O 28° Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos (CBCTA – 2022) é um evento tradicional realizado a cada dois anos pela Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos (SBCTA), que tem o objetivo de reunir autoridades, profissionais, grandes nomes da área de ciência e tecnologia de alimentos, pesquisadores, professores e estudantes para trocas de experiências e networking. O CBCTA – 2022, nesta edição, será realizado virtualmente e incentivará a participação não somente dos especialistas, mas também do público em geral, que trabalha ou tem interesse nas novidades e oportunidades de negócios gerados pela ciência e tecnologia de alimentos. O evento será realizado nos dias 22 e 25 de NOVEMBRO de 2022, e teremos três tipos de inscrição, a gratuita (SIMPLES), a paga (SIMPLES) com CERTIFICADO que permitem que os interessados assistam as palestras em tempo real, e a PREMIUM, que permite o acesso integral às palestras e a todas as informações apresentadas no evento no horário da sua conveniência por até seis meses da sua realização.

EM CONSTRUÇÃO

Engenheiro Civil de formação, com MBA em Gestão de Empresas Industriais em Barcelona, PhD em Administração e Direção de Empresas, Sommelier de Cervejas –ESCM&Doemens, Juiz de Concursos Nacionais e Internacionais de cerveja, Diretor Geral da Escola Superior de Cerveja e Malte, Faculdade Épica e Escuela de Cerveza y Malta, Professor Universitário desde 2003, Professor de Pós Graduação desde 2005, Palestrante Internacional na área de Mercado Cervejeiro, Consultor especializado em projetos e reestruturações, Colunista de mercado de cervejas do Diário Catarinense, A Notícia, Guia da Cerveja e Con Espuma,  Fundador do Vale da Cerveja, Sócio Benemérito da Acerva SC, Sócio Benemérito da ACASC.

Daniel Balaban é economista, formado pela Unisinos-RS, com MBA em Finanças pelo IBMEC, Especialista em Orçamento Público pela Fundação Getúlio Vargas e Mestre em Relações Internacionais pela Universidade de Brasília. Desde agosto de 2011, é Diretor do Centro de Excelência contra a Fome e representante do Programa Mundial de Alimentos das Nações Unidas WFP no Brasil. De 2003 a 2011, Daniel Balaban foi Presidente do Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação (FNDE), autarquia do Ministério da Educação. Balaban atuou também na criação e organização do Conselho de Desenvolvimento Econômico e Social da Presidência da República. Balaban é Auditor de Finanças e Controle do Tesouro Nacional, onde exerceu suas funções de 1995 a 2002. Antes disso, trabalhou no setor privado por mais de dez anos. Daniel Balaban também é membro da Agenda de Conselheiros Globais do Forum Econômico Mundial.

Samira Prado é graduada em Nutrição, e fez o Mestrado e Doutorado na Universidade de São Paulo (USP), Faculdade de Ciências Farmacêuticas, Departamento de Alimentos e Nutrição Experimental. Atualmente é Pesquisadora da Universidade de Örebro, Suécia. Durante seu Doutorado, ela estudou os efeitos estrutura-dependentes das fibras alimentares em células humanas de câncer, em receptores de reconhecimento de padrões, fermentação colônica in vitro, e em modelo animal. Sua tese de Doutorado recebeu o Prêmio Capes de Teses e o Prêmio Tese Destaque USP, edição de 2020. Em Örebro, Samira lidera ensaios clínicos de intervenção dietética com proteínas, e desenvolve modelos in vitro de digestão e fermentação colônica. Seu objetivo é entender como as proteínas isoladas ou em matrizes mais complexas são digeridas e fermentadas pela microbiota intestinal humana, e qual o efeito biológico desse processo, por exemplo, na produção de metabólitos (efeito funcional). Além disso, ela busca relacionar quais respostas biológicas podem ser encontradas in vitro e in vivo.

