28° Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos

A AÇÃO DO ÁCIDO GRAXO ÔMEGA 3 PROVENIENTE DE PESCADO DE BAIXO VALOR ECONÔMICO EM PARÂMETROS COGNITIVOS RELACIONADOS A ANSIEDADE DE ANIMAIS COM DOENÇA NEURODEGENERATIVA

Autor(es): DA SILVA; Tainá, DE CASTRO; Alice, DA SILVA; Bruno, REZENDE; Caroline, DE BARROS; Giulia, BENJAMIN; Stella, DE OLIVEIRA; Vinícius, DE ALMEIDA; Kátia, LATINI; Juliana

Palavras-chave: ÔMEGA 3, PESCADO, ANSIEDADE, CAMUNDONGOS

A AÇÃO DO ÁCIDO GRAXO ÔMEGA 3 PROVENIENTE DE PESCADO DE BAIXO VALOR ECONÔMICO NA MACROSCOPIA DE ÓRGÃOS DE CAMUNDONGOS HIPOXEMIADOS

Autor(es): DA SILVA; Tainá, DE CASTRO; Alice, DA SILVA; Bruno, REZENDE; Caroline, DE BARROS; Giulia, BENJAMIN; Stella, DE OLIVEIRA; Vinícius, DE ALMEIDA; Kátia, LATINI; Juliana

Palavras-chave: PESCADO, ÔMEGA 3, METAIS PESADOS, MACROSCOPIA

ACEITAÇÃO DE SORVETES COM EXTRATO DE MIRTILO OBTIDO POR METODOLOGIA SUSTENTÁVEL

Autor(es): BIANCHESSI; Suzane, EMANUELLI; Tatiana, MONTEIRO; Camila, SOMACAL; Sabrina, FRIGHETTO; Juan, KAISER; Daniel, FRIEDRICHS; Douglas, DLUZNIEWSKI; Luana, DA SILVA; Dariane

Palavras-chave: Sustentabilidade, NADES, Blueberry

Adaptação e Implementação de Questionário e Guia Informativo para Auxiliar na Avaliação de Nível de Maturidade Tecnológica em Projetos Acadêmicos do Segmento Alimentício.

Autor(es): DOS SANTOS; Willian, VALADÃO; Romulo, DE OLIVEIRA; Gesilene

Palavras-chave: Alimentos, Maturidade Cientifíca, Maturidade Tecnológica, TRL, Transferência de Tecnologia

ANÁLISE DA COMPOSIÇÃO CENTESIMAL E FÍSICO-QUÍMICA DE FARINHAS DE RESÍDUOS DE TAMARINDO (TAMARINDUS INDICA l.)

Autor(es): FERREIRA; ROSIMERE, OLIVEIRA; Anne, RAMOS; Cíntia, ESTEVES; Elizabethe, MORAIS; Harriman

Palavras-chave: Aproveitamento integral, Inovação

ANÁLISE DA ROTULAGEM DE BISCOITOS RECHEADOS COMERCIALIZADOS EM DIAMANTINA/MG

Autor(es): FERREIRA; Rosimere, LEITE; Irani, OLIVEIRA; Tallita, SILVA; Fabiane, MORAIS; Harrriman

Palavras-chave: Palavras-chave: Ultraprocessados, Alimentação infantil

ANÁLISE DA ROTULAGEM DE Salvia officinalis E CAPACIDADE ANTIOXIDANTE DE SUAS INFUSÕES

Autor(es): DOS SANTOS; Mariana, ISHIKIRIYAMA; Nara, NOVO; Alex, RIBEIRO; Leilson, JUNG; Eliane

Palavras-chave: Sálvia, Plantas medicinais, DPPH•

ANÁLISE DO PERFIL DE ÁCIDOS GRAXOS E ÍNDICES DE SAUDE DO ÓLEO OBTIDO DA SEMENTE DE MANDACARU (Cereus jamacaru)

Autor(es): MATARUCO; Leonardo, STEVANATO; Natalia, DA SILVA; Camila, CARDOZO FILHO; Lucio, PIMENTEL; Tatiana, BARÃO; Carlos

Palavras-chave: Fluido pressurizado, soxhlet, propano

ANÁLISE DO PERFIL DE TEXTURA DE GELATINAS COMERCIAIS: TRADICIONAL E DIET

Autor(es): AMORIM; KATIÚCIA, PRADO; DÉBORA, SILVA; LEYLANE, DE SOUZA; LORRANE, BECKER; FERNANDA, DAMIANI; CLARISSA

Palavras-chave: Gelatina, textura, qualidade

ANÁLISE GENÔMICA PARA COMPOSTOS BIOATIVOS EM SORGO UTILIZANDO DADOS DE MAPEAMENTO ASSOCIATIVO

Autor(es): XAVIER; Natália, ABREU; Rhauly, PASTINA; Maria, QUEIROZ; Valéria, MAGALHÃES; Jurandir, MELO; Janaína

Palavras-chave: Sorghum bicolor, Marcadores SNP, Melhoramento de Plantas, Propriedades Nutricionais e Funcionais

ANÁLISE METATAXONÔMICA DA DIVERSIDADE MICROBIANA DE KEFIR DE ÁGUA

Autor(es): DE ALMEIDA; Klinger, ZANETTI; Vanessa, CAMELLO-SILVA; Callebe, ALEXANDRE; Luan, DA SILVA; Alice, MENDES; Gabrielly, MARAN; Emanueli, VERRUCK; Silvani, TEIXEIRA; Luciano

Palavras-chave: bactérias ácido láticas, bactérias acéticas, leveduras acéticas

ANÁLISE QUALITATIVA DE PRESENÇA DE ALCALOIDES EM TREMOÇO AMARELO (Lupinus luteus) APÓS EXTRAÇÃO POR TRATAMENTO TÉRMICO AQUOSO

Autor(es): DINIZ; LUAN, SANCHES; FLAVIA, MONTEIRO; LUCIANE, MANFRON; JANE, FRANCISCO; CATIA, TREICHEL; HELEN, BERTAN; LARISSA

Palavras-chave: Plant based, vegano, alcaloides, tremoço

ANÁLISES FITOQUÍMICAS DO RESÍDUO DE MANDIOCA (Manihot esculenta Crantz)

Autor(es): CÂNDIDO; Bruno, MAGGIOLI; Mirtza, FUGIMURA; Michelle, VAZ; Luciano, CLAUDIANO; Gustavo, MOREIRA; Débora

Palavras-chave: Polifenóis, Antioxidante, Farinha

ANÁLISE TÉRMICA E MORFOLÓGICA DE NANOCOMPÓSITO INCORPORADO COM NANOCRISTAIS DE CELULOSE E AROMA DE SALADA DE FRUTAS

Autor(es): GOMES; Bárbara, DE SOUZA; Amanda, DE OLIVEIRA; Taila, SOARES; Nilda

Palavras-chave: NANOCRISTAIS DE CELULOSE, AROMA DE SALADA DE FRUTAS, ANÁLISE TÉRMICA, NANOCOMPÓSITO, MORFOLOGIA, FILMES ATIVOS

APLICAÇÃO DAS BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO DE ALIMENTOS EM UM SERVIÇO DE ALIMENTAÇÃO NO MUNICÍPIO DE CARMO DO PARANAÍBA-MG

Autor(es): DE OLIVEIRA; Vanessa, SILVA; Ana, DE OLIVEIRA; Isadora, MORAES; Allan, ALVES; Lucélia

Palavras-chave: Serviços de alimentação, DTA, Alimento seguro

Aplicação da Tecnologia de Crioconcentração em Suco de Uva

Autor(es): CAMPOS; Fábio, DE SOUTO; Valter, DE OLIVEIRA; Juliane, DE OLIVEIRA; Celso, PEREIRA; Giuliano, LAZZAROTTO; Marcelo

Palavras-chave: concentração, congelamento, crioconcentrado, criodiluído, uva

APLICAÇÃO DE CASCA DE GRAVATÁ (Bromelia balansae Bertol.) PARA OBTENÇÃO DE FARINHA RICA EM PROPRIEDADES NUTRICIONAIS

Autor(es): RIBEIRO; Felipe, NACAMURA; Natalia, MALACRIDA; Cassia

Palavras-chave: Alimentação saudável, Resíduo, Farinha, Compostos fenólicos

APLICAÇÃO DE CASCAS DE AMENDOAS DE CACAU DESENGORDURADAS EM COOKIES: AVALIAÇÃO DO ENRIQUECIMENTO POR COMPOSTOS BIOATIVOS

Autor(es): SOARES; Ingrid, JUNQUEIRA; Isabela, CIRILO; Marcela, VANIN; Fernanda, RODRIGUES; Christianne

Palavras-chave: Etanol, Isopropanol, fenólicos totais, flavanóis totais, epicatequina, coproduto

APLICAÇÃO DE FARINHA DE AÇAÍ (Euterpe oleracea) EM LINGUIÇA SUÍNA FRESCAL

Autor(es): DE AZEVEDO; Fabiana, DE MORAIS; Ingrid

Palavras-chave: acaí, linguiça frescal, farinha

Aplicação de fosfito de potássio e biguanida polimérica na uva Cabernet Sauvignon e impacto na composição fenólica dos vinhos

Autor(es): ASSUMPÇÃO; Thalita, KOMATSU; Roberto, MACHADO; Bruno, PANCERI; Carolina, BURIN; Vivian

Palavras-chave: atividade antioxidante, polifenóis totais, vinificação

APLICAÇÃO DE FTIR E PCA NO ESTUDO DE TERROIRS BRASILEIROS DE CAFÉS CANÉFORA

Autor(es): AGNOLETTI; Bárbara, TONOLI; André, AUGUSTO; Maria, DE SOUZA; Carolina, DEBONA; Danieli, LYRIO; Marcos, PEREIRA; Lucas, ALVES; Enrique, ROCHA; Rodrigo, DE CASTRO; Eustáquio, OLIVEIRA; Emanuele, FILGUEIRAS; Paulo

Palavras-chave: café canéfora, conilon, robusta amazônico, origem geográfica, terroir

APLICAÇÃO DE SOLVENTES EUTÉTICOS PROFUNDOS NATURAIS PARA EXTRAÇÃO DE ANTOCIANINAS TOTAIS DE RESÍDUOS DO ARAÇÁ-ROXO (Psidium myrtoides O. Berg)

Autor(es): DE LIMA; Natália, WANDERLEY; Bruna, MONTIBELLER; Larissa, HAAS; Isabel, COELHO; Marina, FREIRE; Carlise, AMBONI; Renata

Palavras-chave: Compostos bioativos, Extracao verde, NADES, Frutas nativas

APLICAÇÕES DO PERMEADO DE SORO DE LEITE NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS

Autor(es): PEREIRA; Nircia, DE SOUZA; Edmara, FONTES; Edimar

Palavras-chave: Permeado, subproduto, aproveitamento

APROVEITAMENTO INTEGRAL DO FRUTO PEQUI: ANÁLISE DO ÓLEO DA CASTANHA E CRIAÇÃO DE NOVO PRODUTO

Autor(es): QUADROS; Giane, MELO; Júlia, GUIMARÃES; Rita, HIANE; Priscila, DONADON; Juliana, INADA; Aline

Palavras-chave: Caryocar brasiliense, ácidos graxos, perfil lipídico, barra de cereal, fruto do Cerrado

AS INTERAÇÕES ENTRE AS PROTEÍNAS DO ISOLADO PROTEICO DE BARU E CURCUMINA SÃO REGIDAS PELA ENTALPIA

Autor(es): MIYASHITA; Nayara, ALBUINE; Mariana, LIMA; Alice, DA SILVA; Luis, PIRES; Ana

Palavras-chave: baru, curcumina, complexo bioativo, isolado proteico de baru, termodinâmica

ASPECTOS DE QUALIDADE DO MEL DE ABELHA Apis Mellifera (FLORADA CLARA E ESCURA) E Meliponini (JANDAIRA)

Autor(es): SOUZA; Ronnio, AZEVEDO; Cind, CARVALHO; Luan, DE LIMA; Natália, MOREIRA; Jefferson, NUNES; Ronison, QUEIROZ; Luiz, LEITE; Ricardo, AROUCHA; Edna

Palavras-chave: aspectos físico-químicos, parâmetros físico-químicos nos méis, Méis de Apis mellifera

ASPECTOS FUNCIONAIS DO CIPÓ KUPÁ COMO NOVA FONTE DE FIBRA ALIEMENTAR DENTRE AS PLANTAS ALIMENTÍCIAS NÃO CONVENCIONAIS

Autor(es): LIMA; Karoliny, KLUCZKOVSKI; Ariane, MACIEL; Beatriz, LEMOS; Hanna

Palavras-chave: panc, nova fonte de amido, cipó-babão, Cissus gongylodes, atividade antioxidante

AVALIAÇÃO ANTIOXIDANTE DA CASCA DO MANGOSTÃO (Garcinia mangostana L.) A PARTIR DE DIFERENTES MÉTODOS

Autor(es): CANUTO; Thaís, AMARAL; Mariélen, MOLINA; Franciele

Palavras-chave: Antioxidate, Farinha, Extrato

AVALIAÇÃO DA ACEITABILIDADE E CARACTERIZAÇÃO DE MOLHO PESTO PREPARADO COM Moringa oleifera E CASTANHA DE BARU

Autor(es): BRITO; Renata, ROSA; Lívia, VIDIGAL; Márcia, PIRES; Ana

Palavras-chave: Folha de Moringa, Intenção de compra, CATA

AVALIAÇÃO DA ADIÇÃO DE EXTRATOS DE PITAYA E AÇAÍ SOBRE AS PROPRIEDADES OXIDATIVAS EM HAMBÚRGUER HÍBRIDO

Autor(es): DE SOUZA; Danubia, BARRETTO; Andrea

Palavras-chave: Extratos naturais, Hambúrguer, Oxidacao lipídica

AVALIAÇÃO DA APTIDÃO TECNOLÓGICA DE MAÇÃS POLINIZADORAS: FRUTA INTEIRA, SUCO E BAGAÇO

Autor(es): SOLA; Isabela, FISCHER; Thaís, NUNES; Graziela, ALBERTI; Aline, NOGUEIRA; Alessandro

Palavras-chave: Malus domestica, Compostos bioativos, Atividade antioxidante, Novas cultivares

AVALIAÇÃO DA ATIVIDADE ANTIOXIDANTE (ABTS) E TEOR DE COMPOSTOS FENÓLICOS TOTAIS DE PLANTAS MEDICINAIS

Autor(es): TAVARES; TEREZA, DE VASCONCELOS; LUCICLEIA

Palavras-chave: : plantas medicinais, atividade antioxidante, compostos fenólicos totais

AVALIAÇÃO DA ATIVIDADE ANTIOXIDANTE (ABTS) E TEOR DE COMPOSTOS FENÓLICOS TOTAIS DE PLANTAS MEDICINAIS

Autor(es): TAVARES; TEREZA, DE VASCONCELOS; LUCICLEIA

Palavras-chave: plantas medicinais, atividade antioxidante, compostos fenólicos totais

AVALIAÇÃO DA COMPOSIÇÃO QUÍMICA DO LEITE E CONTAGEM DE CÉLULAS SOMÁTICAS DE VACAS DAS RAÇAS HOLANDESA E JERSOLANDA

Autor(es): CHAMILETE; Sophia, NASSU; Renata, ALVES; Teresa

Palavras-chave: Qualidade, Lácteos, Gestão

AVALIAÇÃO DA CONFORMIDADE DO TUCUPI COMERCIALIZADO EM BELÉM, PA

Autor(es): DE FREITAS; Alessandra, MATTIETTO; Rafaella, CARVALHO; Ana

Palavras-chave: Legislação, Mandioca, Manihot

AVALIAÇÃO DA CONSERVAÇÃO DA COR E ATIVIDADE FITOQUÍMICA EM QUIABOS DESIDRATADOS (Abelmoschus esculentus)

Autor(es): CÂNDIDO; Bruno, PINTO; Jenniffer, DE OLIVEIRA; Gabrielly, MAGGIOLI; Mirtza, MOREIRA; Débora

Palavras-chave: Clorofila, Polifenóis, Atividade Antioxidante

AVALIAÇÃO DA COR DO ÓLEO FIXO DE BARU EXTRAÍDO POR DIFERENTES MÉTODOS DE EXTRAÇÃO

Autor(es): SANTINONI; Greice, LEAL; Gabriela, DOS REIS; Vinícius, MARTINS; Glêndara, DAMIANI; Clarissa

Palavras-chave: amêndoas do baru, micro-ondas, solvente verde, ultrasson

AVALIAÇÃO DA EFICIÊNCIA DE CARVÃO ATIVADO DE BAMBU COMO MATERIAL ADSORVENTE NA CONCENTRAÇÃO DE CONTAMINANTES QUÍMICOS PRESENTES NA ÁGUA ATRAVÉS DE UM AMOSTRADOR PASSIVO QUE OPERA À ENERGIA SOLAR: UMA PROVA DE CONCEITO

Autor(es): PIEREZAN; Milena, KLEEMANN; Cristian, BARRETO; Pedro, HOFF; Rodrigo, VERRUCK; Silvani

Palavras-chave: REACQUA, segurança de alimento, amostragem passiva, qualidade da água

AVALIAÇÃO DA EFICIÊNCIA DE SANITIZANTES UTILIZADOS ROTINEIRAMENTE EM ABATEDOURO DE AVES

Autor(es): PEDRÃO; Mayka, SERAFIM; Thaina, DE FARIAS; Bruna, MIRANDA; Andresa, CORO; Fabio

Palavras-chave: sanitizantes, qualidade, abatedouro, contaminacao

AVALIAÇÃO DA EFICIÊNCIA DE UM EXPOSITOR DE MOLUSCOS VIVOS NO AUMENTO DO TEMPO DE PRATELEIRA DE OSTRAS Crassostrea gigas

Autor(es): SUPLICY; Felipe, BERNARDI; Fabiele, DE SOUZA; Robson, MIOTTO; Marilia, MEDEIROS; Karin, TRIBUZI; Giustino

Palavras-chave: Vida útil, Moluscos bivalves

AVALIAÇÃO DA MASSA FRESCA ELABORADA COM ADIÇÃO DE ÓLEO E DE FARINHA DE SEMENTE DE MARACUJÁ

Autor(es): VENDRAMETTO; Thais, ZUGE; Luana

Palavras-chave: subproduto, macarrão, Passiflora edulis

AVALIAÇÃO DA OXIDAÇÃO EM ÓLEOS DE PEIXE COMERCIALIZADOS NO ESTADO DE SÃO PAULO.

