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Anais
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01. Anais do Congresso Internacional em Produção de Refeições, Alimentação e Nutrição
Autor(es): POPOLIM; Welliton, FIDELIX; Marcia
Palavras-chave: NUTRICAO, REFEICOES, ALIMENTACAO, CONGRESSO
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A ALIMENTAÇÃO ESCOLAR DA REDE PÚBLICA DO ESTADO DO PIAUÍ DURANTE A PANDEMIA PELA COVID-19
Autor(es): SILVA; Rayssa
Palavras-chave: Programa nacional de Alimentacao Escolar, Alimentacao escolar, Pandemia, Covid-19
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A aplicação de ferramentas para a gestão da qualidade em unidades de alimentação nos navios e plataformas marítimas que operam na indústria do petróleo, na Bacia de Campos, RJ.
Autor(es): MORAIS; Bárbara, GOMES; Geisa
Palavras-chave: gestao da qualidade, appcc, plataformas de petroleo
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A EXECUÇÃO DO PROGRAMA NACIONAL DE ALIMENTAÇÃO ESCOLAR NO ÂMBITO DA SECRETARIA DE ESTADO DA EDUCAÇÃO DO PIAUÍ
Autor(es): SILVA; Rayssa
Palavras-chave: Programa Nacional de Alimentacao Escolar, Politica pública, Nutricionistas
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A IMPORTÂNCIA DA ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL PARA CRIANÇAS EM DESENVOLVIMENTO ESCOLAR E OS ASPECTOS QUE INFLUNCIAM O COMPORTAMENTO ALIMENTAR NESSA FASE: uma revisão da literatura.
Autor(es): SILVA; Carla, ALVES; Maria, RAMPIM; Gabriela, SILVA; Telma, ABREU; Dalyla, SILVA; Jailson, GUEDES; Sheila, CASTRO; Giovana, SILVA; Mauriane, ALVES; Denúsia
Palavras-chave: Alimentação Saudável, Comportamento Alimentar, Desempenho Escolar, Família
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A IMPORTÂNCIA DO TREINAMENTO PARA OS MANIPULADORES DE ALIMENTOS NO SERVIÇO DE NUTRIÇÃO HOSPITALAR
Autor(es): SILVA; Telma, SANTOS; Radyja, SILVA; Mauriane, RAMPIM; Gabriela, SILVA; Carla, ABREU; Dalyla, SILVA; Jailson, GUEDES; Sheila, CASTRO; Giovana, ALVES; Denusia
Palavras-chave: Capacitação, Manipuladores, UAN hospitalar
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ANÁLISE CRITICA DA SETORIZAÇÃO E AMBIÊNCIA DE UM RESTAURANTE INSTITUCIONAL DE CURRAIS NOVOS- RN
Autor(es): BRITO; FERNANDO, ALBUQUERQUE; Maria, MEDEIROS; Belquíria, CLEMENTE; HELENI
Palavras-chave: Chaves: nutrição, planejamento físico, fluxo de trabalho
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ANÁLISE NUTRICIONAL DOS CARDÁPIOS OFERECIDOS POR UMA EMPRESA PARTICIPANTE DO PROGRAMA DE ALIMENTAÇÃO DO TRABALHADO NO MUNICÍPIO DE CUIABÁ-MT
Autor(es): OLIVEIRA; Emylly, MORAES; Sandra, FREITAS; Rosinete, ALVES; Maria
Palavras-chave: Nutrientes, Planejamento de cardápio, Unidade de Alimentação e Nutrição
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A RELAÇÃO DA EDUCAÇÃO ALIMENTAR E A REDUÇÃO DOS AGRAVOS CLÍNICOS EM CRIANÇAS E ADOLESCENTES NO CONTEXTO ESCOLAR
Autor(es): ARAÚJO; VIVIANE, NASCIMENTO; GEANE
Palavras-chave: ALIMENTO SAUDÁVEL, CULTURA ALIMENTAR, SUSTENTABILIDADE
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AS ESTRATÉGIAS DA ALIMENTAÇÃO NO AMBIENTE ESCOLAR: MUDANÇAS PARA HÁBITOS SAUDÁVEIS.
Autor(es): NASCIMENTO; GEANE
Palavras-chave: ALIMENTACAO ESCOLAR, EDUCACAO ALIMENTAR, HABITOS SAUDAVEIS, OBESIDADE INFANTIL
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ASPECTOS HISTÓRICOS DO PROGRAMA DE ALIMENTAÇÃO DO TRABALHADOR (PAT): UMA REVISÃO DA LITERATURA.
