Simpósio de Cafeicultura do Noroeste Fluminense a ABC Capixaba
De 26/11 a 27/11

Simpósio de Cafeicultura do Noroeste Fluminense a ABC Capixaba

CONECAF RJ-ES

Inscrição

Sobre o simpósio

O II Simpósio de Cafeicultura do Noroeste Fluminense e ABC Capixaba, com o tema “Café, Inovação e Mudanças Climáticas”, será realizado nos dias 26 e 27 de novembro de 2025 no Instituto Federal Fluminense – Campus Bom Jesus do Itabapoana (RJ).

O evento reunirá produtores, técnicos, pesquisadores e estudantes para debater desafios e oportunidades da cafeicultura moderna, com foco na sustentabilidade, inovação tecnológica e adaptação climática.

A programação contará com palestras, mesas redondas e minicursos práticos, abordando temas como qualidade do café, pós-colheita, fermentação, mecanização, certificação, biotecnologia e gestão sustentável das propriedades cafeeiras. O simpósio visa fortalecer a integração entre o Noroeste Fluminense e o ABC Capixaba, consolidando a região como referência na produção de cafés especiais e agroecológicos.

Evento Híbrido

📍Local do presencial: Instituto Federal Fluminense (IFF) – Campus Bom Jesus do Itabapoana, RJ
 



Perguntas frequentes

Palestrantes

Daniel Coelho Ferreira

Daniel Coelho Ferreira

Prof. IFF Bom Jesus, Coord. Lab. Qualidade do Café. Q arabica Grader. Produtor rural. Saiba mais

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Daniel Coelho Ferreira

Prof. IFF Bom Jesus, Coord. Lab. Qualidade do Café. Q arabica Grader. Produtor rural.

Engenheiro Agrônomo e Doutor em Recursos Hídricos em Sistemas Agrícolas (UFLA). Professor do Instituto Federal Fluminense – Campus Bom Jesus do Itabapoana, onde coordena o Laboratório de Qualidade do Café. Atua em pesquisa, extensão e inovação tecnológica voltadas à cafeicultura sustentável, qualidade de grãos e pós-colheita. Idealizador e coordenador do Simpósio de Cafeicultura do Noroeste Fluminense e ABC Capixaba.

Patricia Campos Bernardes

Patricia Campos Bernardes

Professora UFES/Alegre Saiba mais

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Patricia Campos Bernardes

Professora UFES/Alegre

Graduada em Ciência e Tecnologia de Laticínios pela Universidade Federal de Viçosa (UFV), mestre e doutora em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela mesma instituição. Possui Pós-doutorado em Ciência dos Alimentos pela Universidade Federal de Lavras. Desde 2012 é professora do Departamento de Engenharia de Alimentos e do Programa de Pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos, do Centro de Ciências Agrárias e Engenharias da Universidade Federal do Espírito Santo (CCAE/UFES). Foi coordenadora do curso de Engenharia de Alimentos da UFES por 4 anos (2017-2021). Possui experiência nas áreas de microbiologia de alimentos, fermentação de café e cacau, higiene de alimentos, antimicrobianos naturais, adesão e formação de biofilmes microbianos. É bolsista Produtividade PQ-2 do CNPQ.

Palestra: Produção de cafés caneforas especiais: Fermentação e utilização de culturas iniciadoras

Adriana Soares

Adriana Soares

Editora de vídeo e designer desde 2019, criadora de conteúdo desde 2021, apresentadora e diretora do Espera Feliz TV. Saiba mais

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Adriana Soares

Editora de vídeo e designer desde 2019, criadora de conteúdo desde 2021, apresentadora e diretora do Espera Feliz TV.

Editora de vídeo e designer desde 2019, criadora de conteúdo desde 2021, apresentadora e diretora do Espera Feliz TV.

Palestra: Raízes Digitais: Conectando o Sabor do Café com o Mundo

Carlos Diego Gonçalves Manhabusque

Carlos Diego Gonçalves Manhabusque

Proprietário, barista e mestre de torra. Varanda Café & Prosa Saiba mais

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Carlos Diego Gonçalves Manhabusque

Proprietário, barista e mestre de torra. Varanda Café & Prosa

Kaká é um apaixonado por café e pelo Flamengo — duas paixões que, segundo ele, trazem alegrias e desafios na mesma medida. É fundador e idealizador da Varanda Café & Prosa, junto com sua esposa Lívia, cafeteria e microtorrefação que celebra o prazer do café e da boa conversa.