Autor(es): YAMASHITA; Mahyara, CANO; Cristiane, MANCINI FILHO; Jorge

Palavras-chave: ácidos graxos ômega 3, suplemento alimentar, índice de peróxido

AVALIAÇÃO DA PERSPECTIVA DE CONSUMO DE MELOMEL DE FRUTAS VERMELHAS

Autor(es): FARIA; Sávio, ASSIS; Géssica, DE OLIVEIRA; Fabíola, FERREIRA; Débora, MARTINS; Eliane

Palavras-chave: Bebida fermentada, marketing, Mel

AVALIAÇÃO DA POLPA DE CUPUAÇU EM PÓ: INFLUÊNCIA DO ADJUVANTE E DOS PROCESSOS DE SECAGEM

Autor(es): FERREIRA; Ana, FEITOZA; João, AFONSO; Marcos, DE AQUINO; Andréa

Palavras-chave: Cupuaçu, Maltodextrina, Secagem

AVALIAÇÃO DAS BOAS PRÁTICAS NA MANIPULAÇÃO DE QUEIJOS FINOS EM UM HIPERMERCADO DA BAIXADA SANTISTA-SP

Autor(es): MATIAS; Thainá, FREIRE; Carlos, CHUCRI; Thais

Palavras-chave: seguranca dos alimentos, contaminacão, ANVISA

AVALIAÇÃO DA TEMPERATURA DE PESCADOS COMERCIALIZADOS EM UM HIPERMERCADO DA BAIXADA SANTISTA-SP

Autor(es): MATIAS; Thainá, FREIRE; Carlos

Palavras-chave: seguranca dos alimentos, contaminacão, doencas veiculadas por alimentos, peixe

AVALIAÇÃO DA TOSTAGEM DE CHÁ MATE (Ilex paraguariensis) EM EQUIPAMENTO PILOTO DE TOSTAGEM

Autor(es): DE SOUZA; Bianca, DE GODOY; Rossana, MATHIAS; Andressa, WENDLING; Ivar

Palavras-chave: bebidas de erva mate, processos tecnológicos, pequena escala, análise sensorial

Avaliação de atributos de sabor de peptídeos do soro do leite produzidos em reator enzimático de membrana.

Autor(es): COSTA; Luan, DA COSTA; Lorena, DA SILVA; Ana, SANTANA; Joana, BRIAO; Vandre

Palavras-chave: Peptídeos, Reator Enzimático de Membrana, Atributos de sabor, tamanho molecular

AVALIAÇÃO DE LEVEDURAS SELVAGENS ISOLADAS DO KOMBUCHA PARA PRODUÇÃO DE CERVEJA

Autor(es): DE ALMEIDA; Diego, DE SOUZA; Hygor, RAMOS; Cintia

Palavras-chave: Leveduras não convencionais, Fermentacao, Cerveja, Kombucha

AVALIAÇÃO DE MÉTODOS DE EXTRAÇÃO DE COMPOSTOS FITOQUÍMICOS NA CASCA DE CAFÉ SECA (Coffea arabica)

Autor(es): CÂNDIDO; Bruno, BARATA; Lauro, BENÍCIO; Arthur, MAGGIOLI; Mirtza, MOREIRA; Débora

Palavras-chave: Resíduos agroindustriais, Polifenóis, Antioxidante

AVALIAÇÃO DE pH EM HAMBÚRGUER HÍBRIDO

Autor(es): DE SOUZA; Danubia, BARRETTO; Andrea

Palavras-chave: Hambúrguer híbrido, pH, Proteína de soja

Avaliação de resíduos de agrotóxicos em caqui por espectrometria de massas

Autor(es): PEDRON; Cibele, COSTA; Alan, CRUZ; Lucas, NAKANO; Viviane, FERIGOLO; Elsone, DA SILVA; Maria, PINHEIRO; Salete, KIMURA; Iracema, ALABURDA; Janete

Palavras-chave: Caqui, resíduos de agrotóxicos, Espectrometria de Massas

AVALIAÇÃO DE RESÍDUOS DE AGROTÓXICOS EM CAQUI POR ESPECTROMETRIA DE MASSAS

Autor(es): PEDRON; Cibele, COSTA; Alan, CRUZ; Lucas, FUKASAWA; Viviane, FERIGOLO; Elsone, DA SILVA; Maria, PINHEIRO; Salete, KIMURA; Iracema, ALABURDA; Janete

Palavras-chave: Caqui, resíduos de agrotóxicos, Espectrometria de Massas

Avaliação de revestimentos ativos de baixo custo incorporados com óleo essencial pimenta rosa para conservação de morangos

Autor(es): DE ANDRADE; Cristilane, BICALHO; Keslley, GOMES; Isamara, MENDITI; Ana, DE RESENDE; Eder

Palavras-chave: Morango, Pimenta rosa, Pós-colheita, Validade comercia

AVALIAÇÃO DE SOLVENTES PARA A EXTRAÇÃO DA CLOROFILA EM QUIABOS DESIDRATADOS (Abelmoschus esculentus)

Autor(es): CÂNDIDO; Bruno, OLIVEIRA; Lucas, MAGGIOLI; Mirtza, MOREIRA; Débora

Palavras-chave: Clorofila, Extração

Avaliação de sulfitos em produtos de frutas e camarão

Autor(es): MARTINS; Maristela, TORRE; Jussara, BARBOSA; Jamila

Palavras-chave: dióxido de enxofre, SO2, Monier-Williams, sucos e néctares de frutas, uvas passas, aditivos alimentares

AVALIAÇÃO DO COMPORTAMENTO DA FERMENTAÇÃO DE KOMBUCHA DE CAFÉ (COFFEA ARÁBICA) COM DIFERENTES CONCENTRAÇÕES UTILIZANDO CULTURA SIMBIÓTICA

Autor(es): LANGONE; Maria, PEZZIN; Ericka, BIGATON; Maria, BORSOI; Érika, KERN; Karine, FORALOSSO; Fabiana

Palavras-chave: CAFÉ, KOMBUCHA, BEBIDAS FERMENTADAS, CULTURA SIMBIÓTICA, BIOTECNOLOGIA

AVALIAÇÃO DO DESEMPENHO DO MÓDULO DE AQUECIMENTO SOLAR EM SECADOR EXPERIMENTAL HÍBRIDO DE BAIXO CUSTO PARA EXCEDENTES DE SAFRA DE TOMATE

Autor(es): BILESKY; Luciano, DE DEUS; Priscila

Palavras-chave: desidratador, secagem, energia

AVALIAÇÃO DO EFEITO DA TEMPERATURA E DA REPETIÇÃO DE LAVAGENS NA EXTRAÇÃO DE CLOROFILA EM FARINHA DE QUIABO (Abelmoschus esculentus)

Autor(es): CÂNDIDO; Bruno, OLIVEIRA; Lucas, MAGGIOLI; Mirtza, MOREIRA; Débora

Palavras-chave: Quiabo, Extração, clorofila

AVALIAÇÃO DO EFEITO DE DIFERENTES CONDIÇÕES DE TEMPO E POTÊNCIA NA EXTRAÇÃO ASSISTIDA POR MICROONDAS (EAM) DE COMPOSTOS BIOATIVOS DO JAMBOLÃO (Syzygium cumini (L.))

Autor(es): LIMA; Maíra, DOS SANTOS; Jéssica, MAIA; Juliana

Palavras-chave: Jambolão, Antocianinas, Microondas

AVALIAÇÃO DO SHELF-LIFE DE UM NOVO PROCESSO DE FABRICAÇÃO DE SIDRA APÓS DIFERENTES TRATAMENTOS DE CONSERVAÇÃO

Autor(es): CARRARO; Matheus, CERRI; Maria, ALBERTI; Aline, NOGUEIRA; Alessandro

Palavras-chave: pasteurizacao, fenólicos totais, qualidade microbiológica

AVALIAÇÃO DOS PARÂMETROS DE QUALIDADE E PESQUISA DE MERCADO DO AZEITE DE ABACATE PRODUZIDO NO BRASIL

Autor(es): ROSA; Ana, PEREIRA; Gustavo

Palavras-chave: azeite de abacate, ácidos graxos livres, índice de peróxidos, clorofila, mercado

AVALIAÇÃO DOS TEORES DE CONTAMINANTES INORGÂNICOS (As, Cd e Pb) EM AMOSTRAS DE CAFÉ

Autor(es): MAGALHÃES; Carolina, PEREIRA; Clara, PEREIRA; Renata, BARATA-SILVA; Cristiane, VICENTINI NETO; Santos, DOS SANTOS; Lísia, JACOB; Silvana

Palavras-chave: contaminantes inorgânicos, café, ICP-MS

AVALIAÇÃO DO USO DO OZÔNIO NA SANITIZAÇÃO DE FACAS E NA ELIMINAÇÃO DE Salmonella sp. EM LÍNGUA SUÍNA

Autor(es): MONTEIRO; Jeniffer, PEDRÃO; Mayka, CORO; Fabio, YAMAGUCHI; Margarida

Palavras-chave: ozônio, sanitizacao, salmoella, indústria

AVALIAÇÃO FENÓLICA DE DIFERENTES EXTRATOS DO COGUMELO Agaricus bisporus

Autor(es): CERRI; Maria, KIVIATCOSKI; Maria, KRÜGER; Roselini, CARRARO; Matheus, NOGUEIRA; Alessandro

Palavras-chave: extracao, ultrassom, hidroalcoolica, cogumelo paris

AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DAS POLPAS DO FRUTO ARAÇÁ-BOI (EUGENIA STIPITATA) ORIUNDO DE DIFERENTES LOCAIS DE CULTIVO

Autor(es): SANTANA; Michelle, DE SOUZA; Pâmela, TRINDADE; Maria, ROSADO; Carolyne, TEODORO; Anderson

Palavras-chave: frutos tropicais, Eugenia stipitata, cultivo adaptado, parâmetros físico-químicos, padrão de identidade e qualidade

AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICAS E MICROBIOLÓGICA DA POLPA DE BATATA YACON

Autor(es): DA COSTA; Elizabete, FOGACA; Kelly, SILVA; Joana, SOUZA; Guacemara

Palavras-chave: yacon, polpa, composição centesimal, escurecimento enzimático

AVALIAÇÃO FITOQUÍMICA DA FARINHA DE CASCA DE PEQUI (Caryocar brasiliense)

Autor(es): BENÍCIO; Arthur, OLIVEIRA; Lucas, CÂNDIDO; Bruno, MOREIRA; Débora

Palavras-chave: Casca de pequi, Compostos polifenólicos, capacidade antioxidante

AVALIAÇÃO GENOTÍPICA DA MICROBIOTA BACTERIANA DE QUEIJO COLONIAL ARTESANAL DE SEARA – SC

Autor(es): ZANETTI; Vanessa, KOIDE; Giovanna, MARAN; Emanueli, DA SILVEIRA; Sheila, VERRUCK; Silvani

Palavras-chave: Queijos Coloniais Artesanais, Análise Genotípica, Espécies Microbianas

AVALIAÇÃO GENOTÍPICA DA MICROBIOTA BACTERIANA DE QUEIJO COLONIAL ARTESANAL DE SEARA – SC

Autor(es): ZANETTI; Vanessa, KOIDE; Giovanna, MARAN; Emanueli, DA SILVEIRA; Sheila, VERRUCK; Silvani

Palavras-chave: Queijos Coloniais Artesanais, Análise Genotípica, Espécies Microbianas

AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA DE QUEIJOS COLONIAIS ARTESANAIS PRODUZIDOS NO MUNICÍPIO DE SEARA-SC

Autor(es): ZANETTI; Vanessa, KOIDE; GIovanna, MARAN; Emanueli, DA SILVEIRA; Sheila, MIOTTO; Marília, VERRUCK; Silvani

Palavras-chave: Queijo Colonial Artesanal, Caracterizacão, Qualidade Microbiológica

AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA DE REQUEIJÕES MORENOS PRODUZIDOS E COMERCIALIZADOS EM SALINAS - MG

Autor(es): ALMEIDA; Catrine, BRITO; Iuri, SILVA; Victor, CRUZ; Mariele, PORTO; Bruna

Palavras-chave: Queijo artesanal, Bactérias patogênicas, BPFs, Leite cru

AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA E FÍSICO-QUÍMICA DE LINGUIÇAS SUÍNAS DEFUMADA E FRESCAL DE UMA AGROINDÚSTRIA DO MUNICÍPIO DE LARANJEIRAS DO SUL, PARANÁ

Autor(es): DOS SANTOS; Pedro, DE AMORIN; SANDRA, TORMEN; LUCIANO, BAINY; EDUARDA

Palavras-chave: produtos cárneos, controle de qualidade, legislação, agroindústria

AVALIAÇÃO SENSORIAL DE TANGERINAS DE MATURAÇÃO PRECOCE

Autor(es): MICARONI; Isabela, DE MEDEIROS; Simone, SCHINOR; Evandro, VERRUMA-BERNARDI; Marta, DEVITE; Fernando, GONÇALES; Thais, BASTIANEL; Marinês

Palavras-chave: cor, preferência, frutos cítricos

AVALIÇÃO DE COMPOSTOS BIOATIVOS E ATIVIDADE ANTIPARASITÁRIA DE BURITI (Mauritia flexuosa L.) CONTRA Strongyloides venezuelensis EM MODELO EXPERIMENTAL IN VIVO

Autor(es): SOUSA; Geiza, RESENDE; Flávia, KONDA; Paula, RAMOS; Luana, DE OLIVEIRA; Wellington

Palavras-chave: COMPOSTOS BIOATIVOS, ATIVIDADE ANTIPARASITÁRIA, BURITI, Strongyloides venezuelensis

BEBIDA FERMENTADA A PARTIR DE EXTRATO VEGETAL HIDROSSOLÚVEL DE QUINOA (Chenopodium quinoa) ADICIONADA DE POLPA DE MORANGO SILVESTRE (Rubus rosifolius Sm)

Autor(es): ANDRADE; GESSICA, DINIZ; LUAN, FRANCISCO; CATIA, BERTAN; LARISSA

Palavras-chave: Vegano, Fruta regional, Leite de vegetal, fermentação

BIOACESSIBILIDADE DE ACRILAMIDA E HIDROXIMETILFURFURAL SIMULANDO A DIGESTÃO IN VITRO DE BOLO INTEGRAL

Autor(es): DE BORBA; Verônica, LEMOS; Andressa, VALENCIA; Milena, MASSAROLO; Kelly, CERQUEIRA; Maristela, FURLONG; Eliana

Palavras-chave: Contaminantes de processamento, alimentos integrais, absorcao de contaminantes, produtos de panificacao, bioacessibilidade de contaminantes

Bioacessibilidade de magnésio, potássio, cálcio e fósforo de subprodutos agroindustriais lácteos

Autor(es): PAULINO; Jennifer, DE ALENCAR; Severino

Palavras-chave: Bioacessibilidade, Digestão in vitro, Minerais, Subprodutos, Lácteos

BIOACESSIBILIDADE IN VITRO DOS COMPOSTOS FENÓLICOS TOTAIS E DA ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DE FERMENTADO DE UVAIA (Eugenia piryformis Cambess)

Autor(es): FERREIRA; Ana, WANDERLEY; Bruna, DA SILVA; Alice, AMBONI; Renata, FRITZEN-FREIRE; Carlise

Palavras-chave: Frutas nativas, Fermentacão alcoólica, Biodisponibillidade, Myrtaceae, Compostos bioativos

BIOFORTIFIED COWPEA BEANS CULTIVARS: CENTESIMAL COMPOSITION: A PRELIMINARY STUDY.

Autor(es): DE CARVALHO; Lucia, TEIXEIRA; Ana, BASTOS; Paula, MOURA; Mirian, ROCHA; Maurisrael, DE CARVALHO; José, SILVA; Osman, ESMERINO; Alison

Palavras-chave: cowpeaa, biofortification, enriched products, centesimal compositio

BREAD ENRICHMENT WITH CLADODES (Opuntia ficus-indica) FLOUR IMPROVES ITS NUTRITIONAL PROFILE

Autor(es): SANTO; Liliana, SYPNIEWSKA; Witoria, FERREIRA; Diana, ALVES; Rita, ALBUQUERQUE; Tânia, OLIVEIRA; M.

Palavras-chave: By-product, Sustainability, Novel food, Innovative food

BREVE DESCRIPCIÓN DE LA LÍNEA DE PRODUCCIÓN TRADICIONAL DE AZAÍ (Euterpe spp.) PARA LA PRODUCCIÓN DE ALIMENTOS

Autor(es): DA SILVA; RAFAEL, DOS SANTOS; PIMPERNELLI, DE OLIVEIRA; JÚLIA, DOS REIS; GIOVANE, RIBEIRO; LUCILA, DA SILVA; JOSÉ, ZANELLA; RENATO

Palavras-chave: Euterpe oleracea, Euterpe precatoria, Cultura amazónica, Sistema productivo, Procesamiento de alimentos

CAPACIDADE ANTIOXIDANTE DOS SUCOS DE GOIABA SERRANA (Acca Sellowiana) DURANTE O ARMAZENAMENTO

Autor(es): SCHMIDT; Helena, TISCHER; Bruna, REZZADORI; Katia, RIOS; Alessandro, MANFROI; Vitor

Palavras-chave: goiaba serrana, resíduo, farinha

CARACTERIZAÇÃO DE FARINHAS DE GRÃO DE BICO (Cicer arientinum L.) OBTIDAS POR MOAGEM E AEROCLASSIFICAÇÃO

Autor(es): KANAI; Rafaela, BRITO; Rafaela, SHIRAI; Marianne

Palavras-chave: leguminosa, aeroclassifcador, proteína

CARACTERIZAÇÃO DE FARINHAS MISTAS FORMULADAS A PARTIR DE FARINHAS DE MESOCARPO DE BABAÇU (Attalea speciosa), CASCA DE BANANA (Musa sp.) E SEMENTE DE ABÓBORA (Cucurbita spp.)

