III WCTA

Paula Marques Rivas

Chefe da Equipe de Vigilância de Alimentos de Porto Alegre

Médica Veterinária formada pela UFRGS Servidora da Prefeitura de Porto Alegre (2011), atuando desde então na Equipe de Vigilância de Alimentos de Porto Alegre. Coordenadora da Equipe de Vigilância de Alimentos desde 2017. Especialista em Gestão de Vigilância Sanitária pelo Instituto de Ensino e Pesquisa do Hosp. Sírio Libanês Mestranda em Microbiologia Agrícola e do Ambiente pela UFRGS

Júlio César Kunz

Psicanalista, professor homologado e diretor de ensino da ABS-RS, sócio da Petronius Beverages e consultor em vinhos.

Sommelier (ABS), Engenheiro de Alimentos (UFRGS), Especialista em Empreendedorismo e Exportação (MIB Trieste - Itália), Psicanlista em formação (CEPdePA/Serra) e Mestre em Negócios do Vinho pela Universidade de Paris/ Organização Internacional da Vinha e do Vinho (França), trabalha há 20 anos no setor vitivinícola no Brasil e no exterior.

Maria Julia Ledur Alles

Fundadora da Seja | Inovação em Alimentos, consultoria que cria alimentos e bebidas gostosos, saudáveis e sustentáveis.

Engenheira de alimentos, especialista em alimentos de origem animal e mestre em ciência e tecnologia de alimentos, com 14 anos de experiência em pesquisa, desenvolvimento e inovação de alimentos e bebidas. Gerenciou diversos projetos de desenvolvimento de novos produtos. Atuou como Coordenadora do Escritório de Projetos de Inovação e do Instituto de Tecnologia em Alimentos e Bebidas do SENAI-RS.

Víctor Emmer

Consultor en Ingeniería Ambiental.

Trabajando actualmente en el Proyecto Biovalor. A cargo de la cuantificación y caracterización de residuos, seguimiento y evaluación de proyectos demostrativos de biogás y combustibles alternativos. Elaboración de herramientas de cálculo para simular el potencial de valorización de residuos. Cuantificación de emisiones en establecimientos lecheros.

Mariane Santos Dorneles

Engenheira Agrícola formada pela Universidade de Santa Cruz do Sul (UNISC), Mestre e Doutoranda no PPG em Ciência e Tecnologia de Alimentos do Instituto de Ciência e Tecnologia de Alimentos da Universidade Federal do Rio Grande do Sul (ICTA/UFRGS) na área de processamento e armazenamento de alimentos. Atualmente atua na extração e encapsulamento de compostos bioativos de matrizes vegetais. 

Elí Emanuel Esparza

Engenheiro Bioquímico (UAA - México), Mestre e Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos (UFRGS). Atuou como professor universitário de Tecnologia de Alimentos (UAA) e fundou a marca GO POWER®. Atualmente é consultor para pequenos emprendedores no desenvolvimento de novos produtos, tutor da empresa de consultoria Jr da Engenharia de Alimentos (EALI - UFRGS) e desenvolve pesquisa na área de Enzimologia de Alimentos.

Fabíola Ayres Cacciatore

Engenheira de Alimentos formada pela Universidade Federal da Paraíba (UFPB), Mestre e Doutoranda em Ciência e Tecnologia de Alimentos (UFRGS) na área de higiene e segurança de alimentos. Atualmente atua com nanoencapsulação de antimicrobianos naturais e sua incorporação em filme biodegradável para embalagem de alimentos.

Helena Schmidt

Nutricionista graduada pela Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS). Possui especialização em Nutrição Clínica e Doenças Crônicas pelo Hospital Moinhos de Vento. Mestra em Ciência e Tecnologia de Alimentos pelo PPGCTA- UFRGS. Atualmente  é doutoranda pelo PPGCTA  em Ciência e Tecnologia de Alimentos - UFRGS. Participa do grupo de pesquisa Compostos Bioativos, Valor Nutricional e Processamento de Alimentos e Tutora da Empresa de Consultoria Jr. em Engenharia de Alimentos  (EALI -UFRGS) 

Stefani Machado Lopes

Engenheira de Alimentos e Mestre em Ciência e Tecnologia de Alimentos formada pela UFRGS. Atualmente é Instrutora Homologada pela SMS/CVGS de Cursos de Capacitação em Boas Práticas para Serviços de Alimentação, Tutora da Empresa de Consultoria Jr. em Engenharia de Alimentos  (EALI -UFRGS) e Doutoranda em Ciência e Tecnologia de Alimentos na área de Segurança de Alimentos e Sistemas de Gestão da Segurança de Alimentos na UFRGS, desenvolvendo pesquisas no projeto Microbiologia na Alta Gastronomia.

Eliseu Rodrigues

Químico Industrial de Alimentos pela UNIJUÍ/UERGS (2002-2006), Mestre em Ciência dos Alimentos pela (UFSC) e Doutor em Ciência de Alimentos pela (UNICAMP). Atualmente é Professor Adjunto do Departamento de Ciência de Alimentos (ICTA-UFRGS) e Coordenador do Programa de Pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos (PPGCTA-UFRGS).

Giovana Domeneghini Mercali

Engenheira de alimentos pela Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS) (2006), Mestrado (2009) e Doutorado (2013) em Engenharia Química pela mesma Universidade. Realizou doutorado sanduíche na The Ohio State University, Columbus, EUA. Atualmente, é professora do Departamento de Ciência dos Alimentos do Instituto de Ciência e Tecnologia de Alimentos da UFRGS e do Programa de Pós-Graduação em Ciências e Tecnologia de Alimentos (PPGCTA).

Danielle Carmo

Engenheira de Alimentos formada pela Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS). Possui especialização em Docência para o Ensino Superior (UNIP) e mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela UFRGS. Atualmente é Doutoranda do PPGCTA / UFRGS na área de Segurança de Alimentos e Sistemas de Gestão da Segurança de Alimentos, desenvolvendo pesquisas no projeto Microbiologia na Alta Gastronomia. É tutora da empresa de Consultoria Jr em Engenharia de Alimentos (EALI / UFRGS) e ministra cursos sobre Boas Práticas e Segurança de Alimentos para Sushis e sobre Boas Práticas para Serviços de Alimentação (ICTA / UFRGS)