Prêmios Angeolina Rossi e Silvina Aquino 2024 | Prêmios Angeolina Rossi e Silvina Aquino 2024

A formação do Técnico em Nutrição e Dietética à luz de um docente: um relato de experiência.

Autor(es): PACHECO; Sisnando, SACRAMENTO; Douglas

Palavras-chave: Ensino, Técnico em nutrição e dietética, Educação técnica, Relato de experiência

A importância das normas de segurança do trabalho nos serviços de alimentação.

Autor(es): NASCIMENTO; Glaucia, DA MOTA; Flavia, SOUZA; Walter

Palavras-chave: segurança no trabalho, unidades de alimentação e nutrição, prevenção de riscos

A importância do Código de Ética para atuação de Nutricionistas: conflitos de interesse nas redes sociais

Autor(es): DUARTE; Yasmin, ARAÚJO; Marina, DE JESUS; Bianca, SILVA; Elen, SILVA; João, BARROSO; Rosemary

Palavras-chave: Mídias sociais, Nutricionistas, Ética profissional, Código de Ética

Alimentação escolar: identificação de fatores relacionados às condições higiênico-sanitárias de unidades de alimentação escolares de um munícipio sergipano

Autor(es): DOS SANTOS; Lucimara, FERREIRA; Jeane, DE ANDRADE; Dayane, DE SOUZA; Luciélida, SANTOS; Letícia, TRINDADE; Isaias

Palavras-chave: Alimentação Escolar, Legislação sobre Alimentos, Boas Práticas de Manipulação, Segurança Alimentar

Ângulo de Fase e Sarcopenia em Pacientes Hospitalizados

Autor(es): DE SANTANA FILHO; Mario, DE OLIVEIRA; Carolina, DE SOUZA; Márcia, DE MELO; Camilla

Palavras-chave: Sarcopenia, Impedancia elétrica, Forca muscular

Associação entre estado clínico, indicadores antropométricos e estilo de vida em pacientes atendidos em uma clínica-escola de nutrição

Autor(es): ABREU; Anna, GRIESMEYER; Júlia, DAMASCENA; Nadjane, LIMEIRA; Ana, DE SANTANA; Rafael, LEITE; Luana

Palavras-chave: Estado Nutricional, Estilo de vida, Doenças crônicas, Obesidade

Atuação do nutricionista na equipe multidisciplinar de cuidados paliativos: Uma revisão integrativa

Autor(es): FERRAO; ANDRÉA

Palavras-chave: Nutrição em cuidados paliativos, Cuidados paliativos, Nutrição clínica hospitalar

Avaliação das condições higiênico-sanitárias de um Serviço de Alimentação e Nutrição Hospitalar

Autor(es): DOREA; Davi, SANTOS; Ronaldo, D'RAMOS; Flávia, SILVA; Mel, BARROSO; Rosemary

Palavras-chave: Condições higiênico-sanitárias, Segurança alimentar, Serviços de alimentação, Higiene dos alimentos, Equipamentos de proteção individual

Barreiras e facilitadores do ambiente alimentar de mulheres em município de médio porte em Sergipe

Autor(es): SANTOS; FERNANDA, SANTOS; RANNA, PIRES; LILIANE, DO NASCIMENTO; BARBARA, ROCHA; VIVIANNE, VIEIRA; DIVA

Palavras-chave: Espaço Social Alimentar, Dieta Saudável, Alimento Processado

Burguendê: Avaliação da estabilidade físico-química de hambúrguer de carne bovina adicionado de azeite de dendê híbrido Unaué HIE OxG

Autor(es): OLIVEIRA; Tainara, ALMEIDA; Rogeria, SILVA; Vanessa, DOS SANTOS; Daniela, ASSUNÇÃO; Larissa, RIBEIRO; Camila

Palavras-chave: Elaeis guineensis, Elaeis oleifera, Coprodutos de frutas, Conservante natural, Alimentos funcionais

Caracterização dos compostos voláteis da quixaba: potencial para produção de aromas naturais

Autor(es): CONCEIÇÃO; Luísa, COSTA; Lyvia, MIRANDA; Bruna, ANDRADE; Rhaissa, OTERO; Deborah

Palavras-chave: Cromatografia gasosa, Perfil de aroma, Sideroxylon obtusifolium, Ácido acético

Caracterização físico-química da torta de dendê produzida em Taperoá-BA

Autor(es): DE ALMEIDA; Fabiane, NASCIMENTO; Renata, BORGES; Debora, SANTOS; Lorena, DE SOUZA; Carolina

Palavras-chave: Torta de dendê, Resíduo, Nutricao animal

COMPORTAMENTOS DOS COMENSAIS QUE COMPROMETEM A SEGURANÇA ALIMENTAR EM UNIDADES DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO

