CIPRAN - Congresso Internacional em Produção de Refeições, Alimentação e Nutrição
Certificado de Participação de 45h. Acesso Imediato
InscriçãoSobre o congresso
O CIPRAN - Congresso Internacional em Produção de Refeições, Alimentação e Nutrição é um evento que foi idealizado especialmente para você - Nutricionistas, Técnicos em Nutrição e Dietética (TND), Gastrônomos, Chefes de Cozinha, Economistas Domésticos, Veterinários, Engenheiros de Alimentos, Biólogos, Farmacêuticos, Farmacêuticos, outros profissionais de áreas afins e todos os acadêmicos com interesse nesta temática, e te propõe uma imersão de 4 dias de conhecimentos, baseados em evidências e relatos de vivências em alimentação coletiva, em particular a produção de refeições.
Será uma oportunidade única de interagir durante as atividades ao vivo e gravadas, com mais de 30 palestrantes renomados, que abordarão temas essenciais para atuação em um cenário de grandes mudanças, aceleradas por conta de eventos recentes que tendem a mudar a humanidade, e que repleto de tendências norteadoras da prática profissional, ainda mais quando se trata de toda a cadeia produtiva de refeições, seu consumo e o impacto no meio ambiente, na sociedade e na economia das atividades relacionadas à mesma.
A idealização do evento é Welliton Donizeti Popolim, nutricionista com mais de 27 anos de experiência na área de alimentação coletiva, produção de refeições e controle higiênico-sanitário, responsável pela implantação de programas de pré-requisitos (PPR) e sistemas de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) e por auditorias em sistemas de gestão da qualidade e segurança dos alimentos em diversas organizações. E com mais de 20 anos de docência em cursos de extensão, graduação e pós graduação, já tendo contribuído com a formação de mais de 10 mil profissionais, incluindo as capacitações de equipes operacionais em serviços de alimentação institucionais e comerciais e indústrias de alimentos.
Vamos juntos mudar a perspectiva da produção de refeições para todos os profissionais envolvidos e colocar essa atividade em outro patamar no qual seja entendida sim como uma atividade produtiva, mas pautada em conhecimento científico associado a práticas exitosas, com alinhamento ao seu maior propósito que é preservar a saúde da população por meio de uma alimentação que seja saudável, segura, sustentável (ecologicamente correta, economicamente viável e socialmente justa).
Além do mais, produzir refeições demanda planejamento dos inúmeros recursos necessários (alimentos, equipamentos, utensílios, pessoas, financeiros, tecnológicos, patrimoniais). Dessa forma, reunir profissionais da área de alimentação e nutrição é altamente relevante, de modo a acelerar o conhecimento, ainda um tanto quanto escasso, e que o mesmo possa ser sedimentado, atualizado e perpetuado em um evento único e contribuir enormemente não só para com os profissionais que participarem, mas com a saúde da população que se beneficiará com o apoio de profissionais afeitos às melhores práticas para o fornecimento de refeições, seja em instituições públicas ou organizações privadas.
Assim, podemos fechar o ciclo ‘produzir, alimentar, nutrir’ com chave de ouro!! É uma enorme responsabilidade!! E envolve inúmeros atores, dentre os quais: governo, órgãos reguladores e fiscalizadores, organizações não governamentais, conselhos, comunidades quilombolas e indígenas, produtores agropecuários, empresários, indústrias, transportadores, atacadistas, varejistas, profissionais liberais, manipuladores, consumidores... e toda a população.
Palestrantes
Marcia Fidelix
Nutricionista, mestre, coach e pós-graduada em Alimentos Funcionais e Marketing. Empreendedora Digital. Saiba mais
Elke Stedefeldt
Nutricionista, mestre e doutora em Alimentos e Nutrição. Docente da UNIFESP e membro consultivo da OMS. Saiba mais
Suzi Barletto Cavalli
Pesquisadora/profa. do PPGN-UFSC e coordenadora do Observatório de Estudos em Alimentação Saudável e Sustentável-Obass Saiba mais
Programação Premium
(sujeita a alterações)
Fuso horário do evento (faça login para alterar): Brasilia (GMT-03:00)
Assessoria e consultoria em pequenos empreendimentos gastronômicos
Cynthia Papa
AcessarLixo zero em serviços de alimentação: só conceito ou prática?
Laura Magrini Luiz Alonso
AcessarModelo de segurança de alimentos: só o programa de pré-requisitos (PPR) é suficiente ou é necessário o sistema de APPCC em serviços de alimentação?