Autor(es): SOARES; MILKA, PEREIRA; ANA, LEMOS; TATIANA, ABREU; VIRGINIA

Palavras-chave: (Attalea speciosa, CASCA DE BANANA, SEMENTE DE ABÓBORA

CARACTERIZAÇÃO DO PÓ DA POLPA DE CUPUAÇU OBTIDO POR SPRAY DRYER E LEITO FLUIDIZADO

Autor(es): FERREIRA; Ana, FEITOZA; João, AFONSO; Marcos, DE AQUINO; Andréa

Palavras-chave: Cupuaçu, Fruta em pó, Secagem

CARACTERIZAÇÃO E AVALIAÇÃO IN VITRO DO POTENCIAL PREBIÓTICO DOS RESÍDUOS DE PROCESSAMENTO DO JENIPAPO (Genipa americana L.) FRENTE À ESPÉCIES DE Lactobacillus E Bifidobacterium

Autor(es): OLIVEIRA; Déborah, DE OLIVEIRA; Julia, DE SOUZA; Luciana, BARBOSA; Jéssica, TETTE; Patrícia

Palavras-chave: Cerrado, Frutos, Prebiótico, Lactobacillus, Bifidobacterium

CARACTERIZAÇÃO E AVALIAÇÃO IN VITRO DO POTENCIAL PREBIÓTICO DOS RESÍDUOS DO CAJUZINHO-DO-CERRADO (Anacardium Humile) FRENTE À ESPÉCIES DE Lactobacillus

Autor(es): DE OLIVEIRA; Julia, OLIVEIRA; Déborah, ABREU; Ana, DE SOUZA; Luciana, BARBOSA; Jéssica, DIAS; Tiago, TETTE; Patrícia

Palavras-chave: Cerrado, Frutos, Prebióticos, Lactobacillus

CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DA POLPA E ESPUMA DE BACABA (Oenocarpus bacaba Mart.)

Autor(es): MORAIS; Antonio, PESSOA; Taciano, DA ROCHA; Fátima

Palavras-chave: bacaba, espuma, físico-química

CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE POLPAS DE FRUTAS CONGELADAS COMERCIALIZADAS NO MUNICÍPIO DE MARABÁ-PA.

Autor(es): CONDE; Maria, VIEIRA; Antonia, UBALDO; Ivana, DA SILVA; Eda, RODRIGUES; Suzane, TORO; Maricely

Palavras-chave: Frutas, legislação, análises

CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E ANÁLISE DE CAROTENOIDES EM BATATA-DOCE DE POLPA ALARANJADA CULTIVADA NO NORTE DE MATO GROSSO

Autor(es): MARINUCI; Caroline, DE SOUZA; Mariele, DE AMORIM; Beatriz, DE BARROS; Wander

Palavras-chave: Ipomoea batatas, betacaroteno, biofortificada

CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E ESTUDO REOLÓGICO DE GELEIA DE LARANJA

Autor(es): GONÇALVES; Daniele, COSTA; Nataly, DE OLIVEIRA; Vanessa, PAIVA; Maria, LEITE E JÚNIOR; Bruno

Palavras-chave: processamento, caracterizacao, geleia, reologia

CARACTERIZAÇÃO NUTRICIONAL E DA TOXICIDADE DO PÃO DO ÍNDIO DA REGIÃO AMAZÔNICA BRASILEIRA

Autor(es): LIMA; Karoliny, MACIEL; Beatriz, LEMOS; Hanna, KLUCZKOVSKI; Ariane

Palavras-chave: pan-de-indio, cinzas, composicão centesimal

CARACTERIZAÇÃO REOLÓGICA DE BEBIDAS NÃO ALCOOLICAS COM LEITE DE COCO DESENGORDURADO

Autor(es): VIANA; LARISSA, LACERDA; Ellen, MOTHÉ; Michelle

Palavras-chave: BEBIDAS NÃO ALCOOLICAS, BEBIDAS SAUDÁVEIS, REOLOGIA

CARACTERIZAÇÃO REOLÓGICA DE REQUEIJÕES COMERCIAIS TRADICIONAIS E VEGETAIS: IMPACTO DA TEMPERATURA E DA CONCENTRAÇÃO DE GORDURA

Autor(es): MAGALHÃES; Isabela, PACHECO; Flaviana, GONÇALVES; Daniele, PAIVA; Maria, PACHECO; Ana, CUNHA; Jeferson, CASTRO LEITE JÚNIOR; Bruno

Palavras-chave: Viscosidade, Reologia, Queijos vegetais

CARACTERIZAÇÃO TECNOLÓGICA DE FARINHAS DE MESOCARPO DE BABAÇU (Attalea speciosa), CASCA DE BANANA (Musa sp.) E SEMENTE DE ABÓBORA (Cucurbita spp.)

Autor(es): SOARES; MILKA, PEREIRA; ANA, LEMOS; TATIANA, ABREU; VIRGINIA

Palavras-chave: Análise tecnológica, FARINHAS DE MESOCARPO DE BABAÇU, CASCA DE BANANA, SEMENTE DE ABÓBORA

CAROÇO DE AÇÁI (Euterpe oleracea Mart.) TORRADO: AVALIAÇÃO DE PARAMETROS DE COMPOISÇÃO QUÍMICA PROXIMAL E FÍSICO-QUÍMICOS

Autor(es): ARCANJO; Narciza, MOY; Raquel, CARVALHO; Maria, SOUSA; Thamires

Palavras-chave: aproveitamento de resíduos, avaliação química, qualidade

CASOS DE DOENÇA DE HAFF REGISTRADOS NO BRASIL ENTRE OS ANOS DE 2021 E 2022: DISTRIBUIÇÃO GEOGRÁFICA E PERFIL DO PESCADO CONSUMIDO

Autor(es): PIEREZAN; Milena, KLEEMANN; Cristian, BARRETO; Pedro, HOFF; Rodrigo, VERRUCK; Silvani

Palavras-chave: doença da urina preta, doença transmitida por alimentos, segurança de alimentos, Colossoma macropomum, Piaractus mesopotamicus, Seriola lalandi

CHÁ DE FRUTOS DE Passiflora nitida Kunth: QUÍMICA E CAPACIDADE ANTIOXIDANTE

Autor(es): PEREIRA; Zilanir, CRUZ; Josias, RAMOS; Andrezza, SANCHES; Edgar, CAMPELO; Pedro, OLIVEIRA; Lyege, BEZERRA; Jaqueline

Palavras-chave: Maracujá- do –mato, Polpa, Chás, Atividades antioxidante

Cianeto em derivados da mandioca comercializados na cidade de Manaus-AM

Autor(es): MACIEL; Beatriz, KLUCZKOVSKI; Ariane, LEMOS; Hanna, LIMA; Karoliny

Palavras-chave: Cianeto, Mandioca, Goma de tapioca

CINÉTICA DA DEGRADAÇÃO DE ÁCIDO ASCÓRBICO EM ÁGUA DE COCO VERDE PROCESSADA TERMICAMENTE POR MICRORREATORES CAPILARES

Autor(es): MEIRA; Paula, CONCEIÇÃO; Valdomiro, NAZIOZENE; Gustavo, RODRIGUES; Isabella, GUT; Jorge, PALMA; Mauri

Palavras-chave: água de coco, microrreatores, batelada, tratamento térmico, coulometria, ácido ascórbico, hplc

CINÉTICA DE HIDRÓLISE DAS PROTEÍNAS DA SEMENTE DE ABÓBORA USANDO PROTEASES COMERCIAIS ATIVADAS POR ULTRASSOM

Autor(es): PACHECO; Ana, PEREIRA; Gabriela, PACHECO; Flaviana, MAGALHÃES; Isabela, PAIVA; Paulo, TRIBST; Alline, CASTRO LEITE JÚNIOR; Bruno

Palavras-chave: Banho ultrassônico, taxa de hidrólise, grau de hidrólise

COMPARAÇÃO ENTRE CONTEÚDO DE COMPOSTOS BIOATIVOS EM EXTRATOS DE MASTRUZ OBTIDOS POR MÉTODOS CONVENCIONAIS E EMERGENTES

Autor(es): SILVA; Julia, MACIEL; Franciele, DE PAULA; Julia, KONDA; Paula

Palavras-chave: Compostos bioativos, Mastruz, Capacidade antioxidante

COMPARAÇÃO ENTRE OS REGULAMENTOS BRASILEIROS E EUROPEUS SOBRE DETECÇÃO E QUANTIFICAÇÃO DE ANTIBIÓTICOS EM OVOS

Autor(es): DE LIMA; Érica, FREITAS; Andreia, OLIVEIRA; Beatriz

Palavras-chave: Ovos, Antibióticos, Limite máximo de resíduo, Validação de método, Regulamentos

COMPARATIVO DO USO DE DIFERENTES FARINHAS NA ELABORAÇÃO DE BISCOITOS DOCES DE AÇAÍ

Autor(es): NASCIMENTO; Adriana, RIBEIRO; Gabriela, DA SILVA; Yasmin, NEVES; ELISA

Palavras-chave: Farinha de carimã, antocionina, substituição

COMPARISON BETWEEN HIGH ISOSTATIC PRESSURE WITH HEATING AND CONTROLLED MATURATION ON STRUCTURAL MODIFICATION OF CASHEW TREE GUM (Anacardium occidentale L.)

Autor(es): PORTO; Bruna, CRISTIANINI; Marcelo

Palavras-chave: high hydrostatic pressure, high pressure with heating, physical modification, structural characterization

COMPORTAMENTO TÉRMICO DE GORDURAS EXTRAÍDAS DE CASCAS DE AMÊNDOAS DE CACAU COM SOLVENTES ALCOÓLICOS

Autor(es): SOARES; Ingrid, DE ANDRADE; Sabrina, MAXIMO; Guilherme, RODRIGUES; Christianne

Palavras-chave: resíduos, etanol, isopropanol, extracao sólido-líquido, DSC

COMPOSIÇÃO CENTESIMAL DA CARNE DE TILÁPIA DO NILO (Oreochromis niloticus) SUBMETIDAS A SUPLEMENTAÇÃO COM ÓLEO DE PEIXE

Autor(es): DUARTE; Francine, LAGE; Moacir, DE PAULA; Fernanda, SOUZA; Maria, CAVICCHIOLI; Valéria, PRADO; Cristiano, REZENDE; Cíntia, CORDEIRO; Clarice, NUNES; Iolanda

Palavras-chave: Bromatologia, colesterol, peixe, saúde humana

COMPOSIÇÃO MINERAL DA CARNE DE TILÁPIAS DO NILO (Oreochromis niloticus) ALIMENTADAS COM RAÇÃO SUPLEMENTADA COM DIFERENTES TEORES DE ÓLEO DE PEIXE

Autor(es): DUARTE; Francine, DE PAULA; Fernanda, SOUZA; Maria, CAVICCHIOLI; Valéria, PRADO; Cristiano, REZENDE; Cíntia, CORDEIRO; Clarice, NUNES; Iolanda, LAGE; Moacir

Palavras-chave: Minerais, Óleo de peixe, Qualidade da carne, Tilápia

COMPOSIÇÃO QUALITATIVA E QUANTITATIVA DE MINERAIS EM POLPA DE BAOBÁ (Adansonia digitata)

Autor(es): ELIAS; Juma, SANTOS; Mariana, VANZELA; Ellen

Palavras-chave: boabá, , fortificação, minerais

COMPOSIÇÃO QUALITATIVA E QUANTITATIVA DE MINERAIS PRESENTES EM PASSAS PRODUZIDAS A PARTIR DE UVA BRS VITÓRIA SEM E COM PRÉ-TRATAMENTO COM TENSOATIVO NATURAL

Autor(es): MARIN; Vitória, SANTOS; Mariana, VANZELA; Ellen

Palavras-chave: minerais, passas

COMPOSIÇÃO QUÍMICA DA CAJUÍNA PRODUZIDA ARTESANALMENTE NO MUNICÍPIO DE AMARANTE, PIAUÍ

Autor(es): DA SILVA; Maria, ALVES; Vinícius, NEVES; Natália, DA COSTA; Joyce

Palavras-chave: ANTIOXIDANTE; BEBIDA NÃO FERMENTADA; BROMATOLOGIA

COMPOSTOS BIOATIVOS PRESENTES NA FARINHA DAS FRAÇÕES DO FRUTO DA Salacia crassifolia

Autor(es): SCHNEIDER; Lucinéia, LEÃO; Katyuscya, MACHADO; Luciana, GUIMARÃES; Andréia, HOEHNE; Lucelia

Palavras-chave: Bacupari, Frutos, Análise

Compostos fenólicos e capacidade antioxidante de vinhos da variedade Regent (PIWI) produzidos no sul do Brasil

Autor(es): ASSUMPÇÃO; Thalita, FUTIGAMI; Luana, CALIARI; Vinicius, DE SOUZA; André, BURIN; Vivian

Palavras-chave: Pilzwiderstandsfähige, resistência, uva, vinificação

Contaminantes de Processamento em Pães com e sem Casca

Autor(es): LEMOS; Andressa, DE BORBA; Verônica, RODRIGUES; Marcy, SCAGLIONI; Priscila, MASSAROLO; Kelly, FURLONG; Eliana

Palavras-chave: acrilamida, Pão, hidroximetilfurfural, Assamento, Contaminantes de Processamento

CORANTES NATURAIS: SUBSTITUTOS DOS CORANTES ARTIFICIAIS EM ALIMENTOS E BEBIDAS?

Autor(es): SILVA; Patricia, PEIXOTO; Lourdes

Palavras-chave: CORANTES

COR E TEXTURA INSTRUMENTAIS E PARÂMETROS FÍSICO-QUÍMICOS DE ESTRUTURADO DE UMBU GELIFICADOS COM XANTANA, ÁGAR, CARRAGENA E PECTINA

Autor(es): LEITE; Irani, ARAÚJO; Mateus, DO NASCIMENTO; Glauce, DA SILVA; Luiz, VENDRUSCOLO; Raquel, SCHMIELE; Marcio

Palavras-chave: Antioxidante, Umbuzeiro;, Vitaminas

DERIVADO MAIS PROMISSOR DA CELULOSE: ACETATO DE CELULOSE E SUA APLICAÇÃO COMO FILME EM ALIMENTOS

Autor(es): DE SOUZA; Amanda, GOMES; Bárbara, DE OLIVEIRA; Taila, SOARES; Nilda

Palavras-chave: Biodegradável, Sustentabilidade, Solvente-casting, Polímeros naturais

DESCRIPTIVE SENSORY CHARACTERIZATION OF REQUEIJAO MORENO APPLYING FLASH PROFILE

Autor(es): BRITO; Iuri, ALMEIDA; Catrine, SILVEIRA; Victor, ALENCAR; Natália, PORTO; Bruna

Palavras-chave: Diary products, Artisanal cheese, Sensory analysis

DESEMPENHO DA COR INSTRUMENTAL EM MASSAS ALIMENTÍCIAS ELABORADAS COM FARINHA INTEGRAL DE CLADÓDIOS DE PALMA FORRAGEIRA

Autor(es): DA SILVA; Luiz, RODRIGUES; Sander, GOMES; Larissa, VENDRUSCOLO; Raquel, NEVES; Nathália, SCHMIELE; Marcio

Palavras-chave: Novos Produtos, Coloração, Aparência Visual

DESENVOLVIMENTO DE BARRAS DE CEREAIS UTILIZANDO FARINHA OBTIDA DA CASCA DO FRUTO GRAVATÁ (Bromelia antiacantha Bertol.)

Autor(es): RIBEIRO; Felipe, NACAMURA; Natalia, MALACRIDA; Cassia

Palavras-chave: Alimentação saudável, Barra de cereal, Resíduo

DESENVOLVIMENTO DE BARRINHA AÇUCARADA À BASE DE FARINHA DE TAPIOCA SABORIZADA COM POLPA DE TAPEREBÁ

Autor(es): DE FREITAS; Alessandra, MATTIETTO; Rafaella, CARVALHO; Ana

Palavras-chave: Agregação de valor, Delineamento DCCR, Spondias mombin L

DESENVOLVIMENTO DE BISCOITO LIVRE DE GLÚTEN À BASE DE FARINHA DE BABAÇU E DE ARROZ: CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA, TECNOLÓGICA E TEXTURAL

Autor(es): DA SILVA; Háquila, PONTES; Dorasilvia, DE MEDEIROS; Luana, BARROS; Sâmela, SILVA; Yago, FERREIRA; Maria

Palavras-chave: livre de glúten, biscoito, textura

DESENVOLVIMENTO DE EMBALAGEM BIODEGRADÁVEL PARA ALIMENTOS TIPO FAST FOOD A PARTIR DE RESÍDUOS DO PROCESSAMENTO DE AÇAÍ

Autor(es): DA FONSECA; Lanna, SOARES; Erica, BRAGA; Adriano, DE SOUZA; João

Palavras-chave: Fast food, Foam-mat, Polímeros

DESENVOLVIMENTO DE FITAS DE BANANA COMO VEÍCULOS PARA PROBIÓTICOS

Autor(es): NIRO; Carolina, DE MEDEIROS; Jackson, BRESOLLIN; Joana, DIONÍSIO; Ana, SALGAÇO; Mateus, SIVIERI; Katia, DE AZEREDO; Henriette

Palavras-chave: polissacarídeos, filmes comestíveis, snacks, polpas de frutas

DESENVOLVIMENTO DE MÉTODO PARA ANÁLISE DE RESÍDUOS DE AGROTÓXICOS EM AVEIA

Autor(es): CRUZ; Lucas, COSTA; Alan, PEDRON; Cibele, NAKANO; Viviane, FERIGOLO; Elsone, DA SILVA; Maria, MIRANDA; Letícia, PINHEIRO; Salete, KIMURA; Iracema, ALABURDA; Janete

Palavras-chave: desenvolvimento de método, espectrometria de massas, aveia

DESENVOLVIMENTO DO “LEITE EM PÓ” DE TUCUMÃ POR ATOMIZAÇÃO

Autor(es): LEMOS; Hanna, KLUCZKOVSKI; Ariane, MACIEL; Beatriz, LIMA; Karoliny, DIÓGENES; Luiz, JUNIOR; Augusto

Palavras-chave: tucumã, atomizacão, leite em pó, óleo

DESENVOLVIMENTO E AVALIAÇÃO DE MICROPARTÍCULAS CONTENDO Lactiplantibacillus plantarum OBTIDAS POR SPRAY DRYING

Autor(es): COSTA; Nataly, AMARAL; Ester, SILVEIRA; Laura, PEREIRA; Gabriel, PAULA; Daniele, PAIVA; Maria, VIEIRA; Érica, RAMOS; Afonso

Palavras-chave: Probiótico, Tratamento térmico, técnica de microencapsulação

DESIGNING BIODEGRADABLE AND BIOCOMPATIBLE PLANT-WEARABLE SENSORS TOWARD ON-SITE MONITORING OF PESTICIDES FOR PRECISION AGRICULTURE AND FOOD SAFETY

Autor(es): TEIXEIRA; Samiris, GOMES; ‪Nathalia, SOARES; Nilda, DE OLIVEIRA; Taíla, RAYMUNDO-PEREIRA; Paulo

Palavras-chave: Electrochemical sensor, cellulose acetate biopolymer, pesticides, carbendazim and paraquat, food

DESPERDÍCIO DE ALIMENTOS: PERCEPÇÃO DOS CONSUMIDORES DO DISTRITO FEDERAL, BRASIL

Autor(es): SCHIFFLER; Thatiana, ROQUE-SPECHT; Vânia, MONTEIRO; Larissa, GOMES; Eduardo

Palavras-chave: Desperdício de alimentos, Consumidor, ODS12, Consumo sustentável, Desenvolvimento sustentável

DETECÇÃO DE ALCALOIDES EM TREMOÇO BRANCO (Lupinus albus ) NA FORMA DE FARINHA, CONCENTRADOS PROTEICOS E LIGADOS A PROTEÍNAS PURIFICADAS POR SDS-PAGE.

