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O 28° Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos (CBCTA – 2022) é um evento tradicional realizado a cada dois anos pela Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos (SBCTA), que tem o objetivo de reunir autoridades, profissionais, grandes nomes da área de ciência e tecnologia de alimentos, pesquisadores, professores e estudantes para trocas de experiências e networking. O CBCTA – 2022, nesta edição, será realizado virtualmente e incentivará a participação não somente dos especialistas, mas também do público em geral, que trabalha ou tem interesse nas novidades e oportunidades de negócios gerados pela ciência e tecnologia de alimentos. O evento será realizado nos dias 22 e 25 de NOVEMBRO de 2022, e teremos três tipos de inscrição, a gratuita (SIMPLES), a paga (SIMPLES) com CERTIFICADO que permitem que os interessados assistam as palestras em tempo real, e a PREMIUM, que permite o acesso integral às palestras e a todas as informações apresentadas no evento no horário da sua conveniência por até seis meses da sua realização.
# DATA FINAL DE SUBMISSÃO DE RESUMOS EXPANDIDOS: 15 DE OUTUBRO DE 2022! INSCREVA-SE!
Inscrição Gratuita (sem certificado)Sobre o congresso
2: SAUDABILIDADE DOS ALIMENTOS
3: INOVAÇÃO E SUSTENTABILIDADE NA PRODUÇÃO DE ALIMENTOS: TENDÊNCIAS E PERSPECTIVAS
4: NOVOS INPUTS TECNOLÓGICOS PARA A PESQUISA E PARA A INDÚSTRIA
5: TECNOLOGIAS E INOVAÇÕES (INSUMOS E PROCESSOS) ENFOQUE TECNOLÓGICO
6: CERTIFICAÇÕES / ASSUNTOS REGULATÓRIOS / QUALIDADE
7: ATUALIDADES NA PRODUÇÃO DE ALIMENTOS
8: REDUÇÃO DE PERDAS E DESPERDÍCIO NA CADEIA DE SUPRIMENTOS E CONSUMO
9: ACESSO AOS MERCADOS
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Palestrantes
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Samira Prado - MTM Research Center, Suécia
Pesquisadora da Universidade de Örebro, lidera ensaios clínicos em Nutrição e desenvolve métodos de digestão in vitro. Saiba mais
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Daniel Balaban
Diretor do Centro de Excelência contra a Fome e representante do Programa Mundial de Alimentos das Nações Unidas WFP-BR Saiba mais
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CARLO ENRICO BRESSIANI
Responsável pela direção da ESCM, a maior Escola Superior de Cerveja da América Latina. Saiba mais
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Sebastián Luis Parasole
Criador do Projeto: Iniciativa Bandoneón. Coordenador do Curso de Gastronomia IESB Saiba mais
Está chegando o grande dia!
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SALA 01 - MANHÃ - DIA 22/11/2022
(sujeita a alterações)
Visualizar no fuso horário: Brasilia (GMT-03:00)
ABERTURA DO EVENTO
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22/11/22, 09:00
PALESTRA DE MAGISTRAL 1 - ONU: Papel da Ciência e Tecnologia de Alimentos no atendimento aos objetivos de desenvolvimento sustentável (ODS)
Comprar/ijyizzgpnsnqqupo1322ykigz9n6)
22/11/22, 10:00
PALESTRA MAGISTRAL 2 - FAO: Ciência e tecnologia de alimentos, insegurança alimentar - novos desafios
Comprar/qbv8pcjzhd2vz30pqjay1fsts12p)
22/11/22, 11:00
PALESTRA MAGISTRAL 3 - EMBRAPA: Bioeconomia como plataforma para o avanço sustentável da Ciência e Tecnologia de Alimentos
ComprarPROGRAMAÇÃO - SALA 1
(sujeita a alterações)
Visualizar no fuso horário: Brasilia (GMT-03:00)