Empreendedor, marido, pai e amigo, Kaká também é torrefador e entusiasta do bom futebol. Carismático e sempre aberto a uma boa prosa — às vezes até das mais longas —, acredita que as melhores histórias começam com uma boa xícara de café.

Palestra :Cafeteria e o café - torrado ou torrar?!
Minicurso: Barista de cafeteria. Processos, ajustes e desafios de função.

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“Faltam poucos dias para o maior encontro da cafeicultura do Noroeste do Rio de Janeiro e ABC Capixaba!”


De 26/11 a 27/11

Café, inovação e sustentabilidade em um só evento.

Juntos, construindo o futuro da cafeicultura frente às mudanças climáticas.

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Programação CONECAF RJ-ES

(sujeita a alterações)

Dia 26/11/2025
Dia 27/11/2025

Fuso horário do evento (faça login para alterar): Brasilia (GMT-03:00)

Abertura e Palestras Técnicas

Organização
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PRESENCIAL | Credenciamento e recepção dos participantes

Credenciamento e recepção dos participantes

Acesso exclusivo
26/11/25, 08:00

PRESENCIAL | Credenciamento e recepção dos participantes

Organização

Renata Araújo
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Café de Boa Qualidade: Uma Democratização Possível?

Um convite para pesar o significado e significante dos termos que estruturam o universo do café, nos ajuda a criar formas alternativas de acesso a um café de qualidade e como as micro ações são de fundamental importância para esse movimento, ampliando o mercado consumidor. 

Gratuidade encerrada
26/11/25, 08:10

Café de Boa Qualidade: Uma Democratização Possível?

Renata Araújo

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Solenidade de abertura oficial

  • Fala da Coordenação do Evento
  • Fala da Direção-Geral do Campus
  • Agradecimento às instituições parceiras, autoridades e convidados presentes.
  • Hino Nacional



Gratuidade encerrada
26/11/25, 08:20

Solenidade de abertura oficial

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Painel Temático 1: Inovação e Sustentabilidade na Cafeicultura

Painel Temático 1: Inovação e Sustentabilidade na Cafeicultura




Gratuidade encerrada
26/11/25, 08:30

Painel Temático 1: Inovação e Sustentabilidade na Cafeicultura

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Daniele Grangeiro
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Palestra 1: ESG na Cafeicultura: Estratégias para Cafés de Alto Padrão e Certificações Internacionais.

Palestra 1: Daniele Cruz Grangeiro - ESG na Cafeicultura: Estratégias
para Cafés de Alto Padrão e Certificações Internacionais.





Gratuidade encerrada
26/11/25, 08:35

Palestra 1: ESG na Cafeicultura: Estratégias para Cafés de Alto Padrão e Certificações Internacionais.

Daniele Grangeiro

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Milton Edgar Pereira Flores
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Palestra 2: Otimização da Colheita e Pós-colheita para cafés de alto valor.

Palestra 2: Dr. Milton Flores - Otimização da Colheita e Pós-colheita
para cafés de alto valor.





Gratuidade encerrada
26/11/25, 08:55

Palestra 2: Otimização da Colheita e Pós-colheita para cafés de alto valor.

Milton Edgar Pereira Flores

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Walaci da Silva Santos
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Palestra 3: Biotecnologia para produção de café de qualidade.

Palestra 3: Walaci Santos - Aroma Biotech - Biotecnologia para
produção de café de qualidade.






Gratuidade encerrada
26/11/25, 09:15

Palestra 3: Biotecnologia para produção de café de qualidade.

Walaci da Silva Santos

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Mesa redonda

Mesa redonda






Gratuidade encerrada
26/11/25, 09:35

Mesa redonda

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Coffee Break


Oportunidade de networking e degustação de cafés especiais








Acesso exclusivo
26/11/25, 10:15

Coffee Break


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Patricia Campos Bernardes
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Palestra Master 1 | Tema: Produção de cafés caneforas especiais: Fermentação e utilização de culturas iniciadoras.