Autor(es): SANTANA; Jamile, SOUZA; Walter

Palavras-chave: PALAVRAS-CHAVE: contaminação de alimentos, serviço de alimentação, doenças veiculadas por alimentos

Consumo de ultaprocessados na infância e adolescência: um fator de risco para doenças crônicas

Autor(es): DOS SANTOS; Kaike, RIBEIRO; Daniela

Palavras-chave: alimento processado, nutricao, saúde

Controle de Estoque em UAN: uso de aplicativo de celular para acompanhamento de validade

Autor(es): DE AZEVEDO; Ariana, SOUZA; Walter

Palavras-chave: aplicativo de celular, estoque, gerenciamento, mercadorias

Desperdício de Alimentos em UAN: Uma revisão sobre medidas de redução.

Autor(es): GALVÃO; Thaiana, FREIRE; Lorena, SOUZA; Walter

Palavras-chave: Unidade de Alimentação e Nutrição, Desperdício de Alimentos, Reaproveitamento de Alimentos

Determinação do teor de carotenoides em frutos de Facheiro (Pilosocereus pachycladus) em diferentes estádios de maturação

Autor(es): JUNIOR; Orlando, VELOSO; Beatriz, ASSUNÇÃO; Larissa, OTERO; Deborah

Palavras-chave: Cactaceae, Cactus carotenoids, Phytochemical, Violaxanthin, Bioactive compound

Efeito Antioxidante da Cebola (Allium cepa L.) nas Propriedades Físico- Químicas de Óleos de Fritura.

Autor(es): DO SANTOS; Kleyton, VIANA; Thaís

Palavras-chave: Azeite de dendê, Antioxidante, Índice de acidez, Físico-químicas, Peróxidos

Ginástica Laboral em uma Unidade de Alimentação e Nutrição

Autor(es): SANTOS; Edilton, SOUZA LEITE JÚNIOR; Joilson, FERREIRA; Jeane

Palavras-chave: UAN, Ginástica laboral, Ergonomia, Saúde ocupacional, Qualidade de vida no trabalho

Imagem corporal, comportamentos alimentares e redes sociais: Um olhar a partir de vivências de mulheres negras

Autor(es): ABREU; Evelyn, BRITO; Jailma, SATO; Priscila

Palavras-chave: Imagem corporal, Raça, Comportamento alimentar, Rede social

Impacto da temperatura ambiental na saúde e nos processos de cuidado: uma síntese da literatura

Autor(es): LÔBO; Izabele

Palavras-chave: Temperatura, Clima, Ambiente, Saúde, Saúde Pública

Impactos nutricionais no transtorno de déficit de atenção e hiperatividade (TDAH) em crianças

Autor(es): ROCHA; Ana

Palavras-chave: TDAH, Nutrição, Deficiências nutricionais, Dieta de eliminação, Desenvolvimento infantil

Intervenções e estratégias eficazes para mitigar os efeitos da insegurança alimentar e nutricional a desnutrição infantil: uma revisão da literatura

Autor(es): DA CRUZ; Ivanna, DE CARVALHO; Nathalia, CONCEIÇÃO; Ismara

Palavras-chave: Seguran, a alimentar, Nutri, ão Infantil, Políticas públicas

Microbiota intestinal na prevenção e tratamento do câncer de mama

Autor(es): TORRES; Velda, ANDRADE; Lilian

Palavras-chave: cCâncer de mama, Estroboloma, Metabolismo estrogênico, Metagenômica, Oncobioma

Mudanças climáticas e segurança alimentar: impactos, determinantes sociais da saúde e estratégias de mitigação nas regiões vulneráveis

Autor(es): DA COSTA; Agatha, GOMES; Vanessa

Palavras-chave: Políticas Públicas de Saúde, Neoliberalismo, Doenças Crônicas, Determinantes Sociais da Saúde, Sistemas de Saúde

O efeito do TGF-β2 nos desfechos clínicos em pacientes com Doença Inflamatória Intestinal: uma revisão narrativa

Autor(es): DE SOUSA; Nathalia, LEITE; Luana, ALVES; Thaisy

Palavras-chave: Doenças Inflamatórias Intestinais, Estado Nutricional, Fator de Crescimento Transformador beta2

O posicionamento em prona reduziu a oferta de nutrição enteral para pacientes com COVID-19 em Unidades de Terapia Intensiva?