TEMA 1: ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL: TENDÊNCIAS E PERSPECTIVAS
TEMA 1: ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL: TENDÊNCIAS E PERSPECTIVAS
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22/11/22, 13:00
MESA REDONDA 1: Cenários e desafios para a ciência e tecnologia de alimentos e segurança alimentar
Comprar/2fnf7gttoswrd483p8w60hc78rql)
TEMA 2: SAUDABILIDADE DOS ALIMENTOS
TEMA 2: SAUDABILIDADE DOS ALIMENTOS
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22/11/22, 16:00
MESA REDONDA 2: Saudabilidade dos alimentos industrializados sob a ótica da ciência e tecnologia de alimentos
Comprar/1orj5z0b5doolv5j3u4qt84y945j)
MESA TEMÁTICA 2: Desafios para a aplicação em grande escala das tecnologias emergentes no processamento de alimentos
MESA TEMÁTICA 2: Desafios para a aplicação em grande escala das tecnologias emergentes no processamento de alimentos
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23/11/22, 08:00
ASSUNTO 1: Aspectos regulatórios: Desafios para aplicação industrial
Comprar/tlwnlffmy12mxxubcs5fgo3lm7qm)
23/11/22, 08:30
ASSUNTO 2: Aplicação do Ultrassom
Jonas de Toledo Guimarães
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23/11/22, 10:00
ASSUNTO 5: Incorporação de compostos bioativos em alimentos
Comprar/cu7yz6lm6ral0dp73ghwy9jdxrpl)
23/11/22, 11:00
ASSUNTO 6: Tecnologias emergentes e inovadoras de extração de bioativos (UAE, MAE, PLE, SCE...) e solventes verdes (líquidos iônicos ...) baseados no conceito de química verde
Comprar/q2puy3xmar42u1bpng3gufmlq3u9)
23/11/22, 12:00
ASSUNTO 7: Aplicações dos óleos essenciais na indústria de alimento
Comprar/76ttv2lzak3ojes3it545ycshrjp)
23/11/22, 13:00
ASSUNTO 8: Microalgas (diferentes formas de cultivo, produtos à base de microalgas ou químicos de alto valor agregado extraídos que podem ser insumos industriais), ingredientes biotecnológicos
ComprarMESA TEMÁTICA 3: Alimentos a partir de vegetais, microorganismos e células: desafios e oportunidades (Enfoque tecnológico)
MESA TEMÁTICA 3: Alimentos a partir de vegetais, microorganismos e células: desafios e oportunidades (Enfoque tecnológico)
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23/11/22, 17:00
ASSUNTO 1: Perspectiva de mercado dos alimentos à base de vegetais: desafios e oportunidades
Comprar/hcp90nwyrlrj81p3otm5lrn383vd)
23/11/22, 18:00
ASSUNTO 2: Substituição de produtos animais por vegetais (carne vegetal)
Comprar/3thuynoo5xrtg3w3bl7vy4rmt91m)
23/11/22, 19:00
ASSUNTO 3: Carne in vitro como alternativa aos de origem animal
Comprar/k9ln63ath7l6u6t41135h0w55dze)
TEMA 6: CERTIFICAÇÕES / ASSUNTOS REGULATÓRIOS / QUALIDADE
TEMA 6: CERTIFICAÇÕES / ASSUNTOS REGULATÓRIOS / QUALIDADE
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24/11/22, 08:00
PALESTRA 1: SELO ARTE: produção e registro de alimentos artesanais
Comprar/1ugn9bg7ct0asf9pa9vcvkssc8vd)
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24/11/22, 11:00
PALESTRA 4: Produção e registro de alimentos com indicação geográfica
Comprar/9ior4lelw6iki83k158iazc3i52s)
24/11/22, 13:00
PALESTRA 5: Segurança de Trabalho na Indústria de Alimentos
ComprarTEMA 7: ACESSO E NICHOS DE MERCADOS DO CONSUMIDOR
TEMA 7: ACESSO E NICHOS DE MERCADOS DO CONSUMIDOR
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24/11/22, 17:00
PALESTRA 1: Comportamento do consumidor - tendências e perspectivas
