O 28° Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos (CBCTA – 2022) é um evento tradicional realizado a cada dois anos pela Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos (SBCTA), que tem o objetivo de reunir autoridades, profissionais, grandes nomes da área de ciência e tecnologia de alimentos, pesquisadores, professores e estudantes para trocas de experiências e networking. O CBCTA – 2022, nesta edição, será realizado virtualmente e incentivará a participação não somente dos especialistas, mas também do público em geral, que trabalha ou tem interesse nas novidades e oportunidades de negócios gerados pela ciência e tecnologia de alimentos. O evento será realizado nos dias 22 e 25 de NOVEMBRO de 2022, e teremos três tipos de inscrição, a gratuita (SIMPLES), a paga (SIMPLES) com CERTIFICADO que permitem que os interessados assistam as palestras em tempo real, e a PREMIUM, que permite o acesso integral às palestras e a todas as informações apresentadas no evento no horário da sua conveniência por até seis meses da sua realização.
# DATA FINAL DE SUBMISSÃO DE RESUMOS EXPANDIDOS: 15 DE OUTUBRO DE 2022! INSCREVA-SE!
Inscrição Gratuita (sem certificado)Sobre o congresso
2: SAUDABILIDADE DOS ALIMENTOS
3: INOVAÇÃO E SUSTENTABILIDADE NA PRODUÇÃO DE ALIMENTOS: TENDÊNCIAS E PERSPECTIVAS
4: NOVOS INPUTS TECNOLÓGICOS PARA A PESQUISA E PARA A INDÚSTRIA
5: TECNOLOGIAS E INOVAÇÕES (INSUMOS E PROCESSOS) ENFOQUE TECNOLÓGICO
6: CERTIFICAÇÕES / ASSUNTOS REGULATÓRIOS / QUALIDADE
7: ATUALIDADES NA PRODUÇÃO DE ALIMENTOS
8: REDUÇÃO DE PERDAS E DESPERDÍCIO NA CADEIA DE SUPRIMENTOS E CONSUMO
9: ACESSO AOS MERCADOS
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Palestrantes
Samira Prado - MTM Research Center, Suécia
Pesquisadora da Universidade de Örebro, lidera ensaios clínicos em Nutrição e desenvolve métodos de digestão in vitro. Saiba mais
Daniel Balaban
Diretor do Centro de Excelência contra a Fome e representante do Programa Mundial de Alimentos das Nações Unidas WFP-BR Saiba mais
CARLO ENRICO BRESSIANI
Responsável pela direção da ESCM, a maior Escola Superior de Cerveja da América Latina. Saiba mais
Sebastián Luis Parasole
Criador do Projeto: Iniciativa Bandoneón. Coordenador do Curso de Gastronomia IESB Saiba mais
Está chegando o grande dia!
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SALA 01 - MANHÃ - DIA 22/11/2022
(sujeita a alterações)
Visualizar no fuso horário: Brasilia (GMT-03:00)
ABERTURA DO EVENTO
22/11/22, 09:00
PALESTRA DE MAGISTRAL 1 - ONU: Papel da Ciência e Tecnologia de Alimentos no atendimento aos objetivos de desenvolvimento sustentável (ODS)
Comprar22/11/22, 10:00
PALESTRA MAGISTRAL 2 - FAO: Ciência e tecnologia de alimentos, insegurança alimentar - novos desafios
Comprar22/11/22, 11:00
PALESTRA MAGISTRAL 3 - EMBRAPA: Bioeconomia como plataforma para o avanço sustentável da Ciência e Tecnologia de Alimentos
ComprarPROGRAMAÇÃO - SALA 1
(sujeita a alterações)
Visualizar no fuso horário: Brasilia (GMT-03:00)
TEMA 1: ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL: TENDÊNCIAS E PERSPECTIVAS
TEMA 1: ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL: TENDÊNCIAS E PERSPECTIVAS
22/11/22, 13:00
MESA REDONDA 1: Cenários e desafios para a ciência e tecnologia de alimentos e segurança alimentar
ComprarTEMA 2: SAUDABILIDADE DOS ALIMENTOS
TEMA 2: SAUDABILIDADE DOS ALIMENTOS
22/11/22, 16:00
MESA REDONDA 2: Saudabilidade dos alimentos industrializados sob a ótica da ciência e tecnologia de alimentos
ComprarMESA TEMÁTICA 2: Desafios para a aplicação em grande escala das tecnologias emergentes no processamento de alimentos
