Sobre o congresso
O III Workshop em Ciência e Tecnologia de Alimentos é um evento de caráter técnico-científico destinado a acadêmicos e profissionais que tem relação com a área de Ciência e Tecnologia de Alimentos.
O evento tem como objetivo disseminar o conhecimento sobre essa área para o maior número de pessoas possível, incluindo principalmente aquelas que estão distantes dos grandes centros do País e que enfrentam dificuldades para estar em eventos presencialmente.
Este ano teremos o I Simpósio em Internacional em Ciência e Tecnologia de Alimentos que contará com grandes nomes da área!
O III WCTA- I SICTA será realizado nos dias 21, 22 e 23 de Outubro de 2020.
Palestrantes
Carmen Silvia Favaro Trindade
Professora e Pró-reitora adjunta de pesquisa da Universidade de São Paulo. Com pesquisas na área de encapsulação. Saiba mais
Liliana Martínez Lomelí
Directora de la Fundación para la Alimentación y Desarrollo (México), y Spreading Knowledge Foundation en FL. Saiba mais
María Cristina Añón
Profesor Emérito, Facultad de Ciencias Exactas, UNLP Investigador Emérito, CONICET Académico Titular ANFyB Saiba mais
Júlio César Kunz
Psicanalista, professor homologado e diretor de ensino da ABS-RS, sócio da Petronius Beverages e consultor em vinhos. Saiba mais
Maria Julia Ledur Alles
Fundadora da Seja | Inovação em Alimentos, consultoria que cria alimentos e bebidas gostosos, saudáveis e sustentáveis. Saiba mais
Susana Socolovsky
Ex Presidente Asoc. Arg. Tecnólogos Alimentarios. Fellow Academia Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos Saiba mais
Tatiana Emanuelli
Professora da Universidade Federal de Santa Maria, doutora em Bioquímica, atua na área de Compostos Bioativos. Saiba mais
Eliseu Rodrigues
Coordenador do PPG em Ciência e Tecnologia de Alimentos da Universidade Federal do Rio Grande do Sul Saiba mais
Denise M G Freire
Cientista do Nosso Estado da FAPERJ , Pesquisador Nível 1B do CNPq, membro do CA Biotecnologia do CNPq Saiba mais
Jessica Cooperstone
Assistant Professor, The Ohio State University, Horticulture & Crop Science, and Food Science & Technology Saiba mais
Está chegando o grande dia!
Programação
(programação sujeita a alterações)
Abertura
Eliseu Rodrigues
Bioatividade de compostos fenólicos: a importância da microbiota e dos pós-bióticos
Tatiana Emanuelli
Mass spectrometry based metabolomics, and its applications in food science
Jessica Cooperstone
Pseudocereales: Fuente de nutrientes y compuestos bioactivos
María Cristina Añón
Harmonização de vinhos - entre a tradição, ciência e arte
Júlio César Kunz
Tendencias y retos de la alimentación en tiempos de la pandemia de COVID 19
Liliana Martínez Lomelí
Alimentos Clean Label - substitutos naturais aos aditivos sintéticos
Maria Julia Ledur Alles
Probióticos microencapsulados
Carmen Silvia Favaro Trindade
Etiquetado frontal de alimentos en Mercosur: un desafío para la región
Susana Socolovsky
O que muda nos serviços de alimentação com a lei de doação de sobras
Paula Marques Rivas
A Biotecnologia no aumento de valor agregado de resíduos e co-produtos agroindustriais
Denise M G Freire
Proyecto Biovalor: una estrategia nacional para la valorización de residuos
Víctor Emmer
Encerramento
Elí Emanuel Esparza Flores
Organizadores
Mariane Santos Dorneles
Engenheira Agrícola formada pela Universidade de Santa Cruz do Sul (UNISC), Mestre e Doutoranda no PPG em Ciência e Tecnologia de Alimentos do Instituto de Ciência e Tecnologia de Alimentos da Univ... Saiba mais
Elí Emanuel Esparza
Engenheiro Bioquímico (UAA - México), Mestre e Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos (UFRGS). Atuou como professor universitário de Tecnologia de Alimentos (UAA) e fundou a marca GO POWER... Saiba mais
Fabíola Ayres Cacciatore
Engenheira de Alimentos formada pela Universidade Federal da Paraíba (UFPB), Mestre e Doutoranda em Ciência e Tecnologia de Alimentos (UFRGS) na área de higiene e segurança de alimentos. Atualmente... Saiba mais
Helena Schmidt
Nutricionista graduada pela Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS). Possui especialização em Nutrição Clínica e Doenças Crônicas pelo Hospital Moinhos de Vento. Mestra em Ciência e Tecno... Saiba mais
Stefani Machado Lopes
Engenheira de Alimentos e Mestre em Ciência e Tecnologia de Alimentos formada pela UFRGS. Atualmente é Instrutora Homologada pela SMS/CVGS de Cursos de Capacitação em Boas Práticas para Serviços de... Saiba mais
Eliseu Rodrigues
Químico Industrial de Alimentos pela UNIJUÍ/UERGS (2002-2006), Mestre em Ciência dos Alimentos pela (UFSC) e Doutor em Ciência de Alimentos pela (UNICAMP). Atualmente é Professor Adjunto do Departa... Saiba mais
Giovana Domeneghini Mercali
Engenheira de alimentos pela Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS) (2006), Mestrado (2009) e Doutorado (2013) em Engenharia Química pela mesma Universidade. Realizou doutorado sanduíche... Saiba mais
Danielle Carmo
Engenheira de Alimentos formada pela Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS). Possui especialização em Docência para o Ensino Superior (UNIP) e mestrado em Ciência e Tecnologia de Aliment... Saiba mais