Comprar/h8hsje3kixjgw8bud95pba1dsxjx)
24/11/22, 18:00
PALESTRA 2: Agroindustrialização e acesso ao mercado de alimentos via associações/cooperativas rurais
Comprar/g05yz3ty5qn791iibxwf9v65sjb5)
TEMA 10: REDUÇÃO DE PERDAS E DESPERDÍCIOS NA CADEIA DE SUPRIMENTOS E CONSUMO
TEMA 10: REDUÇÃO DE PERDAS E DESPERDÍCIOS NA CADEIA DE SUPRIMENTOS E CONSUMO
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25/11/22, 08:00
PALESTRA 1: Mapeamento e ranking de empresas no Brasil que trabalham perdas e desperdícios na cadeia produtiva
Comprar/dhc2q6jmbhphquuh86m7wxhstvlo)
25/11/22, 09:00
PALESTRA 2: Aproveitamento de coprodutos do processamento de alimentos de origem animal
Comprar/sbrk78er4v0hd5fsdiaib8s5bvyd)
25/11/22, 10:00
PALESTRA 3: Aproveitamento integral da fibra de caju para elaboração de alimentos
Comprar/rt5gmfhbtlyba02d2w7ulb82qewg)
MESA TEMÁTICA 3: Ciência e Tecnologia de Alimentos na Era Omics
MESA TEMÁTICA 3: Ciência e Tecnologia de Alimentos na Era Omics
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23/11/22, 14:00
ASSUNTO 1: Nutrigenômica: as bases alimentação (efeito na saúde dos componentes dos alimentos - estudos pré-clínicos e clínicos de efeitos a saúde)
Comprar/9nbccg9c2rx2eokkl0rdcio51trz)
23/11/22, 15:00
ASSUNTO 2: Metabolômica e fingerprints (análise) – lipidômica, proteômica (desdobramento químico dos nutrientes - urina e plasma)
Comprar/1xi8a3ho3l68e1ert8moi120wa47)
23/11/22, 16:00
ASSUNTO 3: Flavorômica (sensorial - identificação de compostos voláteis e sua relação com as propriedades sensoriais; análise a exemplo da metabolômica para a composição do aroma)
ComprarMESA REDONDA 3: Cenário e desafios para a disponibilização no mercado de alimentos nutritivos, fortalecidos e funcionais
MESA REDONDA 3: Cenário e desafios para a disponibilização no mercado de alimentos nutritivos, fortalecidos e funcionais
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MESA TEMÁTICA 6: Embalagens na indústria de alimentos - tendências e perspectivas
MESA TEMÁTICA 6: Embalagens na indústria de alimentos - tendências e perspectivas
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PREMIAÇÃO
PREMIAÇÃO
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25/11/22, 16:00
Entrega do laureamento para os melhores 12 trabalhos apresentados
Comprar/x18m7fvyz9g333sjhbumdiu0f8q4)
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SOLENIDADE DE ENCERRAMENTO
SOLENIDADE DE ENCERRAMENTO
PROGRAMAÇÃO - SALA 2
(sujeita a alterações)
Visualizar no fuso horário: Brasilia (GMT-03:00)
TEMA 4: INOVAÇÃO E SUSTENTABILIDADE NA PRODUÇÃO DE ALIMENTOS: TENDÊNCIAS E PERSPECTIVAS
TEMA 4: INOVAÇÃO E SUSTENTABILIDADE NA PRODUÇÃO DE ALIMENTOS: TENDÊNCIAS E PERSPECTIVAS
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22/11/22, 13:00
PALESTRA 1: Saudabilidade e inovações em ciência e tecnologia de alimentos
Comprar/pdiy1zi71lobh1uhfa82q2kfsp9r)
22/11/22, 14:00
PALESTRA 2: Inovações na ciência e tecnologia de alimentos e sustentabilidade
Comprar/unpkrsuwhvg05qogzbn6d18odyuf)
22/11/22, 15:00
PALESTRA 3: Compostos bioativos em alimentos: Desafios e Perspectivas
Comprar/xxrl3uw0apkr5w8uu5x0gcyghz9x)
22/11/22, 16:00
PALESTRA 4: Alimentos, microbioma e saúde - novos paradigmas para a tecnologia de alimentos
ComprarTEMA 8: INDÚSTRIA 4.0 - INOVAÇÕES E TENDÊNCIAS
TEMA 8: INDÚSTRIA 4.0 - INOVAÇÕES E TENDÊNCIAS
/rlh22ahxoqtpme2fht0rwfvr9eyf)