Welliton Donizeti Pupolin - CRN3 5564
AcessarPNAE e PAB (Programa Alimenta Brasil) como ferramentas de aquisição de alimentos agroecologicos
Joice Neris Ribeiro Pozenato, Weruska Davi Barrios
AcessarSegurança dos alimentos e alergia alimentar: como ter um serviço de alimentação mais inclusivo
Flavia Schmidt Aidar Steger
AcessarProgramação
(sujeita a alterações)
Fuso horário do evento (faça login para alterar): Brasilia (GMT-03:00)
🎥 Abertura Oficial - Fátima Fuhro (Federação Nacional dos Nutricionistas - FNN), Angélica Marques de Pina Freitas (Associação Paulista de Nutrição - APAN), Nina da Costa Corrêa (Conselho Regional de Nutricionistas - 3ª. Região), Helena Real (Associação Portuguesa de Nutrição - APN) e Luiz Gustavo Borges (Congresse.me)
Welliton Donizeti Pupolin - CRN3 5564, Marcia Fidelix
Acessar🎥 WORKSHOP 01 A cultura de segurança dos alimentos em serviços de alimentação: interpretando a segurança dos alimentos por meio do comportamento
Welliton Donizeti Pupolin - CRN3 5564
Acessar🎥 WORKSHOP 01: "O que é a cultura de segurança dos alimentos e porque é tão importante?"
Elke Stedefeldt
Acessar🎥 WORKSHOP 01: "Como avaliar e transformar a cultura de segurança dos alimentos proativamente?"
Laís Mariano Zanin - CRN3 42677
Acessar🎥 WORKSHOP 01: "Quais os desafios e resultados esperados de uma cultura de segurança dos alimentos proativa?"
Diogo Thimoteo da Cunha
AcessarSistemas alimentares sensíveis à nutrição e cardápios saudáveis e sustentáveis
Suzi Barletto Cavalli
AcessarSistemas integrados de gestão: como conciliar qualidade, segurança dos alimentos, responsabilidade social, segurança e saúde no trabalho, meio ambiente?
Roberta Bertoni
AcessarCantina saudável como um bom negócio: a importância da proteção da criança e do adolescente no ambiente escolar e o papel da oferta de alimentos para formação de hábitos saudáveis
Giorgia Castilho Russo
AcessarTécnica dietética: desenvolvimento de habilidades culinárias para os profissionais da área de alimentação e nutrição
Ana Paula Gines Geraldo
AcessarLiderazgo en la gestión de servicios de alimentación colectiva
Andrea Echegoyen Ron
Acessar🎬 TALKSHOW: "Uma viagem de experiências na produção e alimentação por nutricionistas ao redor do mundo"
Marisete Soares Araujo, Marcia Fidelix, Albaneide Maria Lima Peixinho
AcessarAplicação do mapeamento de processos como ferramenta gerencial em serviços de alimentação
Laura Magrini Luiz Alonso
AcessarO impacto da COVID-19 na gestão da qualidade e da segurança dos alimentos nos serviços de alimentação
Cilene da Silva Gomes Ribeiro
AcessarCompetências do futuro na área de alimentação e nutrição: profissionais 4.0
Vivian Zollar
Acessar🎥 AO VIVO: Todos os problemas têm impacto na segurança dos alimentos?
Welliton Donizeti Pupolin - CRN3 5564
Acessar🎥 WORKSHOP 02 Consultoria e assessoria em diversos cenários de produção de refeições
Welliton Donizeti Pupolin - CRN3 5564
Acessar🎥 WORKSHOP 02: "Arcabouço de uma empresa de consultoria e assessoria: o que considerar quando for investir nessa área"
Débora Cabanes Bertomeu
Acessar🎥 WORKSHOP 02: "Estratégias de abordagem com o cliente e tipos de serviços: como alavancar o negócio"
Barbara Ferreira de Mello Barreto
Acessar🎥 WORKSHOP 02: "Experiências exitosas: transformação da realidade do cliente e do sucesso profissional"
Fabiana Borrego - CRN3 13096
AcessarResponsabilidade social e qualidade de vida em serviços de alimentação: que elementos devemos considerar?
Rosicler Dennanni Rodriguez
AcessarDesempenho ambiental na produção de refeições: produção mais limpa e ecoeficiência
Luciléia Granhen Tavares Colares
AcessarPessoas: o ativo mais importante das organizações. E nos serviços de alimentação também?
