De 27/07 a 30/07

3WCBA

3º WORKSHOP DE COMPOSTOS BIOATIVOS & QUALIDADE DE ALIMENTOS

Inscrição

Sobre o workshop

O 3° Workshop de Compostos Bioativos & Qualidade de Alimentos será realizado no período de 27 a 30 de julho de 2021, em formato online. O evento, que é realizado de forma bienal desde 2016, é uma promoção conjunta de pesquisadores da área de Ciência e Tecnologia de Alimentos de 3 instituições (UFSM, UNICAMP e UFRGS), bem como pesquisadores de PPGs de áreas afins de instituições do RS e SC (UFSC, IFSC, UFCSPA, UNIPAMPA, UFN), contando também com a participação de pesquisadores da Universidade de Granada (Espanha), no Comitê Científico. Nesta edição, o evento está sendo organizado como uma ação do Projeto Institucional de Internacionalização da Universidade Federal de Santa Maria – CAPES PrInt: Estratégias farmacológicas e nutricionais para promoção da saúde.

O foco do 3WCBA será a transformação dos compostos bioativos durante a digestão de alimentos e sua contribuição para os benefícios destes compostos para a saúde humana e animal. O evento está organizado em sessões temáticas, com conferências ministradas por pesquisadores nacionais ou estrangeiros de atuação destacada na área, seguidas de discussão no formato de mesa-redonda. Haverá também sessão de apresentação de pôsteres. Os melhores trabalhos inscritos no evento serão selecionados para apresentação oral e concorrerão ao Prêmio Professor Nelcindo Nascimento Terra de melhor trabalho apresentado no evento.

O público-alvo são alunos de graduação, pós-graduação e pesquisadores da Área de Ciência de Alimentos, mas também aqueles de áreas afins, tais como a química e as áreas de saúde e nutrição humana e animal. Dessa forma, o evento apresenta características de multidisciplinaridade visando uma discussão mais completa sobre o tema central dessa edição.

Contamos com a vossa participação para manter o mesmo sucesso alcançado nas edições anteriores e desejamos um excelente evento a todos!

Tatiana Emanuelli

Presidente do evento

Você pode conferir quem são as pessoas envolvidas na organização do 3WCBA através do link https://www.ufsm.br/cursos/pos-graduacao/santa-maria/ppgcta/eventos/3-workshop-de-compostos-bioativos-e-qualidade-de-alimentos

Perguntas frequentes

Palestrantes e Moderadores

Antonio Peréz-Galvéz

Pesquisador titular do Dep. de Fitoquímica de Alimentos, no Instituto de La Grasa (Sevilla) do CSIC, Espanha Saiba mais

Antonio Peréz-Galvéz

Pesquisador titular do Dep. de Fitoquímica de Alimentos, no Instituto de La Grasa (Sevilla) do CSIC, Espanha

O Dr. Antonio Peréz-Galvéz é pesquisador titular do Departamento de Fitoquímica de Alimentos, no Instituto de La Grasa (Sevilla) do Consellho Superior de Investigações Científicas (CSIC), possui ampla experiência em projetos internacionais de investigação de carotenoides presentes em plantas. Apresenta reconhecido destaque na área de investigação de metabólitos bioativos produzidos por estruturas carotenoides. Desenvolve estudos destinados a caracterizar a assimilação de carotenoides, visando o esclarecimento do potencial bioativos destas estruturas, o que resultou na publicação de trabalhos em revistas cientificas de alto impacto, capítulos de livros, registro de patente, palestras em congressos de referência na área e participação de comitês editoriais de revistas especializadas na área de conhecimento. Possui mais de 70 trabalhos publicados em periódicos indexados e índice h=19 (base Scopus).

Publicações mais relevantes (últimos 3 anos):

1. Pérez-Gálvez, A. In Vitro Digestion Protocols: The Benchmark for Estimation of in Vivo Data. (2019). In: Food Chemistry, Function and Analysis. Ed. Royal Society of Chemistry. pp. 421-458.

2. Manzoni Maroneze M., Jacob-Lopes E., Queiroz Zepka L., Roca M., Pérez-Gálvez A. (2019). Esterified carotenoids as new food components in cyanobacteria. Food Chemistry 287, 295-302.

3. Viera I., Pérez-Gálvez A., Roca M. (2019). Green Natural Colorants. Molecules 24, (154).

4. Viera I., Pérez-Gálvez A., Roca M. (2018). Bioaccessibility of Marine Carotenoids. Marine Drugs 16 (397).

5. Pérez-Gálvez A, Roca M. (2018). Recent Developments in the Analysis of Carotenoids by Mass Spectrometry. In: Progress in Carotenoid Research. Editorial IntechOpen, UK. ISBN 978-1-78923-717-7. Queiroz Zepka, L; Jacob-Lopes, E; Vera De Rosso, V (Ed). Chapter 2, pp 17-44.

6. Viera I., Chen, K., Ríos J.J., Benito I., Pérez-Gálvez A., Roca M. (2018). First‐Pass Metabolism of Chlorophylls in Mice. Molecular Nutrition and Food Research 62 (17), 180052.

7. Viera, I., Roca M., and Pérez-Gálvez A. (2018). Mass spectrometry of non-allomerized chlorophylls a and b derivatives from plants. Current Organic Chemistry 22 (9), 842-876.

8. Roca M, Ríos JJ, Pérez-Gálvez A (2018). Mass spectrometry: the indispensable tool for plant metabolomics of colourless chlorophyll catabolites.

9. Xavier, A.A.O., Carvajal-Lérida, I., Garrido-Fernández, J., Pérez-Gálvez, A. In vitro bioaccessibility of lutein from cupcakes fortified with a water-soluble lutein esters formulation. (2018). Journal of Food Composition and Analysis, v.68, p. 60-64.

10. Pérez-Gálvez, A., Jarén-Galán, M., Garrido-Fernández, J., Calvo, M.V., Visioli, F., Fontecha, J. Activities, bioavailability, and metabolism of lipids from structural membranes and oils: Promising research on mild cognitive impairment. (2018). Pharmacological Research, v.134, 299-304.