Anais

01. ANAIS DO 3 WCBA

Autor(es): -; -

Palavras-chave: -

Ácido Linoleico Conjugado (CLA) em leite UHT produzido no Rio Grande do Sul

Autor(es): NÖRNBERG; Marcele

Palavras-chave: ácidos graxos, compostos bioativos, estações climáticas, rebanho leiteiro, região

Acmella oleracea: muito além de uma planta alimentícia?

Autor(es): RUSTIK; Anna, FORTES; Carlos, SUTILI; Fabrício, BALDISSEROTTO; Bernardo, HEINZMANN; Berta

Palavras-chave: flavonoides, jambu, sedação, óleo essencial, Rhamdia quelen

AMELIORATION OF CADMIUM-INDUCED VASCULAR IMPAIRMENT BY EGG WHITE HYDROLYSATE INGESTION IN RATS

Autor(es): ABREU; Edina, JUNIOR; José, MORAES; Paola, VASSALLO; Dalton, MIGUEL; Marta, WIGGERS; Giulia

Palavras-chave: Egg white hydrolysate, Cadmium, Vascular function, Antioxidant

Aproveitamento de vegetais para a obtenção de ingredientes de cor com compostos bioativos

Autor(es): SEBASTIÃO; Victor, BATISTA; Daniel, REBELLATO; Ana, MACEDO; Juliana, STEEL; Caroline

Palavras-chave: Qualidade de alimentos, compostos bioativos, pigmentos, espinafre, cenoura, beterraba

Atividade antioxidante de um filme ativo inovador com extrato de estigma de milho para aplicação em embalagem de alimentos

Autor(es): BOEIRA; Caroline, ALVES; Jamila, MELO; Pamela, MOURA; Márcia, ROSA; Claudia

Palavras-chave: qualidade de alimentos, filme biodegradável, gelatina, amido de milho, extrato de estigma de milho, embalagem de alimentos

Avaliação da atividade antioxidante da romã (Púnica granatum L.)

Autor(es): CONCENÇO; Fernanda, RAPHAELLI; Chirle, RIBEIRO; Jardel, CANTILLANO; Rufino, VIZZOTTO; Márcia, NORA; Leonardo

Palavras-chave: Compostos bioativos, atividade antioxidante, saúde

Avaliação da bioacessibilidade in vitro de ferro em farinha da planta alimentícia não convencional ora-pro-nóbis (Pereskia aculeata)

Autor(es): OLIVEIRA; Adriana, PINHEIRO; Ana, SIQUEIRA; Ana, NARITA; Isabela, SILVA; Elaine

Palavras-chave: Qualidade de alimentos, PANC, minerais, digestão in vitro, valor nutricional, biodisponibilidade

Avaliação da citotoxicidade do pó de casca de jaboticaba (M. jaboticaba) submetido a fermentação colônica in vitro

Autor(es): AUGUSTI; Paula

Palavras-chave: Caco-2, microbiota, polifenóis, MTT

Avaliação da eficácia de nanocápsulas contendo óleo de Gengibre na diminuição de Triglicerídeos em Caenorhabditis elegans

Autor(es): VIÇOZZI; Gabriel, PEREIRA; Flávia, BENDER; Eduardo, ÁVILA; Daiana

Palavras-chave: Nanocápsula, Gengibre, Triglícerídeos, C elegans

Avaliação da eficiência de encapsulação de óleo microbiano pelo método de gelificação iônica externa

Autor(es): SOMACAL; Simara, VENDRUSCOLO; Raquel, WAGNER; Roger, MAZUTTI; Márcio, MENEZES; Cristiano

Palavras-chave: ácidos graxos poli-insaturados, microencapsulação, microrganismos oleaginosos, eficiência de encapsulação, Umbelopsis isabellina

Avaliação de ácido ascórbico, carotenoides totais e flavonoides totais em polpas de uvaia (Eugenia pyriformis Cambess) tratadas termicamente

Autor(es): BIANCHINI; Carlen

Palavras-chave: compostos bioativos, Eugenia pyriformis Cambess, frutos nativos, tratamento térmico, estabilidade térmica

Avaliação de antocianinas totais de extratos da Clitoria ternatea obtidos pela técnica assistida por ultrassom

Autor(es): GOMES; Bruno, SANTOS; Luan, MARTINS; Vilásia

Palavras-chave: Desafios na análise de compostos bioativos, compostos fenólicos, flor comestível, corante natural