A Professora Glaucia Pastore possui graduação em Biologia, pela Pontifícia Universidade Católica de
Campinas e mestrado e doutorado em Ciência de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas,
instituição onde atua como professora titular da Faculdade de Engenharia de Alimentos. É bolsista de
Produtividade nível 1A do CNPq e o seu currículo com mais de 200 artigos publicados em periódicos
especializados, 28 capítulos, três livros e mais de 240 trabalhos em anais de eventos apresenta uma
vasta contribuição científica para a área de Alimentos. É editora associada de 3 periódicos, como o
Journal of Functional Foods e revisora de várias revistas. Exerceu a diretoria da FEA Unicamp por duas
gestões, foi Pró-Reitora de Pesquisa da Universidade Estadual de Campinas, Presidente eleita da
Associação Latino Americana e do Caribe de Ciência e Tecnologia de Alimentos). Atualmente, é a
Coordenadora da Área de Ciência de Alimentos da CAPES.

Engenheiro Agrônomo pela Faculdade de Agronomia Eliseu Maciel, Universidade Federal de Pelotas
(UFPel) (2001). Mestrado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial pela Universidade Federal de Pelotas
(2004). Doutorado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial pela Universidade Federal de Pelotas (2007)
e pelo "Institut National Polytechnique - Ecole Nationale Supérieure Agronomique de Toulouse (2007).
Pós-doutorado no Departamento de Ciência e Tecnologia Agroindustrial - UFPel, com o projeto “Etileno e
citocininas em melões transformados geneticamente relacionados aos atributos de qualidade dos
frutos na maturação: aspectos nutricionais e sensoriais". Atualmente é professor da Universidade
Tecnológica Federal do Paraná (UTFPR), campus Francisco Beltrão, Curso de Engenharia de Alimentos e
Agronomia. Professor Permanente do Curso de Mestrado Profissional de Tecnologia de Alimentos da
Universidade Tecnológica Federal do Paraná (UTFPR - Campus Londrina e Francisco Beltrão). Atua nas
áreas de Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal/Fisiologia Pós-Colheita de frutas e
hortaliças/Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos. Os projetos de pesquisa tem se
concentrado na temática de Conservação, e beneficiamento de frutas nativas brasileiras.

M. Angela A. Meireles é docente permanente do Programa de Pós-graduação em Engenharia de
Alimentos da UNICAMP (Universidade de Campinas), onde começou a trabalhar em 1983 como
professora assistente. Foi Diretora de Inovação da Bioativos Naturais e Coordenadora de Ciência de
Alimentos da CAPES (Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior). Em 2016,
quando se aposentou da UNICAMP era a líder de pesquisa de três projetos de transferência de
tecnologia:
i) Desenvolvimento de processo para obtenção de extrato de Cannabis sativa (http
://entouragelab.com/index.html) para a ENTOURAGE Brasil;
ii) Desenvolvimento de um processo integrado de produção de bioativos para a indústria cosmética (https://pt-
br.facebook.com/scosmeticosdobem/)
iii) Montagem de uma planta piloto de fluido supercrítico para processamento de algas (http://www.cietec .org.br/project/bioativos/).