Autor(es): SILVA; Jailson, FRANCO; Brenda, SILVA; Mauriane, RAMPIM; Gabriela, SILVA; Telma, SILVA; Carla, ABREU; Dalyla, GUEDES; Sheila, CASTRO; Giovana, ALVES; Denúsia
Palavras-chave: Alimentação do Trabalhador, Aspectos históricos, Nutrição, sociedade
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ASSESSORIA TÉCNICA EM CANTINAS NO CENTRO UNIVERSITÁRIO DO NORTE: UMA INTERVENÇÃO NUTRICIONAL EDUCATIVA
Autor(es): ALVES; Ananda, SOUZA; Ana, FARIAS; Camila, RALPH; Rafhaelle
Palavras-chave: CANTINAS, CHECK LIST, MANIPULADORES, SEGURANCA ALIMENTAR
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ATUAÇÃO DE EMPRESAS JUNIORES DE NUTRIÇÃO QUE PRESTAM CONSULTORIA NUTRICIONAL PARA MICRO E PEQUENAS EMPRESAS PRODUTORAS DE ALIMENTOS.
Autor(es): JUNIOR; Adriano
Palavras-chave: Consultoria nutricional, Empreendedorismo, Ficha técnica, Rotulagem
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A ULTILIZAÇÃO DE MÍDIAS SOCIAS COMO FERRAMENTA EDUCATIVA PARA A CONSCIENTIZAÇÃO SOBRE DESPERDÍCIOS EM SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO
Autor(es): MOVILHA; Joycelene, QUEIROZ; Ana, ROSÁRIO; Cledenilson, CUNHA; Laisy, ROSÁRIO; Bruna, SILVA; Karina, SANTOS; Thais, MACIEL; Adrianne, MENDONÇA; Xaene
Palavras-chave: disperdicio de alimentos, UAN, Mídias sociais
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A UTILIZAÇÃO DE MÍDIAS SOCIAIS COMO FERRAMENTA DE ORIENTAÇÃO PARA A RETOMADA DE ATIVIDADES PRESENCIAIS EM UM SERVIÇO DE ALIMENTAÇÃO FRENTE À COVID-19
Autor(es): CUNHA; Laisy, SILVA; Karina, QUEIROZ; Ana, ROSÁRIO; Cledenilsn, MOVILHA; Joycelene, ROSÁRIO; Bruna, SILVA; Amanda, SANTOS; Matheus, SILVA; Elenilma, MENDONÇA; Xaene
Palavras-chave: COVID-19, MIDIAS SOCIAIS, SERVICOS DE ALIMENTACAO
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Avaliação da Adequação Nutricional das Refeições Servidas à Escolares Segundo os Parâmetros do Programa Nacional de Alimentação Escolar
Autor(es): CARNEIRO; Yanna, ROCHA; Cibele
Palavras-chave: Alimentação Escolar, Avaliação Nutricional, Planejamento de Cardápio, Programas e Políticas de Nutrição e Alimentação
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AVALIAÇÃO DO NÍVEL DE SATISTAFAÇÃO DE USUÁRIOS DE UM SERVIÇO DE ALIMENTAÇÃO DURANTE A PANDEMIA DA COVID-19.
Autor(es): FONSECA; Patrícia, BRANDÃO; Suend, AQUINO; Amanda, BRAGA; Kellen, MORAIS; Ana, VILELA; Anderson, CUNHA; Eloisa
Palavras-chave: Alimentação Coletiva, COVID-19, Pandemia, Pesquisa de Satisfação
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AVALIAÇÃO QUALITATIVA DE CARDAPIO EM UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO INDUSTRIAL
Autor(es): BASTIANI; Bianca, GATTI; Raquel, VIEIRA; Renata
Palavras-chave: : AQPC, Qualidade Sensorial, Serviço de Alimentação
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AVALIAÇÃO QUALITATIVA DE CARDÁPIOS ESCOLARES OFERTADOS DURANTE O PERÍODO DA PANDEMIA DE COVID-19 EM SANTA CRUZ – RN
Autor(es): MEDEIROS; Isaac, BEZERRA; Alanne, BRITO; Fernando
Palavras-chave: Alimentação escolar, Segurança Alimentar e Nutricional, Nutrição
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BENEFÍCIOS DO APROVEITAMENTO INTEGRAL DOS ALIMENTOS: uma revisão de literatura
Autor(es): ABREU; Dalyla, OLIVEIRA; Ana, SILVA; Telma, SILVA; Jailson, RAMPIM; Gabriela, ALVES; Denusia, GUEDES; Sheila, CASTRO; Giovana, SILVA; Mauriane, SILVA; Carla
Palavras-chave: Alimentos, Aproveitamento integral, Saúde, Nutrição, Técnica dietética
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BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO (BPF) E MANIPULAÇÃO DOS ALIMENTOS E OS CUIDADOS COM O COVID-19 NO RETORNO AS AULAS.