Avaliação de compostos fenólicos totais e atividade antioxidante em iogurtes com polpa de uvaia

Autor(es): BIANCHINI; Carlen

Palavras-chave: leite fermentado, compostos bioativos, fitoquímicos, Eugenia pyriformis Cambess, frutos nativos

Avaliação do efeito hipoglicemiante e hipolipemiante do extrato supercrítico das folhas de Campomanesia xanthocarpa

Autor(es): SCHINDLER; Monica, ERNETTI; Jackeline, MICHELS; Laura, ZANATTA; Leila, MAGRO; Jacir

Palavras-chave: compostos bioativos para promoção da saúde, guabiroba, diabetes mellitus

Avaliação do extrato de jabuticaba (Myrciaria trunciflora) frente a ratos alimentados com uma dieta hipercalórica.

Autor(es): BOLDORI; Jean, MUNIEWEG; Félix, DENARDIN; Cristiane

Palavras-chave: obesidade, compostos naturais, parâmetros bioquímicos

Avaliação do potencial antioxidante e fenólicos totais de leathers a base de cenoura

Autor(es): CHAGAS; Eduardo, GARCIA; Vitor, YOSHIDA; Cristiana, VANIN; Fernanda, CARVALHO; Rosemary

Palavras-chave: Snacks, vegetais, compostos ativos, antioxidante

Avaliação dos compostos fenólicos totais, flavonoides e atividade antioxidante do extrato da folha do Dente-de-leão (Taraxacum officinale)

Autor(es): SILVA; Camila, RODRIGUES; Angela, SANTOS; Jamila, GOVEA; Milena, KUBOTA; Ernesto

Palavras-chave: Palavras-chave: qualidade de alimentos, extração, antioxidante natural, panc’s, fenóis totais

Avaliação in vivo de um lipídio estruturado para prevenção de obesidade

Autor(es): ZUIN; Julia, GANDRA; Renata, GAMBERO; Alessandra, MACEDO; Juliana, MACEDO; Gabriela

Palavras-chave: qualidade de alimentos, obesidade, lipídios estruturados, estudo in vivo, interesterificação

Avaliação toxicológica do extrato etanólico de Tamarindus indica em Caenorhabditis elegans

Autor(es): LUNARDI; Annelize, MUNIEWEG; Félix, RODRIGUES; Cristiane, BOLDORI; Jean, DENARDIN; Cristiane

Palavras-chave: Qualidade de alimentos, Tamarindus indica, toxicologia, fruta

Bioaccessibility of carotenoids from microalgae

Autor(es): FERNANDES; Andrêssa, NASCIMENTO; Tatiele, ROSSO; Veridiana, JACOB-LOPES; Eduardo, ZEPKA; Leila

Palavras-chave: in vitro digestion, carotenoids bioaccessibility, carotenes, xanthophylls, green microalgae

Bioaccessibility of polyphenols and antioxidant capacity of orange juice and peel extracts using in vitro digestion

Autor(es): HONAISER; Tuany, SILVEIRA; Karina, FEDRIGO; Isabela

Palavras-chave: digestão e biodisponibilidade de compostos bioativos, citrus, fruit residues, gastrointestinal simulation

BIOACESSIBILIDADE E CAPTAÇÃO INTESTINAL DE CAROTENOIDES OBTIDOS A PARTIR DE CHLORELLA VULGARIS E ARTHROSPIRA PLATENSIS

Autor(es): CAETANO; Patrícia, PINHEIRO; Pricila, ROSSO; Veridiana, LOPES; Eduardo, ZEPKA; Leila

Palavras-chave: digestão e biodisponibilidade, carotenoides, in vitro, Caco-2, Chlorella vulgaris, Arthrospira platensis

BIOACESSIBILIDADE E CAPTAÇÃO INTESTINAL DE CLOROFILA OBTIDOS A PARTIR DE Arthrospira platensis

Autor(es): PINHEIRO; Pricila, NASCIMENTO; Tatiele, ROSSO; Veridiana, JACOB-LOPES; Eduardo, ZEPKA; Leila

Palavras-chave: Digestão e biodisponibilidade de compostos bioativos, clorofila, in vitro, Caco-2, Arthrospira platensis

Capacidade antioxidante de vinhos Marselan e Tannat elaborados por diferentes processos de vinificação