Durante seu tempo na academia a Profa. Meireles lecionou entre outros cursos de termodinâmica, transferência de massa, design e
assim por diante na graduação e pós-graduação. Ela trabalhou em estreita colaboração com indústrias desenvolvendo processos verdes (GRAS) para obter extratos de uma variedade de recursos naturais. Após sua aposentadoria da UNICAMP, tornou-se sócia de negócios da Bioativos Naturais.
Possui doutorado em Engenharia Química pela Iowa State University, EUA (1982) e mestrado e bacharelado em Engenharia de Alimentos ambos pela UNICAMP (1979 e 1977). A Profa. Meireles publicou mais de 300 trabalhos de pesquisa em periódicos revisados por pares e fez mais de 500 apresentações em conferências científicas. A Profa. Meireles orientou 52 dissertações de doutorado, 31 teses de mestrado e aproximadamente 68 projetos de iniciação científica. Sua pesquisa está no campo da produção de extratos de plantas aromáticas, medicinais e especiarias por extração com fluido supercrítico e técnicas convencionais, como destilação a vapor e extração por solvente GRAS (ou verde), incluindo a determinação de parâmetros de processo, integração de processos e otimização, fracionamento da extração e análise técnica e econômica. Coordenou projetos de intercâmbio científico entre a UNICAMP e universidades europeias na França, Alemanha, Holanda e Espanha. Nacionalmente, coordenou um projeto (SuperNat) que envolveu 6 instituições brasileiras (UNICAMP, UFPA, UFRN, UEM, UFSC, IAC) e uma Universidade da Alemanha (TUHH). Em 2000-2005, Dr. Meireles coordenou um Projeto Temático financiado pela FAPESP (Fundação de Ciência do Estado de São Paulo) sobre tecnologia supercrítica aplicada ao processamento de óleos essenciais, óleos vegetais, pigmentos, estévia e outros produtos naturais. Coordenou quatro projetos de transferência de tecnologia na extração de fluidos supercríticos de plantas nativas brasileiras. Coordenou dois projetos em cromatografia de fluidos supercríticos para análise de petróleo em parceria com a PETROBRAS e para
análise de sistema de alimentos em parceria com Water Technologies do Brasil. Ela foi editora-chefe do The Open Food Science Journal (https://benthamopen.com/TOFSJ/home/) e Food and Public Health (http://www.sapub.org/journal/aimsandscope.aspx? journalid=1002) e Editor Associado de Ciência e Tecnologia de Alimentos (Campinas) (http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_serial&pid=0101- 2061&Ing=en&nrm=iso/). Ela pertence aos conselhos editoriais do The Journal of Supercritical Fluids, Journal of Food Processing Engineering (Blackwell-Publishing); Patentes recentes sobre engenharia (Bentham Science Publishers); The Open Chemical Engineering Journal (Bentham Science Publishers);
Revisões de Farmacognosia (Pharmacognosy Networld); Tecnologias de Alimentos e Bioprocessos (Springer). Ela foi a CoEIC de Patentes Recentes em Engenharia de 2016-2017. De 1994 a 1998, atuou como Editora Associada dos periódicos Ciência e Tecnologia de Alimentos (Campinas) e Boletim da SBCTA (Boletim da SBCTA, Braz. Soc. Food Sci. Tech.).

É editora dos livros:
(1) Extracting Bioactive Compounds for Food Products. Boca Raton, EUA: CRC Press Taylor e Francis Group, 2009. v. 1, 466p
(2) Fundamentos de Engenharia de Alimentos. São Paulo: Atheneu, 2013 1a ed. e 2020 2a ed. v. 1, 815p. (coeditor: C.G. Pereira).

Ela foi editora convidada de edições especiais do The Journal of Supercritical Fluids e do The Open Chemical Engineering Journal.

Graduação em Engenharia de Pesca, na Área de Tecnologia do Pescado , pela Universidad Nacional Federico Villarreal, Lima - Peru (1977), Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal de Viçosa (1988) e Doutorado em Tecnologia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas - UNICAMP (2000). Atualmente é Professor Associado da Fundação Universidade Federal do Tocantins. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Ciência e Tecnologia de Produtos de Origem Animal, atuando principalmente nos seguintes temas: avaliação e controle de qualidade em carnes e pescados; processamento de carnes e pescados, sistemas de gestão da qualidade e segurança em carnes e pescados, implantação de sistemas de gestão da qualidade e segurança de alimentos ,meio ambiente e saúde e segurança no trabalho, inovação e desenvolvimento de novos produtos em alimentos, inovação e desenvolvimento de novos produtos em carnes e pescados; produtos cárneos funcionais e aproveitamento de subprodutos de carnes e pescados.

