Sobre o workshop
O foco do 3WCBA será a transformação dos compostos bioativos durante a digestão de alimentos e sua contribuição para os benefícios destes compostos para a saúde humana e animal. O evento está organizado em sessões temáticas, com conferências ministradas por pesquisadores nacionais ou estrangeiros de atuação destacada na área, seguidas de discussão no formato de mesa-redonda. Haverá também sessão de apresentação de pôsteres. Os melhores trabalhos inscritos no evento serão selecionados para apresentação oral e concorrerão ao Prêmio Professor Nelcindo Nascimento Terra de melhor trabalho apresentado no evento.
O público-alvo são alunos de graduação, pós-graduação e pesquisadores da Área de Ciência de Alimentos, mas também aqueles de áreas afins, tais como a química e as áreas de saúde e nutrição humana e animal. Dessa forma, o evento apresenta características de multidisciplinaridade visando uma discussão mais completa sobre o tema central dessa edição.
Você pode conferir quem são as pessoas envolvidas na organização do 3WCBA através do link https://www.ufsm.br/cursos/pos-graduacao/santa-maria/ppgcta/eventos/3-workshop-de-compostos-bioativos-e-qualidade-de-alimentos
Palestrantes e Moderadores
Antonio Peréz-Galvéz
Pesquisador titular do Dep. de Fitoquímica de Alimentos, no Instituto de La Grasa (Sevilla) do CSIC, Espanha Saiba mais
Mário Roberto Maróstica Junior
Professor Associado, Livre-Docente, no Departamento de Alimentos e Nutrição da UNICAMP Saiba mais
Paulo José do Amaral Sobral
Professor Titular do Departamento de Engenharia de Alimentos da Universidade de São Paulo (USP) Saiba mais
Gabriela Alves Macedo
Professora Titular na Faculdade de Engenharia de Alimentos da UNICAMP Saiba mais
Está chegando o grande dia!
Programação
(sujeita a alterações)
Visualizar no fuso horário: Brasilia (GMT-03:00)
13:00
Abertura do 3º Workshop de Compostos Bioativos e Qualidade de Alimentos
Tatiana Emanuelli
Comprar13:20
Sessão 1 | Protocolos de digestão in vitro para compostos bioativos
Antonio Peréz-Galvéz
Comprar14:10
Sessão 1 | Clorofilas nos alimentos: Biodisponibilidade e propriedades bioativas
María Roca López-Cepero
Comprar14:35
Sessão 1 | Bioacessibilidade de carotenoides
Ana Augusta Odorissi Xavier
Comprar15:00
Mesa Redonda 1 | Digestão e biodisponibilidade de compostos bioativos
Mariana Manzoni Maroneze, Veridiana Vera de Rosso, Leila Queiroz Zepka
Comprar16:20
Sessão 2 | Foodtechs: Inovação para dietas nutritivas e sustentáveis
Juliano Smanioto Barin
Comprar16:40
Sessão 2 | Startup Algae-based - Produtos plant-based desenvolvidos com microalgas
Andrêssa Silva Fernandes e Tatiele Casagrande do Nascimento
Comprar16:55
Sessão 2 | Startup Faba - Ingredientes desenvolvidos a partir de grão de bico; maionese vegetal
Frederico Boff Hofstätter
Comprar17:10
Sessão 2 | Startup Rubian Extratos - Extratos vegetais
Eduardo Cesar Andreo Aledo
Comprar17:25
Sessão 2 | Startup Weecaps - Probióticos microencapsulados
Thaiane Marques e Cassandra de Deus
Comprar17:40
Sessão 2 | Startup w3 - Ômega-3 microencapsulado termoestável
Rosane Teresinha Heck
Comprar17:50
Mesa Redonda 2 | Startups – FoodTechs
Paulo Cezar Bastianello Campagnol , Juliano Smanioto Barin
Comprar18:00
DIA 1 | Sessão de e-Pôsteres - Acesse https://padlet.com/3WCBA (copie o link ou clique na imagem ao lado)
Comprar13:00
Apresentação oral | Bioacessibilidade e captação intestinal de carotenoides obtidos a partir de Chlorella vulgaris e Arthrospira platensis