Autor(es): POZZATTI; Marianna, GUERRA; Celito, GONZATTI; Camila, TISCHER; Bruna, MANFROI; Vitor

Palavras-chave: qualidade de alimentos, orac, termovinificação, vinificação integral, ultrassom, vinificação clássica

Citrus pomace: Source of bioactive compounds against Salmonella

Autor(es): BARBOSA; Paula, RUVIARO; Amanda, MACEDO; Juliana, LAPOINTE; Gisèle, MACEDO; Gabriela

Palavras-chave: Bioactive compounds for health promotion, enzymatic extraction, flavanones

Como pode ser explicado o off-flavour no filé de jundiá (Rhamdia quelen)?

Autor(es): FORTES; Carlos, BALDISSEROTTO; Bernardo, HEINZMANN; Berta

Palavras-chave: sabor, odor, geosmina, 2-metil-isoborneol, peixe, piscicultura

Comparação de métodos para extração de compostos bioativos em folhas de oliveira (Olea europaea) fortificadas

Autor(es): ESTRADA; Letícia, LIMA; Adriano, TERAMOTO; Juliana, GODOY; Helena

Palavras-chave: compostos bioativos, folha de oliveira, compostos fenólicos, ultrassom, micro-ondas, resíduo agroindustrial

Composição fenólica e capacidade antioxidante in vitro de polpas de frutas nativas coletadas na Serra Catarinense

Autor(es): WANDERLEY; Bruna, FERREIRA; Ana, HAAS; Isabel, AMBONI; Renata, FRITZEN-FREIRE; Carlise

Palavras-chave: Qualidade de alimentos, feijoa, uvaia, frutos não-convencionais, Myrtaceae

Comprehensive phenolic profiling, content and antioxidant activity of pineapple crown flour characterized by UPLC-MSE

Autor(es): NOGUEIRA; Talita

Palavras-chave: pineapple crown, total phenolic, total flavonoid, phenolic profile

Desenvolvimento de filmes ativos com extrato de bagaço de oliva

Autor(es): TRINDADE; Pamela, DALFOLO; Alice, ROSA; Claudia, BOEIRA; Caroline, ALVES; Jamila

Palavras-chave: bagaço de oliva, atividade antioxidante, biofilme, extração, compostos bioativos

Desenvolvimento de métodos analíticos empregando smartphone para avaliação de compostos fenólicos

Autor(es): GONZATTI; Camila

Palavras-chave: compostos bioativos, colorimetria, métodos rápidos, Photometrix, quantificação

Determinação da concentração inibitória mínima de extrato de folhas de oliveira diante das cepas de Escherichia coli

Autor(es): MARTINY; Thamiris

Palavras-chave: conservante, antimicrobiano, Olea europaea L

Determinação do perfil de compostos fenólicos em méis de Mandaçaia utilizando LC-ESI-MS/MS

Autor(es): SANTOS; Adriane

Palavras-chave: abelhas sem ferrão, abelhas nativas, mel, flavonoides, ácidos fenólicos

Determinação do tempo de hidratação para a recuperação de antocianinas do coproduto de morango utilizando Micro-ondas de Hidrodifusão e Gravidade

Autor(es): FARIAS; Carla, PEREIRA; Mateus, BARDEMAKER; Tassia, MORAES; Débora, BALLUS; Cristiano, BARCIA; Milene

Palavras-chave: morango, hidratação, tempo, coproduto, antocianinas

Determination of hydrocyanic acid and characterization of cassava flours (Manihot esculenta crantz) produced in quilombolas communities of Pará.

Autor(es): FERREIRA; Jhonny, LIMA; Ana, SILVA; Leticia, LOPES; Yasmin, JUNIOR; Elivaldo

Palavras-chave: Qualidade de Alimentos, Hydrocianic acid, Cassava flour, Food safety, Amazon

Dieta baseada no Mediterrâneo X dietas Ocidentais: influências opostas na racaída à opióide

Autor(es): FONTOURA; Murilo, MILANESI; Laura, ROSSATO; Domenika, EMANUELLI; Tatiana, BURGER; Marilise

Palavras-chave: morfina, preferência de lugar condicionado, dietas, gordura interesterificada, óleo de palma, eixo HPA

Efeito da adição de polpa de amora-preta (Rubus spp.) no teor de compostos fenólicos totais e na capacidade antioxidante in vitro de hidromel