MESA TEMÁTICA 2: Desafios para a aplicação em grande escala das tecnologias emergentes no processamento de alimentos
23/11/22, 08:00
ASSUNTO 1: Aspectos regulatórios: Desafios para aplicação industrial
Comprar23/11/22, 08:30
ASSUNTO 2: Aplicação do Ultrassom
Jonas de Toledo Guimarães
Comprar23/11/22, 10:00
ASSUNTO 5: Incorporação de compostos bioativos em alimentos
Comprar23/11/22, 11:00
ASSUNTO 6: Tecnologias emergentes e inovadoras de extração de bioativos (UAE, MAE, PLE, SCE...) e solventes verdes (líquidos iônicos ...) baseados no conceito de química verde
Comprar23/11/22, 12:00
ASSUNTO 7: Aplicações dos óleos essenciais na indústria de alimento
Comprar23/11/22, 13:00
ASSUNTO 8: Microalgas (diferentes formas de cultivo, produtos à base de microalgas ou químicos de alto valor agregado extraídos que podem ser insumos industriais), ingredientes biotecnológicos
ComprarMESA TEMÁTICA 3: Alimentos a partir de vegetais, microorganismos e células: desafios e oportunidades (Enfoque tecnológico)
MESA TEMÁTICA 3: Alimentos a partir de vegetais, microorganismos e células: desafios e oportunidades (Enfoque tecnológico)
23/11/22, 17:00
ASSUNTO 1: Perspectiva de mercado dos alimentos à base de vegetais: desafios e oportunidades
Comprar23/11/22, 18:00
ASSUNTO 2: Substituição de produtos animais por vegetais (carne vegetal)
Comprar23/11/22, 19:00
ASSUNTO 3: Carne in vitro como alternativa aos de origem animal
ComprarTEMA 6: CERTIFICAÇÕES / ASSUNTOS REGULATÓRIOS / QUALIDADE
TEMA 6: CERTIFICAÇÕES / ASSUNTOS REGULATÓRIOS / QUALIDADE
24/11/22, 08:00
PALESTRA 1: SELO ARTE: produção e registro de alimentos artesanais
Comprar24/11/22, 11:00
PALESTRA 4: Produção e registro de alimentos com indicação geográfica
Comprar24/11/22, 13:00
PALESTRA 5: Segurança de Trabalho na Indústria de Alimentos
ComprarTEMA 7: ACESSO E NICHOS DE MERCADOS DO CONSUMIDOR
TEMA 7: ACESSO E NICHOS DE MERCADOS DO CONSUMIDOR
24/11/22, 17:00
PALESTRA 1: Comportamento do consumidor - tendências e perspectivas
Comprar24/11/22, 18:00
PALESTRA 2: Agroindustrialização e acesso ao mercado de alimentos via associações/cooperativas rurais
ComprarTEMA 10: REDUÇÃO DE PERDAS E DESPERDÍCIOS NA CADEIA DE SUPRIMENTOS E CONSUMO
TEMA 10: REDUÇÃO DE PERDAS E DESPERDÍCIOS NA CADEIA DE SUPRIMENTOS E CONSUMO
25/11/22, 08:00
PALESTRA 1: Mapeamento e ranking de empresas no Brasil que trabalham perdas e desperdícios na cadeia produtiva
Comprar25/11/22, 09:00
PALESTRA 2: Aproveitamento de coprodutos do processamento de alimentos de origem animal
Comprar25/11/22, 10:00
PALESTRA 3: Aproveitamento integral da fibra de caju para elaboração de alimentos
ComprarMESA TEMÁTICA 3: Ciência e Tecnologia de Alimentos na Era Omics
MESA TEMÁTICA 3: Ciência e Tecnologia de Alimentos na Era Omics
23/11/22, 14:00
ASSUNTO 1: Nutrigenômica: as bases alimentação (efeito na saúde dos componentes dos alimentos - estudos pré-clínicos e clínicos de efeitos a saúde)
Comprar23/11/22, 15:00
ASSUNTO 2: Metabolômica e fingerprints (análise) – lipidômica, proteômica (desdobramento químico dos nutrientes - urina e plasma)
Comprar23/11/22, 16:00
ASSUNTO 3: Flavorômica (sensorial - identificação de compostos voláteis e sua relação com as propriedades sensoriais; análise a exemplo da metabolômica para a composição do aroma)
ComprarMESA REDONDA 3: Cenário e desafios para a disponibilização no mercado de alimentos nutritivos, fortalecidos e funcionais
MESA REDONDA 3: Cenário e desafios para a disponibilização no mercado de alimentos nutritivos, fortalecidos e funcionais