Autor(es): CHAMONE; Meiry, STEPHAN; Marília, AZEVEDO; Tatiana, ASCHERI; José, DA ROSA; Jeane, DE CASTRO; Izabela

Palavras-chave: Eletroforese, Desengorduramento, Reagente de Wagner, Lupinina

DETERMINAÇÃO DA QUALIDADE FÍSICO-QUÍMICA DE TAMBAQUI (COLOSSOMA MACROPOMUM) COMERCIALIZADO EM TIMON

Autor(es): LIMA; Carla, DE OLIVEIRA; João, DE CARVALHO; Nayra, TABATINGA; João, SILVA; Adayane, DE SOUSA; Poliana, LUZ; Rayssa

Palavras-chave: analise fisico-quimica, frescor dos pescados, tambaqui

DETERMINAÇÃO DA QUALIDADE FÍSICO-QUÍMICA DE TILÁPIA DO NILO (OREOCHROMIS NILOTICUS) COMERCIALIZADA EM TERESINA

Autor(es): DE OLIVEIRA; João, LIMA; Carla, DE CARVALHO; Nayra, RODRIGUES; Maria, TABATINGA; João, SILVA; Adayane, DE SOUSA; Poliana, LUZ; Rayssa

Palavras-chave: análise físico-química, frescor dos pescados, tilápia

DETERMINAÇÃO DAS PROPRIEDADES FÍSICO-QUÍMICAS E ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DE SUCO OBTIDO DAS PARTES AÉREAS DA BELDROEGA (PORTULACA OLERECA L.)

Autor(es): DE SOUZA; Pâmela, SANTANA; Michelle, TRINDADE; Maria, ROSENTHAL; Amauri, AYRES; Ellen, TEODORO; Anderson

Palavras-chave: PANC, SUSTENTABILIDADE, SAUDABILIDADE, BIODIVERSIDADE, FOLHOSOS

DETERMINAÇÃO DE ELEMENTOS ESSENCIAIS E TÓXICOS EM AMOSTRAS DE MÉIS E AVALIAÇÃO DA INTERAÇÃO ENTRE AS CONCENTRAÇÕES E TIPO DE FLORADA

Autor(es): PEREIRA; Clara, MAGALHÃES; Carolina, PEREIRA; Renata, BARATA-SILVA; Cristiane, VICENTINI NETO; Santos, JACOB; Silvana, ARAUJO; Rennan, DO SANTOS; Lísia

Palavras-chave: elementos essenciais, mel, elementos tóxicos, ICP-MS, ICP OES

DETERMINAÇÃO DE MATERIAI S DE REFERÊNCIA PARA TREINAMENTO E AVALIAÇÃO PARA FORMAÇÃO DE UM PAINEL SENSORIAL DESCRITIVO

Autor(es): DE AGUIAR; Lorena, CELESTINO; Sônia, DE OLIVEIRA; Lívia

Palavras-chave: Análise sensorial de alimentos, café, referências sensoriais, perfil descritivo convencional

DETERMINAÇÃO DO PERFIL DE TEXTURA DE ESFERAS DE ALGINATO DE CÁLCIO COM LEVEDURA KVEIK

Autor(es): DIAS; Kleydiane, CASTIGLIONI; Dr., BECKER; Dra., VENDRUSCOLO; Dr.

Palavras-chave: Imobilizacao, Kveik, Fermentacao, Textura, Resistencia mecanica

DETERMINAÇÃO DO PERFIL DE TEXTURA DE SOBREMESA SIMBIÓTICA COMPOSTA POR INHAME (Dioscorea sp.) E POLPA DE MANGA (Mangifera indica L.)

Autor(es): COSTA; Nataly, PAULA; Daniele, PAIVA; Maria, DE OLIVEIRA; Vanessa, GONÇALVES; Daniele, VIEIRA; Érica, RAMOS; Afonso

Palavras-chave: Gomosidade, Adesividade, Armazenamento, Estabilidade

DETERMINAÇÃO DO TEOR DE SAPONINAS TOTAIS EM GRÃOS DE CHENOPODIUM QUINOA E ANÁLISES DO GENE TSARL1

Autor(es): CARNEIRO; Guilherme, VIEIRA; Michele, FERNANDES; Lorena, DE VASCONCELOS; Edmar, VIANA; Daniel, NERY; Marcela, MELO; Janaína

Palavras-chave: Alimentos funcionais, Saúde, Pseudocereal, Fatores antinutricionais, Biossíntese de saponinas, PCR, Regulação genética da biossíntese de saponinas

DETERMINAÇÃO DO TEOR DE SAPONINAS TOTAIS EM GRÃOS DE CHENOPODIUM QUINOA E ANÁLISES DO GENE TSARL1

Autor(es): CARNEIRO; Guilherme, VIEIRA; Michele, FERNANDES; Lorena, DE VASCONCELOS; Edmar, VIANA; Daniel, MORAIS; Harriman, NERY; Marcela, MELO; Janaína

Palavras-chave: Alimentos funcionais, Saúde, Pseudocereal, Fatores antinutricionais, Biossíntese de saponinas, PCR, Regulação genética da biossíntese de saponinas

DETERMINAÇÃO SIMULTÂNEA DE AGROTÓXICOS E MICOTOXINAS EM VINHOS CONVENCIONAIS, ORGÂNICOS, TINTOS E BRANCOS EMPREGANDO SPE E LC-MS/MS

Autor(es): RODRIGUES; SHEROL, ZAMBIAZI; RUI, ROMBALDI; CESAR, PRIMEL; EDNEI, BARBOSA; SERGIANE

Palavras-chave: Multiresíduo, Multicontaminte, Efeito Matriz, SPE, HPLC

DEVELOPMENT AND EVALUATION OF EXTRUDED PROTEIN SNACKS ADDED LENTIL AND TEXTURIZED SOY PROTEIN

Autor(es): GOMES; Karolynne, BERWIAN; Gabrielle, COLLA; Luciane

Palavras-chave: snacks; proteins; healthiness

DISPONIBILIDADE DE GÊNEROS ALIMENTÍCIOS PROVENIENTES DE PEQUENOS RUMINANTES NO MUNICÍPIO DO RIO DE JANEIRO/RJ E TERESÓPOLIS/RJ

Autor(es): DE PINHO; Maria, PEREIRA; Fabiana, CALIXTO; Flávia

Palavras-chave: ovinocultura, caprinocultura, mercado consumidor, produtos cárneos, produtos lácteos, mercados, Rio de Janeiro

Doce tipo de leite com substituição de stevia

Autor(es): ITO; Alícia

Palavras-chave: Stevia, redução, proteico, soro, saudabilidade

DRYING KINETICS OF OLIVE POMACE FROM EXTRA VIRGIN OLIVE OILS PRODUCED IN SOUTHEASTERN BRAZIL

Autor(es): VENDRUSCOLO; Raquel, SILVA; Bruna, DE SOUZA; Edneia, SCHMIELE; Marcio

Palavras-chave: Moisture, Residue, Lipids, Temperature, Drying Speed

EFEITO DA ADIÇÃO DE ÁCIDO ACÉTICO NAS CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS E MICROBIOLÓGICAS DE OSTRAS DO PACÍFICO (CRASSOSTREA GIGAS) EMBALADAS A VÁCUO E CONGELADAS.

Autor(es): BERNARDI; Fabiele, SUPLICY; Felipe, DE SOUZA; Robson, MIOTTO; Marília, MEDEIROS; Karin, TRIBUZI; Giustino

Palavras-chave: Ácido orgânico, Ostras, Novos produtos

EFEITO DA ADIÇÃO DE PIMENTA BIQUINHO (Capsicum Chinense) SOBRE A OXIDAÇÃO LIPÍDICA EM AMOSTRAS DE CONSERVAS DE SARDINHA (Sardina Pilchardus)

Autor(es): CORRÊA; Renata, DE LIMA; Loíse, SALIM; Ana, MARIANO; Bárbara, SALDANHA; Tatiana, FERREIRA; Micheli, MANO; Sérgio

Palavras-chave: oxidacao lipidica, sardinha, antioxidante, pimenta biquinho

Efeito da aplicação de ultrassom no pré-tratamento de chips de madeira no envelhecimento de licor de maçã

Autor(es): KRÜGER; Roselini, ALBERTI; Aline, LOS; Paulo, CERRI; Maria, SCHNITZLER; Egon, NOGUEIRA; Alessandro

Palavras-chave: envelhecimento de bebidas, dispositivo ultrassônico, atividade antioxidante, análise sensorial, extracao compostos fenólicos

EFEITO DA ESTOCAGEM EM BEBIDA MISTA PROBIÓTICA DE FOLHAS DA VINAGREIRA E CUPUAÇU

Autor(es): SOEIRO; ARIANE, ALVES; DENUSIA, LEITE; WILANIRA, ABREU; VIRGINIA, LEMOS; TATIANA, PEREIRA; ANA

Palavras-chave: Bebida mista, Viabilidade, Cor, PANC

EFEITO DA MACA PERUANA (Lepidium meyenii) NA FERTILIDADE DE Caenorhabditis elegans

Autor(es): DA COSTA; Elizabete, MELO; Thatiana, QUERINO; Beatriz, DA SILVA; Maria, PINTO; Gabriella, DA SILVA; Fernanda, GALVAN; Deivid, DE ALMEIDA; Larissa

Palavras-chave: maca peruana, fertilidade, C. elegan

EFEITO DAS FOLHAS DE ORA-PRO-NÓBIS (Pereskia aculeata Miller) COMO ANTIOXIDANTE NATURAL EM PEIXE ASSADO

Autor(es): LIRA; GISELDA, NANES; GABRIELA, SILVA; FERNANDA, GOMES; JULEE, DOS SANTOS; ELAINE, COSTA; RAÍZA, DO NASCIMENTO; TICIANO

Palavras-chave: PANC, alimento funcional, pescado, tratamento térmico, atividade antioxidante

EFEITO DE FILME ATIVO BIODEGRADÁVEL COM ÓLEO ESSENCIAL DE ALHO (Allium sativum) SOBRE A MICROBIOTA NATURAL DE PRESUNTO COZIDO FATIADO

Autor(es): BITTENCOURT; Márcia, MARQUES; Clara, ARRUDA; Társila, PEREIRA; Ana, FONTES; Paulo, DIAS; Marali, VELOSO; Taíla, SOARES; Nilda

Palavras-chave: Embalagem ativa, Presunto, vida útil

EFEITO DE MÉTODOS CONVENCIONAIS E AVANÇADOS DE EXTRAÇÃO NO TEOR E ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DE POLIFENÓIS DE JAMBOLÃO (Syzygium cumini (L.))

Autor(es): DOS SANTOS; Jéssica, MAIA; Juliana

Palavras-chave: Jambolão, Polifenóis, Ultrassom

EFEITO DE TRATAMENTOS PRÉ-FERMENTATIVOS NO TEOR DE ANTOCIANINAS TOTAIS DA POLPA DE ARAÇÁ-VERMELHO (Psidium cattleianum Sabine)

Autor(es): WANDERLEY; Bruna, CAVANHOLI; Monnik, FERREIRA; Ana, DE LIMA; Natália, SANTANA; Rodrigo, AMBONI; Renata, AQUINO; Ana, FREIRE; Carlise

Palavras-chave: compostos bioativos, pigmentos, frutas nativas, fermentacao

EFEITO DO PROCESSO FERMENTATIVO NO TEOR DE COMPOSTOS FENÓLICOS INDIVIDUAIS DE FERMENTADO DE UVAIA (Eugenia piryformis Cambess)

Autor(es): FERREIRA; Ana, WANDERLEY; Bruna, HOFF; Rodrigo, AMBONI; Renata, FRITZEN-FREIRE; Carlise

Palavras-chave: Frutas nativas, Myrtaceae, Fermentacão alcoólica, Cromatografia líquida

EFEITO DO SÓDIO EM CONSERVAS DE PALMITO PUPUNHA (Bactris gasipaes KUNTH)

Autor(es): SZEREMETA; Lohayne, LEMES; Fernanda, DE ALMEIDA; Mareci, DANESI; Eliane, BARROS; Beatriz

Palavras-chave: Tratamento térmico, Padrões Microbiológicos, Ácido Citrico, Seguranca dos Alimentos

EFEITO DO TEMPO DE FERMENTAÇÃO NA QUALIDADE SENSORIAL DO CAFÉ CONILON

Autor(es): AGNOLETTI; Bárbara, DEBONA; Danieli, LYRIO; Marcos, MOREIRA; Taís, PEREIRA; Lucas, DE CASTRO; Eustáquio, OLIVEIRA; Emanuele, FILGUEIRAS; Paulo

Palavras-chave: café conilon, processamento pós-colheita, fermentação, qualidade, descritores sensoriais

EFEITO DO TEMPO E TEMPERATURA NA MACIEZ E TEORES DE COLÁGENO DE CARNE BOVINA PROCESSADA PELO MÉTODO SOUS VIDE

Autor(es): CARVALHO; Suelen, FRANCISCO; Vanessa, SILVA; Kalisa, JUNIOR; Stanislau, NASSU; Renata

Palavras-chave: vácuo; qualidade; fraldinha

EFEITO DO ULTRASSOM COMO PRÉ-TRATAMENTO NA SECAGEM DE VEGETAIS

Autor(es): GONÇALVES; Daniele, COSTA; Nataly, DE OLIVEIRA; Vanessa, PAIVA; Maria, MAGALHÃES; Isabela, LEITE E JÚNIOR; Bruno

Palavras-chave: ultrassom, secagem, vegetais

EFEITO DO ULTRASSOM NA ATIVIDADE DE PROTEASES COMERCIAIS USANDO CONCENTRADO PROTEICO DA SEMENTE DE ABÓBORA

Autor(es): PACHECO; Ana, PEREIRA; Gbriela, PACHECO; Flaviana, NALON; Gabriela, PAIVA; Paulo, TRIBST; Alline, CASTRO LEITE JÚNIOR; Bruno

Palavras-chave: Hidrólise enzimática, Semente de abóbora, Enzimas comerciais

EFEITO DO ULTRASSOM NA PERÍODO FERMENTATIVO DA BEBIDA FERMENTADA DE AMÊNDOA DE BARU (Dipteryx alata Vogel)

Autor(es): ROCHA; Caique, MATARUCO; Leonardo, PITARELLI; Vanessa, BARÃO; Carlos, PIMENTEL; Tatiana

Palavras-chave: Fermentação, Lacticaseibacillus casei, Bebida fermentada, Amêndoa de baru, Ultrassom

EFEITOS DA DESIDRATAÇÃO PELOS MÉTODOS DE LIOFILIZAÇÃO E ESTEIRA DE ESPUMA NO TEOR DE FENÓLICOS TOTAIS E PARÂMETROS COLORIMÉTRICOS DE GOIABA VERMELHA (Psidium guajava) E MELANCIA (Citrullus lanatus)

Autor(es): CARDOSO; Carlos, LOBO; Francine, TEODORO; Anderson

Palavras-chave: foam mat drying, índices colorimétricos, compostos fenólicos, frutas, secagem

EFFECT OF EXTRUSION ON THE PHENOLIC COMPOUND CONTENT, ANTIOXIDANT CAPACITY AND PHYSICAL PROPERTIES OF SORGHUM (SORGHUM BICOLOR (L.) MOENCH) AND PEARL MILLET (PENNISETUM GLAUCUM (L.) R.BR) BRAN

Autor(es): SANTOS; André, SANTOS; Monique, CHÁVEZ; Davy, FASOLIN; Luiz, DE CARVALHO; Carlos

Palavras-chave: Extrusion, Antioxidant capacity, Phenolic compound, Sorghum, Pearl millet

EFICÁCIA DO ÓLEO ESSENCIAL DE TOMILHO (Thymus vulgaris L.) NO CONTROLE IN VITRO DE Aspergillus flavus

Autor(es): NASCIMENTO; Manuella, DE ALENCAR; Ernandes

Palavras-chave: Óleos essenciais, óleo essencial de tomilho, Aspergillus flavus, fungos contaminantes de alimentos

EFICÁCIA DOS SANEANTES PARA A HIGIENIZAÇÃO DE FRUTAS E HORTALIÇAS: REVISÃO

Autor(es): DA SILVA; Adayane, LIMA; Carla, DE OLIVEIRA; João, DA SILVA; Maria, DE SOUSA; Pedro, SOARES; João, NUNES; Regiane

Palavras-chave: alimentos, doenca, higienização

EFICIÊNCIA DO PROCESSAMENTO TÉRMICO SOUS VIDE EM BRÓCOLIS (Brassica oleracea) TRATADOS COM CLORETO DE CÁLCIO

Autor(es): BORSOI; Érika, KERN; Karine, LANGONE; Maria, PERETTI; Maria, TOCHETTO; Neli, FORALOSSO; Fabiana

Palavras-chave: tratamento térmico sous vide, brócolis, agente de firmeza

ELABORAÇÃO DE BIOFILME A PARTIR DE AMIDO DE MANDIOCA Manihot esculenta COM ADIÇÃO DE ÓLEO ESSENCIAL DE ORÉGANO Origanum vulgare.

