I Simpósio Brasileiro de Bebidas Fermentadas e Destiladas.
De 13/04 a 16/04

I SimBBeb

I Simpósio Brasileiro de Bebidas Fermentadas e Destiladas

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Sobre o congresso


O I SimBBeb é um evento de caráter técnico-científico destinado a acadêmicos e profissionais que tem relação com a área de ciência, tecnologia e engenharia de alimentos, com especial enfoque no setor de bebidas. 

O evento tem como objetivo disseminar o conhecimento sobre essa área para o maior número de pessoas possível, incluindo principalmente aquelas que estão distantes dos grandes centros do País e que enfrentam dificuldades para estar em eventos presencialmente.

O I SImBBeb será realizado entre os dias 13 e 16/04/2021 e contará com grandes nomes da área! Nesta primeira edição o tema central do evento é: "Da tradição à inovação".

“O gin-tônica salvou mais vidas e mentes de ingleses do que todos os médicos do Império britânico” - Winston Churchill

Grãos fermentados, suco de frutas e mel vêm sendo utilizados durante milhares de anos para fazer álcool (álcool etílico ou etanol). As bebidas fermentadas existem desde o despertar da civilização egípcia e há evidência da primeira bebida alcoólica na China ao redor do ano 7000 a.C. Na Índia, uma bebida alcoólica chamada Sura, destilada do arroz, era utilizada entre os anos 3000 e 2000 a.C. Os babilônios veneravam uma deusa do vinho no ano 2700 a.C.

Na Grécia, uma das primeiras bebidas alcoólicas que ganhou popularidade foi o hidromel, uma bebida fermentada feita de mel e água. No século XVI, o álcool (chamado “aguardente”) foi amplamente utilizado para propósitos medicinais. No início do século XVIII, o parlamento inglês aprovou uma lei que promovia o uso de grãos para a destilação de aguardente. A aguardente, que era barata, inundou o mercado e chegou ao seu auge em meados do século XVIII. Na Grã-Bretanha, o consumo de gim chegou aos 70 milhões de litros.

Bebidas destiladas são produzidas pelo processo de destilação e geralmente possuem alto teor alcoólico. São bebidas destiladas: cachaça, rum, tequila, vodka e uísque. Já as bebidas fermentadas, surgem através de um processo de transformação dos açúcares em álcool, ácido carbônico, entre outros produtos. São bebidas fermentadas: cerveja, saquê, vinho e sidra.

Além de conceitos e exemplos venha conosco explorar mais a ciência, tecnologia e engenharia envolvida no setor de bebidas!



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Perguntas frequentes

Palestrantes

Prof. Dr. Ulisses Barros de Abreu Maia

Prof. Dr. Ulisses Barros de Abreu Maia

Professor UFVJM, Doutor em Inovação Tecnológica em Microcervejarias e um dos coordenadores da Cervejaria Escola da UFVJM Saiba mais

Prof. Dr. Carlos Alberto Gois Suzart

Prof. Dr. Carlos Alberto Gois Suzart

Professor UFVJM, Professor de Bebidas e de Fermentações Saiba mais

Dra. Aline Marques Bortoletto

Dra. Aline Marques Bortoletto

Diretora e fundadora da Inovbev Pesquisa e Desenvolvimento de Bebidas Saiba mais

Prof. Dr. Alexandre Santos de Souza

Prof. Dr. Alexandre Santos de Souza

Professor IFNMG, Coordenador do Curso de Tecnologia em Produção de Cachaça do IFNMG, e produtor dos coquetéis Zouk Saiba mais

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Programação

(sujeita a alterações)

13/04/21
14/04/21
15/04/21
16/04/21

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Coordenador: Dr. Edson Pablo da Silva Vice-Coordenador: Prof. Dr. Bruno Motta Oliveira Saiba mais

Secretaria Geral

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Secretário: Dr. Adnane Beniaich Secretária:  Profa. Dra. Julice Dutra Lopes Secretária: Profa. MSc. Paula Vergara Silva Saiba mais

Presidência do I SimBBeb

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Coordenadora: Profa Dra. Poliana Mendes de Souza  Vice-Coordenadora: MSc. Vanessa Aparecida Cruz Membro: Bel. Isabela Cristina Pascoal Reis Saiba mais

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