MESA TEMÁTICA 6: Embalagens na indústria de alimentos - tendências e perspectivas
MESA TEMÁTICA 6: Embalagens na indústria de alimentos - tendências e perspectivas
PREMIAÇÃO
PREMIAÇÃO
25/11/22, 16:00
Entrega do laureamento para os melhores 12 trabalhos apresentados
ComprarSOLENIDADE DE ENCERRAMENTO
SOLENIDADE DE ENCERRAMENTO
PROGRAMAÇÃO - SALA 2
(sujeita a alterações)
Visualizar no fuso horário: Brasilia (GMT-03:00)
TEMA 4: INOVAÇÃO E SUSTENTABILIDADE NA PRODUÇÃO DE ALIMENTOS: TENDÊNCIAS E PERSPECTIVAS
TEMA 4: INOVAÇÃO E SUSTENTABILIDADE NA PRODUÇÃO DE ALIMENTOS: TENDÊNCIAS E PERSPECTIVAS
22/11/22, 13:00
PALESTRA 1: Saudabilidade e inovações em ciência e tecnologia de alimentos
Comprar22/11/22, 14:00
PALESTRA 2: Inovações na ciência e tecnologia de alimentos e sustentabilidade
Comprar22/11/22, 15:00
PALESTRA 3: Compostos bioativos em alimentos: Desafios e Perspectivas
Comprar22/11/22, 16:00
PALESTRA 4: Alimentos, microbioma e saúde - novos paradigmas para a tecnologia de alimentos
ComprarTEMA 8: INDÚSTRIA 4.0 - INOVAÇÕES E TENDÊNCIAS
TEMA 8: INDÚSTRIA 4.0 - INOVAÇÕES E TENDÊNCIAS
24/11/22, 08:00
PALESTRA 1: Indústria 4.0 (robotização, big-data, cyber segurança)
ComprarMESA TEMÁTICA 1: Modelos inovadores para avaliar a funcionalidade de alimentos
MESA TEMÁTICA 1: Modelos inovadores para avaliar a funcionalidade de alimentos
22/11/22, 18:00
ASSUNTO 2: Modelos de células que mimetizam o epitélio intestinal – 2D, 3D, organoides, gut-on-a-chip
Comprar22/11/22, 19:00
ASSUNTO 3: Avaliação do metabolismo, distribuição, bioatividade – linhagens celulares, organoides, multiorgans-on-a-chip ou sistemas microfisiológicos
ComprarTEMA 5: TECNOLOGIAS E INOVAÇÕES (INSUMOS E PROCESSOS) ENFOQUE TECNOLÓGICO
TEMA 5: TECNOLOGIAS E INOVAÇÕES (INSUMOS E PROCESSOS) ENFOQUE TECNOLÓGICO
23/11/22, 08:00
PALESTRA 1: Desenvolvimento tecnológico para extração de bioativos a partir de coprodutos (processamento de frutos e hortaliças, extração de bioativos a partir de coprodutos)
Comprar23/11/22, 09:00
PALESTRA 2: Desenvolvimento de novos produtos a partir de cárneos
Comprar23/11/22, 10:00
PALESTRA 3: Desenvolvimento de novos produtos a partir de lácteos
Comprar23/11/22, 11:00
PALESTRA 4: Desenvolvimento de novos produtos a partir de Pescado
Comprar23/11/22, 13:00
PALESTRA 5: Novidades na área de tecnologia de óleos e gorduras
Comprar23/11/22, 14:00
PALESTRA 6: Aplicação de bioinsumos (coprodutos ou microorganismo) na industrialização de alimentos
Comprar23/11/22, 15:00
PALESTRA 7: Avanços no aproveitamento de alimentos do bioma: Mata Atlântica
Comprar23/11/22, 16:00
PALESTRA 8: Avanços no aproveitamento de alimentos do bioma: Pampa
Comprar23/11/22, 17:00
PALESTRA 9: Avanços no aproveitamento de alimentos dos biomas Cerrado
Comprar23/11/22, 18:00
PALESTRA 10: Avanços no aproveitamento de alimentos dos biomas Caatinga
Comprar23/11/22, 19:00
PALESTRA 11: Avanços no aproveitamento de alimentos dos biomas Amazônia
ComprarMESA TEMÁTICA 4: Produção de cervejas no Brasil
MESA TEMÁTICA 4: Produção de cervejas no Brasil
24/11/22, 11:00
ASSUNTO 1: Produção de cervejas no Brasil - Tendências de mercado
Comprar24/11/22, 14:00
ASSUNTO 3: Questões regulatórias na produção de cervejas artesanais
Comprar24/11/22, 15:00
ASSUNTO 4: Melhoramento de lúpulo no Brasil, onde estamos e onde pretendemos chegar
ComprarMESA TEMÁTICA 5: Novas tecnologias na indústria de panificação
MESA TEMÁTICA 5: Novas tecnologias na indústria de panificação
24/11/22, 17:00
ASSUNTO 2: Panificados para fins especiais (intolerantes à lactose, celíacos, veganos)
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