Autor(es): SIMÃO; Larissa, WANDERLEY; Bruna, HAAS; Isabel, AMBONI; Renata, FRITZEN-FREIRE; Carlise

Palavras-chave: qualidade de alimentos, bebida fermentada, mel, compostos bioativos, fermentação

EFEITO DA DIGESTÃO IN VITRO NOS COMPOSTOS FENÓLICOS TOTAIS DE SUBPRODUTOS DE FRUTAS DO CERRADO

Autor(es): OLIVEIRA; Fellipe, MORZELLE; Maressa, CASAROTTI; Sabrina

Palavras-chave: Digestão e biodisponibilidade de compostos bioativos, araticum, baru, pequi, compostos fenólicos

Efeito da suplementação com extrato de acácia negra ( Acacia mearnsii) sobre a qualidade de carne e saúde intestinal de frangos de corte

Autor(es): POLETTI; Bruna

Palavras-chave: oxidação lipidica, polifenóis, vilosidade intestinal, cor da carne

Efeito da suplementação com extrato de tanino de acácia negra (Acacia mearnsii) sobre a qualidade de ovos e integridade das patas de poedeiras

Autor(es): POLETTI; Bruna

Palavras-chave: unidade haugh, podermatite, antioxidante, altura de albúmen

Efeito do fracionamento granulométrico seguido de micronização na capacidade redutora e conteúdo de fibra alimentar do bagaço de oliva

Autor(es): BORTOLAZZO; Paula, MONTEIRO; Camila, BARANZELLI; Julia, EMANUELLI; Tatiana

Palavras-chave: Antioxidantes, compostos bioativos, resíduo agroindustrial, azeite de oliva

Efeito do processamento sob os compostos bioativos em batata-doce biofortificada e derivados

Autor(es): AMARAL; Sheyla, SILVA; Felipe, FREITAS; Raimunda, MENDES; Luana, FARIAS; Virna

Palavras-chave: Compostos bioativos para promoção da saúde, Beauregard, carotenoides totais, Ipomoea batatas L, polifenóis totais

Efeitos do suco de uva variedade Magna na contenção do comprometimento locomotor desencadeado pela agregação do peptídeo Aβ em Caenorhabditis elegans

Autor(es): PEREIRA; Flávia

Palavras-chave: alzheimer, paralisia, C elegans, uva

Effect of different process conditions on the evaluation of bioactive compounds in heterotrophic microbial aggregates from the biofloc system (BFT)

Autor(es): ARAUJO; Alan, RAMIREZ; Juan, GOMES; Robson, MARTINS; Vilásia, MONSERRAT; José

Palavras-chave: bioactive compounds in animal nutrition, biofloc technology, bioactivity

Effect of ethanolic extract from fruits of E. involucrata on glycemic profile and disaccharidase activities in a rat model of type 2 diabetes: a preliminary study

Autor(es): SMANIOTTO; Franciele, MOZZER; William, SOMACAL; Sabrina, CONTERATO; Greicy, EMANUELLI; Tatiana

Palavras-chave: bioactive compounds for health promotion, cherry of the Rio Grande, DM2

Elaboração e caracterização físico-química de fermentado alcoólico misto de abacaxi (Ananas comosus L. Merril) e acerola (Malpighia emarginata D.C.)

Autor(es): LIMA; Ana, MESQUITA; André, MIRANDA; Crisllane, MELO; Katilene, JUNIOR; Elivaldo

Palavras-chave: compostos bioativos para promoção da saúde, ácido ascórbico, fermentado, bebida alcoólica

Embalagem biodegradável ativa para o armazenamento de azeite

Autor(es): MARASCA; Natasha

Palavras-chave: sustentabilidade, biodegradabilidade, glúten de trigo, semente de açaí, antioxidante

EMPREGO DE SMARTPHONE PARA A DETERMINAÇÃO DE COMPOSTOS FENÓLICOS EM EXTRATOS VEGETAIS

Autor(es): LUCAS; Bruna, NORA; Flávia, ROSA; Claudia, BOEIRA; Caroline, FLORES; Déborah

Palavras-chave: dispositivos móveis, colorgrab, análise química, inovação

Estudo do impacto de extrato de bagaço malte na viabilidade de células de câncer de colo uterino humano

Autor(es): ROCHA; Patrik, GARCIA; Helana, BRUNO; Alessandra, VOLPATO; Giandra

Palavras-chave: compostos bioativos para promoção da saúde, viabilidade de células tumorais, metabólitos secundários, cultura de células, sub-produtos agroindustriais

Extração de clorofilas presente em bagaço de azeitona e farinha de bagaço de azeitona visando aplicabilidade alimentícia

Autor(es): QUADROS; Juliana, SOARES; Jeff, BARCELLOS; Mariane, JÚNIOR; João, AZEVEDO; Miriane, GAUTÉRIO; Fernanda

Palavras-chave: Compostos Bioativos, Coproduto, Olivicultura

Extração de compostos bioativos de subprodutos de pitaia aplicando micro-ondas.