Autor(es): COSTA; Maricely

Palavras-chave: biofilme, amido, mandioca, orégano

ELABORAÇÃO DE FILMES BIODEGRADÁVEIS DE AMIDOS DE MILHO, BATATA, FRUTA-DO-LOBO, LÍRIO-DO-BREJO E SUAS MISTURAS, APLICADAS EM SEMENTES DE FEIJÃO E O ESTUDO DA GELATINIZAÇÃO NA OTIMIZAÇÃO DAS PASTAS FILMOGÊNICAS

Autor(es): BATISTA; Ana, ASCHERI; Diego

Palavras-chave: Filmes biodegradáveis, recobrimento de sementes, frutos do cerrado

ELABORAÇÃO DE HIDROLISADO PROTEICO DE PESCADO PARA USO COMO ADITIVO ALIMENTÍCIO EM DIETAS PARA TAMBAQUI

Autor(es): MOSS; Larissa, DE JESUS; Rogério, MENDES; Joana, NAKAUTH; Rogério

Palavras-chave: Colossoma macropomum, hidrolisado enzimático, ração animal

ELABORAÇÃO DE UMA BEBIDA FERMENTADA COM EXTRATO HIDROSSOLÚVEL DA AMÊNDOA DE BABAÇU (Orbignya speciosa) E ESTUDO DA ESTABILIDADE DURANTE O ARMAZENAMENTO.

Autor(es): ARÉVALO; Zilda, PINEDO; Aroldo

Palavras-chave: coco babaçu, bebida, Lactobacillus acidophilus, probióticos

ELABORAÇÃO DO SUCO PROBIÓTICO DE ACEROLA (Malpighia emarginata) FERMENTADO POR Lacticaseibacillus casei b-442

Autor(es): DO NASCIMENTO; Cristiano, RODRIGUES; Sueli

Palavras-chave: Acerola (Malpighia emarginata), Lacticaseibacillus casei b-442, Suco probiótico

ELABORAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE BEBIDA FERMENTADA DE CASTANHA DE BARU COM KEFIR DE ÁGUA

Autor(es): DINIZ; LUAN, DE JESUS; ELIANE, ALVES; VANESSA, ANDRADE; GESSICA, FRANCISCO; CATIA, TORMEN; LUCIANO, BERTAN; LARISSA

Palavras-chave: Vegano, fermentação, plant based, extrato vegetal

ELABORAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE EXTRATO VEGETAL HIDROSSOLÚVEL DE QUINOA SABORIZADO COM POLPA DE BUTIÁ

Autor(es): ANDRADE; GESSICA, DINIZ; LUAN, FRANCISCO; CATIA, TORMEN; LUCIANO, BERTAN; LARISSA

Palavras-chave: Vegano, Vegetariano, Fruta Nativa, Planted-based

ELABORAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE IOGURTE TIPO GREGO COM Lactobacillus Gasseri

Autor(es): DE OLIVEIRA; Diogo, SOARES; Cesar, MASSAROLO; Kelly

Palavras-chave: probiótico, produtos lácteos, obesidade

ELABORAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE EMPANADO DE PESCADO OBTIDO A PARTIR DE SUBPRODUTOS DO PROCESSAMENTO DO TAMBAQUI COM FARINHA SEM GLÚTEN.

Autor(es): DE OLIVEIRA; Marcela, DE JESUS; Rogério, MENDES; Joana, BITENCOURT; Maria, CARVALHO; Nilson

Palavras-chave: CMS de pescado, Colossoma macropomum, produto de conveniência

ENTENDENDO A PERCEPÇÃO DO CONSUMIDOR BRASILEIRO SOBRE A CARNE BOVINA DRY-AGED

Autor(es): AUST; Ana, PINTO; Maria, DE MACEDO; Renata

Palavras-chave: consumo, dry aging, matura, ão

ESTABILIDADE DA ESPUMA DA POLPA DE BACABA SOB INFLUÊNCIA DE DIFERENTES CONCENTRAÇÕES DE ADITIVOS E TEMPOS DE BATIMENTO

Autor(es): MORAIS; Antonio, PESSOA; Taciano, DA ROCHA; Fátima

Palavras-chave: bacaba, espuma, estabilidade, Liga Neutra

ESTUDO CINÉTICO POR DSC DE EDULCORANTES DE BAIXA CALORIA

Autor(es): SANTANA; Naienne, SOARES; Ana, DE SOUZA; Marcio, MOTHÉ; Michelle

Palavras-chave: Edulcorantes de baixa caloria, cinética, DSC, Borchardt & Daniels

ESTUDO DA CINÉTICA DE FERMENTAÇÃO COM LEVEDURA KVEIK IMOBILIZADA EM ALGINATO DE CÁLCIO

Autor(es): DIAS; Kleydiane, CASTIGLIONI; Dr., BECKER; Dra., VENDRUSCOLO; Dr.

Palavras-chave: Fermentacao, Kveik, Imobilizacao, Microscopia

ESTUDO DA INFLUÊNCIA DO EXTRATO DO CAROÇO DE AÇAÍ NA FERMENTAÇÃO ALCOÓLICA DE VINHO DE CARAMBOLA (Averrhoa Carambola L.) DA VARIEDADE ARKIN VISANDO A PRODUÇÃO DE VINAGRE

Autor(es): LINS; João, FIGUEIREDO; Carolina, PEREIRA; Fabiana, MARTINS; Ingryd, DE LIMA; Suely

Palavras-chave: Fermentados de frutas, Cinética de fermentação alcoólica, Alimentos fermentados

ESTUDO DO CRESCIMENTO DE Lacticaseibacillus casei EM SUCOS MISTOS DE CAJÁ E JOÃO-GOMES

Autor(es): ALVES; DENÚSIA, SOEIRO; ARIANE, LEITE; WILANIRA, ABREU; VIRGINIA, LEMOS; TATIANA, PEREIRA; ANA

Palavras-chave: PANC, Bebidas probióticas, Saudabilidade, Alimentos fermentados

ESTUDO DO PERFIL DE ÁCIDOS GRAXOS E DOS COMPOSTOS ORGÂNICOS VOLÁTEIS DE AMOSTRAS COMERCIAIS DE SPIRULINA

Autor(es): MENDES; Gabrielly, GOMIDE; Aline, FRENA; Morgana, TRIBUZI; Giustino

Palavras-chave: microalgas, flavor, qualidade

Estudo do processo de secagem de vinhaça de alambique em leito de jorro

Autor(es): GOULART; Gilberto, SANTOS; Sthefany, ROSA; Victor

Palavras-chave: Secagem, Leito de jorro, Vinhaca

ESTUDO DO VALOR NUTRICIONAL E CAPACIDADE ANTIOXIDANTE DO NONI (MORINDA CITRIFOLIA LINN) ORIUNDODO ESTADO DO PARÁ

Autor(es): URÍA; Adriana, GASPAR.; Daniela

Palavras-chave: Noni, compostos fenólicos, atividade antioxidante

ESTUDO DO VALOR NUTRICIONAL E CAPACIDADE ANTIOXIDANTE DO NONI (MORINDA CITRIFOLIA LINN) ORIUNDODO ESTADO DO PARÁ

Autor(es): URÍA; Adriana, GASPAR.; Daniela

Palavras-chave: Noni, compostos fenólicos, atividade antioxidante

ESTUDO TÉRMICO DE BAGAÇO DE CAJU POR TG/DSC

Autor(es): LAHORA; Tadeu, FREITAS; Jaqueline, MOTHÉ; Michelle

Palavras-chave: bagaço de caju, análise térmica, resíduo

ESTUDO TERMOANALÍTICO DE CARBOIDRATOS SIMPLES POR TG/DSC

Autor(es): DE FREITAS; Jaqueline, MOTHÉ; Cheila, MOTHÉ; Michelle

Palavras-chave: monossacarídeos, análise térmica, processamento, armazenamento

EVALUATION OF WOUND HEALING ACTIVITY OF Euterpe edulis

Autor(es): ABREU; Letícia, MELGAÇO; Fabiana, HONÓRIO; Thiago, DE CARVALHO; Lucia, CABRAL; Lucio

Palavras-chave: Euterpe edulis, wound healing activity

EXTRAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DAS ANTOCIANINAS A PARTIR DE CÁLICES DE Hibiscus sabdariffa

Autor(es): DA SILVA; Monique, RAMOS; Vitor, TAVARES; Maria

Palavras-chave: Hibiscus sabdariffa, antocianinas, Espectroscopia no Infravermelho por Transformada de Fourrier

EXTRAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO POR RMN DO CAULE DA Cinnamomum cassia PARA PRODUÇÃO DE NUTRACÊUTICOS

Autor(es): RAMOS; Vitor, TAVARES; Maria, MERAT; Pedro, IULIANELLI; Gisele, DA SILVA; Eduardo, MULLER; Thiago

Palavras-chave: Cinnamomum cassia, nutracêuticos, nanoencapsulação, Ressonância Magnética Nuclear

EXTRAÇÃO E QUALIDADE DO ÓLEO DA SEMENTE DE AÇAÍ (EUTERPE OLERACEA) EXTRAÍDO COM SOLVENTE ETANOL

Autor(es): LEAL; Gabriela, SANTINONI; Greice, DA SILVA; Romilda, DAMIANI; Clarissa, MARTINS; Glêndara

Palavras-chave: semente de açaí, solvente verde, método de extração, óleo

EXTRATO HIDROSSOLÚVEL DE BABAÇU COMO FONTE DE PROTEÍNA ALTERNATIVA PARA PRODUÇÃO DE ALIMENTOS

Autor(es): CAMPOS; ELLEN, MADEIRA; DAVID, FIRMINO; FRANCINEIDE, LEMOS; TATIANA, ABREU; VIRGINIA, PEREIRA; ANA

Palavras-chave: Extrato vegetal, Plant-based, Matérias-primas vegetais, Substituto do leite

EXTRATO HIDROSSOLÚVEL DE BABAÇU PROBIÓTICO: ESTUDO COM OS CONSUMIDORES

Autor(es): DA SILVA; GUSTAVO, MADEIRA; DAVID, ALVES; DENÚSIA, ALVES; RENATA, ABREU; VIRGINIA, LEMOS; TATIANA, FIRMINO; FRANCINEIDE, PEREIRA; ANA

Palavras-chave: Plant-based, Alimentos funcionais, Atitude do consumidor, Associação de palavras, Aceitação

FARINHA DOS RESÍDUOS DE FRUTAS TROPICAIS DA COOPERATIVA AGRÍCOLA MISTA DE TOMÉ AÇÚ-PA: PROPRIEDADES FÍSICO-QUÍMICAS, COMPOSTOS FENÓLICOS E APLICAÇÃO EM GELADO COMESTÍVEL

Autor(es): MARTINS; Ingryd, MARTINS; Jéssica, PEREIRA; Fabiana, MARTINS; Luiza, PELAIS; Ana, BRAGA; Adriano, WAUGHON; Tonye, JOELE; Maria

Palavras-chave: Aproveitamento de resíduos agroalimentares, Composição físico-química, Compostos bioativos, Alimentos funcionais

FATORES ANTINUTRICIONAIS EM PANC DA REGIÃO AMAZÔNICA

Autor(es): LEMOS; Hanna, KLUCZKOVSKI; Ariane, MACIEL; Beatriz, LIMA; Karoliny, DIÓGENES; Luiz, JUNIOR; Augusto

Palavras-chave: panc, farinha, taioba roxa, batata ariá, cipó kupá, taninos, ácido oxálico

FILMES ATIVOS À BASE DE AMIDO COM ADIÇÃO DE AÇAÍ EM PÓ: PROPRIEDADES MECÂNICAS, ÓPTICAS E BIODEGRADABILIDADE

Autor(es): MACIEL; Franciele, ASSIS; Renato, PAGNO; Carlos, PERTUZATTI; Paula

Palavras-chave: Embalagem ativa, filme biodegradável, antioxidante, açaí, amido

FILMES COMESTÍVEIS PROBIÓTICOS À BASE DE ALGINATO COM EMULSÃO PICKERING

Autor(es): DE MEDEIROS; Jackson, NIRO; Carolina, OTONI; Caio, SIVIERI; Katia, ALONSO; Jovan, DE AZEREDO; Henriette

Palavras-chave: polissacarídeos, bactérias probióticas, propriedades de barreira, FTIR, filmes bioativos

FOAM-LAYER: AN ALTERNATIVE METHOD APPLIED TO THE DRYING OF DAIRY PRODUCT

Autor(es): DOS SANTOS; Jucenir, RAMOS; Luana, BATISTA; Laís, PAGANI; Alessandra, VIDIGAL; Márcia

Palavras-chave: Dehydration, fermented milk, foam layer

FORÇA DE ADESÃO ENTRE PARTÍCULAS E SUPERFÍCIES DE DIFERENTES RUGOSIDADES

Autor(es): RODRIGUES; Antonio, FELICETTI; MARCOS

Palavras-chave: Interação, força de adesão, rugosidade, técnica centrífuga

FORMULATION IMPACTS ON TECHNOLOGICAL CHARACTERISTICS OF USING ACID TURKEY BREAST MEAT IN EMBEDED PRODUCTS

Autor(es): CORO; Fabio, AGONILHA; Danilo, MIRANDA; Andresa, DA SILVEIRA; Aline, PEDRÃO; Mayka

Palavras-chave: Formulation, acid meat, turkey, meat products

FRUTAS SUBUTILIZADAS EN EL DISEÑO DE BEBIDAS PROBIOTICAS UTILIZANDO SUERO LÁCTEO

Autor(es): A; Sánchez

Palavras-chave: probióticos, suero lácteo, frutas subutilizadas

FUNCIONALIDADES DE EXTRATOS PROTEICOS DE AMENDOIM OBTIDOS DE SÓLIDOS DESENGORDURADOS POR DIFERENTES SOLVENTES

Autor(es): MAGALHÃES; Paloma, STUMM; Luiza, GONÇALVES; Daniel, RODRIGUES; Christianne

Palavras-chave: Extracao solido-liquido, Formacao de espuma, Emulsão, Proteína, Etanol

GERENCIAMENTO SUSTENTÁVEL DE CÁPSULAS DE CAFÉ PÓS-USO

Autor(es): SOARES; Ana, SANTANA; Naienne, MARQUES; Maria, MOTHÉ; Michelle

Palavras-chave: Cápsula, Café, Resíduos, DSC

GERENCIAMENTO SUSTENTÁVEL DE CÁPSULAS DE CAFÉ PÓS-USO

Autor(es): SOARES; Ana, SANTANA; Naienne, MARQUES; Maria, MOTHÉ; Michelle

Palavras-chave: Cápsula, Café, Resíduos, DSC

Hidrólise, Ultrafiltração e bioatividade de peptídeos do soro de leite em condições gastrointestinais simulada.