Autor(es): PRODUÇÃO.; Com, CORREIA; Lyandra, BOMFIM; Eryca, SILVA; Juliana
Palavras-chave: Boas práticas, COVID-19, AULAS
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CAPACITAÇÃO DAS PROFESSORAS E COZINHEIRAS DA CRECHE RENASCER SOBRE A ALIMENTAÇÃO COMPLEMENTAR INFANTIL: UM ESTUDO DE CASO.
Autor(es): PEREIRA; Yasmin
Palavras-chave: ALIMENTACAO COMPLEMENTAR, CAPACITACAO, INFANTIL
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CAPACITAÇÃO EM BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO (BPF) E MANIPULAÇÃO DOS ALIMENTOS: UM NOVO JEITO DE FAZER.
Autor(es): PINTO; Deborah, BOMFIM; Eryca, SILVA; Juliana, CORREIA; Lyandra
Palavras-chave: hospital, UAN, Boas praticas, Manipuladores, Capacitacao
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CERTIFICAÇÃO DOS PRODUTOS DA AGRICULTURA FAMILIAR PARA ACESSO AOS MERCADOS: UM PANORAMA DA REGIÃO NORDESTE
Autor(es): CASTRO; Lucélia, LEITÃO; Arielly, VIOLA; Poliana, MELO; Martha, ALENCAR; Maria, BARRETO; Suely
Palavras-chave: Agricultores, Agricultura Sustentável, Nordeste
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COMPARAÇÃO DO NÍVEL DE ATENÇÃO DOS COLABORADORES DE UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO A AVISOS E ORIENTAÇÕES POR ESCRITO
Autor(es): PEREIRA; Fernanda, SANTOS; Marília
Palavras-chave: AVISOS, ATENCAO, BOAS PRATOCAS DE FABRICACAO DE ALIMENTOS, COLABORADORES, ORIENTACOES
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Compra online e entrega de alimentos
Autor(es): HAGIHARA; Ana
Palavras-chave: Compra online, tendência de encasulamento, entrega de alimentos, restaurantes
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CONHECIMENTO ACERCA DO TEMA SUSTENTABILIDADE REALIZADO COM FUNCIONÁRIOS DE UMA UAN DO MUNÍCIPIO DE GUARAPUAVA-PR
Autor(es): RAMOS; Elis
Palavras-chave: alimentação coletiva, meio ambiente, preservação, refeições
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DESENVOLVIMENTO DE BANCO DE DADOS PARA CONSULTAS DE PER CAPITAS EM UNIDADES DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO
Autor(es): SILVA; Patrícia, NUNES; Renato
Palavras-chave: Per capitas, Unidade de Alimentação, Planejamento Alimentar
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DESENVOLVIMENTO DE NOVOS PRODUTOS ALIMENTÍCIOS A PARTIR DE PLANTAS ALIMENTÍCIAS NÃO CONVENCIONAIS
Autor(es): SILVA; MAURIANE, PEREIRA; LUÍS, RAMPIM; GABRIELA, SILVA; TELMA, SILVA; CARLA, ABREU; DALYLA, SILVA; JAILSON, GUEDES; SHEILA, CASTRO; GIOVANA, ALVES; DENUSIA
Palavras-chave: NOVOS PRODUTOS, PLANTAS ALIMENTICIAS NAO CONVENCIONAIS, ALIMENTOS, NUTRICAO
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DESROTULANDO OS ALIMENTOS: O QUE EXISTE POR TRÁS DO QUE VOCÊ COME.