Professora adjunta do curso de Administração da Universidade de Brasilia (UnB). Professora e orientadora no Programa de Pós-Graduação em Agronegócio e do Programa de Pós-Graduação em Administração da Universidade de Brasília (UnB). Possui Pós-doutorado em Compras Públicas Estratégicas na Universidade de Brasília - UnB e pós-doutorado em Economia Circular na Università di Bologna, Itália. Doutora em Engenharia de Produção pela Universidade Federal de Pernambuco (UFPE), 2012. Mestre em Engenharia da Produção pela Universidade Tecnológica Federal do Paraná (UTFPR), 2006. Especialista em Gestão Empresarial pela Faculdade de Ciências Sociais e Aplicadas de Cascavel e Instituto Brasileiro de Pesquisas Sócio-Econômicas, 2002 e, Especialista em Docência no Ensino Superior pela União Panamericana de Ensino, 2005. Bacharel em Ciências Contábeis pela Universidade Estadual do Oeste do Paraná (UNIOESTE), 2000. Atuou como Professora Visitante na Università di Bologna, Departamento de Engenharia Industrial, atuando em projetos relacionados à economia circular. Atua principalmente nas seguintes áreas: Logística de Suprimentos e Logística Reversa, Gestão de parcerias e relacionamentos colaborativos no SCM, Economia Circular e Análise de decisões. É autora do livro Logística Reversa: em busca do equilíbrio econômico e ambiental. Possui artigos publicados em eventos e periódicos nacionais e internacionais, capítulos em livros nacionais e internacionais. Referee de periódicos nacionais e internacionais, além de eventos nacionais e internacionais. É pesquisadora dos grupos de pesquisa: Grupo de Pesquisa em Operações, Logística e Métodos de Apoio à Decisão (GOMETA) e Grupo de Gestão de Pessoas e Clientes (GP2C) e líder do Grupo de Pesquisas e Estudos Avançados em Logística e SCM (GEALOGS).

Juliane Dias Gonçalves, Engenheira de Alimentos e especialista em Gestão da Qualidade e Segurança dos Alimentos, pela Unicamp, atuou em indústrias multinacionais como Danone, Bimbo e Sadia, em produção e Garantia da Qualidade. Trabalhou na implantação de programas da qualidade em países da América Central, além de haver realizado pesquisa científica em microbiologia de alimentos. Foi consultora credenciada do PAS (Senai), auditora líder em ISO 9001, BRC Food e ISO 22000 pelo Bureau Veritas Certification. Ex- auditora do programa GMA-Safe. Sócia fundadora e consultora da Flavor Food desde 2002. Professora do curso de especialização em Gestão da Qualidade e Segurança de Alimentos, da Unicamp. Fundadora da Associação Food Safety Brazil. Instrutora autorizada EHEDG.

O Senhor Rafael Zavala, de nacionalidade mexicana, é zootecnista, formado pela Universidade Autónoma Metropolitana - México, possui mestrado em Agricultura Sustentável pela Universidade de Londres, Inglaterra e é PhD em Políticas para o Desenvolvimento Rural pela Universidade de East Anglia, Inglaterra. Até 2012, foi consultor para a FAO e o IICA. Nomeado em 2012 Representante da FAO na Colômbia, seu trabalho concentrou-se na implementação de estratégias para a efetiva consolidação da paz e estabilização em áreas rurais. Sob sua gestão foram fechados mais de 60 convênios de cooperação. Em 2016, recebeu o B.R. Sen, prêmio da FAO a nível mundial. Em dezembro de 2018 foi nomeado Representante da FAO no Brasil.

Farmacêutico Bioquímico e Bacharel em Direito com 30 anos de experiência na gestão de Assuntos Regulatórios e Científicos desenvolvida em empresas multinacionais de grande porte como Danone, Unilever, Mondelez e Nestlé com importante atuação junto às Associações de Classe como ABIA, ABIAD, GENE e organizações científicas como ILSI e órgãos reguladores como ANVISA, Ministério da Agricultura, Codex Alimentarius, Mercosul e outros. Atualmente ocupa a posição de Diretor de Assuntos Regulatórios e Científicos da ABIA, coordenando ações nas mais importantes frentes de discussões regulatórias locais, regionais e internacionais, com destaque para ANVISA e Ministério da Agricultura, Mercosul e Codex Alimentarius.