Autor(es): COSTA; Luan, DA COSTA; Lorena, SILVA; Ana, BRIAO; Vandre

Palavras-chave: biopeptídeos, ultrafiltracao, digestao gatrointestinal

HIGH-INTENSITY ULTRASOUND INFLUENCES THE COLOR STABILITY OF Longissimus lumborum STEAKS FROM GRAIN-FINISHED NELLORE CATTLE

Autor(es): DE LIMA; Loíse, SALIM; Ana, FERREIRA; Micheli, MONTEIRO; Maria, MAGALHÃES; Isabelle, MANO; Sérgio, ADAM CONTE-JÚNIOR; Carlos

Palavras-chave: Ultrasound, Nellore meat, Color stability, Metmyoglobin reducing activity

HIGH-INTENSITY ULTRASOUND INFLUENCES THE COLOR STABILITY OF Longissimus lumborum STEAKS FROM GRAIN-FINISHED NELLORE CATTLE

Autor(es): DE LIMA; Loíse, SALIM; Ana, FERREIRA; Micheli, MONTEIRO; Maria, MANO; Sérgio, ADAM CONTE-JÚNIOR; Carlos

Palavras-chave: Ultrasound, Nellore meat, color stability, Metmyoglobin reducing activity

HYDROLYSIS OF RESIDUES OF POTATO CULTIVARS FOR BIOETHANOL PRODUCTION

Autor(es): BENDER; Leticia, COLVERO; Gabriel, MONTEIRO; Emily, SCHÜTZ; Eduarda, COLLA; Luciane

Palavras-chave: bioeconomy, bioenergy, saccharification

Identificação de marcadores sensoriais para a definição dos estágios de torrefação de cafés

Autor(es): DEBONA; Danieli, PEREIRA; Lucas, OLIVEIRA; Emanuele, LYRIO; Marcos, AGNOLETTI; Bárbara, FRINHANI; Roberta, DA SILVA; Isabelli, DE CASTRO; Eustaquio

Palavras-chave: Café, análise sensorial, perfil de torra, marcadores sensoriais

IMPACTO DO PRÉ-TRATAMENTO TÉRMICO ASSISTIDO POR ULTRASSOM NO PERFIL FERMENTATIVO DE IOGURTE DE LEITE DE CABRA

Autor(es): PACHECO; Flaviana, DOS SANTOS; Fábio, PACHECO; Ana, BARBOSA; Éverton, PAIVA; Paulo, TRIBST; Alline, CASTRO LEITE JÚNIOR; Bruno

Palavras-chave: leite de cabra, tecnologias não convencionais, perfil fermentativo

IMPACTO DO TIPO DE PLASTIFICANTE NA ATIVIDADE ANTIMICROBIANA DE EMBALAGEM ATIVA INCORPORADA COM ÓLEO ESSENCIAL DE ALHO

Autor(es): MARQUES; Clara, ARRUDA; Tarsila, BITTENCOURT; Márcia, SILVA; Rafael, DE OLIVEIRA; Taíla, SOARES; Nilda

Palavras-chave: Plastificante, Embalagens ativas, Atividade antimicrobiana, Óleo essencial de alho

IMPACTO DO TRATAMENTO TÉRMICO ASSISTIDO POR ULTRASSOM NO LEITE DE CABRA NA PRODUÇÃO DE IOGURTE: EFEITO NAS PROPRIEDADES FÍSICO-QUÍMICAS, REOLÓGICAS E ESTRUTURAIS

Autor(es): DOS SANTOS; Fabio, PACHECO; Flaviana, PACHECO; Ana, MAGALHÃES; Isabela, BARBOSA; Éverton, PAIVA; Paulo, TRIBST; Alline, CASTRO LEITE JÚNIOR; Bruno

Palavras-chave: processos convencionais, baixa consistência, rede mais aglomerada

INCREASING THE RESISTANT STARCH CONTENT IN CORN-BASED PRODUCTS THROUGH EXTRUSION

Autor(es): MASSAROLO; Kelly, VERMA; Tushar, MENDOZA; José, KUPSKI; Larine, BADIALE-FURLONG; Eliana, BIANCHINI; Andréia

Palavras-chave: Resistant starch, extrusion, high amylose, corn starch

INFLUENCE OF PRODUCTION SYSTEM IN COLOR STABILITY AND LIPID OXIDATION IN Gluteus medius MUSCLE FROM Bos indicus CATTLE

Autor(es): MAGALHÃES; Isabelle, SALIM; Ana, FERREIRA; Micheli, MONTEIRO; Maria, DE LIMA; Loíse, ADAM CONTE-JÚNIOR; Carlos, MANO; Sérgio

Palavras-chave: Organic, Nellore, Beef, Production system

INFLUENCE OF TEMPERATURE ON THE VISCOSITY OF ANDIROBA OIL COMPARED TO ALTERNATIVE AND CONVENTIONAL SOURCES

Autor(es): RAMOS; Luana, DOS SANTOS; Jucenir, BATISTA; Lais, MINIM; Luis, VIDIGAL; Márcia

Palavras-chave: Viscosity, Vegetable oils, Rheological properties

INFLUENCE OF ULTRASONIC WAVES ON INACTIVATION OF SPORES OF ATCC 14579 CEPA OF Bacillus cereus

Autor(es): SILVA; Marcela, SILVEIRA; Carolina, LACERDA; Inayara, ALVARENGA; Verônica

Palavras-chave: Ultrasonic, Spores, Bacillus cereus, Thermal shock

INFLUÊNCIA DA ADIÇÃO DE POLPA DE ARAÇÁ-VERMELHO (Psidium cattleianum) NO TEOR DE COMPOSTOS BIOATIVOS DE KOMBUCHAS COM ERVA-MATE (Ilex paraguariensis)

Autor(es): WANDERLEY; Bruna, DE LIMA; Maria, OLIVEIRA; Amanda, AMBONI; Renata, FREIRE; Carlise, AQUINO; Ana

Palavras-chave: fermentacao, compostos fenólicos, capacidade antioxidante, frutas nativas

INFLUÊNCIA DA PRESSÃO NO TRATAMENTO DE ALIMENTOS COM DIÓXIDO DE CARBONO

Autor(es): OLIVEIRA; Alexia, MALTA; Hélia

Palavras-chave: Estabilização, CO2 supercrítico, Pasteurização, Tecnologia emergente

INFLUÊNCIA DE DIFERENTES TRATAMENTOS PRÉ-FERMENTATIVOS NOS PARÂMETROS DE COR DA POLPA DE ARAÇÁ-VERMELHO (Psidium cattleianum Sabine)

Autor(es): WANDERLEY; Bruna, CAVANHOLI; Monnik, FERREIRA; Ana, DE LIMA; Natália, SANTANA; Rodrigo, AMBONI; Renata, AQUINO; Ana, FRITZEN-FREIRE; Carlise

Palavras-chave: frutas nativas, metabissulfito de potássio, pré-fermentacao, pigmentos

INFLUÊNCIA DE REVESTIMENTO COMESTÍVEL INCORPORADO COM CARVACROL NO PERFIL SENSORIAL E ACEITAÇÃO DE MORANGOS

Autor(es): BRETSCHNEIDER; Felipe, LOPES; Ana, CATHARINA; Cláudia, PIVA; Bianca, MORESCO; Karla, LUCCHETTA; Luciano, BURGARDT; Vânia, ROMIO; Ana, MACHADO-LUNKES; Alessandra

Palavras-chave: Revestimento comestível, Perfil sensorial, Morangos, Carvacrol, shelf life

INFLUÊNCIA DE Staphylococcus COAGULASE NEGATIVA NA DETERIORAÇÃO DE LEITE CONDENSADO

Autor(es): TEODORO; Larissa, BARBOSA; Letícia, SANTANA; Larice, CERQUEIRA; Ana, FRANCISQUINI; Júlia, GARCIA; Patrícia, PERRONE; Ítalo, STEPHANI; Rodrigo, HÚNGARO; Humberto, RODARTE; Mirian

Palavras-chave: Leite Condensado, Microrganismos deteriorantes, Redução de pH

INFLUÊNCIA DO FERMENTADO DE AÇAÍ EM PARÂMETROS DE COR E PERDA DE PESO POR COCÇÃO DE PEITO DE FRANGO MARINADO

Autor(es): ARCANJO; Narciza, DE SOUSA; 1., FERREIRA; Karoline, DA FONSECA; Maria, GOMES; Rachel

Palavras-chave: amaciamento, qualidade, bebidas alcoólicas, açaí

Investigação da composição de ácidos graxos, com ênfase no ácido linoleico conjugado, em compostos lácteos direcionados para a alimentação infantil

Autor(es): DE SOUZA; Milena, RIBAS; Simone

Palavras-chave: compostos lacteos, ácidos graxos, CLA, ácido linoleico, ácido linoleico conjugado, omega-3, omega-6

ISOLAMENTO DE MICRORGANISMOS PRODUTORES DE CELULASE EM SISTEMA DE BIODIGESTÃO ANAERÓBIA DE DEJETOS BOVINOS

Autor(es): SANTANA; Larice, FRANKLIN; Paula, LIMA; Júnior, TEODORO; Larissa, CERQUEIRA; Ana, BARBOSA; Letícia, OTENIO; Marcelo, RODARTE; Mirian

Palavras-chave: Celulase, Enzimas, Microrganismos

ISOTERMAS DE EQUILÍBRIO PARA ANÁLISE DO POMACE DE TOMATE Solanum lycopersicum L.

Autor(es): BORGES; Brenda, DAMÍANI; Clarissa, DA SILVA; Diogo, SILVA; Ellen, SALAMONI; Fernanda, GOULART; Gilberto, DA SILVA; Glenda, JUNIOR; Luis

Palavras-chave: Pomace de tomate, Isoterma, Secagem

ISOTERMAS DE SORÇÃO DE FILMES COMPÓSITOS BIODEGRADÁVEIS DE AMIDO COM NANOCELULOSE MODIFICADA DA PALHADA DE SOJA

Autor(es): DOS SANTOS; David, FERREIRA; Rafaela, DE SOUZA; Alana, ROSA; Derval, PINTO; Vânia

Palavras-chave: Palhada de soja, Modificação superficial, Modelo de GAB

KOMBUCHA E SUAS PROPRIEDADES FUNCIONAIS: OTIMIZAÇÃO DAS CONDIÇÕES IDEAIS DO PROCESSO FERMENTATIVO

Autor(es): SOLA; Isabela, NUNES; Graziela, FISCHER; Thaís, NOGUEIRA; Alessandro, ALBERTI; Aline

Palavras-chave: Metodologia de Superfície de responda, Atividade antioxidante, Atividade biológica, Bebida fermentada

LEITELHO COMO AGENTE ENCAPSULANTE DE ENTEROCINA E ÓLEO DE ORÉGANO

Autor(es): ; Luciana, DE OLIVEIRA; Veridiana, KATSUDA; Marly

Palavras-chave: bacteriocina, spray-drier, Enterococcus durans, Origanum vulgare

LEITELHO COMO ALTERNATIVA SUSTENTÁVEL PARA PRODUÇÃO DE PRODUTO LÁCTEO FERMENTADO TIPO IOGURTE GREGO: AVALIAÇÃO SENSORIAL COM CONSUMIDORES

Autor(es): SANTOS; Herlandia, LEONEL; Gláucia, REZENDE; Jaqueline, PINTO; Maximiliano, VIDIGAL; Márcia, PIRES; Ana

Palavras-chave: coproduto, bioeconomia, sustentável

METODOLOGIA ANALÍTICA EMPREGADA PARA DETECÇÃO E QUANTIFICAÇÃO DE MICROCISTINAS EM ÁGUA: ensaios de biodegradação pela ação de microrganismos eficazes (EM) em Cromatografia Líquida acoplada ao detector de arranjo de diodos

Autor(es): POMINI; Tuany, LOPES; Daiane, NASCIMENTO; Maikon, KURODA; Emília, HIROOKA; Elisa

Palavras-chave: Microrganismos Eficazes, microcistina, HPLC, bactéria B9

MICORGANISMOS E SUAS ENZIMAS PARA CONTROLE DE PATÓGENOS E DETERIORADORES EM PRODUTOS LÁCTEOS: UMA ANÁLISE EM BANCO DE PATENTES

Autor(es): ALVES; Flávia, VIDIGAL; MARCIA, MARTINS; Evandro

Palavras-chave: patógeno, bacteriocina, patente, bacteriófago, leite, produto lácteo

MICROENCAPSULAÇÃO DE VITAMINA D PELO MÉTODO DE COACERVAÇÃO COMPLEXA

Autor(es): DA SILVA; Isabela, CORAÇA; Deise, FUKASE; Fernanda, BERGAMASCO; Rita

Palavras-chave: estabilidade, proteção, óleo

MILLET GRAINS AS AN IMMOBILIZING MATRIX TO CARRY PROBIOTICS IN DRY FERMENTED SAUSAGES

Autor(es): KARWOSWKI; Marilia, ROSSET; Michele, DE MACEDO; Renata

Palavras-chave: meat product, Lp plantarum, storage, immobilization

MODELO TECNOLÓGICO PARA PRODUÇÃO ARTESANAL DE CONCENTRADO PROTEICO DE COUVE

Autor(es): DO NASCIMENTO; Larissa, STEPHAN; Marilia, DA ROSA; Jeane

Palavras-chave: RUBISCO, FIBRAS, PROTEÍNA SOLÚVEL, FRAÇÃO VERDE, FRAÇÃO BRANCA, ELETROFORESE SDS-PAGE, BRADFORD, SEMI-PURIFICAÇÃO

NOVA ABORDAGEM PARA AVALIAÇÃO DA RESISTÊNCIA AO DERRETIMENTO EM SORVETE: CASO DE ESTUDO COM SORVETE COM SUBSTITUIÇÃO DE GORDURA POR CELULOSE BACTERIANA

Autor(es): TELES; Aline, CHÁVEZ; Davy, CHAVEZ; Ana

Palavras-chave: modelagem matemática, máxima taxa de derretimento, overrun

OBTAINING CLARIFIED PITAYA (Hylocereus spp.) JUICE BY TANGENTIAL MICROFILTRATION - A PROCESS STUDY

Autor(es): VIANA; José, SANTOS; Glauber, DE ABREU; Fernando, DIONÍSIO; Ana

Palavras-chave: energy consumption, fouling, rheology

OBTAINING THE POWDER OF TAMARIND PULP POWDER SPRAYED USING THE EXPERIMENTAL DESIGN OF MIXTURES

Autor(es): FEITOZA; João, AFONSO; Marcos, FERREIRA; Ana, FONTENELE; Bárbara, DE AQUINO; Andrea

Palavras-chave: fruit, powder, drying, shelf life

OBTENÇÃO E CARACTERIZAÇÃO TÉRMICA DE RESÍDUO PROTEICO PROVENIENTE DA INDÚSTRIA AVÍCOLA VISANDO FILMES PARA ALIMENTOS PERECÍVEIS

Autor(es): VIANA; LARISSA, XAVIER; Ludmylla, DE FREITAS; Jaqueline, MOTHÉ; Michelle

Palavras-chave: penas de frango, queratina, indústria avícola, resíduo proteico

OCCURRENCE OF AFLATOXIN IN BRAZIL NUTS OIL

Autor(es): MACIEL; Beatriz, KLUCZKOVSKI; Ariane, LIMA; Karoliny, LEMOS; Hanna, TORRES; Vanderson

Palavras-chave: Aflatoxin, Brazil nut, Oil

ÓLEO DE SOJA COMO SOLVENTE PARA EXTRAÇÃO VERDE DOS CAROTENOIDES DA CASCA DE BANANA

Autor(es): ISHIKIRIYAMA; Nara, DA SILVEIRA; Isabele, DE FREITAS; Beatriz, KUNIGAMI; Claudete, JUNG; Eliane, RIBEIRO; Leilson

Palavras-chave: Banana, Extração sólido-líquido, Enriquecimento, Carotenoides

OPTIMIZACIÓN DE BEBIDA A BASE DE SUERO ADICIONADA DE PULPA DE SINCUYA (Annona purpurea), PIGMENTOS Y AROMAS NATURALES

Autor(es): A; Macías

Palavras-chave: suero lácteo, pigmentos, aroma y evaluación sensorial

OPTIMIZATION BY ARTIFICIAL NEURAL NETWORKS OF A COMBINED METHOD FOR OBTAINING DRIED CASHEW JUICE (Anacardium occidentale L.)

Autor(es): VIANA; José, LARA JÚNIOR; Jovan, FEITOZA; João, LOPES; Marcos, DE ABREU; Fernando, DA SILVA; Larissa

Palavras-chave: genetic algorithm, microfiltration, fouling, spray-dryer, powder flow tester

OSMOLALIDADE DE DIETAS ENTERAIS ARTESANAIS

Autor(es): FERREIRA; Renata, VIDIGAL; Márcia

Palavras-chave: Método crioscópico, Terapia nutricional, Alimentos para fins especiais

OTIMIZAÇÃO DA SOLUÇÃO EXTRATORA DE COMPOSTOS FENÓLICOS ASSISTIDOS POR ULTRASSOM DE BAIXA FREQUÊNCIA PARA EXTRUSADOS EXPANDIDOS DE MILHO INTEGRAL E PALMA FORRAGEIRA

Autor(es): DA SILVA; Luiz, RODRIGUES; Sander, LEITE; Irani, LIMA; Cristiane, LAVADO-CRUZ; Alicia, NEVES; Nathália, PAUCAR-MENACHO; Luz, SCHMIELE; Marcio

Palavras-chave: Snacks, tecnologias emergentes, otimização

OTIMIZAÇÃO DA SOLUÇÃO EXTRATORA DE COMPOSTOS FENÓLICOS DE POLPA DE UMBU ATRAVÉS DE ANÁLISE MULTIVARIADA

Autor(es): LEITE; Irani, ARAÚJO; Mateus, DO NASCIMENTO; Glauce, DA SILVA; Luiz, VENDRUSCOLO; Raquel, SCHMIELE; Marcio

Palavras-chave: Fenólicos, absorbância, soluções extratoras

PÃO DE FERMENTAÇÃO NATURAL ADICIONADO DE FARINHA INTEGRAL E FARINHA DE ERVILHA: ANÁLISES FÍSICO-QUÍMICAS E TECNOLÓGICAS

Autor(es): SAKANAKA; Lyssa, LOLATA; Jessica, SILVA; Patricia, KATO; Talita, SHIRAI; Marianne, UENO; Claudio, SEIBEL; Neusa

Palavras-chave: levain, enriquecimento nutricional, acidez, firmeza

Partição das proteínas da Moringa em sistemas aquosos bifásicos formados por Polióxido de etileno e sulfato de sódio ou sulfato de lítio. Purificação

Autor(es): LEONEL; Gláucia, SANTOS; Herlândia, DE PAULA; Hauster, DA SILVA; Luis, PIRES; Ana

Palavras-chave: Equilíbrio termodinâmico, Sustentabilidade, Purificação

PERCEPTION OF BRAZILIAN CONSUMERS REGARDING THE REPLACEMENT OF ANIMAL PROTEIN BY ALTERNATIVE VEGETABLE SOURCES

Autor(es): BATISTA; Laís, DOS SANTOS; Jucenir, RAMOS; Luana, OLIVEIRA NETO; Rafaela, PIRES; Ana, VIDIGAL; Márcia

Palavras-chave: Questionary, New produts, Ice creams, Brazilian biomes

PERSPECTIVAS DAS PESQUISAS SOBRE HIDROCARBONETOS POLICÍCLICOS AROMÁTICOS EM PRODUTOS CÁRNEOS: UM PANORAMA ENTRE OS ANOS DE 2011 E 2022

Autor(es): FREIRE; Carlos, MOREIRA; Carolina, CAVALCANTE; Cecylyana, PATINHO; Iliani

Palavras-chave: HPAs, defumados, benzopireno, carcinogênicos

PESQUISA DE AMIDO E CLORETOS NO LEITE UHT INTEGRAL PRODUZIDO EM PERNAMBUCO, BRASIL

Autor(es): CORDEIRO; Geovania, DE MOURA; Andrea, MEDEIROS; Anna, ROLIM; Amalia, DA SILVA; Daniel, DE MEDEIROS; Elizabeth, AMORIM; Felipe, DA SILVA; Genilson, DOS SANTOS; Jessica, LINS; Marcos, ROLIM; Maria, MONTEIRO; Maria, VIEIRA; Raquel