Autor(es): PINTO; Deborah, PACHECO; Jamille, LUCENA; Sarah, BOMFIM; Eryca, SILVA; Juliana, CORREIA; Lyandra
Palavras-chave: Rótulos, Educação Alimentar, Alimentação Saudável
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ELABORAÇÃO DE MATERIAL DE APOIO À IMPLANTAÇÃO DAS BOAS PRÁTICAS DE MANIPULAÇÃO DE ALIMENTOS EM SERVIÇOS COMERCIAIS DE SANTA-CRUZ –RN
Autor(es): BRITO; FERNANDO, CLEMENTE; HELENI, FREITAS; JESSICLEY, NUNES; POLYANA, PINTO; ADAILZA, SILVA; LISANDRA, SILVA; LARISSA
Palavras-chave: Alimentação Coletiva, Boas Práticas de Manipulação, Capacitação
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Estímulo auditivo como uma estratégia para a redução do desperdício de alimentos, entre hóspedes de uma rede de hotéis em Porto Alegre, Rio Grande do Sul, Brasil
Autor(es): HENRIQUE; Brendha, OLIVEIRA; Luciana, FEIJÓ; Caroline
Palavras-chave: despedicio de alimentos, hotelaria, sustentabilidade
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ESTUDO RETROSPECTIVO DE INCIDÊNCIA DE DOENÇAS TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS NO CEARÁ NO PERÍODO DE 2007 A 2019.
Autor(es): SILVA; Beatrice, NAVARRO; Laura, ALMEIDA; Samuel, YAMAMOTO; Vicente, MOREIRA; Marta
Palavras-chave: doencas transmitidas por alimentos, Ceará, Epidemiologia, Surto Alimentar
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FATORES IMPORTANTES QUE INFLUENCIAM NO DESEMPENHO E NA SAÚDE DOS COLABORADORES DAS UNIDADES DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO
Autor(es): RAMPIM; GABRIELA, SILVA; TELMA, SILVA; CARLA, ABREU; DALYLA, SILVA; JAILSON, GUEDES; SHEILA, CASTRO; GIOVANA, SILVA; MAURIANE, ALVES; DENÚSIA
Palavras-chave: : Otimização de Trabalho, Saúde dos trabalhadores e UAN
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FRUTOS EM EXTINÇÃO NA SAVANA BRASILEIRA
Autor(es): ORELLI; Leonardo, SILVA; Emanuel
Palavras-chave: CERRADO, FRUTOS AMEACADOS, ARCA DO GOSTO, BIODIVERSIDADE
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GESTÃO DE RESÍDUOS SÓLIDOS EM UM RESTAURANTE NATURAL DA CIDADE DE SALVADOR-BA – UM ESTUDO DE CASO
Autor(es): CÉSAR; Thais, ANDRADE; Lílian, MACHADO; Martha
Palavras-chave: sustentabilidade, serviço de alimentação, reciclagem, compostagem
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IMPACTOS DA PANDEMIA NOS HÁBITOS ALIMENTARES DE ADOLESCENTES: VIVÊNCIAS DE ALUNOS DE UMA ESCOLA PÚBLICA
Autor(es): PEREIRA; Erick, OLIVEIRA; Gabriele, SILVA; Gabriele, GOMES; Julia, SANTOS; Edna, COUTINHO; Luciane, JESUS; Tania
Palavras-chave: Adolescentes, Distanciamento Social, Hábitos alimentares, Pandemia
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INDICADORES DE QUALIDADE DE CARDÁPIOS EM SERVIÇO DE ALIMENTAÇÃO HOSPITALAR EM FORTALEZA - CE: UMA ANÁLISE ANTES E DURANTE A PANDEMIA COVID 19
Autor(es): OLIVEIRA; Bárbara, BELMINO; Mariana, LIMA; Ana, QUEIROS; Juliana, BEZERRA; Talita
Palavras-chave: Unidade de Alimentação e Nutrição, Avaliação Qualitativa das Preparações do Cardápios, Pesquisa do consumidor, COVID-19
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MONITORAMENTO DE INFORMAÇÕES PARA A GESTÃO DE DIETÉTICAS DE HOSPITAL DE GRANDE PORTE DO SUL DO BRASIL
Autor(es): VARGAS; Róssia, FONTOURA; Ivete, STRASBURG; Virgílio
Palavras-chave: Dietética, Gerenciamento, Hospitais, Refeições
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MONITORAMENTO DE INFORMAÇÕES PARA A GESTÃO DE DIETÉTICAS DE HOSPITAL DE GRANDE PORTE DO SUL DO BRASIL