Felisbela Adelina Vicente Pino
AcessarComportamento do consumidor e aderência à dieta hospitalar
Larissa Angéloco Lourenço
Acessar🎥 AO VIVO: As análises microbiológicas em serviços de alimentação: o que muda com os novos padrões microbiológicos?
Milena Resende Carvalho Orofino
Acessar🎥 AO VIVO: Gestão mais inteligente para restaurantes corporativos: aprenda a reduzir custos e aumentar o faturamento do seu negócio utilizando a tecnologia a seu favor
Arabelle Menezes
Acessar🎥 WORKSHOP 03 Modelação de cardápios para serviços de alimentação
Welliton Donizeti Pupolin - CRN3 5564
Acessar🎥 WORKSHOP 03: "Planejamento de cardápios: as bases atuais para uma alimentação saudável, segura e sustentável"
Weruska Davi Barrios
Acessar🎥 WORKSHOP 03: "Gastronomia hospitalar: inovações e tendências"
Monica Lameza
Acessar🎥 WORKSHOP 03: "As expectativas dos diferentes perfis de consumidores, sensorialidade e consumo consciente"
Elis Cavalcante
Acessar🎥 WORKSHOP 03: "Programa Alimentação SESC-SP: comida saudável, segura, brasileira e acessível"
Marcia Drabek
Acessar📖 Apresentação de Resumo: ELABORAÇÃO DE MATERIAL DE APOIO À IMPLANTAÇÃO DAS BOAS PRÁTICAS DE MANIPULAÇÃO DE ALIMENTOS EM SERVIÇOS COMERCIAIS EM SANTA CRUZ-RN
FERNANDO CÉSAR RODRIGUES BRITO
Acessar📖 Apresentação de Resumo: CERTIFICAÇÃO DOS PRODUTOS DA AGRICULTURA FAMILIAR PARA ACESSO AOS MERCADOS: UM PANORAMA DA REGIÃO NORDESTE
Lucélia da Cunha Castro
Acessar📖 Apresentação de Resumo: INDICADORES DE QUALIDADE DE CARDÁPIOS EM SERVIÇO DE ALIMENTAÇÃO HOSPITALAR EM FORTALEZA - CE: UMA ANÁLISE ANTES E DURANTE A PANDEMIA COVID 19
JULIANA PEREIRA QUEIROS
Acessar📖 Apresentação de Resumo: GESTÃO DE RESÍDUOS SÓLIDOS EM UM RESTAURANTE NATURAL DA CIDADE DE SALVADOR-BA: UM ESTUDO DE CASO
Thais Peixoto Cesar
AcessarInstrumentos para avaliar a produção sustentável de refeições
Carla Barbosa Nonino
AcessarPrograma de Alimentação do Trabalhador (PAT): qual sua importância para os profissionais de alimentação e nutrição? A necessidade de defendê-lo de ameaças
Daniel Henrique Bandoni
AcessarMarca mediterrânea: uma oportunidade para alcançar uma gastronomia mais saudável e sustentável
João Pedro Marques Lima
AcessarPrincipais mudanças e perspectivas na rotulagem de alimentos com a nova legislação
Márcia Melo
AcessarA modelagem dos negócios em produção de refeições pós COVID-19
Marco Amatti
Acessar🎥 WORKSHOP 04 Gestão de custos em serviços de alimentação em tempos de otimização de recursos
Welliton Donizeti Pupolin - CRN3 5564
Acessar🎥 WORKSHOP 04: "O impacto da aplicação da ficha técnica de produção (FTP) no custo alimentar e no preço final do produto"
Sindia Urnai Bonfiglio
Acessar🎥 WORKSHOP 04: "Plano de contas na gestão de empreendimentos gastronômicos"
Aline Pereira da Fonseca
Acessar🎥 WORKSHOP 04: "Redução de custos com a padronização de produtos e fichas técnicas"
Gerson Luiz de Moura Bisneto
AcessarEncerramento e sorteios
Welliton Donizeti Pupolin - CRN3 5564, Marcia Fidelix
AcessarOrganizadores
Marcia Samia Pinheiro Fidelix
Nutricionista. Mestre em Nutrição Humana pela Universidade de São Paulo (USP). Pós-graduada em Nutrição em Cardiologia pelo Instituto do Coração (InCor-FM-USP). Pós-graduada em Alimentos Funcionai... Saiba mais
Welliton Donizeti Popolim
Nutricionista graduado pela Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo (FSP/USP) em 1993. Mestre e Doutor em Nutrição Humana Aplicada pelo programa de Pós-Graduação Inter Unidades da U... Saiba mais
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