Possui graduação em Nutrição pela FSP/USP (2007), mestrado em Ciências dos Alimentos pela FCF/USP(2011) e doutorado em Ciências dos Alimentos pela FCF/USP com período sanduíche em Newcastle University, UK (2016). Pós-doutorado em Epidemiologia Genética do Câncer pela University of Illinois at Chicago (UIC, USA 2017). Atualmente é pesquisadora de pós-doutorado investigando o efeito de fibras alimentares extraídas do mamão papaia no desenvolvimento do câncer de cólon no FORC (Food Research Center), com estágio no exterior na University of Maryland School of Medicine, investigando os efeitos anti-inflamatórios das pectinas no mamão papaia em organoides intestinais. 

Farmacêutico pela Universidade Federal do Ceará (2006-2012), Mestre (2014-2016) e Doutor (2016-2020) em Ciência dos Alimentos pelo Programa de Pós-graduação em Ciência dos Alimentos da Universidade de São Paulo. Durante o Mestrado avaliou a influência da região de cultivo e de fatores edafoclimáticos no conteúdo de carboidratos de frutas brasileiras, sob orientação da Profa. Dra. Elizabete Wenzel de Menezes. No Doutorado, pesquisou a interação etileno-auxina e sua influência no metabolismo de compostos voláteis durante o amadurecimento de tomates (Solanum lycopersicum), sob orientação do Prof. Dr. Eduardo Purgatto. Realizou Doutorado-Sanduíche (Programa CAPES/CEFECUB) no Laboratório de Genômica e Biotecnologia de Frutos ligado à École Nationale Superieure Agronomique de Toulouse (UMR 990/INRA-INP/ENSAT - Toulouse - França) sob orientação do Prof. Dr. Mondher Bouzayen. Atualmente atua como pesquisador pós-doutorando pesquisando o efeito do consumo de compostos bioativos de alimentos no metabolismo humano. Possui ainda experiência na área de Farmácia, com ênfase em microbiologia e biologia molecular, e em demais áreas da Ciências dos Alimentos, com ênfase em análises proteômicas e metabolômicas, análises de compostos bioativos, fibra alimentar, compostos voláteis e olfatometria.

Possui graduação em Engenharia de Alimentos, mestrado e doutorado em Tecnologia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas. Atualmente é pesquisadora científica do Instituto de Tecnologia de Alimentos. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos atuando nos seguintes temas: leites fermentados, iogurtes, bebidas lácteas fermentadas, microbiologia, probióticos, queijos, sorvetes.

Bolsista de Produtividade em Pesquisa do CNPq - Nível 2
Professora Associada (MS 5.1) na Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA) da Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Graduada em Engenharia de Alimentos (2005) pela Universidade Federal do Rio Grande (FURG), cursou Mestrado (2008) e Doutorado (2012) em Engenharia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Realizou uma parte de seu doutorado na Universitat Autònoma de Barcelona (UAB) onde desenvolveu atividades de pesquisa com o grupo coordenado pelo Prof. Pau Ferrer. Realizou pós-doutorado no Laboratório Nacional de Ciência e Tecnologia do Bioetanol (CTBE) no Centro Nacional de Pesquisa em Energia e Materiais (CNPEM). Atualmente está credenciada como orientadora em 02 (dois) programas de pós-graduação: Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Alimentos (PPGEA) da Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA/UNICAMP) e Programa Integrado de Pós-Graduação em Bioenergia (Convênio de Cooperação entre as 03 Universidades Estaduais Paulistas: UNICAMP, USP e UNESP). É também assessora Ad-Hoc CNPq, FAPESP e FAEPEX-UNICAMP, revisora de artigos científicos em mais de 30 periódicos internacionais e membro do corpo editorial da revista Biomass & Bioenergy. Possui experiência na área de Biotecnologia e Bioengenharia com ênfase em processos fermentativos e enzimáticos, bioprospecção, produção e purificação de enzimas, clonagem e expressão de proteínas heterólogas, sacarificação e hidrólise enzimática, produção de biocombustíveis (bioetanol) e outros bioprodutos de valor agregado (xilo-oligossacarídeos) a partir de resíduos agroindustriais.