Autor(es): OLIVEIRA; Vandesonia, LIMA; Milca, OLIVEIRA; Lidenes, FARIAS; Virna

Palavras-chave: compostos bioativos para promocão da saúde, betalaínas, casca, polifenóis

Extração verde de compostos fenólicos de pitanga roxa com micro-ondas de hidrodifusão e gravidade

Autor(es): MORAES; Débora

Palavras-chave: compostos fenólicos totais, antocianinas monoméricas totais, fruta nativa, extração verde

Extraction of bioactive compounds from macaúba peel (Acrocomia aculeata) with different solvents

Autor(es): SILVA; Gisele, SANTOS; Luan, GOMES; Bruno, MARTINS; Vilásia

Palavras-chave: phenolics compounds, radical scavenging activity, extraction time

Extrato de Psidium cattleianum Sabine (araçá) vermelho combate candidíase

Autor(es): MUNIEWEG; Félix, PINHEIRO; Thais, BOLDORI; Jean, POLETTO; Ana, DENARDIN; Cristiane

Palavras-chave: Compostos bioativos para promoção da saúde, Araçá, Candida albicans, candidíase vulvovaginal

Extrato fenólico de resíduo de amendoim inibe o estresse oxidativo induzido por produtos finais de glicação avançada em macrófagos RAW264.7

Autor(es): FERNANDES; Annayara, VIEIRA; Natália, SANTANA; Ádina, GANDRA; Renata, RUBIA; Camila, CASTRO-GAMBOA; Ian

Palavras-chave: Compostos fenólicos, glicação, cultura celular, espécies reativas de oxigênio, resíduos agroindustriais

Goji Berry juice has pro-oxidant effects in subchronic toxicological tests in rats

Autor(es): RODRIGUES; Cristiane, BOLDORI; Jean, MUNIEWEG; Felix, SOARES; Marcell, DENARDINI; Cristiane

Palavras-chave: pro-oxidant, food supplement, oxidative stress

INFLUENCE OF EXTRACTION CYCLES ON THE CONTENT OF TOTAL ANTHOCIANINS DERIVED FROM PURPLE ONION PEEL

Autor(es): SANTOS; Luan, SILVA; Gisele, GOMES; Bruno, MARTINS; Vilásia

Palavras-chave: Challenges in the analysis of bioactive compounds, Phenolics compounds, Food waste, Biocompounds, Natural pigment

Influence of germination on the profile of free and matrix-bound phytochemicals of Brazilian wheat cultivars

Autor(es): BARANZELLI; Julia, SOMACAL; Sabrina, RODRIGUES; Eliseu, MIRANDA; Martha, EMANUELLI; Tatiana

Palavras-chave: Bioactive compounds for health promotion, Triticum aestivum L, sprouting, bioactive compounds, compounds identification

Influência da adição de erva-mate (Ilex paraguariensis A. St. Hil.) em pó no teor de compostos fenólicos totais de hidroméis

Autor(es): CAVANHOLI; Monnik, WANDERLEY; Bruna, SANTETTI; Gabriela, AMBONI; Renata, FRITZEN-FREIRE; Carlise

Palavras-chave: Qualidade de alimentos, Bebidas alcoólicas, Fermentacão, Mel, Ervas

Influência do preparo de amostra na extração do suco de Laranja Tarocco por micro-ondas de hidrodifusão e gravidade

Autor(es): MORAES; Débora

Palavras-chave: ácido ascórbico, rendimento de extração, capacidade antioxidante, extração verde, laranja sanguínea

Influência do tratamento térmico e sazonalidade no perfil de ácidos graxos do leite

Autor(es): NÖRNBERG; Marcele

Palavras-chave: CLA, compostos bioativos, estação do ano, leite in natura, leite pasteurizado

