IV CONSULBAC

Carioca da gema, geminiana, faço aquilo que amo, sem medo dos desafios e mãe da Raíza Pecego. Essa sou eu.

Formada em Nutrição, há 31 anos pela UFRJ em Nutrição, com especialização em Administração de Serviços de Alimentação e Gestão de Negócios Gastronômicos.

Iniciei pelo varejo passando por grandes redes na área de alimentos e bebidas, implementando Controle de Qualidade nos setores perecíveis e a padronização dos serviços, como Lojas Americanas e Grupo Paes Mendonça.

Tive a oportunidade de chefiar cozinhas industriais de grande porte e implementar em diversos estabelecimentos processos de padronização e BPFs.

Há 10 anos participo dos principais eventos da cidade.

Palestrante e Professora Convidada em diversos cursos e Universidades entre elas UERJ, Estácio de Sá, Cordon Bleu, Instituto Phillip.

Consultora Técnica do Sindrio para assuntos relacionados à COVID 19.

Voluntaria no Projeto Diamante nas Cozinhas, ministrando aula de Boas Práticas.

Nutricionista com especialização em Nutrição Geriátrica e em Nutrição Clínica Funcional. Atuo em ILPIs filantrópicas e particulares há mais de 15 anos; clínica especifica de atendimento para idosos, home care e clinica cardiológica. Supervisora de estágio em nutrição clínica e nutrição social. Professora em curso para cuidadores de idosos. Palestrante sobre temas relacionados ao envelhecimento em diferentes eventos da área. Conselheira efetiva do Conselho Regional de Nutricionistas de MG (gestões 2011/2014 e 2014/2017) e Conselheira efetiva do Conselho Federal de Nutricionistas (gestão 2018/2021). 

Nutricionista. Prof. Pesquisador UNIRIO e UERJ. Especialista em Adm. Hospitalar/PUC. Mestre em Administração Universitária/UERJ. Livre Docente em Administração de Serviços de Nutrição/UERJ. Decana Eleita do Centro de Ciências Biológicas/UNIRIO. Prof. Líder Diretório de Pesquisa CNPq-DF. Professor Visitante do Departamento de Nutrição da Harvard School of Public Health/USA. Prof. Visitante e Consultor de Currículo da Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação da Universidade do Porto/PT. Chefe de Departamento. Diretor da EN/UNIRIO e INU/UERJ e ISC/ UNIRIO. Membro Permanente das Reformas Curriculares em Nutrição. Dissertação de Mestrado e Tese de Livre Docência em Currículo, num modelo de Ensino Integrado e numa Relação do Currículo com a Sociedade e o Mercado. Autora de 04 Livros Técnicos, sendo o Banco de Dados já em 4ª Edição. Áreas Preferenciais: Magistério; Currículo Gestão Universitária e Institucional. Participante dos CONSULBAC anteriores e de Cursos sobre Fichas Técnicas e a Magia da Técnica Dietética como base. Composição de Comissões Examinadoras em vários Estados do Brasil e de Defesa de Tese na FCNAUP/PT. Representação Oficial da CAPES/CNPq em Agreement com as Universidades de Harvard. Boston e Florida/USA

Graduada em Nutrição - Centro Universitário Metodista IPA (2006/II). Mestre e Doutoranda em Ciências da Saúde: Cardiologia - IC/FUC (RS) (2016). Pós Graduada em MBA Negócios em Gastronomia - Uniritter/RS - (2019). Especialista em Alimentação coletiva - ASBRAN ((2019). Experiência nos último 10 anos em gestão de nutrição hospitalar, sendo HMIPV, HMD, HMV e Complexo hospitalar Santa Casa/POA o mais recente. Atualmente é Professora de graduação na Unisinos/RS, nas disciplinas de Alimentos e Nutrientes II, Técnica dietética II , Administração de UAN II e Supervisáo de estágio de alimentos. Convidada de outras instituições em programas de pós graduação. Voluntária como nutricionista clinica no App de enfrentamento ao COVID-19 pela Eagle Care. Aréas de Atuação:  Gestão de UAN; Gastronomia, aplicada a nutrição a hospitalar; Tecnologia de Alimentos; Técnica dietéticas, MKT de alimentos e negócios de alimentação, Fitoterapia e Fitogastronomia aplicada - PANCs.