Sérgio Bertelli Pflanzer Júnior Possui graduação em Medicina Vetrinária pela PUC-PR no ano de 2005. Recebeu o título de Mestre e Doutor em Tecnologia de Alimentos pela Faculdade de Engenharia de Alimentos da Unicamp nos anos de 2008 e 2012, respectivamente. Atualmente é professor Doutor-MS3 na Faculdade de Engenharia de Alimentos, da UNICAMP, nas áreas de higiene dos alimentos e características e processamento de carnes. Os trabalhos de pesquisa são voltados para avaliação dos fatores pré e pós abate na qualidade de carne das diferentes espécies animais, com enfase para carne bovina.

Professor do Magistério Superior (Adjunto) na Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA) da Universidade Federal do Pará (UFPA). Tecnólogo em Alimentos pelo Instituto Federal do Triângulo Mineiro - IFTM (2009-2012), Mestre (2012-2015) e Doutor (2015-2019) em Ciência de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas - UNICAMP. Publicou diversos artigos científicos em periódicos especializados, 1 capítulo de livro e resumos em eventos científicos nacionais e internacionais. Atua como revisor de artigos científicos nos principais periódicos internacionais dentro da sua área de pesquisa, tais como Food Chemistry e Trends in Food Science and Technology. Membro Permanente do Programa de Pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos (PPGCTA) da UFPA e Coordenador do Laboratório Amazônia para a Pesquisa de Compostos Bioativos (LAMPBIO). Atua na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em bioativos naturais (natural bioactive compounds), aproveitamento de resíduos agroindustriais (Food Waste Recovery) e Sustainable Food Systems. Iniciou pesquisas centradas no desenvolvimento de uma agroindústria sustentável, eficiente e inteligente no Brasil.

Atualmente é professor de Marketing na graduação, Mestrado e Doutorado em Administração na Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP), campus Limeira, na Faculdade de Ciências Aplicadas (FCA). Livre docente pela Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)(2021). Membro associado do Centro de Estudos Organizacionais da Universidade de São Paulo (CORS/USP). Fez seu pós doutorado de Fevereiro de 2019 à Janeiro de 2020 no Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)/AgroParisTech, em Paris/França, em uma pesquisa conjunta com a Université de Paris 1 (Pantheon-Sorbonne) sobre custos de transação e sua influência nas estruturas de governança e nas estratégias de Marketing nos varejistas no Brasil e na França. Foi professor de Marketing no Programa de Mestrado Profissional e Doutorado em Administração da Universidade Metodista de Piracicaba (UNIMEP) (2011 - 2016), professor na FATEC Piracicaba (2011 - 2016) e professor de Administração e Marketing no departamento de Economia, Administração e Sociologia da Universidade de São Paulo - Campus Piracicaba (Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz" - ESALQ/USP) (2012). Possui graduação em Engenharia Agronômica pela Universidade de São Paulo (1997), Mestrado em Ciência (Economia Aplicada [Esalq]) pela Universidade de São Paulo (2006) e Doutorado em Administração pela Faculdade de Economia, Administração e Contabilidade (FEA) pela Universidade de São Paulo (USP) (2011). Foi pesquisador visitante na Virginia Polytechnic Institute and State University (EUA) (2009). Tem mais de 26 anos de experiência profissional nas áreas de Administração e Economia, atuando principalmente nos seguintes temas: Economia Agrária, Marketing, Administração e Marketing Rural. Possui mais de 15 anos de experiência em docência nas áreas de Administração, Marketing, Finanças, Logística, Gestão Ambiental e Agronegócio. Possui a seguinte produção acadêmica científica: 35 artigos em revistas científicas Qualis Capes, 2 livros, 24 capítulos de livros, 62 trabalhos científicos em eventos nacionais e internacionais. Ao longo de sua carreira acadêmica já tem 198 orientações concluídas (02 de doutorado, 15 de mestrados , 39 de monografia de especialização, 132 de graduação e 10 de iniciação científica) e 09 orientações de trabalhos em andamento (04 de doutorado, 04 mestrado 01 de iniciação científica e 02 de graduação). Participou em 264 bancas como avaliador (236 de trabalho de conclusão (graduação, mestrado e doutorado) e 28 de comissões julgadoras (concursos públicos).