Autor(es): DA SILVA; Alan, DALTRO; Carla, DE OLIVEIRA; Lucivalda, CUNHA; Carla, ALVES; Thaisy

Palavras-chave: Pronação, Terapia Nutricional, COVID-19, Unidade de Terapia Intensiva

Percepção da imagem corporal e saúde mental de estudantes de Nutrição: perspectivas de mulheres no decurso de seus processos formativos

Autor(es): PASSOS; Jasilaine, CAMINHO; Maria, BORGES; Bruna

Palavras-chave: Padrão de beleza, Percepção corporal, Estudantes de nutrição, Saúde Mental

Preservando sabores da tradição: ação de educação alimentar e nutricional (EAN), com alunos do ensino infantil, motivando a valorização da cultura alimentar

Autor(es): DOS ANJOS; Nívea, DE FRANÇA; Fabiana

Palavras-chave: Educação alimentar e nutricional, Ensino infantil, Tradição, Cultura alimentar

Prevalência de DCNT entre Adventistas de Salvador: excesso de peso, hipertensão e diabetes tipo 2

Autor(es): DE JESUS; Claudia, ANDRADE; Lilian

Palavras-chave: Saúde pública, Estilo de vida, Fatores de risco

Prevalência de Gatilhos Alimentares e Sociais na Migrânea durante e após a pandemia da COVID-19 em pacientes de uma clínica escola

Autor(es): PINHO; Lavínia, LEITE; Luana, SANTOS; Luana, NEIVA; Naiara

Palavras-chave: : Enxaqueca, Gatilhos, Alimentos, COVID-19

Prevalência do espectro da mastite em nutrizes atendidas no banco de leite do Hospital da Mulher, Feira de Santana, Bahia

Autor(es): RODRIGUES; Laine, ALVES; Larissa, DE OLIVEIRA; Maria

Palavras-chave: Espectro da Mastite, Aleitamento Materno, Nutriz

Projeto interdisciplinar Dia mundial da alimentação: celebrando os 10 anos do Guia Alimentar

Autor(es): LIMEIRA; Ana, LEITE; Luana, DE SANTANA; Rafael, COSTA; Mercia

Palavras-chave: Guias Alimentares, Dieta, Educação Alimentar e Nutricional, Segurança Alimentar e Nutricional

Qual o conhecimento e potencial de consumo de brasileiros sobre o azeite de dendê híbrido HIE OxG?

Autor(es): DE JESUS; Fabiane, ALVES; Agnes, BISPO; Alana, RIBEIRO; Cláudio, NUNES; Itaciara, RIBEIRO; Camila

Palavras-chave: Elaeis guineensis, Elaeis oleifera, pesquisa quali-quantitativa, consumidor, survey

Relato de experiência: implementação da vigilância alimentar e nutricional no município de Jequié

Autor(es): BATISTA; Vanice, SILVA; William, MEIRELES; Lilian

Palavras-chave: Vigilância Alimentar e Nutricional, Atenção Primária à Saúde, Políticas Públicas

RESULTADOS DE NOVO PRODUTO À BASE DE FEIJÃO PRETO (Phaseolus vulgaris): INOVAÇÃO, NUTRIÇÃO, SUSTENTABILIDADE E SABOR

Autor(es): DA SILVA; Poliane, SANTOS; Rebeca, DA CONCEIÇÃO; Elaine

Palavras-chave: Intolerância à lactose, glúten, proteína vegetal, pré e pós treino, brownie, desenvolvimento de produto

Terapia nutricional parenteral em pacientes com insuficiência renal

Autor(es): SANTOS; Laura, DOS SANTOS; Giselly, ARAÚJO; Joice, DA SILVA; Fernanda, BORGES; Catarina, ROCHA; Ana

Palavras-chave: doença renal crônica, insuficiência renal aguda, suporte nutricional, Terapia nutricional parenteral

UAN de qualidade: O papel da legislação e suas ferramentas para diagnóstico higiênico-sanitário

Autor(es): SANTOS; Rebeca, DA CONCEIÇÃO; Elaine, DA SILVA; Poliane, DA SILVA; Letícia, GOIS; José

Palavras-chave: “check-list”, “legislação”, “qualidade”, “alimentos”, “gestão”

Valorização de coproduto de feijão-caupi (Vigna unguiculata) através do desenvolvimento de biscoito com potencial funcional

Autor(es): MARINHO; Larissa, LEITE; Isabele, SANTOS; Lívia, SANTOS; Luis, RIBEIRO; Camila

Palavras-chave: Tegumento, Enriquecimento, Caracterizacao, Fibras, Oxidacao lipídica, Análise microbiológica

Vivências extensionistas em um curso com foco no mapeamento dos sistemas alimentares na Bacia do Jacuípe: um relato de experiência

Autor(es): DOS SANTOS; Samille, DE SANTANA; Isabela, DE MACHADO; Virgínia, DOS SANTOS; Lívia, SANTOS; Lourivânia, COELHO; Nereide

Palavras-chave: Nutrição, Relações Comunidade-Instituição, Mudanças Climáticas, Agricultura, Segurança Alimentar

Anais