Palavras-chave: Qualidade, Fraude, Reconstituintes

PESQUISA DE CLORO, HIPOCLORITO E PERÓXIDO DE HIDROGÊNIO NO LEITE UHT INTEGRAL PRODUZIDO EM PERNAMBUCO, BRASIL

Autor(es): CORDEIRO; Geovania, DE MOURA; Andrea, MEDEIROS; Anna, ROLIM; Amalia, DA SILVA; Daniel, DE MEDEIROS; Elizabeth, AMORIM; Felipe, DA SILVA; Genilson, DOS SANTOS; Jessica, LINS; Marcos, ROLIM; Maria, MONTEIRO; Maria, VIEIRA; Raquel

Palavras-chave: Qualidade, Fraude, Conservantes

PHYSICOCHEMICAL CHARACTERIZATION OF MIXTURES OF CORN GRITS AND AMARANTH FLOUR EXPANDED BY EXTRUSION-COOKING

Autor(es): ASCHERI; JOSÉ, DA SILVA; ERIKA, COLQUE; RONEL, ASCHERI; DIEGO, SOLÓRZANO; JHONY, DE CARVALHO; CARLOS

Palavras-chave: Extrusion, Amaranthus cruentus, Chemical and functional properties

PINK PEPPER (Schinus terebinthifolius Raddi) FRUIT: A PROMISING NATURAL ANTIOXIDANT AGAINST CHOLESTEROL OXIDATION IN FISH BURGERS DURING FROZEN STORAGE

Autor(es): DA SILVA; Tatiana, DE OLIVEIRA; Vanessa, DE OLIVEIRA; Lidia, DO NASCIMENTO; Thainara, AUGUSTA; Ivanilda, SALDANHA; Tatiana

Palavras-chave: Brazilian pepper, natural additives, cholesterol oxides, Oreochromis niloticus, lipid oxidation

PLANEJAMENTO EXPERIMENTAL DE MISTURA PARA A FORMULAÇÃO DE MEIO DE FERMENTAÇÃO PARA A PRODUÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE PROTEASE FÚNGICA

Autor(es): SIMPLICIO; JAD, PESSOA; BRENDA, DE FREITAS; ADRIANA

Palavras-chave: Planejamento de mistura, fermentação semissólida, Protease Fúngica

POLÍMERO BIODEGRADÁVEL DE FONTE RENOVÁVEL: QUITOSANA

Autor(es): GOMES; Bárbara, DE SOUZA; Amanda, DE OLIVEIRA; Taila, SOARES; Nilda

Palavras-chave: Biopolímeros, Quitosana, Filmes, Biodegradáveis, Embalagem ativa, Embalagem inteligente

POTENCIAL ANTIOXIDANTE DE EMBALAGENS À BASE PLA E EXTRATO DE LÚPULO (Humulus lupulus L.)

Autor(es): ARRUDA; Tarsila, MARQUES; Clara, BITTENCOURT; Márcia, BERNARDES; Patrícia, MORAES; Allan, DE OLIVEIRA; Taíla, SOARES; Nilda

Palavras-chave: Embalagem ativa, Atividade antioxidante, Lúpulo, Beta-ácidos

POTENCIAL ANTIPARASITÁRIO DE COMPOSTOS BIOATIVOS DA CAGAITA (Eugenia dysenterica DC.) CONTRA Strongyloides venezuelensis

Autor(es): OLIVEIRA; Priscila, CARVALHO; Rennio, DE OLIVEIRA; Wellington, GAMA; Loyane, AMÉRICO; Madileine, PERTUZATTI; Paula

Palavras-chave: Capacidade antioxidante, compostos bioativos, potencial antiparasitário

POTENCIAL DAS CICLODEXTRINAS EM ENCAPSULAR COMPOSTOS COM ATIVIDADES ANTIOXIDANTE E ANTIMICROBIANA

Autor(es): CUNHA; Jeferson, JUSTINO; Heloisa, PACHECO; Flaviana, PACHECO; Ana, CASTRO LEITE JÚNIOR; Bruno

Palavras-chave: ciclodextrinas, encapsulação, propriedades biológicas

POTENCIAL DAS CICLODEXTRINAS EM ENCAPSULAR COMPOSTOS COM ATIVIDADES ANTIOXIDANTE E ANTIMICROBIANA

Autor(es): CUNHA; Jeferson, JUSTINO; Heloisa, PACHECO; Flaviana, PACHECO; Ana, CASTRO LEITE JÚNIOR; Bruno

Palavras-chave: ciclodextrinas, propriedades biológicas, encapsulação

PRÁTICAS HIGIÊNICO-SANITÁRIAS DE VENDEDORES AMBULANTES EM UM EVENTO DE MASSA NA CIDADE DE MARABÁ-PA.

Autor(es): CONDE; Maria, ARAÚJO; Erika, SOUSA; Inês, DE SOUSA; Gisele, DA SILVA; Jaqueline, VIEIRA; Antonia, SEIXAS; Vitória

Palavras-chave: Eventos, segurança dos alimentos, vigilância sanitária

PROCESSAMENTO E CARACTERIZAÇÃO DE ABACAXI EM CALDA

Autor(es): DE OLIVEIRA; Vanessa, COSTA; Nataly, GONÇALVES; Daniele, PAIVA; Maria, VIEIRA; Érica

Palavras-chave: Qualidade, Armazenamento, Ananas comosus

PRODUÇÃO DE ALIMENTOS PARA O PROGRAMA DE MERENDA ESCOLAR PROVENIENTE DA AGRICULTURA FAMILIAR NO MUNICÍPIO DE MOCOCA- SP: ESTUDO DE CASO

Autor(es): MYCZKOWSKI; Mirina, FIDELIS; Heloisa, DE ALMEIDA; Ana, PEREIRA; Stephanie, GOMES; Lucas

Palavras-chave: alimentacão, hortifruticultura, seguranca alimentar, educacão infantil, qualidade de alimentos

PRODUÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE EMBALAGENS ATIVAS COM ADIÇÃO DE MICRO E NANOPARTÍCULAS DE ÓLEO DE SEMENTE DE ROMÃ

Autor(es): LOPES; Amanda, CANUTO; Thaís, MEDEIROS; Maria, MOTA; Isadora, CARNEIRO; Guilherme, MOLINA; Franciele

Palavras-chave: Antioidante, Filme biodegadável, sustentabilidade

PRODUÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE FILME POLIMÉRICO E POLEN APÍCOLA PARA EMBALAGENS DE ALIMENTÍCIA

Autor(es): BRASIL; Gabrielle, RAPOSO; Ana, PAIXÃO; Louryval, SANTANA; Audirene, COSTA; Maria

Palavras-chave: biofilme, polén apícola, planejamento experimental

PRODUTO E SUBPRODUTOS DO COCO BABAÇU (Attalea speciosa): UM ESTUDO DE REVISÃO

Autor(es): DE OLIVEIRA; Maria, FONSECA; Renilma, PEREIRA; Fabiana, MARTINS; Ingryd

Palavras-chave: Babacu, Extrativismo, Mesocarpo, Beneficios

PRODUTOS CÁRNEOS SOUS-VIDE: AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA, ATIVIDADE DE ÁGUA, UMIDADE E pH

Autor(es): FERREIRA; Débora, FONTES; Edimar, SOARES; Aline, FONTES; Paulo, CASTRO LEITE JÚNIOR; Bruno, BENEVENUTO; Wellingta

Palavras-chave: Cozimento, tratamento térmico, qualidade da carne, Embalagem termorresistente, Vácuo

PROPRIEDADES FÍSICO-QUÍMICAS E AVALIAÇÃO DE COMPOSTOS FENÓLICOS DA FARINHA DA SEMENTE DE CAMU-CAMU (Myrciaria dubia K.)

Autor(es): TRINDADE; Maria, SANTANA; Michelle, DE SOUZA; Pâmela, SILVA; Anna, TEODORO; Anderson

Palavras-chave: Biodiversidade, bioativos, Amazônia, composição, nativas

PROPRIEDADES MECÂNICAS DE NANOCOMPÓSITO INCORPORADO COM NANOCRISTAIS DE CELULOSE E AROMA DE SALADA DE FRUTAS

Autor(es): DE SOUZA; Amanda, GOMES; Barbara, TEIXEIRA; Samiris, DE OLIVEIRA; Taila, SOARES; Nilda

Palavras-chave: Filme biodegradável, Sustentabilidade, Tensão na ruptura, Módulo de Young, Flavor

PROPRIEDADES MECÂNICAS, FUNCIONAIS E BIODEGRADAÇÃO DE FILMES A BASE DE AMIDO DE MILHO, MANDIOCA, FRUTA-DO-LOBO E LÍRIO-DO-BREJO

Autor(es): BRAVO; Tamires, ASCHERI; Diego, ASCHERI; José, ASQUIERI; Eduardo

Palavras-chave: Amido, Filmes biodegradáveis, Termoprensagem

PROPRIEDADES TECNOLÓGICAS DA FARINHA DAS FRAÇÕES DO FRUTO DO BACUPARI Salacia crassifolia

Autor(es): SCHNEIDER; Lucinéia, HOEHONE; Lucélia, LEÃO; Katyuscya

Palavras-chave: Análise; Solubilidade

PROSPECÇÕES DE TECNOLOGIAS SUSTENTÁVEIS DA EMBRAPA PARA O AGRONEGÓCIO BRASILEIRO

Autor(es): BARBOSA; Vivvian, BRISOLA; Marlon

Palavras-chave: inovacao, tecnologias sustentáveis, agronegócio, prospeccao de cenários

PROSPECÇÕES DE TECNOLOGIAS SUSTENTÁVEIS DA EMBRAPA PARA O AGRONEGÓCIO BRASILEIRO

Autor(es): BARBOSA; vivian, BRISOLA; Marlon

Palavras-chave: inovacao, tecnologias sustetáveis, agronegócio, prospeccao de cenarios

PROTECTIVE EFFECT OF PARSLEY (Petroselinum crispumm Mill.) AGAINST LIPID OXIDATION IN OMELETS PREPARED BY DIFFERENT COOKING METHODS

Autor(es): DE OLIVEIRA; Vanessa, DA SILVA; Tatiana, PAIVA; Paula, TAKENAKA; Nayara, AUGUSTA; Ivanilda, SALDANHA; Tatiana

Palavras-chave: Thermo-oxidation, Malonaldehyde, Natural antioxidant, eggs

QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DE AMOTRAS FISCAIS DE QUEIJO MINAS ARTESANAL

Autor(es): FIRMO; Maria, MENEZES; Liliane, DE ASSIS; Gilson, DE CARVALHO; Antônio, DA COSTA; Noé, MARTINS; Maurílio

Palavras-chave: Qualidade microbiológica, Queijo Minas Artesanal, Lesgilacao

QUALIDADE NUTRICIONAL E ACEITAÇÃO SENSORIAL DE QUEIJO MINAS FRESCAL ELABORADO A PARTIR DE MISTURAS DE LEITE DE CABRA E LEITE DE VACA

Autor(es): SANTANA; Amanda, RIBEIRO; José

Palavras-chave: DERIVADOS LACTEOS, CAPRINOCULTURA, TENDÊNCIAS

REAPROVEITAMENTO DE RESÍDUOS INDUSTRIAIS DE FRUTA: LARANJA, UVA E MAÇÃ DENTRO DO CONCEITO DE BIORREFINARIA

Autor(es): DA SILVA; Rafaela, KRÜGER; Roselini, ALBERTI; Aline, NOGUEIRA; Alessandro

Palavras-chave: cloreto de colina, bioeconomia, compostos fenólicos, pectina

REDUZIDO VALOR NUTRICIONAL EM ALIMENTO TRANSGÊNICO: ESTUDO PILOTO

Autor(es): VITAL; Anne, DE CASTRO; Leonardo, BARROS; Bárbara, RIBEIRO; Andrea

Palavras-chave: OGM, Zea Mays, alimento transgênico, macronutriente

REGLAMENTO BRASILEÑO SOBRE EL USO DE PLAGUICIDAS EN EL CULTIVO DE AZAÍ (Euterpe spp.)

Autor(es): DA SILVA; RAFAEL, DE OLIVEIRA; JÚLIA, DOS SANTOS; PIMPERNELLI, DOS REIS; GIOVANE, DA SILVA; JOSÉ, RIBEIRO; LUCILA, ZANELLA; RENATO

Palavras-chave: Euterpe oleracea, Euterpe precatoria, Legislación brasileña, Classificación toxicológica de plaguicidas, Límites máximos de residuos de plaguicidas

REMOÇÃO DE BIOFILMES DE Pseudomonas fluorescens POR BACTERIÓFAGOS E PELA SANITIZAÇÃO COM HIPOCLORITO DE SÓDIO

Autor(es): MENDES; Matheus, GERHEIN; Luana, HÚNGARO; Humberto

Palavras-chave: Biofilmes, bacteriófagos, higiene;, Pseudomonas, lácteos

RHEOLOGICAL CHARACTERIZATION OF ANDIROBA OIL IN COMPARISON WITH OTHER CONVENTIONAL AND ALTERNATIVE VEGETABLE SOURCES

Autor(es): RAMOS; Luana, DOS SANTOS; Jucenir, BATISTA; Lais, MINIM; Luis, VIDIGAL; Márcia

Palavras-chave: vegetable oils, rheological properties, viscosity

SECADO DE CÁSCARA DE AGRAZ (Vaccinium meridionale Swartz) POR VENTANA DE REFRACTANCIA: EVALUACIÓN DE PROPIEDADES FISICOQUÍMICAS

Autor(es): ZUÑIGA; Yuly, ANGULO; Olga, CHAUX-GUTIÉRREZ; Ana, AYALA-APONTE; Alfredo

Palavras-chave: residuos, mortiño, color, difusion

SECAGEM DE CENOURA POR SUCESSIVOS CICLOS DE AQUECIMENTO-PULSO DE VÁCUO

Autor(es): SCARASSATTI; Luan, TELEKEN; Jhony, PORCIUNCULA; Barbara

Palavras-chave: snacks vegetais, processos de secagem alternativos, agregação de valor

SECAGEM DO POMACE DE TOMATE EM LEITO DE JORRO, APROVEITAMENTO DE RESÍDUOS DA AGROINDÚSTRIA

Autor(es): BORGES; Brenda, DAMÍANI; Clarissa, SILVA; Ellen, SALAMONI; Fernanda, GOULART; Gilberto, DA SILVA; Glenda

Palavras-chave: Secagem, Leito de jorro, Pomace de tomate

SENSIBILIDADE ANTIMICROBIANA in vitro DE Staphylococcus COAGULASE POSITIVA A ÓLEOS ESSENCIAIS EXTRAÍDOS DE PLANTAS

Autor(es): MEDEIROS; Anna, DE MEDEIROS; Elizabeth, CORDEIRO; Geovania, DA SILVA; Daniel, ROLIM; Maria, DE MOURA; Andrea

Palavras-chave: Leite, Staphylococcus, Própolis-marrom, Antimicrobianos

SENSIBILIDADE ANTIMICROBIANA IN VITRO DE Staphylococcus COAGULASE POSITIVA À QUITOSANA

Autor(es): MEDEIROS; Anna, DE MEDEIROS; Elizabeth, CORDEIRO; Geovania, DA SILVA; Daniel, ROLIM; Maria, DE MOURA; Andrea

Palavras-chave: Leite, Quitosana, Staphylococcus, Antimicrobianos

SIMULAÇÃO NUMÉRICA DA TRANSFERÊNCIA DE CALOR DURANTE A PASTEURIZAÇÃO DE PALMITO

Autor(es): TELEKEN; Jhony, DE AMORIM; Suélen, VILLA-VELÉZ; Harvey, CARCIOFI; Bruno.