Palestra Master 1: Profa. Patricia Bernardes - UFES
Tema: Produção de cafés caneforas especiais: Fermentação e utilização de culturas iniciadoras.







Gratuidade encerrada
26/11/25, 10:30

Palestra Master 1 | Tema: Produção de cafés caneforas especiais: Fermentação e utilização de culturas iniciadoras.

Patricia Campos Bernardes

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Abraão Carlos Verdin Filho
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Palestra Master 2 | Tema central: Tendências, Qualidade e Tecnologias do conilon capixaba - Futuro da Cafeicultura Brasileira”

Palestra Master 2: Abraão Verdin Filho - Incaper
Tema central:Tendências, Qualidade e Tecnologias do conilon capixaba - Futuro da Cafeicultura Brasileira”








Gratuidade encerrada
26/11/25, 11:15

Palestra Master 2 | Tema central: Tendências, Qualidade e Tecnologias do conilon capixaba - Futuro da Cafeicultura Brasileira”

Abraão Carlos Verdin Filho

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Intervalo para almoço

  • Intervalo para almoço












Acesso exclusivo
26/11/25, 12:30

Intervalo para almoço

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PRESENCIAL | Oficinas e Minicursos Práticos

PRESENCIAL | Oficinas e Minicursos Práticos









Acesso exclusivo
26/11/25, 13:30

PRESENCIAL | Oficinas e Minicursos Práticos

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Inovação e Sustentabilidade

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PRESENCIAL | Café e recepção dos participantes

PRESENCIAL | Café e recepção dos participantes









Acesso exclusivo
27/11/25, 08:00

PRESENCIAL | Café e recepção dos participantes

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Abertura do segundo dia de atividades

  • Abertura do segundo dia de atividades











Gratuidade encerrada
27/11/25, 08:20

Abertura do segundo dia de atividades

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Painel Temático 2: Cultura, Território e Protagonismo no Café

  • Painel Temático 2: Cultura, Território e Protagonismo no Café










Gratuidade encerrada
27/11/25, 08:30

Painel Temático 2: Cultura, Território e Protagonismo no Café

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Carlos Diego Gonçalves Manhabusque
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Palestra 1: Arte e Técnica do Barista - Varanda Café e Prosa - ajustes e desafios do dia a dia em cafeterias profissionais

Palestra 1: Carlos Diego - Arte e Técnica do Barista - Varanda Café e
Prosa - ajustes e desafios do dia a dia em cafeterias profissionais









Gratuidade encerrada
27/11/25, 08:35

Palestra 1: Arte e Técnica do Barista - Varanda Café e Prosa - ajustes e desafios do dia a dia em cafeterias profissionais

Carlos Diego Gonçalves Manhabusque

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Célio Ricardo Santos de Oliveira Machado
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Palestra 2: Agroturismo

Palestra 2: Célio Ricardo - Agroturismo








Gratuidade encerrada
27/11/25, 08:55

Palestra 2: Agroturismo

Célio Ricardo Santos de Oliveira Machado

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Clara - Grão 17
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Palestra 3: Sucessão familiar e a mulher na cafeicultura.

Palestra 3: Clara - Grão 17 - Sucessão familiar e a mulher na
cafeicultura.










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27/11/25, 09:15

Palestra 3: Sucessão familiar e a mulher na cafeicultura.

Clara - Grão 17

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Adriana Soares
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Palestra 4: Adriana Soares - Raízes Digitais: Conectando o Sabor do Café com o Mundo

Palestra 4: Adriana Soares - Raízes Digitais: Conectando o Sabor do
Café com o Mundo








Gratuidade encerrada
27/11/25, 09:35

Palestra 4: Adriana Soares - Raízes Digitais: Conectando o Sabor do Café com o Mundo

Adriana Soares

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Mesa redonda

  • Mesa redonda











Gratuidade encerrada
27/11/25, 09:55

Mesa redonda

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Cinthia de Carvalho Couto
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A Química na Cadeia do Café

A Química na Cadeia do Café










Gratuidade encerrada
27/11/25, 10:00

A Química na Cadeia do Café

Cinthia de Carvalho Couto

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Cinthia de Carvalho Couto
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Curso: Fraude em café - pesquisa em segurança e qualidade