24/11/22, 08:00
PALESTRA 1: Indústria 4.0 (robotização, big-data, cyber segurança)
Comprar/vr8so1gwytirbzp9alz8743f7yj7)
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MESA TEMÁTICA 1: Modelos inovadores para avaliar a funcionalidade de alimentos
MESA TEMÁTICA 1: Modelos inovadores para avaliar a funcionalidade de alimentos
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22/11/22, 18:00
ASSUNTO 2: Modelos de células que mimetizam o epitélio intestinal – 2D, 3D, organoides, gut-on-a-chip
Comprar/lxt9nmwyaxzn515eidr4mqcw9ptd)
22/11/22, 19:00
ASSUNTO 3: Avaliação do metabolismo, distribuição, bioatividade – linhagens celulares, organoides, multiorgans-on-a-chip ou sistemas microfisiológicos
ComprarTEMA 5: TECNOLOGIAS E INOVAÇÕES (INSUMOS E PROCESSOS) ENFOQUE TECNOLÓGICO
TEMA 5: TECNOLOGIAS E INOVAÇÕES (INSUMOS E PROCESSOS) ENFOQUE TECNOLÓGICO
/mre8qkls2de9t8at9kwv5z8s4j0j)
23/11/22, 08:00
PALESTRA 1: Desenvolvimento tecnológico para extração de bioativos a partir de coprodutos (processamento de frutos e hortaliças, extração de bioativos a partir de coprodutos)
Comprar/8s0h984kisdyft1r43ujgbjzh3ry)
23/11/22, 09:00
PALESTRA 2: Desenvolvimento de novos produtos a partir de cárneos
Comprar/lrq1jm5zfk35htdkhlmfx9dswqma)
23/11/22, 10:00
PALESTRA 3: Desenvolvimento de novos produtos a partir de lácteos
Comprar/2nz01w4q02pqc6k76pilz27uurtm)
23/11/22, 11:00
PALESTRA 4: Desenvolvimento de novos produtos a partir de Pescado
Comprar/211jusky81dvqstzrli5t7qyiog9)
23/11/22, 13:00
PALESTRA 5: Novidades na área de tecnologia de óleos e gorduras
Comprar/08egep71jujo6o5z1vah7g6oqgpu)
23/11/22, 14:00
PALESTRA 6: Aplicação de bioinsumos (coprodutos ou microorganismo) na industrialização de alimentos
Comprar/awixf7pl2nl9spkinqbmtdbl7zk5)
23/11/22, 15:00
PALESTRA 7: Avanços no aproveitamento de alimentos do bioma: Mata Atlântica
Comprar/d04mx2ais5gbgopiardwocuddjyn)
23/11/22, 16:00
PALESTRA 8: Avanços no aproveitamento de alimentos do bioma: Pampa
Comprar/g15w23hrpngh683qc9eh2p8vq140)
23/11/22, 17:00
PALESTRA 9: Avanços no aproveitamento de alimentos dos biomas Cerrado
Comprar/xhj9hbh4968j1gnc3wuwcnzr58m7)
23/11/22, 18:00
PALESTRA 10: Avanços no aproveitamento de alimentos dos biomas Caatinga
Comprar/wsl5xa89mtcipa460cgymr28588z)
23/11/22, 19:00
PALESTRA 11: Avanços no aproveitamento de alimentos dos biomas Amazônia
ComprarMESA TEMÁTICA 4: Produção de cervejas no Brasil
MESA TEMÁTICA 4: Produção de cervejas no Brasil
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24/11/22, 11:00
ASSUNTO 1: Produção de cervejas no Brasil - Tendências de mercado
Comprar/zdjngda94x2qv8xlbfspw626bbu4)
/exmd1evmjt4i4p2o8t8fii2ctgh9)
24/11/22, 14:00
ASSUNTO 3: Questões regulatórias na produção de cervejas artesanais
Comprar/9hnbzpmxe19m3x9fntk746vveilh)
24/11/22, 15:00
ASSUNTO 4: Melhoramento de lúpulo no Brasil, onde estamos e onde pretendemos chegar
ComprarMESA TEMÁTICA 5: Novas tecnologias na indústria de panificação
MESA TEMÁTICA 5: Novas tecnologias na indústria de panificação
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24/11/22, 17:00
ASSUNTO 2: Panificados para fins especiais (intolerantes à lactose, celíacos, veganos)
Comprar/3f1oj9voxwpwglwxhi2w3958yrzm)
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APRESENTAÇÃO DOS RESUMOS EXPANDIDOS
APRESENTAÇÃO DOS RESUMOS EXPANDIDOS
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