Médica Veterinária com mestrado e doutorado em Higiene Veterinária e Processamento Tecnológico de POA pela UFF, pós doutorado em ciência de alimentos na UFG. Professora de Controle Físico Químico (graduação) e Bioquímica (Pós graduação). Credenciada em 2 programas de PG (UFF e UFG). Bolsista de Produtividade 1D CNPq. Pesquisadora CNE (FAPERJ). Atual coordenadora do programa de Higiene Veterinária e Processamento Tecnológico de POA.

Graduada em Química pela USP e Engenharia Química pela UNAERP. Tem mestrado e doutorado em Ciências pela USP - Ribeirão Preto (área de concentração Química de Materiais) com enfoque no desenvolvimento de plásticos biodegradáveis a partir de resíduos agroindustriais. Pós - doutorado na Escola Politécnica (USP) na área de processamento de embalagens biodegradáveis via extrusão. Pós doutorado na França (Oniris / INRA) na área de impressão 3D de alimentos com géis de amidos funcionais. Atualmente é Jovem Pesquisadora - FAPESP no Departamento de Química (USP, Ribeirão Preto) desenvolvendo biomateriais a partir de impressão 3D. 

Professora Associada junto ao Dep. de Eng. de Alimentos da FZEA/USP, Campus Fernando Costa / Pirassununga. Coordenadora do Programa All 4 Food (https://cors.usp.br/all4food). Uma das Coordenadoras do 'Circula_Centro FAPESP de Ciência para o Desenvolvimento de Soluções para Resíduos Pós-Consumo'. Editora Associada da Revista Gestão & Produção. Credenciada como orientadora dos Programas de Mestrado Profissional em Gestão e Inovação na Indústria Animal da FZEA/USP e de Mestrado em Administração da ESALq. Foi Professora Visitante no Grupo de Análisis y Simulación de Procesos Agroalimentarios (ASPA) da Universitat Politècnica de València (UPV) / Espanha; e Pesquisadora Visitante na Universidade de Paris 1 / Panthéon-Sorbonne junto ao Centro ATOM. Possui Pós-Doutorado em Administração pela FEA/USP, Doutorado e Mestrado em Engenharia de Produção pela UFSCar, sendo formada em Engenharia de Produção Agroindustrial também pela UFSCar. Atua na área de Alimentos e Economia das Organizações, com interesse por questões relacionadas à transição sociotécnica na indústria de alimentos, repensar de modelos de negócio e da governança de relacionamentos na cadeia de valor. É, ainda, envolvida com o (re)pensar da formação de recursos humanos; assim como com a prática de extensão universitária, orientando projetos de empreendedorismo e inovação.

Graduação em Engenharia de Alimentos pela Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC), Mestrado em Ciência dos Alimentos pela UFSC, Doutorado em Ciência dos Alimentos pela UFSC e, Pós-doutorado no Instituto Superior Técnico de Lisboa (IST). Atualmente atua é Professora Titular da Universidade Federal de Santa Catarina, e docente permanente dos Programas de Pós-graduação em Engenharia de Alimentos (PPGEAL/UFSC).

Professora do Instituto Federal do Paraná (IFPR) - Campus Paranavaí. Bolsista Produtividade em Pesquisa nível 2 do CNPq na área de Ciência de Alimentos. Professora e Orientadora no Programa de Pós-graduação em Engenharia de Alimentos da Universidade Estadual de Maringá (PEG) e no Programa de Pós Graduação em Ciência de Alimentos da Universidade Estadual de Londrina. É Engenheira de Alimentos (UEM, 2006), Mestre (UEL, 2009) e Doutora (UEL, 2014) em Ciência de Alimentos. Possui 189 artigos publicados em periódicos, 3 livros, 53 capítulos de livros e 243 resumos publicados em eventos. É membro do corpo editorial de 11 periódicos nacionais ou internacionais e atua como revisora em 82 periódicos nacionais e internacionais.

EO da Food Design e Presidente do IFDrs. Expert em Gestão da Qualidade e Segurança de Alimentos e em Cultura da Segurança de Alimentos.