Dra. Aline Bortoletto

Pesquisadora e Consultora em Bebidas Destiladas com foco em Cachaça Fundadora e Diretora INOVBEV

Dra. Aline Bortoletto é Diretora e Fundadora da INOVBEV Pesquisa e Desenvolvimento de Bebidas. 

Cientista de Alimentos, Mestre e Doutora e Pós-doutora em Ciência e Tecnologia de Alimentos, pela ESALQ-USP com ênfase em Tecnologia de Bebidas. Possui especialização em Produção de bebidas alcoólicas, Análise sensorial, Psicologia cognitiva e Compostos aromáticos, na Université de Bourgogne e na AGROSUP Dijon, França. Atua desde 2009 em pesquisa e inovação com foco em Sistemas de Garantia e Controle de Qualidade Química e Sensorial na Produção de Bebidas. Ministra cursos e consultorias na área de Qualidade, Produção e Envelhecimento de Bebidas, Regulamentação e Legislação para estabelecimento produtor, Degustação, Análise Sensorial e Desenvolvimento de Produtos e Processos Tecnológicos.

Prof. Dr. André Ricardo Alcarde

Prof. Titular da ESALQ/USP em Ciência e Tecnologia de Bebidas. Laboratório de Tecnologia e Qualidade de Bebidas (LTQB)

Eng. Agronômo pela ESALQ/USP, Mestre e Doutor pela USP em Ciência e Tecnologia de Alimentos, Pós-Doutor pelo Institut National de la Recherche Agronomique - INRA Montpellier/França, Prof. Titular da ESALQ/USP em Ciência e Tecnologia de Bebidas.

Profa. Dra. Maria das Graças Cardoso

Profa. Titular do Departamento de Química da Universidade Federal de Lavras. Laboratório de Análise de Qualidade de Aguardente (DQI/UFLA)

Possui graduação em Ciências Biológicas pela Universidade Federal de Viçosa, mestrado em Bioquímica e Imunologia pela Universidade Federal de Minas Gerais, doutorado em Química pela Universidade Federal de Minas Gerais, e pós-doutorado pela Universidade de Lisboa - Portugal. É Professora Titular do Departamento de Química da Universidade Federal de Lavras e pesquisadora 1A do CNPQ. Atualmente é Coordenadora do programa de pós-graduação em Agroquímica/DQI/UFLA e Coordenadora do Laboratório de Análise de Qualidade de Aguardente do DQI/UFLA. Possui experiência na área de Química Orgânica, com ênfase em Química de Produtos Naturais e Qualidade de Aguardente, atuando principalmente nas seguintes áreas: Óleos essenciais (extração, caracterização e aplicações biológicas em micro-organismos, insetos e parasitas); Análises e Melhoria da Qualidade de Aguardente/Cachaça.

Márcia Justino Rossini Mutton

Professora Titular da FCAV/UNESP, Dpto de Tecnologia, área: Tecnologia do Açúcar, Álcool e CachaçaPalestrante no Evento

http://lattes.cnpq.br/2663920223082171

Agrirex

Agrirex

Inovbev

Nosso objetivo é promover e auxiliar no desenvolvimento de produtos, processos e profissionais na área de tecnologia de bebidas alcoólicas.

Somos um grupo de especialistas, consultores e colaboradores com vasta experiência em ciência, tecnologia, legislação, inovação, mercado e indústria de bebidas.

A INOVBEV nasceu na ESALQ/USP com a necessidade e intenso empenho de promover uma nova era na indústria de bebidas brasileiras. Focada inicialmente em atender pequenas, médias e grandes destilarias, visa a evolução e premiunização do mercado brasileiro com o desenvolvimento de produtos premium de alta qualidade, e processos tecnológicos avançados por meio da ciência e tecnologia de bebidas.

A empresa também realiza treinamentos de capacitação complementar ao profissional atuante nas indústrias de bebidas. Nosso público-alvo é composto por produtores, proprietários, consultores, diretores, responsáveis técnicos, sommeliers, bartenders e público em geral.

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Os cursos compreendem as diversas áreas de produção, fermentação, destilação, envelhecimento, blends, análise sensorial e tudo que envolve o setor de bebidas fermentadas e destiladas, principalmente cachaça, gim, whisky, rum, licores, aguardentes compostas, bebidas mistas, entre outras.