Curso: Fraude em café - pesquisa em segurança e qualidade 










Gratuidade encerrada
27/11/25, 10:00

Curso: Fraude em café - pesquisa em segurança e qualidade

Cinthia de Carvalho Couto

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Polinizadores, conservação ambiental e a produção dos cafeeiros

Polinizadores, conservação ambiental e a produção dos cafeeiros











Gratuidade encerrada
27/11/25, 10:10

Polinizadores, conservação ambiental e a produção dos cafeeiros

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Coffee Break


  • Coffee Break












Acesso exclusivo
27/11/25, 10:30

Coffee Break


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Daniel Coelho Ferreira
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Palestra: Coffee Value Assessment (CVA) - criando a Nova Era da Avaliação de Cafés Especiais

“O café nunca mais será avaliado da mesma forma. Estamos entrando na era em que a experiência sensorial, o valor percebido e a ciência dos sabores se encontram para redefinir o que chamamos de qualidade.”

O Coffee Value Assessment (CVA) é o novo protocolo global proposto pela Specialty Coffee Association (SCA) para substituir — ou complementar — o tradicional cupping de 100 pontos. Ele nasce de uma necessidade urgente: atualizar os métodos de avaliação para refletir os avanços científicos, a diversidade de processamento, a evolução sensorial do café e a nova dinâmica do mercado.
Mais do que “provar café”, o CVA busca medir o valor sensorial real, incluindo atributos como intenção do produtor, equilíbrio interno, expectativas do consumidor, e o impacto da experiência na percepção final.

Nesta palestra, vamos entender por que o CVA está transformando a cadeia do café, quais mudanças ele traz para produtores, classificadores, baristas e compradores, e como essa nova abordagem pode redefinir negociações, concursos, preços e posicionamento de qualidade.
Se antes avaliávamos “defeitos e virtudes”, agora avaliamos experiências e valores.

Gratuidade encerrada
27/11/25, 11:00

Palestra: Coffee Value Assessment (CVA) - criando a Nova Era da Avaliação de Cafés Especiais

Daniel Coelho Ferreira

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Intervalo para almoço

  • Intervalo para almoço














Acesso exclusivo
27/11/25, 12:00

Intervalo para almoço

Organização

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PRESENCIAL | Oficinas e Minicursos Práticos

PRESENCIAL | Oficinas e Minicursos Práticos










Acesso exclusivo
27/11/25, 13:30

PRESENCIAL | Oficinas e Minicursos Práticos

Organização

Organizadores

Daniel Coelho Ferreira

Daniel Coelho Ferreira

Engenheiro Agrônomo e Doutor em Recursos Hídricos em Sistemas Agrícolas (UFLA). Professor do Instituto Federal Fluminense – Campus Bom Jesus do Itabapoana, onde coordena o Laboratório de Qualidade ... Saiba mais

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Daniel Coelho Ferreira

Engenheiro Agrônomo e Doutor em Recursos Hídricos em Sistemas Agrícolas (UFLA). Professor do Instituto Federal Fluminense – Campus Bom Jesus do Itabapoana, onde coordena o Laboratório de Qualidade do Café. Atua em pesquisa, extensão e inovação tecnológica voltadas à cafeicultura sustentável, qualidade de grãos e pós-colheita. Idealizador e coordenador do Simpósio de Cafeicultura do Noroeste Fluminense e ABC Capixaba.

Equipe

Equipe

Gilberto Júnior; Pamella Rocha; Erich; Julia Casares; Hanna Leroz; Leonardo. Saiba mais

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Equipe

Gilberto Júnior;
Pamella Rocha;
Erich;
Julia Casares;
Hanna Leroz;
Leonardo.

Tamires Amaral Bagot

Tamires Amaral Bagot

Organização Saiba mais

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Tamires Amaral Bagot

Organização

Thatiana Aparecida Xavier Borges

Thatiana Aparecida Xavier Borges

Organização Saiba mais

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Thatiana Aparecida Xavier Borges

Organização

Realização

Branco - Realização IFF - Realização Café do Agricola - Realização Branco - Realização

Patrocinadores

Master

Branco - Patrocinador Faperj - Patrocinador Branco - Patrocinador

Parceiros

Parceiro 1 Apoio Sicoob Parceiro 2

Apoiadores

Apoio Branco Apoio Incaper Apoio Branco