Patricia Acosta Caetano
Comprar13:10
Apresentação oral | Natural Deep Eutectic Solvents (NADES) as a strategy to increase plasma levels of blueberry phenolic-derived postbiotics
Dariane Trivisiol Silva
Comprar13:20
Sessão 3 | Bioinformática para metabolômica: Aplicações emergentes na análise de compostos bioativos em alimentos
Ricardo Roberto da Silva
Comprar14:00
Sessão 3 | Metabolomic fingerprinting for investigating the biological effects of bioactive compounds
María Isabel Borrás Linares
Comprar14:40
Mesa Redonda 3 | Desafios na análise de compostos bioativos
Eliseu Rodrigues, Cristiano Augusto Ballus
Comprar15:30
Sessão 4 | Alimentos, microbiota e sua relação com saúde e doença
Mário Roberto Maróstica Junior
Comprar16:10
Sessão 4 | Compostos fenólicos modulam o crescimento bacteriano, adesão e produção de citocinas em células Caco-2
Gabriela Alves Macedo
Comprar16:50
Mesa Redonda 4 | Compostos bioativos para a promoção da saúde
Tatiana Emanuelli, Cristiane Casagrande Denardin
Comprar17:20
Apresentação oral | Avaliação da citotoxicidade do pó de casca de jaboticaba (M. jaboticaba) submetido a fermentação colônica in vitro
Paula Rossini Augusti
Comprar17:30
Apresentação oral | Goji Berry juice has pro-oxidant effects in subchronic toxicological tests in rats
Cristiane de Freitas Rodrigues
Comprar17:40
Apresentação oral | Dieta baseada no Mediterrâneo X dietas Ocidentais: influências opostas na racaída à opióide
Murilo Barboza Fontoura
Comprar18:00
DIA 2 | Sessão de e-Pôsteres - Acesse https://padlet.com/3WCBA (copie o link ou clique na imagem ao lado)
Comprar13:20
Sessão 5 | Microencapsulação de bioativos para aplicação em alimentos
Jesús Lozano Sánchez
Comprar14:00
Sessão 5 | Nanoemulsão e emulsão de pickering contendo agentes bioativos: aplicações em filmes ativos e alimentos
Paulo José do Amaral Sobral
Comprar14:30
Mesa Redonda 5 | Micro e Nanotecnologia aplicada ao encapsulamento de bioativos
Aline Ferreira Ourique, Cristiano Ragagnin de Menezes
Comprar15:20
Sessão 6 | Ingredientes funcionais em alimentos para cães e gatos: a nova tendência da nutrição Pet
Gabriel Faria Estivallet Pacheco
Comprar16:00
Sessão 6 | Potencialidades para o uso de compostos bioativos no arraçoamento de animais de produção
Leila Picolli da Silva
Comprar16:40
Mesa Redonda 6 | Compostos bioativos na nutrição animal
Renius Mello, Milene Teixeira Barcia
Comprar17:30
Encerramento do evento e entrega do Prêmio Nelcindo Nascimento Terra
Tatiana Emanuelli
ComprarProgramação Premium
(sujeita a alterações)
Visualizar no fuso horário: Brasilia (GMT-03:00)
27/07/21, 08:00
27/07/2021 das 08h – 9h: Minicurso 1 | Parte I - Métodos não convencionais e emergentes para extração de compostos bioativos
Gabriela Alves Macedo
Comprar27/07/21, 09:00
27/07/2021 das 09h – 10h: Minicurso 1 | Parte II - Métodos não convencionais e emergentes para extração de compostos bioativos
Gabriela Alves Macedo
Comprar27/07/21, 10:00
27/07/2021 das 10h – 11h: Minicurso 2 | Parte I - Métodos in vitro e ex vivo como alternativas ao uso de animais na avaliação da atividade de compostos bioativos
Juliana Alves Macedo
Comprar27/07/21, 11:00
27/07/2021 das 11h – 12h: Minicurso 2 | Parte II - Métodos in vitro e ex vivo como alternativas ao uso de animais na avaliação da atividade de compostos bioativos
Juliana Alves Macedo
Comprar27/07/21, 14:00
27/07/2021 das 14h – 17h: Atividades referentes aos minicursos 1 e 2
Juliana Alves Macedo, Gabriela Alves Macedo
ComprarPatrocinadores
Master
Gold