bolsista produtividade em desenvolvimento tecnológico e extensão inovadora do CNPq. Graduada em Engenharia de Alimentos pela Universidade Federal do Rio Grande (2002), mestre em Engenharia e Ciência de Alimentos pela Universidade Federal do Rio Grande (2005) e doutora em Ciência de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (2009). Atua na área de biotecnologia microalgal com ênfase em produção e identificação de biomoléculas e pigmentos naturais. Coordenou/coordena diversos projetos de pesquisa e/ou desenvolvimento tecnológico, financiados por agências de fomento públicas e iniciativa privada. Atuou no comitê de assessoramento de Desenvolvimento Tecnológico do CNPq. Atualmente é membro do comitê de assessoramento de Ciências Agrárias da FAPERGS. Publicou 407 trabalhos em periódicos e anais de eventos, além de 60 livros e/ou capítulos de livro (índice H=23). Submeteu a institutos de propriedade industrial nacionais e internacionais solicitação para privilégio de 11 patentes de invenção, com 3 pedidos concedidos. Possui um produto tecnológico licenciado pela indústria e comercializado na abrangência da América Latina. Orientou/orienta 77 trabalhos de conclusão de curso de graduação, trabalhos de iniciação científica, dissertações de mestrado, teses de doutorado. Em suas atividades profissionais interagiu com mais de 400 colaboradores de 33 países, em co-autorias de trabalhos científicos.

Atualmente é Professor Associado da Universidade Federal de Santa Maria, atuando na Avaliação, Processamento e Controle de Qualidade de Alimentos e Produtos Farmacêuticos, bem como em Química Analítica, Preparo de Amostras e Aplicações da Radiação Micro-ondas e Ultrassom. Possui patente de inovação tecnológica internacional (Alemanha) com produto - Microwave-Induced Combustion Device, comercializado em diversos países e usado para elaboração de materiais de referência certificados por institutos de metrologia (NIST/EUA). Foi Coordenador do Curso de Farmácia da URI (Universidade Regional Integrada, Frederico Westphalen - RS, 2006-2008) e Chefe de Departamento do Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos (2013-2014). Desde 2001 participa das atividades de desenvolvimento de materias de referência junto a Fármacopeia Brasileira - FB/ANVISA, atuando como membro do Comitê Técnico-Temático de Substâncias Químicas de Referência (CTT-SQR) desde 2011. Também participou da elaboração do primeiro material de referência certificado (MRC) de fármacos do país junto ao Inmetro, nos anos de 2008 e 2009. Atual vice-coordenador do Grupo de Trabalho Sobre Impurezas Elementares da Farmacopeia Brasileira (desde 2018). Deputy Topic Leader do Expert Working Group/EWG-Q3C, Guidelines for Residual Solvents, indicado pela ANVISA no ICH (The International Conference on Harmonisation of Technical Requirements for Registration of Pharmaceuticals for Human Use, nos anos de 2018 e 2019). Membro do Corpo Editorial do Periódico Combinatorial Chemistry & High Throughput Screening (desde 2018). Publicou mais de 130 artigos em periódicos científicos, 19 capítulos de livros e apresentou 11 pedidos de depósitos de patentes nacionais e internacionais. Possui índice h = 28 e atua em desenvolvimento tecnológico junto a grupo de pesquisa (www.ufsm.br/3i). Ministrou mais de 20 palestras em eventos nacionais e internacionais nos últimos 10 anos e participou da organização de mais de 15 eventos científicos. Membro do Comitê de Inovação do Food Tech Hub Brasil (mandato 2019-2020), iniciativa pioneira no Brasil que tem como objetivo conectar empresas, centros de pesquisa, universidades, fundos de venture capital, empreendedores e consumidores na cadeia de alimentos. Foi Diretor da Divisão de Alimentos e Bebidas (BEA, gestão 2018-2020) da Sociedade Brasileira de Química. Membro Titular da Academia Brasileira de Ciências Farmacêuticas/Academia Nacional de Farmácia desde maio/2018, ocupando a Cadeira Nº 60 do Patrono Antônio de Barros Terra.

Graduado em Engenharia Florestal pela Universidade Federal de Viçosa (2007), mestre em Genética e Melhoramento pela mesma instituição (2010) e Doutor em Genética (com ênfase em Bioinformática) pela Universidade de São Paulo, Ribeirão Preto (2014). Durante o período de pós-doutorado, na Universidade da California, San Diego, atuei no desenvolvimento de bancos de dados moleculares, estatística multivariada para dados de ômicas e aplicação e desenvolvimento de métodos quantitativos para integração de dados multidimensionais. Como Jovem Pesquisador da FAPESP meus focos são o desenvolvimento de aplicações extensíveis e modulares e o uso racional de recursos computacionais. 