In vivo antioxidant potential of Eugenia involucrata DC. fruits: Effects on oxidative stress parameters in rats submitted to a type 2 diabetes model

Autor(es): SOMACAL; Sabrina, COSTA; Isabella, SMANIOTTO; Franciele, CONTERATO; Greicy, EMANUELLI; Tatiana

Palavras-chave: bioactive compounds, antioxidant activity, cherry of the Rio Grande, diabetes

NANOCÁPSULAS POLIMÉRICAS CONTENDO ÓLEO DE ROMÃ E 3’3-DIINDOLMETANO: DESENVOLVIMENTO, AVALIAÇÃO DA FOTOESTABILIDADE E DO POTENCIAL ANTIOXIDANTE

Autor(es): OLIVEIRA; Daiane

Palavras-chave: nanopartículas, indol-3-carbinol, fotodegradação, antioxidante

Nanopartículas de óleo de palma bruto como potencial corante alimentar: caracterização e efeito em células HT22.

Autor(es): SCHAPPO; Flávia, RIBEIRO; Camila, FARINA; Marcelo, NUNES; Itaciara

Palavras-chave: nanotecnologia aplicada ao encapsulamento de bioativos, mesocarpo do maracujá, azeite de dendê, nanotoxicidade

Natural Deep Eutectic Solvents (NADES) as a strategy to increase plasma levels of blueberry phenolic-derived postbiotics

Autor(es): SILVA; Dariane, VIZZOTTO; Marcia, RODRIGUES; Eliseu, BARCIA; Milene, EMANUELLI; Tatiana

Palavras-chave: green solvent, pharmacokinetic, metabolites, stability intestinal, phenolic acids

Observar a qualidade nutricional favorece a percepção sobre alimentos funcionais no momento da compra

Autor(es): SAFRAID; Giovana

Palavras-chave: Alimentos funcionais, decisão de compra, consumidor

Otimização da extração dos compostos bioativos presentes na casca de jabuticaba usando ultrassom

Autor(es): BATAGLIN; Luisa, BARRETO; Elis, KROLOW; Paloma, ROSA; Gabriela, MORAIS; Marcilio

Palavras-chave: Compostos fenólicos, Antocianinas, Liofilização, atividade antioxidante

Perfil fenólico e atividade anti-inflamatória de mel de melato de bracatinga (Mimosa Scabrella Bentham)

Autor(es): SILVA; Bibiana, CAON; Thiago, MOHR; Eduarda, DALMARCO; Eduardo, COSTA; Ana

Palavras-chave: : Compostos bioativos para promoção da saúde, mel, compostos fenólicos, inflamação, citocinas, óxido nítrico

Phenolic profile and in vitro antioxidant capacity of ethanolic extracts from fruits and seeds of Eugenia involucrata DC.

Autor(es): MOZZER; William, SOMACAL; Sabrina, SOLDI; Cristian, EMANUELLI; Tatiana, CONTERATO; Greicy

Palavras-chave: Bioactive compounds, Eugenia involucrata, phenolic compounds, antioxidants

Polissacarídeos sulfatados de rodofícea Hypnea musciformis como aditivos em apresuntado de tilápia do Nilo Oreochromis niloticus e análise de estocagem sob refrigeração

Autor(es): SILVA; Cybele, ARAÚJO; Ianna, SOUZA; Bartolomeu

Palavras-chave: Rhodophyta, Galactanas, Atividade antioxidante, Embutidos, Vida de prateleira

Teores de flavonoides e ácidos fenólicos em fruto de acerola (Malpighia emarginata) em estádio intermediário de maturação

Autor(es): SERAGLIO1; Siluana

Palavras-chave: compostos fenólicos, frutas nativas, LC-MS/MS, maturação

Ultrasound-assisted extraction of carotenoids produced by Rhodotorula araucariae using manipueira as substrate

Autor(es): MAIA; Felipe, MATOS; Kevin, LOPES; Alessandra, CHISTÉ; Renan

Palavras-chave: Challenges in the analysis of bioactive compounds, Rhodotorula, response surface methodology, biotechnology, fermentation

Yerba mate as functional component: Elaboration of a whole wheat bread and the impact on antioxidant activity

Autor(es): SANTETTI; Gabriela

Palavras-chave: Ilex paraguariensis, whole wheat flour, bioactive compounds, bakery products