Autor(es): VARGAS; Róssia, FONTOURA; Ivete, STRASBURG; Virgílio
Palavras-chave: dietética, gerenciamento, hospitais, refeicoes
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O ACESSO À ÁGUA POTÁVEL E O USO DO AUXÍLIO ALIMENTAÇÃO PARA AQUISIÇÃO DE ÁGUA POTÁVEL ENTRE CONTEMPLADOS COM O AUXÍLIO ALIMENTAÇÃO EM UMA UNIVERSIDADE FEDERAL DO NORTE
Autor(es): ROSÁRIO; Bruna, CONCEIÇÃO; Luciano, MAIA; Francisco, SILVA; Elenilma, MENDONÇA; Xaene, MACIEL; Adrianne, SILVA; Amanda, LIMA; Moisés, MOVILHA; Joycelene, CUNHA; Laisy
Palavras-chave: agua potável, auzxilio financeiro, vulnerabilidade socioeconomica
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OBSERVAÇÃO DO COMPORTAMENTO ALIMENTAR DE CRIANÇAS EM DUAS ESCOLAS DE EDUCAÇÃO BÁSICA NO AGRESTE SERGIPANO
Autor(es): ANJOS; Heloiza, SOUZA; Joicelayne, CRUZ; Mércia, OLIVEIRA; Ruthy, SIQUEIRA; Celia
Palavras-chave: Comportamento Alimentar, Crianças, Escolas Públicas, Professores, Pais
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Padrões Microbiológicos do Queijo Minas Frescal de acordo com a Instrução Normativa n. 60/2019
Autor(es): FERREIRA; Lilian, ANCHETE; Patricia, PINTO; Aline, FERREIRA; Phelipe
Palavras-chave: LEGISLACAO, PADRAO MICROBIOLOGICO, QUEIJO MINAS FRESCAL
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Pegada Hídrica e Pegada de Carbono: uma análise de cardápio de UAN escolar
Autor(es): TORRES; Maria, MAYNARD; Dayanne
Palavras-chave: Alimentação Coletiva, Pegada de carbono, Pegada hídrica, Sustentabilidade
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PERCENTUAL DE CONFORMIDADE NO CONTROLE DE QUALIDADE DE UM SERVIÇO DE ALIMENTAÇÃO COMERCIAL EM FORTALEZA-CE
Autor(es): FILHO; Francisco, FRANÇA; Patrícia, LIMA; Ana, CASTRO; Natielle, PEREIRA; Luciana
Palavras-chave: Alimentação Coletiva, Serviços de Alimentação e Nutrição, Boas Práticas de Fabricação, Segurança Alimentar e Nutricional
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PERCEPÇÃO DE RISCO DE CONTAMINAÇÃO QUANTO ÀS PRÁTICAS DE HIGIENE DOS MANIPULADORES DE ALIMENTOS DE RESTAURANTES EM SITUAÇÃO DE PANDEMIA
Autor(es): ALBUQUERQUE; Carmen, LEI; Liliane, POPOLIM; Welliton
Palavras-chave: Higiene pessoal, Inocuidade dos alimentos, Pandemias, Percepção de risco, Serviços de alimentação
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Praticando as Boas Práticas de Manipulação no Curso Técnicno em Nutrição e Dietética
Autor(es): SANTOS; Marcia
Palavras-chave: Simulação Realística, Técnico em Nutrição e Dietética, Boas Práticas, Educação
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RELAÇÃO ENTRE AS PREPARAÇÕES DOS CARDÁPIOS E O CANSAÇO FÍSICO DE TRABALHADORES DE SERVIÇO DE ALIMENTAÇÃO INSTITUCIONAL NO EUSÉBIO-CE
Autor(es): BARBOSA; Maria, AZEVEDO; Cibelle, LIMA; Ana, FARIAS; Ana
Palavras-chave: serviço de alimentação, nutrição trabalhadores, cansaço
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UTILIZAÇÃO DE DIETAS ENTERAIS EM HOSPITAL PÚBLICO: CARACTERÍSTICAS E IMPACTOS AMBIENTAIS
Autor(es): STRASBURG; Virgílio, SILVA; Lauren, EBERHARDT; Denise
Palavras-chave: Alimentos formulados, Gases de efeito estufa, Hospitais, Indicadores de sustentabilidade
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ISBN: 978-65-81152-13-0
Anais do Congresso Internacional em Produção de Refeições, Alimentação e Nutrição
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