Técnico em Agropecuária com aperfeiçoamento em Zootecnia pela Escola Agrotécnica Federal de São Vicente do Sul (EAFSVS), hoje Instituto Federal Farroupilha - Campus São Vicente do Sul (1994-1997), graduado em Zootecnia pela Universidade Federal de Santa Maria (1998-2003), mestre (2003-2005) e doutor (2005-2007) em Zootecnia pela Universidade Federal de Viçosa. Foi professor da Universidade Federal de Roraima (2006-2009) na área de bovinocultura, e atualmente é docente da Universidade Federal de Santa Maria (2009-atual) na área de análise de alimentos e estatística. Tem experiência em Nutrição e Produção de Ruminantes, atuando principalmente nos seguintes temas: avaliação de alimentos e qualidade de carne. 

Possui graduação em Farmácia e Bioquímica pela Universidade Federal de Santa Maria (2005), mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos pela Universidade Federal de Santa Maria (2008) e doutorado no Programa de Pós Graduação em Ciências Biológicas: Bioquímica da Universidade Federal do Rio Grande do Sul. Atualmente é Professora Adjunta na Universidade Federal do Pampa ministrando as disciplinas de Tecnologia dos alimentos e Bromatologia no curso de Farmácia. Orienta alunos de mestrado e doutorado no PPG Bioquímica da Unipampa. Atualmente é Coordenadora do PPGBioquímica, membro do CEUA e Coordenadora do Biotério na Unipampa. Tem experiência na área de Farmácia e Bioquímica, com ênfase em Bromatologia, Tecnologia de Alimentos, Bioquímica e Biologia Celular, atuando principalmente nos seguintes temas: Compostos naturais, cultura de células animais, C. elegans, estresse oxidativo, metabolismo energético, capacidade antioxidante, análise de alimentos com apelo funcional e desenvolvimento de medicamentos e cosméticos.

É professora Associada e Livre-Docente em Ciência de Alimentos da Universidade Federal de São Paulo - Campus Baixada Santista, coordenadora do Programa de Pós-Graduação em Alimentos, Nutrição e Saúde e coordenadora da Câmara de Pesquisa e Pós-Graduação do Campus Baixada Santista da UNIFESP. Possui graduação em Engenharia de Alimentos pela Fundação Universidade Federal do Rio Grande (2001), Doutorado em Ciência de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (2006) e Pós-Doutorado pela Universidade Estadual de Campinas (2008). Publicou 90 artigos em períodicos especializados e 100 trabalhos em anais de eventos. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Química dos Alimentos, atuando principalmente nos seguintes temas: pigmentos naturais, antocianinas e carotenoides, estabilidade, atividade antioxidante e biodisponibilidade de pigmentos e extratos naturais, solventes verdes para processos extrativos, alimentação escolar e rotulagem nutricional de alimentos. Possui colaboração internacional com grupo de pesquisa da Itália, Portugal e Inglaterra.

Possui graduação em Farmácia e Bioquímica - Tecnologia dos Alimentos pela Universidade Federal de Santa Maria (2005), mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos pela Universidade Federal de Santa Maria (2007) e doutorado em Tecnologia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (2011). Atuou de 2010 a 2015 como professor do Instituto Federal do Triângulo Mineiro. Atualmente é professor da Universidade Federal de Santa Maria. É Bolsista de Produtividade em Pesquisa nível 2 do Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Tecnologia de Produtos Cárneos, atuando principalmente nos seguintes temas: elaboração de produtos cárneos com características mais saudáveis.

Graduação em Química de Alimentos pela Universidade Federal de Pelotas/UFPel (2006), Mestrado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial pela Universidade Federal de Pelotas/UFPel (2009), Especialização em Ciência de Alimentos com enfoque em Tecnologia em Frutas e Hortaliças (2010) e Doutorado em Ciência dos Alimentos na Universidade Estadual de Campinas/UNICAMP (2014) com doutorado sanduíche na Universidad de Castilla-La Mancha (España) (2012). Realizou Pós-doutorado no Programa de Pós-Graduação em Engenharia e Ciência de Alimentos na Universidade Federal do Rio Grande (FURG). Atualmente Professora Adjunta 2 do Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos (UFSM). Está credenciada no Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia dos Alimentos da Universidade Federal de Santa Maria (PPGCTA-UFSM), e atua como orientadora de Mestrado e Doutorado. Tem experiência e atuação na área de análise da composição química dos alimentos e subprodutos. Membro da diretoria da Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos - Regional Sul.