Palavras-chave: processamento térmico, segurança alimentar, modelagem matemática

SOBREMESA LÁCTEA DE CHOCOLATE ENRIQUECIDA COM PROTEÍNA

Autor(es): WOLHMUTH; Gabriela, LEONE; Roberta

Palavras-chave: whey protein, análise sensorial, textura, chocolate, sobremesa

SOBREVIVÊNCIA DE BACTÉRIAS ÁCIDO LÁCTICAS PROBIÓTICAS EM SORVETE DURANTE O ARMAZENAMENTO: UMA REVISÃO SISTEMÁTICA

Autor(es): NASCIMENTO; Manuella, SANTOS; Carla, RODRIGUES; Viviane, DE ALENCAR; Ernandes, LEANDRO; Eliana

Palavras-chave: ice cream, probiotic, lactic acid bacteria, survival, viability, storage

SOPAS VEGANAS ENRIQUECIDAS POR SUBSTITUIÇÃO DO AMIDO POR SUBPRODUTOS AGROINDUSTRIAIS E Spirulina platensis

Autor(es): ISTSCHUK; Milena, MOURA; Edlaine, OLIVEIRA; ALINE, BARROS; Beatriz, BET; Camila, DANESI; Eliane

Palavras-chave: subprodutos de mandioca e palmito pupunha; viscosidade; fibras alimentares

SUBSTÂNCIAS INORGÂNICAS (As TOTAL, Cd E Pb) EM ALIMENTOS CONSUMIDOS PELA POPULAÇÃO DO ESTADO DE SÃO PAULO: FEIJÃO, PEIXE E ARROZ

Autor(es): BUZZO; Márcia, CARVALHO; Maria, DE ARAUZ; Luciana, ARAKAKI; Edna, MATSUZAKI; Richard, MATAVELI; Guilherme, MATAVELI; Lidiane

Palavras-chave: Arsênio, Chumbo, Cádmio, peixe, arroz, feijão

SUCO DE GOIABA ADICIONADO DE MICROPARTÍCULAS DE ÓLEO DE CHIA COMO FONTE DE ÔMEGA 3

Autor(es): CORREA; Luana, KATO; Talita, GIULIANGELI; Vanessa, SHIRAI; Marianne

Palavras-chave: Encapsulacao, Coacervacao, Ácidos graxos

SUSCEPTIBILIDADE A ANTIMICROBIANOS DE CEPAS POTENCIALMENTE PROBIÓTICAS ISOLADAS DE QUEIJO COLONIAL ARTESANAL

Autor(es): ZANETTI; Vanessa, SILVEIRA; Jamile, LOBE; Luisa, JUNIOR; Álvaro, DA SILVEIRA; Sheila, VERRUCK; Silvani

Palavras-chave: Resistência, antibióticos, bactérias ácido láticas, leite cru

SUSCEPTIBILIDADE DE DIFERENTES VARIEDADES DE TOMATES À CONTAMINAÇÃO POR Penicillium verrucosum, Aspergillus ochraceus e OCRATOXINA A

Autor(es): RODRIGUES; Marcy, DE BORBA; Verônica, LEMOS; Andressa, CERQUEIRA; Maristela, MASSAROLO; Kelly, FURLONG; Eliana

Palavras-chave: Fungos, Micotoxinas, compostos fenólicos, mecanismo de defesa

TAMARIND PULP POWDER OBTAINED IN SPRAY DRYER

Autor(es): FEITOZA; João, AFONSO; Marcos, FERREIRA; Ana, LIMA; Antonia, FERNANDES; Letícia, DE AQUINO; Andrea

Palavras-chave: fruit, powder, drying, shelf life

TECNOLOGIA ENZIMÁTICA NA PRODUÇÃO DE ÉSTERES FORMADORES DE AROMAS: MERCADO E PERSPECTIVAS BIOTECNOLÓGICAS

Autor(es): DE ALENCAR; JOSEANE

Palavras-chave: enzimas, lipase, bioaroma, biotecnologia, sustentabilidade

TECNOLOGIAS EMERGENTES: TENDÊNCIAS RECENTES NO CONTEXTO BRASILEIRO

Autor(es): OLIVEIRA; Alexia, MALTA; Hélia

Palavras-chave: Campo elétrico pulsado, Alta pressão hidrostática, CO₂ de alta pressão, Não-térmico

TEOR DE MINERAIS DE GRÃO VERDE, TORRADO, BORRA E BEBIDA DE CAFÉ

Autor(es): DOS REIS; Wagner, GONCALVES; Jessica, LISKA; Gilberto, FONTANETTI; Anastacia, VERRUMA-BERNARDI; Marta

Palavras-chave: análise física, secagem, umidade

TESTE DE COCÇÃO DE LINHAGENS DE FEIJÃO GUANDU (Cajanus cajan (L.) Millsp) PARA CONSUMO HUMANO.

Autor(es): SILVA; KALISA, NASSU; RENATA, GODOY; RODOLFO, FRANCISCO; VANESSA, OKUMURA; FABIANO

Palavras-chave: FEIJÃO GUANDU, COCÇÃO

TEXTURA DE MORTADELAS COMERCIALIZADAS NA CIDADE DE GOIÂNIA

Autor(es): AMORIM; KATIUCIA, BLASQUEZ; RODRIGO, GOMES; TOMÁS, DE SOUZA; LORRANE, BECKER; FERNANDA, DAMIANI; CLARISSA

Palavras-chave: mortadela, qualidade, textura

Total phenolic content in milk from cows fed cactus (Opuntia stricta) cladodes as a partial substitute for sorghum silage in soybean oil-supplemented diets

Autor(es): GAMA; Marco

Palavras-chave: qualidade do leite, leite, compostos fenólicos

USO DE PIMENTA ROSA (Schinus terebinthifolius Raddi) COMO POTENCIAL ANTIOXIDANTE EM SARDINHA (Sardina pilchardus) ENLATADA

Autor(es): DA SILVA; Camila, DE LIMA; Loíse, SALIM; Ana, TARGUETA; Carla, DE OLIVEIRA; Vanessa, MANO; Sérgio, SALDANHA; Tatiana, FERREIRA; Micheli

Palavras-chave: aroeira, conserva de sardinha, oxidação lipídica, TBARS

Anais

A AÇÃO DO ÁCIDO GRAXO ÔMEGA 3 PROVENIENTE DE PESCADO DE BAIXO VALOR ECONÔMICO EM PARÂMETROS COGNITIVOS RELACIONADOS A ANSIEDADE DE ANIMAIS COM DOENÇA NEURODEGENERATIVA

A AÇÃO DO ÁCIDO GRAXO ÔMEGA 3 PROVENIENTE DE PESCADO DE BAIXO VALOR ECONÔMICO NA MACROSCOPIA DE ÓRGÃOS DE CAMUNDONGOS HIPOXEMIADOS

ACEITAÇÃO DE SORVETES COM EXTRATO DE MIRTILO OBTIDO POR METODOLOGIA SUSTENTÁVEL

Adaptação e Implementação de Questionário e Guia Informativo para Auxiliar na Avaliação de Nível de Maturidade Tecnológica em Projetos Acadêmicos do Segmento Alimentício.

ANÁLISE DA COMPOSIÇÃO CENTESIMAL E FÍSICO-QUÍMICA DE FARINHAS DE RESÍDUOS DE TAMARINDO (TAMARINDUS INDICA l.)

ANÁLISE DA ROTULAGEM DE BISCOITOS RECHEADOS COMERCIALIZADOS EM DIAMANTINA/MG

ANÁLISE DA ROTULAGEM DE Salvia officinalis E CAPACIDADE ANTIOXIDANTE DE SUAS INFUSÕES

ANÁLISE DO PERFIL DE ÁCIDOS GRAXOS E ÍNDICES DE SAUDE DO ÓLEO OBTIDO DA SEMENTE DE MANDACARU (Cereus jamacaru)

ANÁLISE DO PERFIL DE TEXTURA DE GELATINAS COMERCIAIS: TRADICIONAL E DIET

ANÁLISE GENÔMICA PARA COMPOSTOS BIOATIVOS EM SORGO UTILIZANDO DADOS DE MAPEAMENTO ASSOCIATIVO

ANÁLISE METATAXONÔMICA DA DIVERSIDADE MICROBIANA DE KEFIR DE ÁGUA

ANÁLISE QUALITATIVA DE PRESENÇA DE ALCALOIDES EM TREMOÇO AMARELO (Lupinus luteus) APÓS EXTRAÇÃO POR TRATAMENTO TÉRMICO AQUOSO

ANÁLISES FITOQUÍMICAS DO RESÍDUO DE MANDIOCA (Manihot esculenta Crantz)

ANÁLISE TÉRMICA E MORFOLÓGICA DE NANOCOMPÓSITO INCORPORADO COM NANOCRISTAIS DE CELULOSE E AROMA DE SALADA DE FRUTAS

APLICAÇÃO DAS BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO DE ALIMENTOS EM UM SERVIÇO DE ALIMENTAÇÃO NO MUNICÍPIO DE CARMO DO PARANAÍBA-MG

Aplicação da Tecnologia de Crioconcentração em Suco de Uva

APLICAÇÃO DE CASCA DE GRAVATÁ (Bromelia balansae Bertol.) PARA OBTENÇÃO DE FARINHA RICA EM PROPRIEDADES NUTRICIONAIS

APLICAÇÃO DE CASCAS DE AMENDOAS DE CACAU DESENGORDURADAS EM COOKIES: AVALIAÇÃO DO ENRIQUECIMENTO POR COMPOSTOS BIOATIVOS

APLICAÇÃO DE FARINHA DE AÇAÍ (Euterpe oleracea) EM LINGUIÇA SUÍNA FRESCAL

Aplicação de fosfito de potássio e biguanida polimérica na uva Cabernet Sauvignon e impacto na composição fenólica dos vinhos

APLICAÇÃO DE FTIR E PCA NO ESTUDO DE TERROIRS BRASILEIROS DE CAFÉS CANÉFORA

APLICAÇÃO DE SOLVENTES EUTÉTICOS PROFUNDOS NATURAIS PARA EXTRAÇÃO DE ANTOCIANINAS TOTAIS DE RESÍDUOS DO ARAÇÁ-ROXO (Psidium myrtoides O. Berg)

APLICAÇÕES DO PERMEADO DE SORO DE LEITE NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS

APROVEITAMENTO INTEGRAL DO FRUTO PEQUI: ANÁLISE DO ÓLEO DA CASTANHA E CRIAÇÃO DE NOVO PRODUTO

AS INTERAÇÕES ENTRE AS PROTEÍNAS DO ISOLADO PROTEICO DE BARU E CURCUMINA SÃO REGIDAS PELA ENTALPIA

ASPECTOS DE QUALIDADE DO MEL DE ABELHA Apis Mellifera (FLORADA CLARA E ESCURA) E Meliponini (JANDAIRA)

ASPECTOS FUNCIONAIS DO CIPÓ KUPÁ COMO NOVA FONTE DE FIBRA ALIEMENTAR DENTRE AS PLANTAS ALIMENTÍCIAS NÃO CONVENCIONAIS

AVALIAÇÃO ANTIOXIDANTE DA CASCA DO MANGOSTÃO (Garcinia mangostana L.) A PARTIR DE DIFERENTES MÉTODOS

AVALIAÇÃO DA ACEITABILIDADE E CARACTERIZAÇÃO DE MOLHO PESTO PREPARADO COM Moringa oleifera E CASTANHA DE BARU

AVALIAÇÃO DA ADIÇÃO DE EXTRATOS DE PITAYA E AÇAÍ SOBRE AS PROPRIEDADES OXIDATIVAS EM HAMBÚRGUER HÍBRIDO

AVALIAÇÃO DA APTIDÃO TECNOLÓGICA DE MAÇÃS POLINIZADORAS: FRUTA INTEIRA, SUCO E BAGAÇO

AVALIAÇÃO DA ATIVIDADE ANTIOXIDANTE (ABTS) E TEOR DE COMPOSTOS FENÓLICOS TOTAIS DE PLANTAS MEDICINAIS

AVALIAÇÃO DA ATIVIDADE ANTIOXIDANTE (ABTS) E TEOR DE COMPOSTOS FENÓLICOS TOTAIS DE PLANTAS MEDICINAIS

AVALIAÇÃO DA COMPOSIÇÃO QUÍMICA DO LEITE E CONTAGEM DE CÉLULAS SOMÁTICAS DE VACAS DAS RAÇAS HOLANDESA E JERSOLANDA

AVALIAÇÃO DA CONFORMIDADE DO TUCUPI COMERCIALIZADO EM BELÉM, PA

AVALIAÇÃO DA CONSERVAÇÃO DA COR E ATIVIDADE FITOQUÍMICA EM QUIABOS DESIDRATADOS (Abelmoschus esculentus)

AVALIAÇÃO DA COR DO ÓLEO FIXO DE BARU EXTRAÍDO POR DIFERENTES MÉTODOS DE EXTRAÇÃO

AVALIAÇÃO DA EFICIÊNCIA DE CARVÃO ATIVADO DE BAMBU COMO MATERIAL ADSORVENTE NA CONCENTRAÇÃO DE CONTAMINANTES QUÍMICOS PRESENTES NA ÁGUA ATRAVÉS DE UM AMOSTRADOR PASSIVO QUE OPERA À ENERGIA SOLAR: UMA PROVA DE CONCEITO

AVALIAÇÃO DA EFICIÊNCIA DE SANITIZANTES UTILIZADOS ROTINEIRAMENTE EM ABATEDOURO DE AVES

AVALIAÇÃO DA EFICIÊNCIA DE UM EXPOSITOR DE MOLUSCOS VIVOS NO AUMENTO DO TEMPO DE PRATELEIRA DE OSTRAS Crassostrea gigas

AVALIAÇÃO DA MASSA FRESCA ELABORADA COM ADIÇÃO DE ÓLEO E DE FARINHA DE SEMENTE DE MARACUJÁ

AVALIAÇÃO DA OXIDAÇÃO EM ÓLEOS DE PEIXE COMERCIALIZADOS NO ESTADO DE SÃO PAULO.

AVALIAÇÃO DA PERSPECTIVA DE CONSUMO DE MELOMEL DE FRUTAS VERMELHAS

AVALIAÇÃO DA POLPA DE CUPUAÇU EM PÓ: INFLUÊNCIA DO ADJUVANTE E DOS PROCESSOS DE SECAGEM

AVALIAÇÃO DAS BOAS PRÁTICAS NA MANIPULAÇÃO DE QUEIJOS FINOS EM UM HIPERMERCADO DA BAIXADA SANTISTA-SP

AVALIAÇÃO DA TEMPERATURA DE PESCADOS COMERCIALIZADOS EM UM HIPERMERCADO DA BAIXADA SANTISTA-SP

AVALIAÇÃO DA TOSTAGEM DE CHÁ MATE (Ilex paraguariensis) EM EQUIPAMENTO PILOTO DE TOSTAGEM

Avaliação de atributos de sabor de peptídeos do soro do leite produzidos em reator enzimático de membrana.

AVALIAÇÃO DE LEVEDURAS SELVAGENS ISOLADAS DO KOMBUCHA PARA PRODUÇÃO DE CERVEJA

AVALIAÇÃO DE MÉTODOS DE EXTRAÇÃO DE COMPOSTOS FITOQUÍMICOS NA CASCA DE CAFÉ SECA (Coffea arabica)

AVALIAÇÃO DE pH EM HAMBÚRGUER HÍBRIDO

Avaliação de resíduos de agrotóxicos em caqui por espectrometria de massas

AVALIAÇÃO DE RESÍDUOS DE AGROTÓXICOS EM CAQUI POR ESPECTROMETRIA DE MASSAS

Avaliação de revestimentos ativos de baixo custo incorporados com óleo essencial pimenta rosa para conservação de morangos

AVALIAÇÃO DE SOLVENTES PARA A EXTRAÇÃO DA CLOROFILA EM QUIABOS DESIDRATADOS (Abelmoschus esculentus)

Avaliação de sulfitos em produtos de frutas e camarão

AVALIAÇÃO DO COMPORTAMENTO DA FERMENTAÇÃO DE KOMBUCHA DE CAFÉ (COFFEA ARÁBICA) COM DIFERENTES CONCENTRAÇÕES UTILIZANDO CULTURA SIMBIÓTICA

AVALIAÇÃO DO DESEMPENHO DO MÓDULO DE AQUECIMENTO SOLAR EM SECADOR EXPERIMENTAL HÍBRIDO DE BAIXO CUSTO PARA EXCEDENTES DE SAFRA DE TOMATE

AVALIAÇÃO DO EFEITO DA TEMPERATURA E DA REPETIÇÃO DE LAVAGENS NA EXTRAÇÃO DE CLOROFILA EM FARINHA DE QUIABO (Abelmoschus esculentus)

AVALIAÇÃO DO EFEITO DE DIFERENTES CONDIÇÕES DE TEMPO E POTÊNCIA NA EXTRAÇÃO ASSISTIDA POR MICROONDAS (EAM) DE COMPOSTOS BIOATIVOS DO JAMBOLÃO (Syzygium cumini (L.))

AVALIAÇÃO DO SHELF-LIFE DE UM NOVO PROCESSO DE FABRICAÇÃO DE SIDRA APÓS DIFERENTES TRATAMENTOS DE CONSERVAÇÃO

AVALIAÇÃO DOS PARÂMETROS DE QUALIDADE E PESQUISA DE MERCADO DO AZEITE DE ABACATE PRODUZIDO NO BRASIL

AVALIAÇÃO DOS TEORES DE CONTAMINANTES INORGÂNICOS (As, Cd e Pb) EM AMOSTRAS DE CAFÉ

AVALIAÇÃO DO USO DO OZÔNIO NA SANITIZAÇÃO DE FACAS E NA ELIMINAÇÃO DE Salmonella sp. EM LÍNGUA SUÍNA

AVALIAÇÃO FENÓLICA DE DIFERENTES EXTRATOS DO COGUMELO Agaricus bisporus

AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DAS POLPAS DO FRUTO ARAÇÁ-BOI (EUGENIA STIPITATA) ORIUNDO DE DIFERENTES LOCAIS DE CULTIVO

AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICAS E MICROBIOLÓGICA DA POLPA DE BATATA YACON

AVALIAÇÃO FITOQUÍMICA DA FARINHA DE CASCA DE PEQUI (Caryocar brasiliense)

AVALIAÇÃO GENOTÍPICA DA MICROBIOTA BACTERIANA DE QUEIJO COLONIAL ARTESANAL DE SEARA – SC

AVALIAÇÃO GENOTÍPICA DA MICROBIOTA BACTERIANA DE QUEIJO COLONIAL ARTESANAL DE SEARA – SC

AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA DE QUEIJOS COLONIAIS ARTESANAIS PRODUZIDOS NO MUNICÍPIO DE SEARA-SC

AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA DE REQUEIJÕES MORENOS PRODUZIDOS E COMERCIALIZADOS EM SALINAS - MG

AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA E FÍSICO-QUÍMICA DE LINGUIÇAS SUÍNAS DEFUMADA E FRESCAL DE UMA AGROINDÚSTRIA DO MUNICÍPIO DE LARANJEIRAS DO SUL, PARANÁ

AVALIAÇÃO SENSORIAL DE TANGERINAS DE MATURAÇÃO PRECOCE

AVALIÇÃO DE COMPOSTOS BIOATIVOS E ATIVIDADE ANTIPARASITÁRIA DE BURITI (Mauritia flexuosa L.) CONTRA Strongyloides venezuelensis EM MODELO EXPERIMENTAL IN VIVO

BEBIDA FERMENTADA A PARTIR DE EXTRATO VEGETAL HIDROSSOLÚVEL DE QUINOA (Chenopodium quinoa) ADICIONADA DE POLPA DE MORANGO SILVESTRE (Rubus rosifolius Sm)

BIOACESSIBILIDADE DE ACRILAMIDA E HIDROXIMETILFURFURAL SIMULANDO A DIGESTÃO IN VITRO DE BOLO INTEGRAL

Bioacessibilidade de magnésio, potássio, cálcio e fósforo de subprodutos agroindustriais lácteos

BIOACESSIBILIDADE IN VITRO DOS COMPOSTOS FENÓLICOS TOTAIS E DA ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DE FERMENTADO DE UVAIA (Eugenia piryformis Cambess)