III WCTA

Liliana Martínez Lomelí

Directora de la Fundación para la Alimentación y Desarrollo (México), y Spreading Knowledge Foundation en FL.

Socióloga de la alimentación por l'École des Hautes Études en Sciences Sociales. Participante de proyectos de investigación sobre la comensalidad en inmigrantes en Ile de France, la comensalidad en México. Las representaciones sobre la alimentación y nutrición de escolares y preescolares. La historia y la evolución del concepto de lo natural en la industria. Columnista semanal en El Economista.

María Cristina Añón

Profesor Emérito, Facultad de Ciencias Exactas, UNLP
Investigador Emérito, CONICET
Académico Titular ANFyB

Investigador del CIDCA (CONICET, CIC, UNLP), Argentina. Responsable del Laboratorio Proteínas Área de investigación: Propiedades fisicoquímica, tecno-funcionales y bioactivas de proteínas Autor de 300 trabajos en revistas con referato. Director de 54 Tesis doctorales. Acreedora de diversos premios por trabajos y trayectoria personal.

Elí Emanuel Esparza Flores

Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos UFRGS

Engenheiro Bioquímico (UAA-México), Mestre e Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos na Universidade Federal do Rio Grande do Sul. Atuou como Professor Universitário para Engenharia de Alimentos, Nutrição, Veterinária e Engenharia Bioquímica (UAA).

Carmen Silvia Favaro Trindade

Professora e Pró-reitora adjunta de pesquisa da Universidade de São Paulo. Com pesquisas na área de encapsulação.

Engenharia de Alimentos -UNESP Doutora em Tecnologia de Alimentos - UNICAMP. Pós-doutorado na Purdue University Professora da Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos (FZEA) da Universidade de São Paulo (USP), Pró-reitora Adjunta de Pesquisa da USP Atua na área de encapsulação de ingredientes alimentícios e desenvolvimento de alimentos funcionais http://lattes.cnpq.br/878793881476308

Mariane Santos Dorneles

Engenheira Agrícola formada pela Universidade de Santa Cruz do Sul (UNISC), Mestre e Doutoranda no PPG em Ciência e Tecnologia de Alimentos do Instituto de Ciência e Tecnologia de Alimentos da Universidade Federal do Rio Grande do Sul (ICTA/UFRGS) na área de processamento e armazenamento de alimentos. Atualmente atua na extração e encapsulamento de compostos bioativos de matrizes vegetais. 

Elí Emanuel Esparza

Engenheiro Bioquímico (UAA - México), Mestre e Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos (UFRGS). Atuou como professor universitário de Tecnologia de Alimentos (UAA) e fundou a marca GO POWER®. Atualmente é consultor para pequenos emprendedores no desenvolvimento de novos produtos, tutor da empresa de consultoria Jr da Engenharia de Alimentos (EALI - UFRGS) e desenvolve pesquisa na área de Enzimologia de Alimentos.

Fabíola Ayres Cacciatore

Engenheira de Alimentos formada pela Universidade Federal da Paraíba (UFPB), Mestre e Doutoranda em Ciência e Tecnologia de Alimentos (UFRGS) na área de higiene e segurança de alimentos. Atualmente atua com nanoencapsulação de antimicrobianos naturais e sua incorporação em filme biodegradável para embalagem de alimentos.

Helena Schmidt

Nutricionista graduada pela Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS). Possui especialização em Nutrição Clínica e Doenças Crônicas pelo Hospital Moinhos de Vento. Mestra em Ciência e Tecnologia de Alimentos pelo PPGCTA- UFRGS. Atualmente  é doutoranda pelo PPGCTA  em Ciência e Tecnologia de Alimentos - UFRGS. Participa do grupo de pesquisa Compostos Bioativos, Valor Nutricional e Processamento de Alimentos e Tutora da Empresa de Consultoria Jr. em Engenharia de Alimentos  (EALI -UFRGS) 

Stefani Machado Lopes

Engenheira de Alimentos e Mestre em Ciência e Tecnologia de Alimentos formada pela UFRGS. Atualmente é Instrutora Homologada pela SMS/CVGS de Cursos de Capacitação em Boas Práticas para Serviços de Alimentação, Tutora da Empresa de Consultoria Jr. em Engenharia de Alimentos  (EALI -UFRGS) e Doutoranda em Ciência e Tecnologia de Alimentos na área de Segurança de Alimentos e Sistemas de Gestão da Segurança de Alimentos na UFRGS, desenvolvendo pesquisas no projeto Microbiologia na Alta Gastronomia.

Eliseu Rodrigues

Químico Industrial de Alimentos pela UNIJUÍ/UERGS (2002-2006), Mestre em Ciência dos Alimentos pela (UFSC) e Doutor em Ciência de Alimentos pela (UNICAMP). Atualmente é Professor Adjunto do Departamento de Ciência de Alimentos (ICTA-UFRGS) e Coordenador do Programa de Pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos (PPGCTA-UFRGS).

Giovana Domeneghini Mercali

Engenheira de alimentos pela Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS) (2006), Mestrado (2009) e Doutorado (2013) em Engenharia Química pela mesma Universidade. Realizou doutorado sanduíche na The Ohio State University, Columbus, EUA. Atualmente, é professora do Departamento de Ciência dos Alimentos do Instituto de Ciência e Tecnologia de Alimentos da UFRGS e do Programa de Pós-Graduação em Ciências e Tecnologia de Alimentos (PPGCTA).

Danielle Carmo

Engenheira de Alimentos formada pela Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS). Possui especialização em Docência para o Ensino Superior (UNIP) e mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela UFRGS. Atualmente é Doutoranda do PPGCTA / UFRGS na área de Segurança de Alimentos e Sistemas de Gestão da Segurança de Alimentos, desenvolvendo pesquisas no projeto Microbiologia na Alta Gastronomia. É tutora da empresa de Consultoria Jr em Engenharia de Alimentos (EALI / UFRGS) e ministra cursos sobre Boas Práticas e Segurança de Alimentos para Sushis e sobre Boas Práticas para Serviços de Alimentação (ICTA / UFRGS)