Mariana Manzoni Maroneze atualmente é pós-doutoranda no Instituto de Biotecnologia, da Universidade Nacional Autônoma do México. Possui pós-doutorado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos com bolsa Capes-PrInt na modalidade pós-doutorado com experiência no exterior. É doutora em Ciência e Tecnologia dos Alimentos (2019) pela Universidade Federal de Santa Maria, com período Sanduíche de 12 meses no Instituto de la Grasa em Sevilha (Espanha). É graduada em Tecnologia em Alimentos (2013) e licenciada em Educação Profissional (2019) pela Universidade Federal de Santa Maria, com mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos (2016) pela mesma universidade e especialização em Ciência dos Alimentos pela Universidade Federal de Pelotas. Participou de projetos de iniciação científica, como bolsista FIT e voluntária. Realizou estágio da Embrapa Suínos e Aves, na área de meio ambiente. Atua na área de biotecnologia microalgal. Em seu currículo Lattes os termos mais freqüentes na contextualização da produção científica e tecnológica são: microalgas, compostos bioativos, carotenoides, biorreatores, biorrefinarias, tratamento de efluentes, biocombustíveis e bioprodutos. Publicou mais de 60 trabalhos em periódicos indexados e anais de eventos, 12 capítulos em livros nacionais e internacionais, além de um livro de distribuição internacional. Submeteu a institutos de propriedade industrial nacionais e internacionais solicitação para privilégio de 4 patentes de invenção, com 2 pedidos concedidos. Possui um produto tecnológico licenciado pela indústria e comercializado na abrangência da América Latina.

Professor Associado do Centro de Ciências Rurais da Universidade Federal de Santa Maria. Possui graduação em Farmácia e Bioquímica pela Universidade Federal de Santa Maria (2003), Doutorado em Ciência de Alimentos pela FEA/UNICAMP (2007) e Pós-Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos pelo ITAL-SP (2009). Atua na área de Ciência de Alimentos com ênfase em Microbiologia, Micro e Nanoestrutura de Alimentos. Em seu currículo Lattes os termos mais freqüentes na contextualização da produção científica são: Nanoencapsulação, Microencapsulação, Probióticos, Prebióticos, Alimentos Funcionais, Microbiologia de Alimentos e Produção e Utilização de Enzimas em Biodegradação de Resíduos Agrícolas e processos fermentativos. É bolsista de Produtividade (PQ- Nível 1D) pelo CNPq. Membro do Corpo Editorial do periódico Ciência Rural desde 2014. Atuou como Editor Convidado da Edição Especial da Revista Current Opinion in Food Science - Elsevier (Food Bioprocessing Vol. 25). Submeteu ao INPI solicitação para privilégio de quatro patentes de invenção (PI). Publicou mais de 230 trabalhos em periódicos e anais de eventos, um livro, além de cinco capítulos de livro. Foi Coordenador do Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia dos Alimentos da UFSM (Biênio 2015-2017)

Mestrando em Nutrição e Alimentos na Universidade do Vale do Rio dos Sinos, Bacharel em Engenharia de Alimentos pela Universidade do Vale do Rio dos Sinos. 

Rosane possui graduação em Engenharia de Alimentos pela Universidade Federal do Pampa (2015) e mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos pela Universidade Federal de Santa Maria (2017). Atualmente é doutoranda da Universidade Federal de Santa Maria. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Engenharia de Alimentos, atuando principalmente nos seguintes temas: low-fat, flavor, meat products, linseed oil, chia oil e microencapsulation.

A Algae-based é uma startup inovadora em ingredientes e produtos de base microalgal com alta qualidade funcional e nutricional para o mercado plant-based e segmentos alimentares alternativos. Nossa principal missão é contribuir com uma alimentação mais saudável e sustentável através do uso de microalgas

A Weecaps é uma startup, idealizada em 2020, surgindo após a identificação de uma lacuna relacionada aos produtos probióticos disponíveis no mercado, aliado a um intenso trabalho de pesquisa, com aprimoramento de técnica e qualificação da proposta de valor junto à Universidade Federal de Santa Maria.

Entrepreneur and Executive with extensive experience developing and implementing Business Innovation through Lean Startup, Strategic Design and Research & Development for Wellbeing and Health Care products.
Track records on business model and strategies, new products pipelines, technology platforms and sustainable materials. Knowledgement managing and developing Packaging Graphics & Structural, Intellectual Property, Regulatory Affairs areas. Highly Business oriented with Global Governance experience across Developed and Emerging Markets.